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店铺： 艺凡图书专营店

出版社： 北京联合出版有限责任公司

ISBN：9787550285880

商品编码：13827383143

出版时间：2016-09-01

现代营养学与疾病预防：一份面向未来的膳食指南 导语： 疾病的阴影始终笼罩着人类健康，传统的治疗手段固然重要，但越来越多的人开始关注疾病的源头——我们的日常饮食。本书并非旨在取代专业的医疗建议或传统的食疗经验，而是基于现代循证营养学原理，系统性地梳理和阐述食物在预防、辅助管理乃至延缓多种现代慢性疾病中的核心作用。我们致力于提供一套科学、实用且易于操作的膳食框架，帮助读者构建起坚实的“营养防火墙”。 --- 第一部分：营养基石——现代膳食科学的重塑 第一章：从宏量营养素到微量元素：重新认识食物的“语言” 本章将深入探讨宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最新研究进展及其对健康的影响。我们将摒弃过去对脂肪“一概而论”的误解，详细解析单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（特别是Omega-3与Omega-6的黄金比例）在心血管保护中的关键作用。对于碳水化合物，我们将侧重于食物的血糖反应（GI/GL）及其与胰岛素抵抗和2型糖尿病的关联，倡导“全谷物优先”的理念。蛋白质部分，不仅关注摄入量，更着重于氨基酸谱的平衡与生物利用度，探讨植物蛋白与动物蛋白的最佳组合策略。 第二章：植物化学物的力量：超越维生素与矿物质 现代营养学已将目光投向食物中成千上万种非营养素成分——植物化学物（Phytochemicals）。本书将系统分类介绍当前研究热点，如类黄酮（Flavonoids）、多酚（Polyphenols）、萝卜硫素（Sulforaphane）和番茄红素（Lycopene）等。每种化合物的来源、作用机制（如抗氧化、抗炎、调节基因表达）将被详细阐述。例如，我们将分析蓝莓花青素对视网膜健康的保护机制，以及十字花科蔬菜中异硫氰酸酯类化合物对肝脏解毒系统的支持。本章强调的重点是“食物多样性是摄取全面植物化学物的唯一途径”。 第三章：肠道菌群：被忽视的“第二大脑”及其对全身健康的调控 肠道健康是现代医学研究的前沿领域。本章将全面介绍人体肠道菌群的生态学、多样性及其在免疫调节、情绪稳定、营养吸收中的枢纽作用。我们将区分益生元（Prebiotics，如菊粉、低聚果糖）、益生菌（Probiotics，特定菌株的选择与活性）以及后生元（Postbiotics）。读者将学会如何通过膳食纤维的种类和发酵特性，精准“喂养”有益菌群，从而间接预防炎症性肠病、过敏反应乃至神经退行性疾病。 --- 第二部分：针对性膳食干预：现代慢性病的营养管理策略 本书的第二部分聚焦于几种高发慢性病的现代营养管理方案，这些方案严格基于随机对照试验（RCTs）和大型流行病学研究的结果。 第四章：心血管健康的膳食蓝图：地中海模式与得舒饮食（DASH）的深度解析 我们将详细拆解被全球公认为最健康的两种膳食模式。对于地中海饮食，重点解析特级初榨橄榄油的质量标准、坚果种类的选择以及红酒（适度）对血管内皮功能的益处。DASH饮食则侧重于矿物质的平衡——高钾、高镁、低钠的精确控制，以及如何通过日常烹饪习惯实现钠含量的显著削减。本章提供实用的食材替换清单和一周食谱示例，以帮助读者从“地中海式”的烹饪思维进行调整。 