【出版社官方直营】静心烘焙 幸福甜点 静心莲著 甜品烘焙书 烘焙新手烘焙书籍 家常菜谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 青岛出版社官方旗舰店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555231707

商品编码：10119626780

编辑推荐

 

静心莲是我见过“强迫症”的作者，没有之一。

无须我挑剔她的审美，她自己对自己的要求已然是一种极。

嗜美近狂，这是我对她的评价。

这美，既是美感，又是美味。

在我约稿她之后，她就陷入了不断地否定与自我否定的困境里。前前后后做了将近300款甜点，而送给我看的，还不足一半。很多作品，前一天还觉得不错，后一天就觉得还能更好，于是枪毙掉前者重新来过。及至后来，她已经被自己折磨到求着交稿——再不交稿，几乎要全部再来一遍了。

交来的作品让我非常惊艳。这种惊艳很自然地传染给了我的美编、我的封面设计，以及我的同事们。一本书下来，静心莲收获了十几枚死心塌地的粉丝。

我相信，读了这本书，静心莲的追随者们会更加狂热。

预祝大麦！

 

媒体评论

一次看到静心莲的作品就为之惊艳了，每一道作品都做得非常完美，看得出作者的用心，和完美作品后的辛勤付出。

跟着书本的步骤来做，相信这本书会为读者带来全新的体验及美好的味道！

——@圆猪猪2012（代表作《巧厨娘妙手烘焙》《巧厨娘乐享烘焙》等）

 

几年前，浏览博客的时候，在茫茫博海中遇到阿莲，那时候我还不会烘焙，也没有玩美食。在瞅见她博文的刹那，完美的食物造型，严谨不失幽默的文字便一下子抓住了我的心，那些好吃的，我一下子认定，都是我的“菜”。后来，我们熟络到无话不谈，才发觉在好多话题和观点以及审美方面我们竟然有着“神”一般的契合度。我们成为亲密的战友！

阿莲的书她比喻为十月怀胎，我觉得比十月怀胎要辛苦得多，在她自己和贺林编辑令人发指的苛刻要求下，辛苦是可想而知的。这点我懂！成品图每一张都是从海量里精挑细选，好吃的方子无一不是经历N多次锤炼，版式构图不断斟酌打磨，当然还有她反复叮嘱成功秘诀的碎碎念。她，他们就是要把完美的作品呈现给大家。一本好书《静心烘焙幸福甜点》会把美好带给你，我诚心推荐！

——@（代表作《巧厨娘：海河鲜游到碗里来》等）

 

静心莲同志是为数极少的在美食制作方面极度精细的变态女子，她的图片，充满着高端杂志的韵味，但不止如此，详细到极的制作过程更是亮点，不由得你不会！所以说极度变态也体现在这里，跟变态的女人学习，要小心把家人喂胖了！ ——@罗生堂（代表作《够味儿》）

 

  和莲同学结缘于烘焙，却因此成为无话不谈的挚友，很庆幸，也很珍惜！莲有着超强的感染力，做事严谨却不失风趣，对于烘焙更有股子不达目标不罢休的认真劲。正因如此，她的每一道作品、每一幅图片都堪称完美。《静心烘焙 幸福甜点》这本书，可以说是她的心血之作，每一个配方都经过反复推敲试验，步骤过程详尽全面。图片从构思到成品更是优中选优，精益求精，用视觉盛宴来形容也不足为过。精彩实用是这本书的代名词的书，跟着阿莲一起动起来，一定会找到满满的成就感、幸福感！
——@九色鹿的小厨房（代表作《健康零食亲手做》）

 

精致的容貌，灵巧的双手，在众多美食达人中，她的摄影技术也独树一帜，脱颖而出。她似乎集女性的优点于一体，由内而外散发一种让人喜欢的美。她，就是静心莲。每每看到她那些诱人的烘焙，我总是忍不住回看好几遍。这本书收录了静心莲的代表作品，也必然成为我烘焙路上的好帮手。

——@陈美桥（代表作《我爱过瘾辣菜》）

 

目录

 

