具體描述
商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 跟著君之學烘焙2 (新浪網烘焙博主君之X新力作，傢庭烘焙X佳讀本，超1億人次閱讀驗證) |
| 作者： | 君之 著 |
| 市場價： | 39.8元 |
| ISBN號： | 9787530457559 |
| 齣版社： | 北京科學技術齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2012-06-01 | 版次：1 | 頁數：232 |
| 印刷時間：2012-02-25 | 印次：1 | 字數： |
| 溫馨提示：齣版時間超過3年的圖書，因長時間儲存可能會産生紙張缺陷，敬請諒解！ | ||
| 目錄 | |
| 捲首語 Part 1 烘焙的基礎知識 瞭解你的烤箱 麵粉的分類 烘焙的五個關鍵詞 Part 2 餅乾 手工餅乾基本整形法 雙色餅乾圈 雙色小棋格餅乾 混閤堅果黃油餅乾 椰絲小餅 伯爵餅乾 朗姆葡萄椰蓉方塊餅乾 開心果黃油餅乾 瑪格麗特餅乾 咖啡花生小圓餅 烘焙小貼士：軟化黃油的小竅門 巧剋力濃鬱麯奇 白蘭地漬黑櫻桃軟麯奇 葡萄乾巧剋力軟麯奇(素食版) 羅曼史麯奇 聖誕薑餅 薑餅屋 蜂蜜巧剋力杏仁薄脆 杏仁瓦片酥 亞麻籽瓦片脆 葵花籽酥塊 焦糖腰果酥 黑白芝麻酥塊 榛子燕麥塊 烘焙小貼士：餅乾如何保存？ Part 3 蛋糕 戚風蛋糕的基礎配方 肉鬆戚風蛋糕捲 超軟燙麵戚風 虎皮蛋糕捲 棉花蛋糕 巧剋力天使蛋糕 分蛋海綿蛋糕的基礎配方 黑櫻桃海綿蛋糕捲 巧剋力分蛋海綿蛋糕 重油紅棗蛋糕 黑櫻桃巧剋力蛋糕捲 翻轉菠蘿蛋糕 濃鬱巧剋力榛子蛋糕 水果奶油蛋糕 奶酪夾心巧剋力派 巧剋力傳奇蛋糕 我的隨心蛋糕 大杏仁巧剋力蛋糕 低脂紅棗蛋糕 低脂香蕉鬆糕 烘焙小貼士：鏡麵果膠的簡易製法 Part 4 乳酪慕斯布丁 草莓乳酪慕斯 櫻桃慕斯 榴蓮慕斯杯 水晶桂花羊羹 烘焙小貼士：吉利丁、瓊脂是什麼？ 有什麼區彆？ 巧剋力馬拉可夫蛋糕 酸奶芝士慕斯 巧剋力慕斯 香草奶油芝士蛋糕 摩卡方芝士蛋糕 巧剋力方形慕斯蛋糕 烘焙小貼士：讓甜品散發美妙香氣的朗姆酒 焦糖布丁 椰香布丁 芒果奶酪布丁 抹茶烤布丁 烘焙小貼士：烘焙剩下的蛋黃與蛋白怎麼辦？ Part 5 麵包 烘焙小貼士：麵包的揉麵與發酵流程 肉鬆麵包捲 毛毛蟲麵包 咖啡奶香麵包 網紋芹菜沙拉包 香蔥芝士麵包條 鬍蘿蔔餐包 蔓越莓麵包 巧剋力麵包 朗姆葡萄乾麵包 烘焙小貼士：如何判斷乾酵母的活性？ 黃油捲 德國聖誕麵包 濃香黃油小餐包 肉桂捲 原香燒烤雞肉比薩 金槍魚黑橄欖比薩 烘焙小貼士：發酵的溫度與 濕度如何實現？ 全麥吐司 香橙吐司 啤酒吐司 黑麥葡萄乾司康 葡萄乾司康(酵母版) 甜甜圈 蛋糕甜甜圈 培根奶酪吐司堡 奶酪吐司脆 辣蘇打麵包 烘焙小貼士：關於麵包的小知識 Part 6 派塔及小點心 檸檬派 草莓乳酪派 清甜雙果派 傳統櫻桃派 酥脆櫻桃派 南瓜派 黑櫻桃杏仁塔 派、塔及小點心 檸檬奶油塔 咖啡乳酪泡芙 蛋白霜蘑菇 榛子巧剋力法式餡餅 鬆露巧剋力 烘焙小貼士：多餘的派皮怎麼辦？ Part 7 中式點心 傳統點心 老婆餅 棗花酥 鳳梨酥 薩其馬 榴蓮班戟 摩卡咖啡月餅 烘焙小貼士：廣式月餅的那些事兒 廣式五仁月餅 廣式棗泥月餅 京式提漿月餅 老北京自來紅 冰皮月餅 酥皮鮮肉餡餅 烘焙小貼士：關於麥芽糖的疑問解答 Part 8 基礎資料匯集 傢庭自製沙拉醬 卡仕達醬 焦糖醬及奶油焦糖醬 基礎奶油霜 轉化糖漿 鳳梨餡 幾種廣式月餅餡 |
兩年前，君之的第1本書《跟著君之學烘焙》齣版的時候。完全沒有想到，這本書會如此大受歡迎，至今仍在很多美食書榜上名列前茅。兩年間，與書的持續相伴的是。越來越多的人第1次搬迴瞭烤箱，開始瞭充滿樂趣與溫情的傢庭烘焙生活。 多年以前，君之就有一個小小的“野心”，希望能通過自己的力量，讓更多的人瞭解烘焙。熱愛烘焙。體驗這種簡單卻如魔法般神奇的過程。如今，有瞭《跟著君之學烘焙》的“推波助瀾”，有瞭《跟著君之學烘焙Ⅱ》的全新齣版，這個“野心”正在一步―步地快速實現著。 這本《跟著君之學烘焙Ⅱ》，可以看做是《跟著君之學烘焙》的延續。整本書收錄瞭從自己的博客中精選的百餘個新配方，所有配方依舊是為傢庭烘焙量身打造，保持瞭“簡單、實用、易上手”的風格，無論你是否看過《跟著君之學烘焙》，都可以從這本書，開始一次全新的烘焙旅程。
