烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程 王森 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼店经营
• 烘焙教程
• 王森
• 烘焙食品
• 制作
• 点心
• 甜点
• 创业
• 经营管理

店铺： 福州文豪图书专营店

出版社： 暂无

ISBN：9787501986842

商品编码：11333996235

包装：平装

出版时间：2012-03-01

基本信息

书名：烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程

：26.00元

作者：王森

出版社：暂无

出版日期：2012-03-01

ISBN：9787501986842

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.259kg

编辑推荐

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开烘焙饼店有哪些要注意的？有什么好的开店技巧可以学习的？现在书店里有关饼店经营管理的书确实很少，也没有成功的实例可以给我们想开店的朋友借鉴的。于是，王森便主编了这本《烘焙饼店经营手册》，以给想开店的朋友一些帮助。

内容提要

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烘焙店面经营无大事，天天面对的是简单和重复，但就是这些无数的零碎的事情影响着我们的饼店。
本书共四章,包括烘焙饼店店长基本要求、店面管理、店面经营和安全与紧急应对。“解决饼店经营常见问题，终达成目标”是本书力求做到的。
俗话说得好，天下大事自于细。如果我们把饼店的管理方法选好了，每件事情都认真去做了，只要坚持下去，成功指日可待！

目录

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章 烘焙饼店店长的基本要求 角色地位 工作职责 日常运营管理 人事管理重点 货品管理重点 个人能力第二章 店面管理 人力资源管理 沟通与跟进 服务 货物管理 店面清洁与消毒第三章 店面经营 商圈与选址 提高进店率 提高成交率 提高回头率 店面销售的应对妙语总汇第四章 安全与紧急应对附录 烘焙饼店经营管理用报表后记