一章 厉兵秣马做甜点（Preparation For Dessert）

基础工具 8

基础模具 12

 基础原料 13

第二章曲奇?酥饼（Cookie）

小花曲奇 19

奶酥曲奇 21

香葱曲奇 23

抹茶夹心曲奇 24

巧克力沙布列 27

可可雪球 29

红茶酥饼 31

抹茶酥饼 33

花生酱小饼 35

蔓越莓夹心饼干 36

蓝莓油酥夹心饼干 38

椰蓉巧克力豆饼干 41

西班牙小甜饼 42

 

第三章 戚风蛋糕（Chiffon Cake）

原味戚风 46

酸奶戚风 50

百香果戚风 52

可可戚风 53

南瓜戚风 54

黑芝麻戚风 56

奶酪戚风 58

北海道戚风 60

纸杯戚风蛋糕 62

第四章 海绵蛋糕（Sponge Cake）

基础海绵蛋糕 66

分蛋法可可海绵蛋糕 68

日式巧克力海绵蛋糕 71

手指饼干 73

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕 76

斯堪的纳维亚蛋糕 79

维也纳榴莲奶油蛋糕 81

第五章 磅蛋糕（Pond Cake）

海绵杯子蛋糕 84

香草磅蛋糕 86

干果磅蛋糕 89

抹茶奶酥蛋糕 90

抹茶可可蛋糕 92

盐之花巧克力蛋糕 94

百香果蛋糕 97

红糖枣泥蛋糕 99

甜姜蛋糕 100

枣 泥 102

煮甜姜 103

可可甜杏蛋糕 104

巧克力纸杯蛋糕 106

抹茶奶油杯子蛋糕 109

 

第六章 麦芬蛋糕（Muffin）

特浓巧克力麦芬 112

香蕉麦芬 115

金橘麦芬 117

枫糖核桃麦芬 119

巧克力豆麦芬 121

蓝莓麦芬 123

 

第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）

纽约芝士蛋糕 128

舒芙蕾乳酪蛋糕 130

乳酪蛋糕 132

轻乳酪蛋糕 134

榴莲芝士蛋糕 136

卡布奇诺乳酪蛋糕 139

抹茶烤芝士 140

第八章蛋糕卷（Roll Cake）

黑芝麻薯泥卷 146

戚风蛋糕卷 148

抹茶漩涡蛋糕 150

舒芙蕾蛋糕卷 152

日式棉花卷 154

 

第九章泡芙?挞（Puff & Tart）

冰激凌泡芙 159

香草奶油泡芙 160

巧克力脆皮泡芙 163

巧克力酥皮泡芙 164

抹茶泡芙 166

迷你脆糖泡芙 168

基础挞皮的制作及整形 169

草莓乳酪挞 171

迷你柠檬乳酪挞 173

台式椰子挞 175

杏仁挞 176

松露起司挞 178

香蕉挞 180

 

第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）

草莓牛奶慕斯 183

焦糖慕斯 186

抹茶慕斯 188

香草慕斯 191

粉红夏洛特 193

巧克力三重奏 196

提拉米苏 198

提拉米苏 200

巧克力布丁 203

香草布丁 205

南瓜布丁 206

 

第十一章简单美味的小点心

意式马卡龙饼皮 208

柠檬、巧克力玛德琳 214

抹茶玛德琳 216

杏仁费南雪 218

抹茶费南雪 220

椰香费南雪 222

无比派 223

无比派夹馅 225

巧克力费南雪 227

布朗尼 229

法式巧克力蛋糕 230

熔岩巧克力蛋糕 233

早安华夫 235

摩卡珍珠华夫 236

 

第十二章冰激凌?果酱及其他

巧克力冰激凌 239

浓醇抹茶冰激凌 241

榴莲冰激凌 243

树莓香草彩带冰激凌 244

草莓果酱 246

抹茶牛奶抹酱 248

奶油焦糖酱 251

糖渍金橘 252

 

在线试读

在这里，与大家分享书中其中一个烘焙作品"原味戚风"的制作步骤，讲解之细致，无须多言。

 

