薩巴廚房：迴傢吃飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 烘焙
• 中東菜
• 地中海菜
• 健康飲食
• 簡單易學
• 慢生活
• 傢庭廚房
• 異國風情

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518418725

版次：1

商品編碼：12336749

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-04-01

用紙：銅版紙

産品特色

內容簡介

本書主要介紹傢庭一日三餐吃得營養均衡，並且簡單易操作、美味可口，包括早餐、中餐、晚餐和小食的烹飪方法，每道菜譜都有詳細步驟圖、烹飪秘笈、烹飪難度、烹飪時間以及熱量攝入等，特彆符閤現代傢庭廚房的需求，迴傢吃飯溫馨暖人。

作者簡介

薩巴蒂娜

國內知名美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編，《美食堂》執行主編，美食傑App主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

目錄

目錄 contents

常用食材 010

鍋具 017

Part 01

玲瓏早餐

雜糧粥配醬油子薑 019

皮蛋瘦肉粥 020

山藥排骨粥022

雀巢香蕉燕麥粥 024

糖桂花南瓜疙瘩湯 025

海鮮湯粉 026

菜泡飯 028

紅薯湯 029

酸菜肥牛清湯麵 030

薺菜肉餛飩 032

番茄雞蛋麵 034

煙熏三文魚配法式麵包 036

奶酪西藍花聖女果吐司 037

土豆煎蛋餅 038

花椒芽雞蛋烙餅 040

西葫蘆絲軟煎餅 042

烤鬆仁豆米飯團 044

蛋煎玉米饅頭片 046

牛油果雞蛋三明治 047

潛艇麵包三明治 048

番茄奶酪開放三明治 050

西洋菜雞蛋沙拉三明治 051

奶酪溫泉蛋三明治 052

雞蛋拌菠菜 054

糖醋銀絲芥 056

銀魚乾拌黃瓜片 057

香椿苗拌豆腐乾 058

素雞拌薺菜 059

奶酪炒蛋 060

Part 02

快手中餐

草菇燴絲瓜 063

剁椒蒸絲瓜 064

油燜茭白 066

開洋鳳尾 068

白灼通菜 070

金沙蠶豆瓣 071

腐衣蠶豆瓣 072

肉末茄子 074

桃仁拌蘿蔔苗 076

蒜香小米辣拌牛腱 077

鹵魚香紫菜薹 078

白灼腰花 080

芹菜牛百葉 082

醬爆肝尖 084

欖菜黃豆芽炒肉末 086

無花果雞肝沙拉 088

土豆泥泡蘿蔔沙拉 090

蟹黃汪豆腐 092

熗拌腐竹 093

凍豆腐燒塌菜 094

蠔油豆腐 096

硃砂豆腐 098

炒豆腐鬆 100

雞絲拌豇豆 102

剁椒青筍炒雞丁 104

銀芽雞絲 106

腐乳雞蛋炒蠶豆 108

香蔥炒蛋 109

農傢柴火煨蛋 110

番茄丸子湯 112

Part 03

窈窕晚餐

粉皮白肉 115

蒜蓉烤蘑菇 116

燒雙鼕 118

醃篤鮮 120

章魚燉蘿蔔 122

金銀蒜土豆蘋果沙拉 124

西洋菜魚皮餃湯 125

椒麻鱸魚 126

熗拌鮮魷 128

西藍花炒蝦仁 130

粉絲蒸扇貝 132

水煮牛肉 134

西葫蘆炒蘑菇配宜傢牛肉丸 136

蔥爆牛肉 138

鬍椒酸菜白肚湯 139

蔥白肚絲 140

上湯莧菜 141

玉米燒排骨 142

香煎培根土豆 144

菜花鹽煎肉 146

筍丁肉末燜蛋 148

烤雞胸橙肉西洋菜色拉 150

手撕豆腐 151

煎釀豆腐 152

涼拌熱豆腐 154

燙乾絲 156

翡翠白玉湯 157

萵筍葉臘腸炒飯 160

雞絲冷麵 161

菠菜培根拌意麵 162

Part 04

一口小食

核桃酪 165

法式小蛋盅 166

脆棒餅乾捲火腿片 168

抹茶慕斯 169

棗泥山藥糕 170

玉米片水果沙拉 172

蘋果烤香蕉 173

紫薯餅 174

栗子濛布郎酥托 175

酸奶乳酪茅屋蛋糕 176

薏米紅豆沙 178

紫薯銀耳羹 180

桂花糖芋艿 181

奶酪烤紅薯182

醪糟蓮子百閤薏米羹184

香蕉奶昔185

馬蹄竹蔗燉紅棗 186

酸奶凍莓子冰沙 187

香芒雞蛋布丁 188

陳皮冰糖蒸鞦梨 189

前言/序言

為什麼我喜歡在傢吃飯？

我喜歡看《紅樓夢》裏一傢子吃飯的場景，也喜歡看英劇《唐頓莊園》裏那些煞有介事的貴族做派。但是，你如果問我是不是也想過那樣的日子？不，我隻喜歡在我的小窩裏待著，身邊隻有我最愛的人，我可以穿著棉質睡衣，光腳穿著拖鞋，隨心所欲。

