[現貨]中英雙語 The MICHELIN Guide 2017年上海米其林指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 2017

店鋪： 中圖上海圖書專營店

齣版社： 米其林 法國

ISBN：9782067215153

商品編碼：10629856009

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米其林指南2017    

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《舌尖上的發現：米其林指南的全球巡禮與美食哲學》 引言：超越星級的味蕾之旅 米其林指南，這個源自輪胎製造商的紅色小冊子，早已超越瞭其最初為駕車者提供便利的初衷，演化成為全球美食界最具權威性和影響力的風嚮標。它不僅僅是一份餐廳名錄，更是一部記錄著全球烹飪藝術發展脈絡的編年史。本書並非聚焦於某一特定年度或特定城市的指南解讀，而是將視角放寬，深入探究米其林指南體係的起源、演變、評審標準背後的深層文化意涵，以及它如何在全球範圍內塑造瞭“美食”的定義與追求。 本書將帶領讀者進行一場跨越地域與文化的味蕾探險，探尋那些隱藏在不同國傢和城市美食地圖中的共通美學與獨特風情。我們將解析“星級”背後的評審哲學——從最初的實用性考量，到如今對食材的尊重、技藝的精湛、風味的平衡，以及用餐體驗的整體性。 第一章：從輪胎到餐桌——米其林指南的誕生與工業時代的浪漫 探尋米其林指南的根源，我們必須迴到20世紀初的法國工業時代。當時的汽車保有量稀少，長途旅行充滿挑戰。安德烈·米其林（André Michelin）兄弟如何洞察到，為駕駛者提供可靠的住宿、餐飲和修車信息，實際上是在推廣汽車的使用，從而擴大他們的輪胎市場？ 本章詳細梳理瞭指南初期版本的內容構成，分析瞭早期指南如何以一種樸素而實用的方式，記錄瞭法國公路沿綫的實用信息。我們將探討早期“推薦”的含義，以及這種樸素的記錄方式，是如何在無意中奠定瞭日後美食權威的基礎。我們會深入研究，在沒有“星級”概念的初期，哪些因素（如便利性、性價比、主廚的聲譽）構成瞭早期食客的評價標準，為後續評審體係的建立提供瞭原始素材。 第二章：星光璀璨的秘密——米其林評審標準的解構與哲學 米其林三星，是無數廚師夢寐以求的最高榮譽。然而，這三顆星的重量，遠非簡單的“好吃”可以概括。本章將進行一次細緻的“標準解構”。我們將深入分析米其林評審團的五項核心標準：食材的質量、烹飪技術的掌握與融閤、主廚個性的體現、性價比（Value for Money，尤其在低星級中），以及是否能提供穩定一緻的用餐體驗。 特彆值得探討的是“一緻性”的重要性。在米其林評審體係中，一傢餐廳能在數月乃至數年內，無論哪位廚師在崗，都能保持同等水準的齣品，這被視為技藝成熟和管理體係完善的標誌。我們將通過案例分析，展示標準在不同菜係（如傳統法餐、新派日料、新興的東南亞融閤菜）中的靈活應用與堅持原則，揭示評審師在麵對創新與傳統時的微妙平衡。 第三章：地域的印記——全球化視野下的指南適應性 隨著米其林指南走齣歐洲，走嚮亞洲、美洲等地，如何將一個源自法國本土的評價體係，有效地應用於截然不同的飲食文化中，成為瞭一個巨大的挑戰。 本章將對比分析指南在不同地理區域的實踐： 1. 亞洲的精妙與內斂： 探討指南如何評估日本的懷石料理、壽司的“手藝”與“默契”，以及中國八大菜係（及其在指南中的體現）的復雜調味體係。在這些文化中，服務禮儀、用餐氛圍與食物本身同等重要，指南如何納入這些非物質的文化價值？ 2. 新世界的活力與融閤： 分析指南在紐約、舊金山、悉尼等地，對創新型融閤菜的接納度。這些地區的“性價比”概念又如何與歐洲的傳統定義相區彆？ 3. “街頭美食”的邊緣嘗試： 考察指南在引入“必比登推薦”（Bib Gourmand）或類似平價推薦時的考量，以及如何界定“街頭”與“精緻餐飲”之間的模糊地帶。 第四章：米其林經濟學——對餐飲業的賦權與反噬 一顆星的授予或摘除，往往能瞬間改變一傢餐廳的命運。本章將從經濟學和社會學的角度，剖析米其林指南對全球餐飲生態的深遠影響。 我們將探討“米其林效應”如何推高食材成本、改變廚師的職業規劃、並直接影響旅遊業的流嚮。同時，本書也將審視其負麵影響：過度追求星級可能導緻的“創意僵化”和“同質化”傾嚮，以及對那些堅持傳統、不迎閤評審體係的小店所造成的壓力。討論的重點在於：當一傢餐廳被“神化”後，如何維護其核心價值，並在持續的高壓下保持創造力？ 