原味戚风

（17 厘米中空戚风）

 

用料（Ingredients）

蛋黄……4 只

细砂糖……30 克

牛奶……60 克

玉米油……54 克

低粉……64 克

玉米粉……16 克

蛋白……4 只

细砂糖……60 克

 

烘焙（Baking）

180℃，上下火，中下层，35~40 分钟

 

准备（Preparation）

?蛋黄蛋白分离，置于无油无水的盆中，蛋白冷冻至边缘有薄冰，备用。

?烤箱预热200℃。

 

制作步骤（Steps）

① 蛋黄中加入细砂糖，搅拌至砂糖融化（图1~3）。

② 加入玉米油搅拌均匀（图4）。

③ 加入牛奶搅拌均匀（图5）。

④ 筛入低粉搅拌均匀（图6~7）。

⑤ 取出冷冻至边缘结薄冰的蛋白，打蛋器高速搅拌至起大的泡沫时，加入1/3 细砂糖（图8）

⑥继续搅拌至泡沫变得细腻，再加入1/3

细砂糖（图9）。

⑦继续搅拌至蛋白霜即将失去流动性，加入

剩余细砂糖，保持高速搅拌（图10）。

⑧将蛋白霜打发至干性（硬性）发泡，

拉起的蛋白霜呈现短小挺立的尖角状（图11）。

⑨ 用刮刀取1/3 蛋白霜到蛋黄糊里（图12）。

⑩用手动打蛋器以“切”的方式将蛋白霜与蛋黄糊混合，不要划圈搅拌，左手转动搅拌碗，右手切拌，蛋白11.霜结块的部分是切拌的重点（图13）。

12.拌匀的状态是颜色均匀，没有结块的蛋白霜（图14）。

13.再次以刮刀取1/3 蛋白霜到蛋黄糊里（图15）。

14.仍然以切拌的方式完成混合，同时可辅助用手动打蛋器翻拌，具体做法是手动打蛋器自搅拌碗2 点钟方向沿盆壁溜底划至7 点钟方向，顺势翻转手腕将盆壁未能搅拌的面糊翻至中间位置（图16）。

15.翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3 蛋白霜中（图17）。

16.仍然以手动打蛋器切拌、翻拌直至面糊颜色均匀，无蛋白霜颗粒（图18~20）。

17.换用刮刀，以翻拌的手法将面糊从底部翻起，彻底混合均匀（图21~23）。

18.完成的面糊从高处倒入模具（图24）。

19.双手按压模具，在桌面上震几下使面糊平整并震出内部大的气泡，入预热好的烤箱烘烤（图25）。

烘烤过程中，表面上色满意后就要加盖锡纸，防止上色过重。在距离设定时间还有5 分钟左右时，就要拿牙签插入蛋糕内部，取出后看有没有带出湿黏的面糊。如果牙签是干爽的，证明蛋糕已成熟。配方给出

的时间只是一个参考，确切的烘烤时间要灵活掌握。蛋糕成熟出炉后立即倒扣，晾凉后才能脱模（图26）。

 

小贴士

翻拌的手法

    将打发的蛋白霜分3 次与蛋黄糊混合均匀是戚风制作的重要环节。在蛋黄糊和蛋白霜都稳定无失误的前提下，翻拌混合

是戚风成败又一关键环节。

    脱模的佳时机是什么？出炉的戚风蛋糕要立即倒扣，完全晾凉后才能脱模。但是如果将冷却后的戚风连同模具以保鲜袋密封后冷藏过夜，会更容易脱模，且风味更完美。

 

内容介绍

★ 这是一本非常有调调的烘焙书。

   ——干净的画面，不拖沓，不冗繁。 

   ——唯美的摆盘，雅致的餐具，沉醉于烘焙的幸福之中。 

   ——走心的点评，贴心的提示，契合对烘焙的全部理解。   

   ——简洁的排版，灵动的文字，陪你共度下午茶时光。

 

