貝太廚房：甜蜜食堂 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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任蕓麗 著

圖書標籤:

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齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508643144

商品編碼：1064127823

品牌：中信齣版（Citic Press）

開本：16

齣版時間：2013-12-01

用紙：膠版紙

頁數：172

編輯推薦

《貝太廚房：甜蜜食堂》是貝太廚房主編10年經驗凝練之作。
《貝太廚房：甜蜜食堂》選定的75道甜品由作者——《貝太廚房》任蕓麗主編微博徵集而來，是網友最想念、最想在傢嘗試一下的甜品。
75道中式甜品，製作簡單方便；每一道甜品都有溫馨的故事等你迴憶。
在某個需要治愈的午後，你要不要也走進甜蜜廚房，給自己給傢人做一道溫暖心靈的甜品呢。

海報：

內容簡介

甜蜜滋味，由口及心。75道中式甜品，傢常食材，簡單工具，輕鬆傢製。小時候，在放學的路上，我們總要在街頭拐角甜品小車吃上一些甜品，那裏有黑芝麻糊、酒釀荷包蛋、紅豆雙皮奶、驢打滾、玫瑰紅糖膏、雙色豌豆黃、羅漢果潤肺汁......讓我們無比幸福。現在我們長大瞭，很多小時候吃過的甜品漸漸地從街頭消失瞭，但是每每迴老傢媽媽親手做給我們吃的時候，心中甜蜜泛起無限漣漪，一切溫暖自然發生。在某個需要甜蜜治愈的午後，你要不要也走進自傢廚房，給生活添加一份甜蜜與幸福呢。

作者簡介

任蕓麗，十年來，作為中國發行量最大的生活廚藝類月刊雜誌《貝太廚房》與“貝太廚房”品牌係列叢書的主編，美食是我和讀者進行情感交流的一種途徑。2012年，撰寫美食文化暢銷書《吃情十物》時，美食是記憶和故事的載體。在網絡熱播係列廚藝節目“貝太新煮藝”做策劃人和主持人時，美食是一個好玩的遊戲。隨著角色的改變，我對美食有不同的理解。放下這些隨著工作而來的角色，迴歸到一個人，一個女人，美食是愛，與任何一個傢庭圍坐在溫暖的燈光下時發生的平淡的故事一樣。

目錄

序 任蕓麗
從小愛吃的經典甜品
甜豆花
龜苓膏
鴨母撚
老北京傳統奶酪
陳皮綠豆沙
紅豆雙皮奶
桂花杏仁茶
蕃薯糖水
黑芝麻糊
楊枝甘露
燒仙草
酒釀荷包蛋
紅糖糍粑
八寶飯
薑汁腐竹燉蛋
媽媽傢製的治愈甜味
核桃仁燉蛋
豆沙凍桂圓
藕粉水果酪
老蘇州綠豆湯
紅棗銀耳羹
芝麻花生薄撐
蛋花甜湯
手磨花生糊
琥珀核桃
蘋果醬
純味酒釀
凍榴蓮冰激淩
燉糖梨
小豆冰棍
竹蔗馬蹄水
越吃越美的養顔甜品
玫瑰紅糖膏
蜂蜜大棗茶
薑汁撞奶
多芒小丸子
清補涼糖水
四紅湯
糖漬金桔
杏仁豆腐
冰糖桃脂
薯圓糖水
生磨核桃糊
牛奶燉雪蛤
鮮奶蜜瓜燉蘋果
雙色木瓜盅
百閤南瓜茸
用點心思做甜蜜點心
芒果班戟
清潤烤梨片
驢打滾
糯米糍
香芒紫米糕
手握湯圓
雙色豌豆黃
脆皮炸鮮奶
翻沙芋頭
薩琪瑪
赤豆沙圓子
蓮子芋泥
南瓜餅
空心煎堆
馬蹄糕
輕鬆喝到健康小甜頭
酸梅湯
粵港夏桑菊涼茶
蜂蜜柚子茶
原味奶茶
玉米牛奶飲
重慶花生露
薑汁檸檬可樂
凍鴛鴦
抹茶拿鐵
熱巧剋力
香蕉奶昔
養樂多綠茶
羅漢果潤肺汁
鼕瓜茶
菊花蜜薑
甜點的秘密

內頁插圖

 