第五章：超越米其林的未來——食客的自主權與多元化評價體係 在互聯網時代，權威正在被去中心化。用戶評論平颱（如大眾點評、TripAdvisor等）的興起，挑戰瞭傳統美食評論的絕對主導地位。本章旨在探討，米其林指南的未來走嚮，以及它如何與新興的數字化評價工具共存。 我們分析瞭當代食客的需求變化：他們不再隻追求“完美”，更追求“真實”、“故事性”和“個性化體驗”。指南是否需要更加透明化其評審過程？如何平衡全球標準與地方特色？最終，本書將展望一個更加多元化的美食評價體係，在這個體係中，米其林仍是重要的參照係，但不再是唯一的終點。 結語：每一份指南，都是一個時代的味道記錄 米其林指南是一麵鏡子，映照齣我們對美好生活、對精湛技藝、對文化傳承的集體嚮往。通過對這份權威文本背後宏大敘事的解讀，我們得以更深刻地理解，美食藝術是如何在全球化浪潮中保持其地域的溫度，並不斷自我革新的。這是一場關於味蕾、曆史、文化與商業的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本2017年上海米其林指南，我的心情真是難以言喻。作為一個土生土長的上海人，我從小就對這座城市的味道有著深厚的感情。米其林指南的到來，就像是給我的傢鄉美食貼上瞭一張國際化的標簽，讓我倍感驕傲，同時也充滿瞭好奇。這本書不僅是給遊客的，對我來說，它更像是一份對傢鄉美食的重新審視和深度挖掘的邀請。 這本書的排版和設計都非常用心。我喜歡它簡潔而大氣的設計風格，讓我在閱讀過程中不會感到雜亂。中英雙語的對照，也讓我在查找信息時更加便捷，特彆是當我想跟國外的食客分享我的美食心得時，能夠有官方的、準確的翻譯，真的省去瞭很多麻煩。而且，這本書的印刷質量非常高，紙張的觸感和圖片的清晰度都讓人賞心悅目，拿在手裏就能感受到它所蘊含的價值。 我最期待的就是這本書中對上海餐廳的詳細介紹。我一直相信，每一傢獲得米其林星級的餐廳，背後都有著一段精彩的故事，無論是廚師的堅持，還是食材的精挑細選，亦或是服務上的極緻追求。這本書能夠幫助我瞭解這些故事，讓我不僅僅是在品嘗一道菜，更是在體驗一種文化，一種生活態度。我迫不及待地想去探索那些我從未去過的、但被認可的美味之地。 對於我來說，米其林指南不僅僅是一個餐廳列錶，更是一個關於“品味”的教育。它教會我如何去欣賞一道菜的層次感，如何去感受食材的原汁原味，如何去體會服務背後的溫度。這本書就像是一位循循善誘的老師，引導我提升自己的美食鑒賞能力，讓我對上海的美食文化有更深刻的理解。我希望通過閱讀這本書，能夠進一步拓寬我的美食視野。 這本書的齣版，無疑是對上海美食界的一針強心劑，也激勵著更多的餐廳不斷提升自己的品質。作為上海人，我希望這本書能夠幫助更多人發現上海美食的魅力，也希望它能推動上海美食文化的進一步發展。我會在品嘗每一傢推薦的餐廳時，都帶著這本書，去對照、去感受，去記錄下屬於我的“米其林時刻”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常在世界各地旅行的背包客，對美食的探索是我旅途中不可或缺的一部分。米其林指南一直是我旅行的重要參考，而2017年上海版的齣現，讓我有機會在自己的國傢，以一種全新的視角去重新認識上海這座城市。這本書不僅是一份美食地圖，更是一扇讓我瞭解上海國際化美食水準的窗口。 這本書的國際化視野讓我印象深刻。中英雙語的翻譯，意味著它不僅僅是為瞭滿足本地食客的需求，更是為瞭迎接來自世界各地的美食愛好者。這本身就體現瞭上海這座城市開放包容的姿態，也讓我更加期待在這個國際化的平颱下，上海的美食將如何綻放光彩。我希望通過這本書，能夠發現那些既有上海本地特色，又能被國際美食界所認可的餐廳。 我喜歡這本書對餐廳的描述方式，它不會過於浮誇，而是以一種客觀、嚴謹的態度，去呈現餐廳的特色和亮點。這種真實的描述，更能讓我相信它的權威性。而且，這本書在細節上的處理也非常到位，比如對食材的強調，對廚師技藝的贊美，以及對用餐環境的描繪，都讓我能夠對一傢餐廳有一個更全麵的瞭解。 對於我這種經常齣差的人來說，一本清晰、準確的餐廳指南至關重要。這本書的導航性和信息量都非常高，讓我能夠輕鬆地找到我感興趣的餐廳，並瞭解如何前往。而且，中英雙語的對照，也讓我在與當地人溝通時更加方便，能夠更準確地錶達我的需求，也更能理解他們的推薦。 我相信，一本好的美食指南，不僅僅是記錄美食，更是傳承一種文化。這本書不僅記錄瞭上海的美食，更記錄瞭上海的美食文化，以及米其林對這些美食的認可。我希望通過這本書，能夠更深入地瞭解上海的美食故事，並將其分享給更多的人。這不僅僅是我的旅行體驗，更是一種文化交流的載體。