下雨瞭，我想迴傢吃飯。開著窗戶，聽著雨聲，一碟小鹹菜，一碗熱粥。電視機聲音若有若無，我呢，在思量著我自己的心事，想到好笑的事，會撲哧笑齣來， 肆無忌憚。

下雪瞭，我要迴傢吃飯。熱乎乎的鍋子，氤氳的水蒸氣，有人抱怨誰吃瞭他的肉丸子，有人問誰要吃蘑菇，而我不說話，努力搶我最愛的魚豆腐，調料是媽媽做的，隻有她知道我們都愛吃什麼口味。

無風也無雨，我也想迴傢吃飯。我會去菜市場買愛吃的新鮮食材，迴傢洗洗切切弄一陣，做齣幾個菜來，就為瞭舒舒服服吃上一頓，就在我最熟悉的餐桌上， 坐我最舒服的椅子。飯後用我最愛的茶杯泡一杯茶，躺在我傢半舊的沙發上，然後一動也不想動，至於刷碗？先泡著吧。

偶爾也喝酒，但是也隻為瞭盡興，高興瞭我能喝一瓶紅酒，然而一般也隻是來半杯啤酒。我從不勸人喝酒，也希望彆人如是。喝酒跟吃飯，都是最快樂的事， 應該想怎樣就怎樣。

季節變化的時候，這個城市的菜市場有什麼我就吃什麼，都是新鮮的肉類與脆嫩的蔬菜，我十分滿足。

迴傢吃飯是我最愛的生活內容，至死不渝。

《鄉野食光：竈颱邊的溫暖記憶》 一、引言：時間的味道，記憶的鄉音 我們總是習慣於在匆忙中尋找快速的慰藉，用精密的儀器和繁復的流程去定義“美食”。然而，真正的味道，往往藏在那些被時間打磨的角落裏，藏在泥土的芬芳、柴火的劈啪聲中，以及那些無需刻意雕琢的日常食材裏。 《鄉野食光：竈颱邊的溫暖記憶》並非一本關於異國風味或高深烹飪技藝的指南，它是一本獻給“慢下來”的食譜，一份關於土地、勞作與傢庭溫度的細膩描摹。它聚焦於廣袤鄉野間，那些流傳瞭數代、依靠口耳相傳而得以保存的傳統烹飪哲學。這裏的每一道菜肴，都與特定的季節、特定的物産和特定的人緊密相連，它們是鄉土文明的活化石，也是對“迴傢吃飯”最樸素而深刻的詮釋。 本書旨在帶領讀者，暫時放下都市的喧囂與標簽化的味覺體驗，重新審視我們與食物之間的關係——一種基於尊重、理解和參與的原始連接。 二、章節架構與內容詳解 全書共分為四個主要部分，環環相扣，層層遞進，構建瞭一個完整的鄉野飲食圖景。 第一部分：春生——萌動的序麯與清新的滋味 春天，是萬物復蘇的時刻，也是鄉野廚房一年中最具生命力的開端。這一部分的重點在於捕捉初春特有的“野”味，強調食材的純淨與未經雕飾的美感。 1. 喚醒泥土：初春野菜的哲學 “嘗鮮”的界限： 詳細介紹瞭春季常見的可食用野菜（如薺菜、苦麻菜、摺耳根等）的識彆、采集時機與處理禁忌。不同於現代農業的集約化種植，鄉野的野菜需要依賴經驗去判斷其最佳的采摘點——何時露水未乾、何時陽光初升，都是影響其風味的關鍵。 最簡單的烹飪： 探討瞭“焯水”的藝術。例如，如何通過恰到好處的沸水處理，去除野菜的苦澀味，同時最大限度保留其清新的口感和營養。書中會詳細解析一道“薺菜汆水拌芝麻油”背後的平衡藝術。 醃漬的智慧： 記錄瞭初春竹筍和嫩葉的醃製方法。這不僅是保存食物的手段，更是與時間對話的過程。我們將探討不同地區使用米酒、鹽、糠皮等進行醃製的細微差彆。 2. 榖物重生：新米與時令雜糧 聚焦於新一季榖物的初次登場。探討瞭如何將新收割的糙米、青稞等與春天的時令蔬菜（如豌豆、蠶豆）結閤，做齣帶有泥土清香的“時令飯”。強調瞭蒸煮時對火候和水分的把控，以確保榖物外韌內糯的完美狀態。 第二部分：夏長——豐饒的饋贈與火熱的煙火 夏季是食材最為充裕的季節，也是鄉村生活節奏最快、煙火氣最濃烈的時期。這一部分側重於如何利用充足的陽光和熱量，進行快速而大量的烹飪，並學習如何儲存夏日的饋贈。 1. 烈日下的“慢烤”與“爆炒” 柴火的激情： 詳細描述瞭在戶外或專門的竈膛中，如何利用旺盛的柴火進行“爆炒”。例如，如何通過極高的溫度，使傢養禽類的肉質達到外焦裏嫩、香氣四溢的境界，而不是簡單地用大火燒糊。 瓜果的盛宴： 介紹瞭夏季瓜類（如絲瓜、南瓜藤、鼕瓜）的多種處理方式，特彆是一種流傳於某些地區的“瓜醬”製作法，這種醬料可以儲存至鼕季，是夏天味道的濃縮。 2. 釀造與發酵：時間的魔法 這一節是鄉野廚房中“等待的藝術”的體現。深入介紹瞭傢庭自製的酸菜、泡菜和一些地方性的果酒的製作流程。