第五章：血糖稳态与代谢综合征：低碳水、高纤维的精准配比 针对日益普遍的胰岛素抵抗问题，本章不推崇极端的生酮饮食，而是强调“功能性低碳水”和“慢释放能量”的理念。我们将分析不同膳食纤维（可溶性与不可溶性）在延缓葡萄糖吸收中的作用差异。讨论了天然甜味剂与人工甜味剂的长期安全性数据，并提供了一套帮助办公室人群管理午餐后血糖峰值的实用策略。 第六章：癌症预防的膳食机遇：抗炎与细胞修复 本章立足于癌症研究的前沿发现，探讨膳食模式如何影响细胞周期调控和DNA修复。重点分析十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）中硫代葡萄糖苷的活化过程。讨论了优化维生素D状态的重要性，以及如何通过调整膳食脂肪酸组成，降低体内的慢性炎症水平——炎症被认为是许多癌症发生和进展的驱动力之一。本章特别强调了避免加工肉类和过度烹饪（如高温油炸）对降低特定癌症风险的意义。 第七章：骨骼与关节的营养支持：钙、维生素K2与胶原蛋白的前沿观点 骨质疏松的防治不再仅仅是补钙。本章将深入探讨维生素D在钙吸收中的催化作用，并详细介绍维生素K2（特别是MK-7）在引导钙沉积到骨骼而非动脉壁中的关键作用。对于关节健康，我们将分析富含胶原蛋白肽的膳食补充策略，以及姜黄素、乳香酸等天然抗炎剂对缓解关节不适的辅助效果。 --- 第三部分：实践指南——从理论到厨房的转化 第八章：现代厨房的健康升级：烹饪方式与营养素的损耗 本书最后一部分关注实际操作。烹饪方法对营养素的保留和生物利用度的影响至关重要。我们将比较水煮、蒸、微波、低温慢煮（Sous Vide）和空气炸锅等不同方法的优劣。深入分析油脂的烟点与氧化风险，指导读者如何正确储存和使用高价值的食用油。此外，本章提供了如何“增强”日常食材营养价值的技巧，例如，发芽、浸泡和轻度发酵对谷物和豆类中抗营养因子的去除和矿物质吸收率的提高。 第九章：营养标签的解读与保健品的理性选择 在信息爆炸的时代，学会阅读食品标签是自我保健的第一步。本章将教授读者如何识别“隐藏的糖分”、“反式脂肪酸替代品”以及高油高盐的“健康陷阱”。对于膳食补充剂，本书采取审慎的态度，指导读者识别真正有科学依据的产品（如特定剂量的Omega-3、肌酸、维生素D）和市场上充斥的无效或夸大宣传的产品，强调“食物优先，补充剂为辅”的原则。 --- 结语： 本书旨在提供一套基于科学证据的、可适应个人需求的膳食工具箱。我们相信，营养学并非神秘的食疗秘方，而是一门严谨的科学。通过理解食物与身体细胞间的复杂互动，读者能够掌握主动掌控自身健康的主权，将预防疾病的努力，内化为日常生活中每一次美味而明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《百病食疗大全》时，我抱着试试看的心态翻阅。没想到，它立刻就抓住了我的眼球。书里没有那些华而不实的包装，也没有故弄玄虚的养生概念，而是回归到最朴实、最有效的食疗方法。我最欣赏的是它将食疗与日常饮食紧密结合，很多食材都是我们厨房里常见的，做法也并不复杂。比如，书中介绍的一个缓解春季过敏的小食疗方，就是用紫苏叶和姜煮水，味道温和，而且确实对我的鼻塞症状有所缓解。让我感到特别安心的是，书里对于一些特定情况下的食疗禁忌也做了详细的说明，避免了盲目食疗可能带来的风险。它不是简单地罗列食谱，而是深入浅出地讲解了食材的属性和与疾病的关系，让我能更科学地认识食物的保健作用。这对于我这样一个对养生知识半知不解的普通家庭主妇来说，简直是及时雨。我感觉自己不再是茫然无措，而是掌握了一些切实可行的养生技巧。