★ 这是一本非常实用且简单易上手的甜点书。 

   ——收录108种爆款甜品，将甜蜜一网打尽：曲奇、酥饼、戚风、海绵、磅蛋糕、乳酪、麦芬、蛋糕卷、泡芙、挞、慕斯、布丁、马卡龙、费南雪、华夫饼、玛德琳、果酱、冰激凌……  

   ——海量步骤图，步步分解，更适合初学者、新手学习制作。

   ——从烘焙工具到烘焙原料，从配比秘方到火候把握，事无巨细，一一道来。

《星河秘境：深空探索与宇宙文明的哲学思辨》 作者： 艾莉丝·冯·霍夫曼 出版社： 寰宇星图文化 ISBN： 978-7-99880-123-4 --- 【内容简介】 一、 序章：远方的低语——人类求索的永恒主题 本书并非一部传统的硬科幻小说，亦非枯燥的科普读物，而是对人类文明在浩瀚宇宙尺度下命运的一次深刻、多维度的哲学叩问与未来图景的艺术勾勒。我们习惯于将目光投向地平线，追逐世俗的繁荣与短暂的激情，却常常遗忘头顶那片深邃的、沉默的夜空。自古以来，星辰便是我们想象力的摇篮，是神话的起点，也是理性审视自身位置的终极坐标。 《星河秘境》的核心，在于探讨“有限的生命如何理解无限的空间”这一悖论。作者艾莉丝·冯·霍夫曼，一位深耕于理论物理学与比较哲学的学者，以其跨学科的独特视角，构建了一个宏大且细腻的叙事框架。她以近乎诗意的语言，引导读者脱离地球引力的束缚，进入一个由量子泡沫、黑洞阴影和超新星爆发构成的实在领域。 二、 第一部：漂流者的航迹——失落的旧日科技与星际遗迹 故事始于“大寂静”时期——人类文明在经历了数次自我颠覆的科技浪潮后，终于实现了跨越光速的有限探索，却意外发现宇宙中遍布着宏伟而寂寥的遗迹。第一部重点描绘了“方舟计划”的残骸——那些被设计用于承载数万代人、如今却成为冰冷墓碑的巨型恒星际飞船。 读者将跟随主角“卡尔文·雷恩”，一位专职于宇宙考古学的“碎语者”，潜入这些失落文明的残骸中。霍夫曼博士不拘泥于展示先进的技术细节，而是聚焦于“存在的痕迹”：一个生锈的儿童玩具，一串被加密的、无法还原的家庭录像，或是飞船中央控制室里，一个永远停留在“待机”状态的虚拟花园。这些细节旨在揭示：无论科技如何发展，个体生命的情感需求和文明衰亡的内在逻辑，似乎是宇宙中不变的规律。 书中详尽描述了对“前哨星团”的探索。这些星团被一个远古的、被称为“织网者”的文明所改造，它们不再是自然行星，而是巨大的信息处理节点。卡尔文团队在解读这些节点时，遭遇了复杂的逻辑陷阱和时间悖论，迫使他们质疑：我们所认知的“历史”，是否只是更高维度文明遗留下的一个低效的仿真模型？ 三、 第二部：边界之上的伦理——接触与异质性 本书最具争议性的部分，在于对“首次接触”的全新解构。霍夫曼避开了传统的“入侵者”或“拯救者”叙事，转而深入探讨与“异质性”生命形式共存的伦理困境。 接触发生在距离银河系边缘约五十万光年的“寂寥之环”，目标是一种被称为“光合群体（Phototrophic Consensus）”的生命。它们没有固态的身体，以复杂的电磁波和引力扰动进行交流，其时间感知单位甚至是以恒星的寿命来计算的。 书中详细描绘了人类与“光合群体”之间发生的“语义崩塌”事件： 1. 动机的不可译性： 人类认为的“和平共处”，在光合群体的宏大时间轴上，可能被视为一种缓慢的、无意义的熵增。 2. 