烘焙大王 王森烘焙简单易学图文结合主妇必备 烘焙大全烘焙书烘焙新手必备 孩子爱吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 著

图书标签:

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• 烘焙大全

店铺： 翰墨怡香图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555218517

商品编码：10689492593

包装：平装

丛书名： 烘焙大王

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名:烘焙大王-饼干.蛋糕.面.糖果

定价：49.8元

作者:王森 

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787555218517

页码：320

版次：1

装帧：平装

开本：16开

编辑推荐

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☆一步一步学烘焙制作！！
☆饼干、蛋糕、面、糖果，有这一本就够了。
☆健康无添加的烘焙概念
☆傻瓜式教学，一学就会

目录

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健康无添加的爱心饼干
一饼干DIY工具篇
二饼干DIY原料篇
三饼干家族的分类
四自制饼干关键步骤图解
五饼干的享用与保存
六做饼干时要知道的
PART1 混酥饼干
挤制混酥饼干
原味曲奇
蛋黄圆饼
蜂巢薄饼
芝麻酥片
茶饼
杏仁盾牌
椰丝条
简单混酥饼干
核桃饼干
台北桃酥
庆德酥
芝麻椰子饼
杏仁黑糖饼干
麻花棒
巧克力烟卷饼干
杏仁羊角曲奇
刀切混酥饼干
莎堡曲奇
全麦饼干
芝麻方酥
砂糖芝士饼干
栗子夹心酥饼
太妃核桃饼干
提子饼干
模具混酥饼干
北海道曲奇
椰蓉西饼
花纹奶酥饼干
心心相印
巧克力月牙饼
花纹巧克力奶酥饼
巧克力蛋筒饼干
PART2 起酥及其他饼干
起酥饼干
眼睛酥
巧克力果仁酥饼
扭纹酥
卡士达提子酥
草莓方酥
老婆饼
针酥条
其他饼干
肉桂意大利脆饼
椰子球
莫拉斯艾素饼干
蜂蜜砂糖饼干
香蕉饼
蜂巢莫拉斯提拉
健康无添加的酥软蛋糕
一蛋糕DIY工具篇
二蛋糕DIY材料篇
三蛋糕家族的分类
四蛋糕DIY制作关键图解
五玛芬蛋糕DIY制作关键图解
六分蛋式蛋糕DIY制作关键图解
七全蛋式蛋糕DIY制作关键图解
八重油蛋糕DIY制作关键图解
九其他蛋糕DIY制作关键图解
PART1 玛芬蛋糕（杯子蛋糕）
原味玛芬蛋糕
蓝莓玛芬蛋糕
香蕉玛芬蛋糕
乌梅玛芬蛋糕
PART 2分蛋式蛋糕
白豆沙蛋糕
基本戚风蛋糕
樱桃戚风蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
原味鲜奶油蛋糕
PART3 全蛋式蛋糕
咖啡贝壳蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
白色布朗尼
姜泥蛋糕球
蜂蜜层蛋糕卷
蓝莓枫糖蛋糕
木莓天鹅蛋糕
PART4 重油蛋糕
花生巧克力蛋糕
蜂蜜蛋糕
核桃布朗尼
蓝莓蛋糕
蓝莓心形磅蛋糕
杏仁蛋糕
香橙磅蛋糕
巧克力布朗尼
PART5花样蛋糕
原味起蛋糕
抹茶红豆起
泡芙水果蛋糕卷
抹圆面
拿刮片的正确方法
抹圆面易犯的错误
挤花边常用的花嘴介绍
特殊花嘴介绍
爱的启航
四喜
草莓乳酪蛋糕
海绵大理石蛋糕
坚果养生蛋糕
蒸牛奶蛋糕
乳酪蒸蛋糕
红豆蒸蛋糕
小野花
迎春花
对称玫瑰
冰天雪地
二月春风
疯狂樱桃
蓝色马卡龙
PART6蛋糕装饰
浪漫蕾丝
风中蝶
相守到老
浪漫楼阁
童心
一枝菊
一面家族的分类
二面DIY材料篇
三面DIY工具篇
四面DIY步骤图解
五面DIY答疑解惑
健康无添加的软嫩面
吐面
法式奶油面
全麦面
软质面
红豆面
花生朵朵面
栗子面
巧克力炭烧面
蔓越莓杏仁面
菠萝
健康坚果面
松质面
山可颂
迷你香橙杏仁可颂
迷你芝士可颂
欧式面
法式牛角
咕咕酸奶
贝果
法式果面
法式甜面
脆皮面
法式蒜香面
胚芽棒
法式麦穗
脆皮面棒
松质面
肉松卷
富士山面
香蕉松饼
北海道金砖吐
可颂
奶酪坚果可颂
皮里欧许
香橙皮里欧许
花生皮里欧许
巧克力皮里欧许
夏威夷奶酪芝麻皮里欧许
巧克力菠萝皮里欧许
日式面
东洋白
黑饭面
裸麦核桃
风车面
海苔面串
欧式面
杂粮面
椰子葡萄
层面
水果辫子面
鸡蛋芝士面
健康无添加的甜蜜糖果
一糖果DIY材料篇
二糖果DIY工具篇
三糖果家族的分类
四糖果DIY关键步骤图解
五糖果DIY储存篇
桂花松子糖
软糖
花生软糖
原味牛轧糖
玫瑰葡萄牛轧糖
五仁焦糖
麻油姜糖
咸牛奶糖
咸坚果牛奶糖
冲绳黑糖
核桃杏仁巧克力
蜂蜜榛果巧克力
咖啡巧克力球
桂圆饴
棉花糖
红石榴双色软糖
桂圆牛轧糖
巧克力牛轧糖
瑞士糖
绿茶糖
太妃糖
太妃松子糖
咖啡糖
菠萝软糖
花生脆糖
杏仁酥糖
巧克力果
糖球玉花