作者介绍

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文摘

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序言

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《数字时代的企业运营与效率提升指南》 内容概述： 本书深入探讨了在当前快速变化的数字经济环境中，企业如何有效应对挑战、抓住机遇，实现可持续增长和运营效率的全面优化。全书结构清晰，内容涵盖了从战略规划到日常运营的多个核心维度，旨在为企业管理者、决策者以及运营团队提供一套系统、实用的转型升级框架和操作指南。 第一部分：数字战略与商业模式重塑 第一章：理解数字经济的底层逻辑 本章首先分析了驱动当前商业环境变革的关键技术力量，如云计算、大数据、物联网（IoT）和人工智能（AI）的融合效应。它不局限于技术的罗列，而是深入剖析了这些技术如何从根本上改变了价值链的构成、客户的期望以及竞争的格局。我们探讨了“平台化”思维的重要性，并阐述了企业应如何评估自身在这一新生态系统中的定位，是成为生态的建设者、参与者还是连接者。重点内容包括：数字原生企业的特征分析、传统企业数字化转型的障碍与突破口，以及构建数据驱动的决策文化的基础步骤。 第二章：敏捷战略规划与动态目标设定 传统的年度战略规划已难以适应瞬息万变的外部环境。本章引入了“敏捷战略”的概念，强调战略应是持续迭代和快速响应市场变化的流程，而非僵硬的蓝图。我们将详细介绍如何运用场景规划（Scenario Planning）来预判未来不确定性，并结合OKR（目标与关键成果）体系，确保战略目标能够被有效地分解、执行和实时监控。书中提供了若干案例，展示了企业如何将宏大的战略愿景，拆解为季度甚至月度的可执行任务，并确保资源配置与最高优先级目标对齐。 第三章：重构客户价值主张与体验设计 在产品同质化日益严重的今天，卓越的客户体验（CX）成为核心竞争力。本章聚焦于如何利用数字工具绘制精细的客户旅程地图（Customer Journey Mapping），识别每一个触点上的痛点和机会点。我们详细介绍了“服务设计思维”（Service Design Thinking）的应用，指导读者如何从客户的视角出发，重新设计端到端的服务流程。内容还包括：个性化营销的伦理边界、利用AI驱动的客户反馈分析系统，以及构建客户忠诚度的多渠道集成策略。 第二部分：运营效率与流程再造 第四章：精益运营与数字化流程优化 本章将精益思想（Lean Thinking）与数字化工具相结合，专注于消除运营中的浪费，提升流程的端到端效率。内容涵盖了如何识别和量化流程中的瓶颈，并引入机器人流程自动化（RPA）和低代码/无代码平台来自动化重复性任务。我们特别关注了供应链的数字化转型，包括利用区块链技术提升端到端的可追溯性，以及实施智能库存管理系统以实现零库存或准时制（JIT）的理想状态。 第五章：数据治理与业务智能（BI）体系建设 数据是数字时代的新资产，但只有经过有效治理的数据才能产生价值。本章系统地介绍了构建企业级数据治理框架的必要性，包括数据标准、数据质量管理和安全合规性。随后，我们将重点讲解如何搭建有效的业务智能平台，确保从原始数据到洞察报告的转化过程流畅、准确。书中提供了数据可视化工具的选择标准和报告设计的最佳实践，旨在帮助管理者快速从复杂的报表中提取可执行的商业洞察，而非仅仅是描述性统计。 第六章：组织敏捷性与人才发展 数字时代的成功不再仅仅依赖于技术，更依赖于具备适应性和学习能力的组织结构和人才队伍。本章讨论了如何从传统的层级结构向跨职能、自组织的小型敏捷团队转型。内容涉及：如何建立持续学习的组织文化、关键数字化技能的盘点与培养计划，以及如何设计激励机制以适应快速变化的工作模式（如项目制、弹性工作制）。我们强调了“赋能而非控制”的管理哲学，以及如何培养既懂业务又懂技术的复合型领导者。 第三部分：风险管理与可持续增长 第七章：网络安全与业务连续性规划 随着业务的全面数字化，网络安全不再是IT部门的专属问题，而是董事会层面的核心风险。本章提供了企业级网络安全成熟度评估模型，并详细阐述了零信任架构（Zero Trust Architecture）的实施步骤。此外，我们还探讨了如何构建前瞻性的业务连续性计划（BCP）和灾难恢复（DR）策略，特别是在应对勒索软件攻击和大规模云服务中断等新型威胁时的应对措施。 第八章：可持续发展（ESG）与技术赋能 企业价值的衡量标准日益拓宽，环境、社会和治理（ESG）已成为投资者和客户关注的焦点。本章探讨了如何利用物联网、AI等技术来优化能源消耗、减少碳足迹，并实现供应链的社会责任透明化。内容包括：建立ESG绩效跟踪系统、利用数据分析识别运营中的可持续性风险，以及将ESG理念融入产品设计和商业决策的实践路径。 第九章：面向未来的增长引擎：生态系统与协作 成功的企业不再是单打独斗，而是价值网络的核心节点。本章分析了构建战略伙伴关系的重要性，包括如何识别、评估和整合外部技术提供商、初创企业乃至竞争对手。重点介绍了API经济与开放平台战略，指导企业如何通过技术接口和数据共享，与生态伙伴共同创造新的市场机会和收入流。最终，本书总结了如何通过持续的创新管理机制，确保企业在数字经济中保持长期的竞争优势和韧性。 目标读者： 企业CEO、COO、CFO等高层管理者；负责数字化转型、流程优化和战略规划的中高层主管；寻求提升组织效率和竞争力的运营团队负责人。 本书的价值： 本书提供的是一套“可执行的蓝图”，而非空泛的理论。它将前沿的技术概念转化为可操作的管理流程和决策框架，帮助企业管理者在复杂多变的商业环境中，清晰定位、高效执行，并实现稳健的数字化转型与增长。

评分☆☆☆☆☆

在当今竞争激烈的市场中，一个好的产品固然重要，但如何让产品脱颖而出，吸引并留住顾客，才是经营成功的关键。我一直在思考，如何才能让我的烘焙店在众多竞争者中独树一帜？仅仅是做出口味独特的产品似乎还不够，还需要在营销、客户关系维护等方面下足功夫。比如，如何制定一个既能吸引新顾客，又能让老顾客感到惊喜的会员制度？如何利用社交媒体平台，通过精美的图片和走心的文案，来讲述品牌故事，与顾客建立情感连接？甚至，如何处理顾客的投诉和反馈，将负面体验转化为提升服务的契机？这些都是我脑海中萦绕的问题。我期望这本手册能够提供一些切实可行的营销策略和客户服务技巧，教会我如何用智慧和创意，打造一个有温度、有故事、有忠实粉丝的烘焙品牌。