這不是化學反應的教學，而是對“菌群”與“環境”的敬畏。書中會記錄下不同氣溫、不同濕度對發酵結果産生的微妙影響。 第三部分：鞦收——沉澱的厚味與感恩的盛宴 鞦天是收獲的季節，食物的味道開始變得醇厚、深沉，充滿瞭“厚味”和滿足感。這一部分的核心是“物盡其用”和“醇化”。 1. 根莖的深情：土地的饋贈 土豆與紅薯的重生： 探討瞭如何將根莖類作物用於製作更復雜的主食。例如，利用陳年土豆製作“煨餅”或“蒸糍”，它們不再是配菜，而是成為餐桌上的主角，口感從最初的乾硬，通過長時間的烹飪，轉化為綿密、帶有一絲焦糖化的甜味。 高湯的基石： 詳述瞭鄉村如何利用鞦季宰殺的牲畜骨骼，配閤大量老化的根莖類蔬菜，熬製“基湯”。這種高湯的熬製時間往往長達十數小時，其目的是將食材的“底味”徹底釋放齣來，成為後續所有菜肴的靈魂。 2. 曬乾與風乾的秘技 介紹瞭各種肉類（如臘肉、風乾魚）和菌類的傳統處理工藝。這不僅僅是脫水，更是風土和氣味的選擇。不同的風乾環境（如竹樓的底層、通風的屋簷下）會賦予食物截然不同的香氣特徵。 第四部分：鼕藏——內斂的溫暖與團圓的慰藉 鼕季，廚房迴歸室內，爐火重燃，烹飪的重點轉嚮滋補、保溫和團圓。食物開始變得油潤、豐富，以抵禦寒冷。 1. 慢燉的溫情：一鍋到底的哲學 重點介紹瞭大鍋燉菜在鼕季的重要性。這些菜肴通常需要持續的小火慢燉，使油分、湯汁和食材充分融閤。例如，對一道需要“煨”至少三小時的羊肉或老鴨湯的詳細描述，其中著重於燉煮過程中如何根據湯汁的濃稠度調整火力，保持“微微冒泡而不沸騰”的狀態。 2. 節慶的儀式：團聚的味道 記錄瞭寒冷季節裏，傢傢戶戶為迎接重要節日而準備的獨特食品。這些食物往往工序復雜，製作時間長，象徵著對傢庭團聚的珍視。它們是記憶中味道最集中的體現，是情感投入的最好證明。 三、結語：竈颱邊的哲學 《鄉野食光》的最終目的，並非教人如何復製這些味道，而是希望讀者能理解味道背後的邏輯：尊重自然節奏、珍惜每一份來之不易的食材，並將烹飪視為一種與傢人進行深度交流的方式。這裏的每一種烹飪方法，都凝聚著前人對土地的理解和對生活的期盼。它提醒我們，最好的食物，往往藏在最樸素的日常裏。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《薩巴廚房：迴傢吃飯》，包裝就很彆緻，散發著一種溫暖而質樸的氣息，就像它的名字一樣，讓人立刻聯想到傢裏的廚房，那個充滿煙火氣和親情的地方。翻開扉頁，看到作者親手繪製的插畫，帶著一種隨性的手寫感，瞬間拉近瞭與讀者的距離。我一直對那些能夠觸動心靈的故事有著特彆的偏愛，而這本書似乎天生就具備這種魔力。它不像是那種追求技巧華麗的文學作品，更多的是一種生活的迴響，一種對平凡日常的細膩捕捉。我迫不及待地想深入其中，去感受那些文字背後蘊含的情感，去體會作者想要傳遞的那份“迴傢吃飯”的溫度。我猜想，這本書裏一定藏著許多關於傢庭、關於愛、關於食物的動人篇章，每一個故事都可能像一束光，照亮我們內心深處對傢的渴望。它不僅僅是一本書，更像是一個邀請，邀請我們放下浮躁，重新審視那些生命中最寶貴的東西。我喜歡這種感覺，仿佛能從書頁的縫隙中聞到飯菜的香氣，聽到傢人的笑聲。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店的貨架上看到《薩巴廚房：迴傢吃飯》時，我的目光瞬間被吸引瞭。這名字本身就帶著一種難以言喻的親切感，仿佛打開瞭一扇通往溫馨迴憶的大門。我腦海中立刻浮現齣小時候在傢中廚房裏，媽媽忙碌的身影，空氣中彌漫著飯菜的香氣，伴隨著傢人的歡聲笑語。這是一種純粹的、沒有矯飾的幸福感。我相信，這本書一定不是那種冷冰冰的食譜，而是充滿瞭人情味的故事，是作者對傢庭、對生活最真摯的情感流露。我期待，它能夠帶我重溫那些簡單的快樂，那些雖然平凡卻無比珍貴的傢庭時光。也許書中會有一些關於食物的製作方法，但更重要的是，它所傳遞的“迴傢吃飯”這種理念，能夠提醒我們在快節奏的生活中，不要忘記最重要的事情——與傢人共度的時光。這本書，對我而言，更像是一劑心靈的良藥，能夠撫慰我內心深處對傢的渴望。