用戶評價
初次翻開這本書，就被其豐富的內涵深深吸引。我一直是個對烘焙充滿好奇但又有點畏手畏腳的初學者，總是擔心自己笨手笨腳會搞砸。但這本書的齣現，讓我看到瞭希望。它從最基礎的工具介紹，到麵團的揉捏技巧，再到不同發酵程度的掌握，都講解得細緻入微，仿佛有一位經驗豐富的烘焙大師在我身邊手把手地指導。那些看似復雜的步驟，在作者的講解下變得清晰易懂，甚至連失敗的原因也提前做瞭預判和分析，讓我感覺自己不再孤軍奮戰。我尤其欣賞書中對於食材選擇和比例的嚴謹態度，這對於新手來說至關重要。能夠做齣成功的烘焙作品，對我來說是一次巨大的信心提升，也讓我更加期待後續的學習。
評分這本書簡直就是我烘焙道路上的“及時雨”！我一直夢想著能做齣各種精緻的甜點，無論是生日蛋糕還是節日小點心，都希望親手製作，給傢人和朋友帶來驚喜。然而，市麵上的烘焙書籍琳琅滿目，很多都過於專業，看得人眼花繚亂。而這本書，就如同它的名字一樣，是真正為傢庭烘焙愛好者量身打造的寶典。它沒有那些華而不實的理論，更多的是實實在在的、接地氣的食譜，而且每一個步驟都配有清晰的圖片，讓人一目瞭然。我最喜歡的是書中對於一些常見烘焙誤區的糾正，比如為什麼蛋糕會塌陷，為什麼餅乾會烤焦等等，這些細節的講解，真的能幫助我少走很多彎路。
評分這本書給我的感覺就像是走進瞭一個溫暖的廚房，空氣中彌漫著烘焙的香氣，而作者就像一位慈祥的長輩，耐心地分享著她積纍多年的烘焙秘訣。我特彆喜歡書中對不同烘焙技巧的細緻描繪，比如如何打發蛋白纔能達到完美的蓬鬆度，如何纔能讓麵團變得柔軟而有彈性，這些看似微不足道的細節，卻直接影響著最終的成品。而且，作者並沒有局限於傳統的烘焙方法，她還融入瞭許多創新的元素，讓傳統的點心煥發齣瞭新的生命力。我已經被書中介紹的那些創意組閤深深打動，迫不及待地想嘗試將不同的風味和口感進行碰撞，創造齣屬於我自己的獨特烘焙作品。
評分這本書的封麵就充滿瞭治愈感，溫暖的色調，加上烘焙過程中散發齣的香氣似乎都能透過圖片傳遞過來，讓人立刻就想鑽進廚房，動手實踐。我尤其喜歡它介紹的那些看似簡單卻能帶來巨大滿足感的點心，比如那些造型彆緻的小餅乾，用簡單的工具就能做齣網紅店的模樣。更彆提那些鬆軟到像雲朵一樣的蛋糕胚，無論是直接享用還是稍加裝飾，都能成為餐桌上的亮點。我一直覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種生活的儀式感，而這本書恰好滿足瞭我對這種儀式感的追求。它提供的不僅僅是食譜，更是一種對生活的熱情和對美好的嚮往。我迫不及待地想嘗試書中的各種創意，把平凡的日子變得像這些甜點一樣，充滿驚喜和甜蜜。
評分我一直認為，真正的烘焙樂趣在於享受創作的過程，而這本書恰恰能點燃我內心深處的創作火花。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南。書中那些精美的成品圖片，足以激發我無限的靈感，讓我對烘焙充滿瞭嚮往。我尤其欣賞書中對於食材的講究，它鼓勵我們去選擇最新鮮、最優質的食材，這不僅是對味道的負責，更是對健康的關注。而且，書中還提供瞭很多關於烘焙工具的選擇和使用技巧，這對於很多像我一樣的新手來說，能夠省去很多不必要的摸索。我期待著通過這本書，將烘焙變成一種生活方式，讓它滲透到我生活的每一個角落，帶來更多的美好和驚喜。
評分適閤初學者
評分很好，質量也好
評分適閤初學者
評分適閤初學者
評分不錯，已經做瞭幾款小點心瞭，很喜歡這本書。
評分引號
評分有點難還沒有做
評分有點難還沒有做
評分適閤初學者
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