评分☆☆☆☆☆

在我心中，一家成功的烘焙店，绝不仅仅是卖好吃的点心那么简单。它更是一种生活方式的传递，一种对美好事物的追求。想象一下，当顾客推开店门，扑面而来的是浓郁的烘焙香气，眼前是琳琅满目、色彩诱人的甜点，耳边是舒缓的音乐，这样的环境本身就是一种享受。我一直梦想着我的店能有这样的氛围，能让每一个走进来的顾客都感到温暖和愉悦。然而，将这份美好的设想变成现实，需要太多的细节去考量。比如，如何设计一个既美观又实用的店面？如何选择能够烘托出点心精致感的包装？如何用音乐和灯光营造出温馨舒适的氛围？甚至，顾客在点单时的笑容，以及离开时的满足感，都是我希望能够细心雕琢的方面。我非常希望这本书能触及到这些“软性”的经营细节，因为在我看来，它们是让一家烘焙店从“好吃”升级到“有灵魂”的关键。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对烘焙这个行业充满憧憬，但又总觉得自己离那个“专业”二字差得很远。我见过很多烘焙师傅的手，灵巧得像在跳舞，制作出的甜点更是艺术品。我尝试过在家跟着网上的教程做一些简单的蛋糕和饼干，结果嘛，只能用“惨不忍睹”来形容。不是烤糊了，就是口感不对，再不然就是形状歪七扭八的，简直让人怀疑自己的手是不是天生就不适合做烘焙。每次看到别人的成品那么完美，我心里那个羡慕啊！尤其是看到那些小巧精致的马卡龙，或者层次分明的可颂，我就觉得自己像个门外汉，根本不知道从何学起。我总想着，如果能有一本教程，能够详细地讲解每一步的操作，并且能够指出那些容易出错的地方，给出改进的建议，那该有多好啊！我希望能从最基础的工具使用、食材的选择，到各种复杂的技巧，都能有清晰的指导，让我能够一步一步地掌握烘焙的精髓，做出让家人朋友赞不绝口的美味。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程 王森》时，我的心情可以说是五味杂陈。我一直在琢磨着开一家属于自己的烘焙小店，也看了不少相关的书籍，但总觉得少了点什么。有些书过于理论化，讲经营策略的时候，我感觉自己像在听一场枯燥的讲座，完全提不起兴趣，也不知道该如何落地。还有些书则完全是菜谱的堆砌，教你做几种点心，但对于如何起步、如何定价、如何吸引顾客、如何管理库存这些实际操作层面的问题，却避而不谈，仿佛这些都不重要一样。我常常陷入一种纠结：是先学好技术，还是先懂经营？这两者在我看来都至关重要，缺一不可。所以我对这本集“经营”和“制作”于一体的书，抱有非常大的期待。我希望它能像一个经验丰富的导师，既能教会我烘焙的精髓，也能为我指明经营的方向，让我少走弯路，顺利地将我的烘焙梦想变成现实。这本书是否能真正做到这一点，是我非常好奇的。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙这个领域充满着探索的欲望，也常常在厨房里鼓捣一些新的点子。但总感觉自己像是在黑暗中摸索，很多时候是凭着一腔热情和运气在进行。我渴望能够系统地学习烘焙的理论知识，了解各种食材的化学反应，以及不同制作工艺背后的原理。我希望能够真正理解为什么某个步骤是这样做的，而不是仅仅记住一个流程。比如，关于面团的揉捏，到底需要揉到什么程度才算完美？不同的酵母有什么区别，又该如何根据环境温度来调整发酵时间？还有，制作慕斯蛋糕时，如何才能达到丝滑细腻的口感，又如何避免出现冰渣？这些深层次的问题，是我在自学过程中常常遇到的困惑。我期待这本书能够像一本烘焙百科全书，为我揭示烘焙背后的科学，让我知其然，更知其所以然，从而能够更自如地进行创新和改良。