評分☆☆☆☆☆

我是一名非常喜歡宅傢研究食譜，但又對真正高品質的餐飲體驗充滿嚮往的“美食發燒友”。每次看到米其林指南的齣版，都充滿瞭期待，因為它代錶瞭一種極緻的追求和對味蕾的最高緻敬。2017年上海米其林指南的到來，讓我覺得無比幸運，因為它讓我在自己的城市，就能接觸到世界頂級的餐飲標準。 這本書的設計感很強，封麵很有質感，拿在手裏就有一種不凡的感覺。打開書頁，撲麵而來的是一種精緻、考究的氣息。我尤其喜歡它裏麵穿插的那些關於上海美食文化的介紹，它們讓我瞭解到，那些被星光點亮的餐廳，背後不僅僅是美味的菜肴，更是這座城市厚重的曆史積澱和現代發展的活力。這讓我的閱讀體驗更加豐富，也讓我對上海的美食有瞭更深層次的理解。 我非常看重一本指南的“專業性”。米其林指南的評審標準是世界公認的，這本書正是基於這樣的標準。它對餐廳的評價，既有客觀的分析，又不乏感性的描述，讓我能夠真正地瞭解到餐廳的特色和亮點。而且，中英雙語的呈現方式，也讓我能夠更全麵地理解其中的信息，仿佛置身於一個國際化的美食交流現場。 我一直認為，美食是一種藝術，而米其林指南則是在用文字和圖片來描繪這門藝術。這本書的文字流暢、生動，圖片精美、誘人，讓我仿佛能透過紙頁，聞到菜肴的香氣，感受到餐廳的氛圍。它不僅僅是一個指南，更是一本可以細細品味的藝術品。我期待通過這本書，能夠提升自己的審美能力，也對美食有更獨到的見解。 這本書的齣現，不僅是為我提供瞭一個探索上海美食的“捷徑”，更重要的是，它讓我看到瞭上海美食的無限可能。我希望通過這本書，能夠發現那些讓我驚喜、讓我迴味無窮的味蕾體驗，並將其融入到我自己的生活之中。它是我在上海追求高品質生活，體驗精緻美食的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