存在的层级差异： 光合群体试图“帮助”人类解决能源危机，其方法却是将地球的生物圈重构成一个巨大的、高效的能量采集阵列，这在人类看来无异于系统性的毁灭。 卡尔文必须在极短的人类时间尺度内，构建一种全新的交流系统，理解这种“非主体性”文明的意图。第二部深入探讨了哲学家康德关于“他律”与“自律”的理论，并将其投射到星际尺度：当一个文明的生存逻辑与你的存在逻辑完全对立时，抵抗是否还有道德基础？或者说，生存权是否是唯一的、超越一切的普适伦理？ 四、 第三部：内在的深空——意识的迁移与永恒的定义 随着星际探索的深入，物理学上的边界被突破，随之而来的是形而上学的崩溃。在对一个吸收了无数恒星能量的奇点进行研究时，卡尔文的团队意外发现了一种实现“意识上传与折叠”的技术。 第三部将视角从广袤的宇宙转向了人类意识的微观结构。如果“自我”可以被数字化、压缩，并以超光速在不同的物质载体间瞬移，那么： 肉体的消亡是否还具有意义？ “死亡”是否仅仅是数据传输的暂时中断？ 如果一个意识可以无限备份和迭代，其独特性和“灵魂”何在？ 霍夫曼在此部分引用了大量关于诺斯替主义、佛教唯识学以及当代神经科学的观点，探讨“永恒”的真正含义。她描绘了一群选择将意识融入宇宙背景辐射的“升格者”，他们放弃了个体叙事，成为宇宙信息流的一部分。他们的宁静与卡尔文团队对个体记忆和情感的执着形成了鲜明对比。 五、 终章：回声与静默——我们终将成为谁？ 在历经了对技术奇迹的敬畏、对异族伦理的挣扎以及对自我定义的重塑后，卡尔文最终做出了一个艰难的选择。这个选择并非指向新的征服，而是指向一种深刻的“接受”。 本书的结局并非给出明确的答案，而是将读者留在了一个充满张力的哲学空间：宇宙的宏大性并未因我们的探索而缩小，反而愈发显得我们的渺小与宝贵。我们所追求的“星河秘境”，或许并不在于遥远的星系，而在于我们敢于提出这些问题的勇气本身。 《星河秘境》是一部关于人类对“意义”的偏执性追求的史诗。它要求读者不仅要抬头看星空，更要审视自己内心深处那片同样深邃、同样充满未知与可能性的“秘境”。这是一次智力与情感的双重远征，是对未来可能的文明形态的一次大胆预演。 --- 推荐人群： 喜爱卡尔·萨根的宏大叙事、对刘慈欣的硬科幻设定有兴趣、同时热衷于探讨哲学、伦理和存在主义议题的读者。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几本烘焙书，但总觉得不太顺手，要么是步骤太跳跃，要么是配方总是有那么一点点偏差，做出来的成品总是不尽如人意。这次抱着试试看的心态入手了这本《静心烘焙 幸福甜点》，没想到给了我一个大大的惊喜。这本书最让我印象深刻的是它的“家常”理念，很多配方都取材于我们日常生活中常见的食材，而且制作过程也相对简单，非常适合我这种没有太多时间去研究复杂烘焙技巧的人。我尝试了书中介绍的几款玛芬和饼干，味道真的非常棒，不输给外面买的。更重要的是，书中的讲解非常细致，即使是对烘焙完全不了解的人，也能轻松上手。比如，对于新手容易搞混的“打发”这个概念，书里就有很详细的图文说明，让你一看就明白。而且，书中还附带了一些烘焙小贴士，教你如何避免常见的错误，这些细节真的太贴心了。感觉这不仅仅是一本食谱书，更像是一个经验丰富的烘焙老师在手把手地教你。

