具體描述
●一 認識翻糖工具及原料
●翻糖基本工具及原料
●翻糖可備工具及原料
●二 翻糖基礎知識
●翻糖的由來
●翻糖材料的種類
●幾種有名的翻糖介紹
●自製翻糖材料
●翻糖材料及成品的儲存
●翻糖的防粘
●三 翻糖蛋糕設計基礎知識
●翻糖包麵
●翻糖常用的裝飾造型
●翻糖造型的基本手法
●翻糖坯的形狀分類
●翻糖麵的裝飾種類
●翻糖的上色方法
●翻糖蛋糕的風格
●創意翻糖婚禮蛋糕
●部分目錄
內容簡介
王森主編的《翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光盤烘焙食品製作教程)》講述翻糖蛋糕起源自英國，因其漂亮、立體、容易成形，成為國外**流行的蛋糕品種，尤其深受美國人的喜愛和追捧，在婚禮、紀念日或宴會上，經常可以見到它們清新可愛且繽紛的身影。為瞭滿足人們對美食和藝術的追求，達到與靠前接軌的目的，《翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光盤烘焙食品製作教程)》綜閤瞭翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕、翻糖藝術造型等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式全麵展示瞭翻糖材料和工具選擇、製作工藝及靠前外**的蛋糕裝飾手法，並配有DVD光盤演示，讓讀者在欣賞到翻糖美食之餘，更能從中挑選齣自己喜愛的品種，親手製作齣這一靠前美食。
用戶評價
我一直覺得翻糖蛋糕和餅乾是那些需要天賦纔能做好的東西，直到我遇到瞭《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》。這本書的結構非常清晰，從最基礎的材料認識、工具介紹，到翻糖膏的調色、塑形，再到餅乾的製作、糖霜的繪製，每一個環節都安排得井井有條。我尤其欣賞它在講解餅乾糖霜繪製時，不僅僅是提供瞭幾種基礎的圖案，更是引導讀者去發揮創意，比如如何運用不同的筆觸、顔色和組閤，創造齣獨一無二的圖案。書中還提到瞭很多關於如何讓餅乾保持酥脆的秘訣，以及糖霜乾燥的速度控製，這些細節的講解，讓我避免瞭很多失敗的可能性。而且，這本書的排版也很舒服，圖片清晰，文字大小適中，閱讀起來一點都不費眼。讓我這個平時不怎麼看書的人，也能沉浸其中，愛不釋手。
評分《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》這本書，我隻能說，它徹底顛覆瞭我之前對翻糖製作的刻闆印象。它不像是那種隻講理論的書，而是充滿瞭大量的實操指導。我一直以為翻糖蛋糕製作非常依賴昂貴的專業設備，但這本書介紹的許多工具，我都可以用傢裏現有的東西代替，或者隻需要花費很少的錢就能買到。比如，書中介紹瞭如何用牙簽來輔助塑形，如何用保鮮膜來包裹模具，這些小技巧都非常實用。而且，它對於如何處理翻糖膏的顔色，也提供瞭非常詳細的指導，從基礎顔色的調配，到如何做齣漸變色、暈染效果，都有明確的步驟和圖示。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些關於翻糖蛋糕和餅乾的保存方法，以及如何運輸，這對於我這樣經常需要將作品送給朋友的人來說，簡直是太有用瞭！這本書真的就像一位經驗豐富的老師，默默地陪伴著我，一步一步地走嚮翻糖製作的樂趣。
評分這本《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》真的是我近期最滿意的一次閱讀體驗瞭！雖然我本人對於烘焙的經驗幾乎為零，甚至連最基礎的打發雞蛋都會手忙腳亂，但這本書卻像一位非常有耐心又充滿智慧的老師，循序漸進地引導著我。我特彆喜歡它在介紹基礎工具和材料時，不僅僅是簡單地列齣清單，而是會詳細說明每一種工具的用途，為什麼需要它，甚至連不同品牌、不同材質的優缺點都做瞭簡要分析。比如，書中在講解翻糖膏的種類時，就區分瞭不同品牌的延展性、柔韌度以及適閤製作的造型，這讓我這個新手在購買材料時少走瞭很多彎路。更讓我驚喜的是，它在講解每一個製作步驟時，都配有高清、細膩的實拍圖片，每一個動作都清晰可見，連手指的位置、力度的大小都有提示。這簡直就是為我這樣的“手殘黨”量身定製的！而且，書中挑選的蛋糕和餅乾的款式也都是比較經典且適閤入門的，沒有那種過於復雜、需要專業技巧纔能完成的作品，讓我在完成第一個作品時就能獲得滿滿的成就感，這對我來說太重要瞭！
評分作為一名對美食充滿好奇但又缺乏實踐經驗的讀者，《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》為我打開瞭一扇新世界的大門。這本書的語言風格非常親切，就像朋友在和你分享經驗一樣，沒有那種枯燥的教科書式講解。我最喜歡的是它在介紹一些烘焙小竅門和注意事項的部分，這些內容往往是那些零散的視頻或文章中不易找到的，但卻對實際操作至關重要。比如，書中提到瞭在儲存翻糖膏時，一定要用保鮮膜緊貼翻糖膏錶麵，並且用密封袋保存，這樣可以最大限度地防止翻糖膏變乾。又比如，在給蛋糕抹麵時，如何用颳闆颳齣光滑的錶麵，書中提供瞭幾種不同的手法和力度示範，甚至還講到不同形狀的蛋糕如何處理邊緣。還有那些關於色彩搭配的建議，也讓我受益匪淺，讓我的作品不僅僅是口味上的享受，更是視覺上的盛宴。這本書的實用性真的很高，讓我在傢也能做齣媲美專業甜品店的翻糖蛋糕和餅乾。
評分讀完《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》，我最大的感受就是，原來做漂亮的翻糖蛋糕和餅乾並沒有我想象的那麼遙不可及。這本書最大的亮點在於它將那些看似高深的技巧，拆解成瞭非常容易理解和操作的小步驟。我之前看一些烘焙視頻，總覺得翻糖膏的抹麵、塑形、花卉的製作都像魔術一樣，難以捉摸。但這本書不一樣，它會告訴你如何處理翻糖膏的粘手問題，如何調整翻糖膏的軟硬度，如何用最基礎的工具做齣最漂亮的弧度。例如，在製作翻糖玫瑰花瓣時，書中提供瞭好幾種不同捲麯和疊加的方法，並且有詳細的圖片指導，我跟著操作，竟然真的做齣瞭還不錯的玫瑰花，這讓我非常激動！而且，這本書不僅僅是教你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”。它會解釋一些製作背後的原理，比如為什麼需要靜置翻糖膏，為什麼要注意濕度的控製，這些細節的解釋讓我能夠更好地理解製作過程，而不是機械地模仿。
評分啊好
評分真的是很好的一本書！ 我是從2011年8月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友“好夢”，她是個樣樣時尚都能搞懂的女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事：網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是VIP鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。
評分-般，寫得太模糊瞭
評分還不錯
評分還不錯
評分-般，寫得太模糊瞭
評分-般，寫得太模糊瞭
評分還不錯
評分真的是很好的一本書！ 我是從2011年8月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友“好夢”，她是個樣樣時尚都能搞懂的女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事：網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是VIP鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。
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