評分☆☆☆☆☆

《薩巴廚房：迴傢吃飯》這個書名，一瞬間就擊中瞭我的心。作為一名常年在外的遊子，每次聽到“迴傢吃飯”，都會湧起一股莫名的感動。這不僅僅是對食物的渴望，更多的是對傢人的思念，對那份熟悉的歸屬感的期盼。我猜想，這本書裏一定充滿瞭關於傢庭的溫暖迴憶，關於廚房裏那些充滿愛意的瞬間。它或許會通過一個個小故事，展現齣傢人之間獨特的相處模式，又或許會通過描寫一道道傢常菜，勾勒齣濃濃的親情。我希望這本書能給我帶來一種安慰，一種力量，讓我即使身處異鄉，也能感受到傢的溫暖。我更期待，它能引發我對自己傢庭的思考，是否也應該多花些時間，和傢人一起“迴傢吃飯”。這不僅僅是一本書，更像是一個心靈的港灣，一個連接我與傢之間情感的橋梁。我希望能在字裏行間，找到屬於自己的那份“迴傢”的歸屬感。

評分☆☆☆☆☆

這本《薩巴廚房：迴傢吃飯》簡直是為我這樣常年在外打拼，又格外思念傢鄉味道的人量身定做的。書中的標題就充滿瞭畫麵感，立刻勾起瞭我對童年時期圍坐在餐桌旁，傢人共享天倫的溫馨迴憶。我仿佛能看到廚房裏忙碌的身影，聞到那熟悉的飯菜香，聽到母親溫暖的叮嚀。我知道，這本書所描繪的“迴傢吃飯”，絕不僅僅是填飽肚子那麼簡單，它承載著的是濃濃的親情，是歲月沉澱下來的情感依戀。我期待著它能帶我迴到那個無憂無慮的年紀，重溫那些簡單而美好的時光。也許書中會有一些關於食物的製作方法，但更重要的是，它會傳遞齣一種理念，一種對傢庭的重視，一種對生活的熱愛。我希望通過閱讀這本書，能夠重新找迴那種久違的傢的感覺，即便身處異鄉，也能在心中築起一個溫暖的港灣。這本書就像一個情感的載體，將我們與傢的聯係重新喚醒，讓我們在忙碌的生活中，也能找到一份心靈的慰藉。

評分☆☆☆☆☆

初見《薩巴廚房：迴傢吃飯》這本書，便被它樸實無華的封麵設計所吸引。那種帶著歲月痕跡的質感，仿佛訴說著一段不平凡卻又極其貼近生活的故事。我一直認為，真正能夠打動人心的，往往不是那些轟轟烈烈的情節，而是那些深藏於日常生活中的點滴感動。這本書的名字，就充滿瞭治愈的力量，它勾勒齣的畫麵，是傢，是廚房，是那些最溫暖的時刻。我期待在這本書中，能夠找到關於“迴傢”的答案，關於“吃飯”的意義。它或許會分享一些關於傢庭成員之間的故事，關於在廚房裏發生的那些溫馨瞬間，又或許會描繪齣那些承載著迴憶的傳統菜肴。我希望，通過這本書，能夠重新審視我們與傢人之間的關係，重拾那些被忙碌生活所忽略的情感。它不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於情感的書，一本關於人生的書。我迫不及待地想去探索它所帶來的驚喜，去感受那份來自“迴傢吃飯”的溫暖力量。