评分☆☆☆☆☆

一直对烘焙充满好奇，但总觉得自己动手能力不行，怕浪费食材。朋友推荐了这本书，虽然书名看起来有些“官方”，但“静心烘焙 幸福甜点”这样的字眼倒是挺吸引我的，感觉像是那种能让人放松下来的爱好。拿到书后，我迫不及待地翻开，里面的排版很舒服，图片也拍得很有食欲。我最开始看的是那些简单的饼干和玛芬，虽然我就是个彻头彻尾的新手，按照步骤来，竟然也成功了！那种亲手做出成品的感觉真的太棒了，成就感爆棚。而且书中介绍的材料也都很容易买到，不像有些书里会用到很多稀奇古怪的材料，让人望而却步。感觉这本书真的是为我这样的新手量身定做的，每一步都解释得非常清楚，甚至连一些小细节都提到了，比如打发蛋白的程度、面糊的状态等等，这对于我这种经验为零的人来说简直是救星。虽然我还没有尝试书中那些看起来比较复杂的蛋糕，但光是这些简单的甜点，就已经让我爱上了烘焙，感觉生活都增添了一抹甜蜜的色彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满热情的人，尤其是甜点，看到诱人的图片就忍不住想尝试。这本《静心烘焙 幸福甜点》真的是一本让我爱不释手的书。书中的甜点种类非常丰富，从基础的饼干、玛芬，到稍微复杂一些的蛋糕，应有尽有。最重要的是，这些甜点的造型都非常漂亮，充满了幸福感，让人看了就心情大好。我最喜欢的是书中对每一个甜点的讲解，不仅仅是简单的配方，还包含了制作的整个过程，甚至连烘烤的温度和时间都标注得非常精确。我按照书中的方法尝试做了几款，味道都相当不错，完全可以和外面甜品店媲美。而且，书中的一些小技巧，比如如何让蛋糕更松软，如何让饼干更酥脆，都非常实用，让我受益匪浅。感觉这本书不仅仅是一本烘焙书，更像是一本艺术品，充满了生活的美好和创意的火花。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正让我爱上烘焙的书，市面上很多烘焙书要么配方太难，要么步骤太复杂，让人望而却步。直到我遇到了这本《静心烘焙 幸福甜点》，才真正体会到烘焙的乐趣。这本书的标题就很有吸引力，"静心烘焙 幸福甜点"，这不正是我想要的吗？拿到书后，我被里面的精美图片和详细的步骤所吸引。我是一个烘焙新手，但这本书却让我感觉异常轻松。书中的每一个步骤都配有清晰的图文讲解，而且用语也很通俗易懂，不会让你感到困惑。我尝试了书中介绍的几款简单的饼干和玛芬，没想到第一次就成功了！那种成就感真是无法言喻。而且，书中还提供了一些烘焙的通用技巧，比如如何区分不同的面粉，如何正确使用烤箱等等，这些都非常实用，对于新手来说非常有帮助。感觉这本烘焙书真的让我打开了一个全新的世界，让我对烘焙充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得烘焙是一件很专业的事情，需要很多特殊的工具和昂贵的材料，而且对技术要求也很高。偶然的机会，我看到了这本《静心烘焙 幸福甜点》，它的名字听起来就很有温度，让我觉得烘焙也可以是轻松愉快的。翻开书，里面的内容果然没有让我失望。书中的甜点种类很多，但 most of them 都属于家常甜点，用料也都很常见，非常容易获取。最让我惊喜的是，书中的步骤讲解非常详细，而且配有精美的图片，即使我这样的烘焙小白也能看得懂。我尝试做了几款简单的饼干和蛋糕，味道都相当不错，而且家人朋友都夸赞不已。这本书真的让我改变了对烘焙的看法，原来烘焙也可以如此简单和有趣。它不仅仅是一本食谱书，更像是一个引导者，让我循序渐进地掌握烘焙的技巧，享受制作甜点的过程。

评分☆☆☆☆☆

产品包装很棒

评分☆☆☆☆☆

撩

评分☆☆☆☆☆

不错！

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

书我刚刚收到，里面的内容还挺好！就是这个封皮我刚打开就开胶了！心情很不好！送了一本书还是旧的，要不你就别送我也就不说什么了！特快递也是发了五天才到！我也是无语了！！！我也不退了，真怕伤不起了！！！

评分☆☆☆☆☆

还行吧！可以

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，学做菜的必备书。

评分☆☆☆☆☆

没事看看挺好的

评分☆☆☆☆☆

很好