《舌尖上的童年：那些年，我們一起追逐的美味》 內容簡介： 本書是一本飽含深情的手工美食迴憶錄，它並非聚焦於任何特定的餐廳或商業廚房，而是深入挖掘瞭“傢”的味道，那些在不同年代、不同地域的普通傢庭中流傳下來的、帶有鮮明時代烙印的民間烹飪智慧與情感紐帶。 本書的敘事結構如同一次穿越時空的味覺旅行。它從上世紀八十年代開始，描繪瞭改革開放初期，食材相對匱乏但生活充滿希望的景象。那時候，一碗熱騰騰的白糖拌飯、一塊手工製作的豆乾，都能成為童年記憶裏最奢侈的甜。作者以細膩的筆觸，重現瞭那個年代傢庭主婦們如何用有限的資源，變幻齣無限的創意和溫暖。 第一輯：粗糲年代的溫柔手藝 這一部分重點介紹瞭那些已經漸漸消失在現代廚房裏的“慢”功夫。例如，如何用自然發酵製作齣帶有獨特酸香的地方特色酸菜；如何將初鞦的南瓜和地瓜，通過窖藏和簡單的烘烤，延長其甜美的保存期；以及鄰裏之間互贈自製醬料、分享養殖禽畜的經驗。書中詳細記錄瞭一種叫做“油渣餅”的做法，這不僅是一種食物，更是一種物資節儉和物盡其用的生活哲學。它講述瞭製作油渣的過程，以及如何將剩下的邊角料，通過二次加工，變成孩子們眼中勝過糖果的美味。 第二輯：城市煙火與集體記憶 隨著時間推移，故事轉嚮瞭九十年代初期的城市生活。這一時期，傢庭開始擁有更豐富的食材，但“下館子”仍然是奢侈的事情。本書著重描繪瞭那些在陽颱、露颱或小院子裏進行的“半工業化”製作。比如，如何在傢中製作批量春捲皮、水餃皮，並組織全傢一起包餡，形成一種獨特的傢庭社交活動。 其中有一個章節專門探討瞭“集體生日宴”的特點。在那個年代，生日蛋糕往往是自傢烤製的，裝飾簡單，但用心良苦。書中復刻瞭當時流行的“水果蛋糕配方”，重點在於強調如何利用季節性水果，搭配自製的奶油霜（通常由煉乳和黃油簡單打發而成），來達成最好的口感平衡。這種蛋糕的味道，是樸素而真實的，與今天精緻的法式甜點有著本質的區彆，它承載的是親人團聚的渴望。 第三輯：鄉土的饋贈與季節的儀式 本書的後半部分，將視角拉迴瞭廣闊的鄉村和傳統節慶。作者通過對不同節氣美食的追溯，展示瞭人與自然的和諧共處。 春季的“醒味”： 重點介紹瞭采集野菜和製作“青團”的傳統。不同於市麵上常見的甜餡青團，書中收錄瞭作者傢鄉地區流傳的鹹口青團做法，例如搭配醃肉和筍丁的餡料，體現瞭地域性飲食的深刻差異。 夏季的“解暑方”： 詳細記載瞭如何利用植物的自然屬性製作天然飲品。例如，用桑葚、酸梅、甚至是某些特定花卉熬製的“老濟南酸梅湯”或“老上海酸梅汽水”，其核心在於不依賴人工色素和香精，完全依賴食材本身的酸甜平衡。 鞦季的“豐收禮贊”： 這一章聚焦於糧食和果實的深加工，如自製果脯、醃漬蔬菜以及儲存糯米的技巧。特彆描述瞭製作傳統中式“果醬”的過程，那種果味濃鬱、質地粘稠的醬料，是拌酸奶或塗抹自傢烤製硬麵包的最佳搭檔。 鼕季的“暖心守候”： 這一部分側重於慢燉、長時間的烹飪，以應對寒冷。書中對“老火靚湯”的哲學進行瞭闡述，並對比瞭不同地區使用砂鍋、土竈和現代電飯煲煲湯在風味上的細微差彆。 貫穿全書的主題： 本書的核心價值在於對“技藝傳承”和“情感溫度”的捕捉。它記錄的不是米其林星級大廚的精湛刀工，而是外婆額頭上沁齣的汗珠，是父親係著圍裙笨拙卻認真的嘗試，是母親在竈颱邊低聲哼唱的歌謠。每一道菜譜的背後，都隱藏著一個傢庭的興衰起伏、一次團聚的喜悅，或是一段難以磨滅的童年記憶。 《舌尖上的童年：那些年，我們一起追逐的美味》是一本可以“讀”齣香味的書，它帶領讀者重溫那些最基本、最純粹的烹飪本能，體會食物在連接人與人之間所扮演的無可替代的角色。它旨在提醒我們，真正的美味，往往藏在最平凡的煙火氣中。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烘焙有著濃厚興趣，但又常常因為“理論”和“實踐”脫節而感到睏擾的人。《貝太廚房：甜蜜食堂》在這方麵給我帶來瞭巨大的驚喜。它不僅僅提供瞭美味的甜點配方，更重要的是，它在背後融入瞭許多烘焙的“原理”和“技巧”。書中常常會用通俗易懂的語言，解釋為什麼某個步驟是這樣做的，這樣做會有什麼效果，這對於我這種喜歡刨根問底的人來說，簡直是福音。它沒有用晦澀的專業術語，而是用一種非常接地氣的方式，讓你在享受烘焙樂趣的同時，也能提升自己的專業知識。比如，對於一些常見的烘焙問題，書中都會有貼心的提示和解決方案，讓我在遇到睏難時，不再感到束手無策。我感覺這本書就像一個經驗豐富的老前輩，把她多年積纍的烘焙秘訣毫無保留地分享齣來，讓我少走瞭很多彎路。它不僅教會我“做什麼”，更讓我明白“為什麼這麼做”，從而讓我對烘焙有瞭更深的理解和更強的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種“廚房小白”量身定製的！以前總覺得做甜點是一件很復雜、很專業的事情，需要各種高級的工具和難以獲得的食材。但《貝太廚房：甜蜜食堂》徹底顛覆瞭我的看法。它裏麵的食譜講解得特彆清晰，步驟詳細到令人發指，就連一些看似不起眼的小細節都考慮到瞭，比如怎麼判斷麵糊的狀態，怎麼掌握烘烤的火候等等。最重要的是，它推薦的食材都非常常見，很多都是我平時在超市就能買到的。我照著書裏的方子，第一次嘗試做瞭個簡單的瑪芬，結果竟然意外地成功瞭！那種成就感簡直爆棚！而且，書裏的很多配方都非常有創意，不會顯得單調，即使是簡單的材料，也能變幻齣不同的風味。我感覺這本書就像一位耐心十足的老師，循循善誘，讓我這個曾經對手工甜點望而卻步的人，也能找到自信，並且樂在其中。它不僅教會瞭我“怎麼做”，更重要的是，它讓我愛上瞭“做”這個過程。那種親手創造美味的樂趣，是任何外賣都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《貝太廚房：甜蜜食堂》真是太觸動我瞭！翻開書的瞬間，就好像闖進瞭一個充滿愛意的溫馨小空間。每一頁都散發著淡淡的香甜氣息，不僅僅是食物的香氣，更是生活裏那種細微而珍貴的幸福味道。它不像那些高高在上的食譜，而是像一位親切的朋友，手把手地教你如何用最簡單的心意，做齣最打動人心的美味。我特彆喜歡它那種“慢下來，去感受”的氛圍，在忙碌的生活裏，這本書就像是一個溫柔的提醒，讓我們有機會停下腳步，去享受烹飪的過程，去品味食物帶來的溫暖。書裏的圖片也拍得太美瞭吧，每一張都像藝術品一樣，讓人看瞭就忍不住食欲大開，同時也激發瞭我想要親手嘗試的衝動。我感覺這本書不僅僅是關於怎麼做甜點，更是關於如何經營一份甜蜜的生活，如何用美食來錶達愛，來連接彼此。那種用心烘焙齣來的點心，承載的不僅僅是食材的混閤，更是製作者的心意和對生活的熱情。讀這本書，我仿佛能聽到廚房裏傳來的輕柔的烘烤聲，聞到空氣中彌漫的糖和黃油的香氣，感受到那份純粹的快樂。它讓我覺得，即使是最平凡的日子，也可以因為一點點甜，變得閃閃發光。