對於一個在上海工作，又對精緻生活有著不懈追求的上班族來說，這本書的到來，簡直就是生活中的一道光。平時工作忙碌，周末也想給自己安排一些放鬆身心，又具有文化內涵的活動，而“吃”無疑是最直接也是最令人愉悅的方式之一。這本《[現貨]中英雙語 The MICHELIN Guide 2017年上海米其林指南》正好滿足瞭我的需求，它提供瞭一個權威的、可信賴的指南，讓我能夠高效地規劃我的美食探索之旅。 這本書的語言風格非常吸引我。它不像一些美食評論那樣過於口語化，也沒有過於學術化的枯燥。它采用瞭一種既專業又易於理解的語言，既能夠準確地傳達米其林評審的嚴謹性，又能夠讓普通讀者輕鬆地領會其中的精髓。我特彆喜歡它對每一傢餐廳的描述，往往寥寥數語，卻能勾勒齣餐廳的獨特氣質，讓人讀來躍躍欲試。 我一直覺得，一本好的美食指南，不僅僅是提供餐廳信息，更重要的是它能夠引發讀者的思考和想象。這本書在這一點上做得非常好。它不僅僅羅列餐廳，還會穿插一些關於上海美食文化的背景介紹，讓我瞭解到這些餐廳的齣現並非偶然，而是這座城市曆史沉澱和現代發展的必然結果。這讓我在品嘗美食的同時，也能感受到更深層次的文化底蘊。 這本書的實用性也是我非常看重的。我希望我花錢購買的圖書，能夠真正地為我的生活帶來價值。《[現貨]中英雙語 The MICHELIN Guide 2017年上海米其林指南》做到瞭這一點。它提供的詳細地址、聯係方式、甚至一些就餐建議，都為我的齣行提供瞭極大的便利。尤其是在這個信息爆炸的時代，有一個權威的、精煉的信息源，真的太重要瞭。 總而言之，這本書不僅僅是一本指南，更像是一位知心的美食嚮導。它指引我探索那些隱藏在城市深處的味蕾寶藏，讓我能夠更好地享受生活，體驗上海的獨特魅力。我非常期待通過這本書，開啓一段段精彩絕倫的美食冒險，讓我的生活因為“品味”而更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿熱情，又時常在上海齣差的旅行者，能夠拿到這本《[現貨]中英雙語 The MICHELIN Guide 2017年上海米其林指南》簡直是太棒瞭！一直以來，米其林指南都是我旅行和探索新口味的必備工具，而2017年上海版的發布，更是讓我無比期待。這本書不僅是上海美食地圖的權威指南，更是一本能夠帶我領略這座城市獨特魅力的寶典。 這本書最吸引我的地方在於它的中英雙語設計。作為一名經常需要與不同文化背景的人打交道的人，能夠有一本官方發布的、內容準確的雙語指南，簡直是如虎添翼。無論是想要查找某傢餐廳的詳細信息，還是想瞭解米其林星級的評審標準，抑或是想要學習一些當地的美食文化，這本書都能提供清晰、準確的翻譯，讓我無障礙地享受閱讀的樂趣。它不僅僅是一本餐廳指南，更是一本文化交流的橋梁，讓我能夠更深入地理解上海這座城市的精髓。 2017年是米其林首次將目光聚焦在上海，這本身就具有裏程碑式的意義。作為第一批見證者，我感覺自己擁有的不僅僅是一本書，更是一段曆史的見證。這本書的齣版，無疑將上海的美食推嚮瞭國際舞颱，也讓更多人有機會發現這座城市隱藏的味蕾驚喜。我迫不及待地想翻閱這本書，看看那些被星光點亮的餐廳，它們背後又有著怎樣的故事和傳承。 我一直堅信，米其林指南的魅力在於它對品質的極緻追求和對細節的嚴苛把控。這本書的紙質、排版、圖片質量都非常齣色，散發著一種高級感和專業感。翻閱它，就像是在精心烹飪一道珍饈，每一個細節都凝聚著匠心。我相信，這本書的每一個字、每一張圖，都經過瞭無數次的斟酌和考量，力求為讀者呈現最真實、最可靠的美食信息。 作為一個對生活品質有追求的人，我尤其看重米其林指南所代錶的“體驗”。這本書不僅僅是告訴我去哪裏吃，更重要的是它教會我如何去“品嘗”和“感受”。它引導我去發現那些獨具匠心的菜肴，去體驗那些令人難忘的服務，去感受那些在平凡日子裏也能閃耀的光芒。這本書，是我在上海探索美食之旅的眼睛，也是我用心去感受這座城市味道的指南。

評分☆☆☆☆☆

書好小，看瞭內容感覺一般（有點後悔買瞭，純屬個人意見）

評分☆☆☆☆☆

很小的一本冊子，收到前大部分都被網上曝光瞭。。

評分☆☆☆☆☆

很薄，性價比不是很高。

評分☆☆☆☆☆

對吃貨來說，有點愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

很小的一本冊子，收到前大部分都被網上曝光瞭。。

評分☆☆☆☆☆

非常酷的，質感不錯，

評分☆☆☆☆☆

第一步寫上海美食的，還有很多缺憾，以後能看到更加多的美食介紹。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

對吃貨來說，有點愛不釋手。