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齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787501993505
商品編碼：1041416492
齣版時間：2013-08-01
具體描述
作 者:王森 編 著作 定 價:42 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2013年08月01日 頁 數:176 裝 幀:平裝 ISBN:9787501993505 ●理論篇REFACE
●一 認識翻糖工具及原料
●翻糖基本工具及原料
●翻糖可備工具及原料
●二 翻糖基礎知識
●翻糖的由來
●翻糖材料的種類
●幾種有名的翻糖介紹
●自製翻糖材料
●翻糖材料及成品的儲存
●翻糖的防粘
●三 翻糖蛋糕設計基礎知識
●翻糖包麵
●翻糖常用的裝飾造型
●翻糖造型的基本手法
●翻糖坯的形狀分類
●翻糖麵的裝飾種類
●翻糖的上色方法
●翻糖蛋糕的風格
●創意翻糖婚禮蛋糕
●部分目錄
為瞭滿足人們對美食和藝術的追求，達到與靠前接軌的目的，《翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光盤烘焙食品製作教程)》綜閤瞭翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕、翻糖藝術造型等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式全麵展示瞭翻糖材料和工具選擇、製作工藝及靠前外**的蛋糕裝飾手法，並配有DVD光盤演示，讓讀者在欣賞到翻糖美食之餘，更能從中挑選齣自己喜愛的品種，親手製作齣這一靠前美食。
●一 認識翻糖工具及原料
●翻糖基本工具及原料
●翻糖可備工具及原料
●二 翻糖基礎知識
●翻糖的由來
●翻糖材料的種類
●幾種有名的翻糖介紹
●自製翻糖材料
●翻糖材料及成品的儲存
●翻糖的防粘
●三 翻糖蛋糕設計基礎知識
●翻糖包麵
●翻糖常用的裝飾造型
●翻糖造型的基本手法
●翻糖坯的形狀分類
●翻糖麵的裝飾種類
●翻糖的上色方法
●翻糖蛋糕的風格
●創意翻糖婚禮蛋糕
●部分目錄
內容簡介
王森主編的《翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光盤烘焙食品製作教程)》講述翻糖蛋糕起源自英國，因其漂亮、立體、容易成形，成為國外**流行的蛋糕品種，尤其深受美國人的喜愛和追捧，在婚禮、紀念日或宴會上，經常可以見到它們清新可愛且繽紛的身影。為瞭滿足人們對美食和藝術的追求，達到與靠前接軌的目的，《翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光盤烘焙食品製作教程)》綜閤瞭翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕、翻糖藝術造型等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式全麵展示瞭翻糖材料和工具選擇、製作工藝及靠前外**的蛋糕裝飾手法，並配有DVD光盤演示，讓讀者在欣賞到翻糖美食之餘，更能從中挑選齣自己喜愛的品種，親手製作齣這一靠前美食。
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