评分☆☆☆☆☆

这本书我拿到手的时候，就被它厚实的封面和密密麻麻的文字吸引住了。虽然我之前对食疗养生这个概念不算特别了解，但拿到这本书后，我感觉自己像是打开了一个全新的世界。书里没有那种空泛的理论，而是非常实在地从各种常见病入手，比如感冒、咳嗽、失眠，甚至是一些慢性病，然后详细列出可以食用的食材，以及具体的烹饪方法。我尤其喜欢它那种“对症下药”的风格，不像有些养生书只讲大道理，这本书告诉你，如果你有XX问题，就可以试试YY食材，怎么吃，怎么做，都写得明明白白。我尝试了书里介绍的一个针对缓解咽喉不适的食疗方，用的是蜂蜜、柠檬和温水，做法很简单，但效果真的出乎意料的好，喉咙痒的感觉很快就减轻了。而且，书中还穿插了一些关于食材药性的解释，让你不仅知道怎么吃，还知道为什么这么吃，感觉学到了很多实用的健康知识。虽然我还没完全看完，但已经迫不及待想把它推荐给身边的亲戚朋友了，这绝对是一本值得收藏的居家保健宝典。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康的生活方式应该从饮食入手，而这本《百病食疗大全》恰好契合了我的想法。这本书的内容非常扎实，它并没有回避一些我们生活中遇到的常见健康问题，而是提供了一系列以食物为基础的解决方案。我特别喜欢书里那种循序渐进的讲解方式，从简单的食材搭配，到针对不同身体状况的食疗方，都安排得井井有条。比如，书中关于“健脾养胃”的部分，列举了好几种粥品，包括小米粥、山药粥等，并详细说明了它们的功效和制作要点，这对我这个经常有胃部不适的人来说，简直是太有帮助了。而且，书中的配图也非常清晰，让我在制作食疗餐点时，能够一目了然。我尝试了几款书中介绍的用于改善睡眠的食谱，确实感觉入睡比以前容易了一些。这本书让我相信，通过日常的饮食调理，很多小毛病是可以得到很好的改善的，而且是一种安全、健康的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样的养生“小白”量身定做的。我一直想改善自己的身体状况，但又不知道从何下手。这本书就像一位循循善诱的老师，一点一点地教会我如何运用食物来调理身体。我尤其喜欢它在讲解食疗方时，那种非常接地气的语言风格，没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用最通俗易懂的方式来解释。比如，对于一些常见的亚健康问题，比如疲劳、精力不济，书中都给出了具体的食疗建议，并且详细说明了背后的原理。我尝试了书里介绍的几个增强体力的食谱，感觉确实精力充沛了不少。更让我惊喜的是，书中还包含了针对不同季节的养生建议，让我在每个时期都能找到适合自己的食疗方法。这本书让我明白了，养生并非是多么神秘的事情，而是可以通过日常的饮食，一点一滴地来实现。它让我对自己的健康有了更多的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统医学里的食疗养生法很感兴趣，总觉得我们祖先留下的智慧一定有其独到之处。最近入手了这本《百病食疗大全》，真是让我惊喜连连。这本书的设计非常人性化，不是那种枯燥乏味的教科书，而是将各种疾病和相应的食疗方法以一种非常清晰、易懂的方式呈现出来。它的内容涵盖非常广，从日常小毛病到一些比较棘手的问题，几乎都有涉及。我最欣赏的一点是，它在讲解食疗方时，都会附带详细的食材功效说明，以及不适宜人群的提醒，这让我觉得非常安全和负责任。我尝试了书里介绍的几款针对提升免疫力的食谱，比如用枸杞、红枣和鸡汤炖煮，味道鲜美，而且感觉身体的抵抗力确实有所增强。这本书不仅仅是提供食谱，更像是一位经验丰富的营养师和中医，在你需要的时候，为你提供最接地气的健康指导。我还会继续深入研究这本书，相信它能成为我家庭健康管理的重要参考。