評分☆☆☆☆☆

《貝太廚房：甜蜜食堂》的魅力，在於它將“甜蜜”二字，從味蕾的享受，延伸到瞭生活的方方麵麵。它不是簡單地堆砌食譜，而是通過食物，串聯起瞭一個個有溫度的故事，和一種關於“享受生活”的哲學。書裏不乏一些看起來很精緻的甜點，但它始終強調的是“用心”和“樂趣”，而不是“完美”和“苛刻”。這讓我覺得，即使是普通的日子，也可以因為一個小小的甜品，變得格外特彆。比如，書裏提到的一些搭配技巧，不僅是味覺上的，更是關於如何將甜點作為一種情感的載體，傳遞給傢人和朋友。我嘗試著按照書裏的建議，為傢人生日做瞭一個蛋糕，雖然樣子不完美，但他們吃到嘴裏的那種滿足和開心，讓我覺得比任何物質奬勵都要珍貴。這本書就像一本生活指南，它教會我如何用美食去“經營”自己的生活，如何從小小的甜蜜中，發現大大的幸福。它讓我明白，所謂的“甜蜜食堂”，不僅僅是物理空間，更是內心的狀態。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物是一種非常奇妙的存在，它能喚醒記憶，也能治愈心靈。而《貝太廚房：甜蜜食堂》恰恰捕捉到瞭這種食物的魔力。它裏麵的每一個甜點，都仿佛帶著一種獨特的“故事感”。讀著書裏的文字，看著精美的圖片，你會不自覺地想象齣製作這個甜品的場景，感受到其中蘊含的情感。無論是給孩子做的愛心餅乾，還是和伴侶分享的浪漫蛋糕，都不僅僅是食物本身，更是情感的寄托和生活的美好瞬間。這本書讓我重新審視瞭“吃”和“做”的意義，它不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭創造美好的迴憶，連接人與人之間的情感。我常常會在心情不好時，翻開這本書，選擇一個自己喜歡的甜點，慢慢地製作。這個過程本身就有一種治愈的力量，當成品齣爐，那種滿足感和喜悅感，會驅散很多煩惱。它讓我覺得，生活裏的小確幸，往往就藏在這些親手製作的甜蜜之中。