内容提要

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《烘焙大王》分成四个大的部分。饼干以“爱和温馨”为主题，用精美的图片和详细的步骤，讲解不同种类的饼干制作方法，打造家庭专属的饼干。在蛋糕的世界中，我们与贝壳蛋糕共舞，我们与布朗尼一起游玩，和这些精灵一起唤回童年的记忆。土面、松质面、欧式面，这里应有尽有，总有一款适合你的口味。童年记忆中，糖果总是璀璨的星星。牛轧糖的经典味道是熟悉的朋友。巧克力的丝滑让人唇齿留香。

文摘

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1.按口感可以分为混酥类饼干和起酥类饼干
（1）混酥类饼干由酥性面团制作而成。酥性面团是以面为主，加入适量的黄油、糖、鸡蛋、牛奶、疏松剂及水等调制而成的面团。经烘烤后，成品具有口感酥松、香脆等特点。酥性面团调制温度应以低温为主，一般控制在22℃～28℃。若气温高时可用冰水来降低面团的温度。
一般来说，配方再准确，而投料顺序颠倒，其制品的结果也大相径庭。调制酥性面团，应先将糖、油、水、蛋、香料等辅料充分搅拌均匀，然后再拌入面，制成软硬适宜的面团。
（2）起酥类饼干通常由酥面、面皮两块面团组合而成。
酥面一般是由油脂和麦面擦制而成，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等，其中熟猪油是；麦面一般选用低筋面。面皮通常由面、糖、黄油等调制而成。面皮与酥面的软硬度必须一致；以面皮住酥面，其比例一般为6∶4（面皮∶酥面），但烤制品的酥面含量可略加多一些。
温度太高时可将面皮及酥面入冰箱冷藏片刻后再使用。无论起酥的坯子还是制好的生坯，放置在外的时间都不可过长，否则表面易结皮。
擀皮时需注意不宜擀太薄，一般为中间略厚，四周略薄一些。切坯皮的刀一定要锋利，否则会在酥层上有划痕，烤出来后酥层就会不清晰。
干尽量少用或不用，否则易脱壳发硬，并引起拼酥造成层次不清。将起酥后坯皮卷起时一定要卷紧，卷后只能向使筒变紧方向搓滚，不可反向，防止松散。制生坯时需注意双手灵活捏，速度快、成型准，双手用力均匀，不可过重。
……

作者介绍

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王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国家专业西点学校的创办人，他将西点技术化地运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上面音乐剧场，他是中国西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，教学培养了数名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他著有《简单温馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克力》《时尚前卫分子美食》《蛋糕裱花大全》《超人气，易上手——炫酷冰饮·冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》等几十本专业书籍及光盘。他善于创新，才思敏捷，设计并创造了中国个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

好的，以下是一本与您提供的书名内容完全无关的图书简介： 《星辰的低语：宇宙演化与未来探索》 简介： 本书是一部深度探索宇宙奥秘、勾勒其宏伟蓝图的科普巨著。它不仅仅是对现有天文知识的罗列，更是一场引人入胜的哲学思辨之旅，带领读者从宇宙的起源之初，穿越时间的洪流，直至探究人类文明在浩瀚星海中的最终归宿。 第一部分：万物之源——宇宙的黎明与结构 本书首先聚焦于宇宙诞生的那一瞬间——大爆炸。我们详尽地描绘了暴胀理论的精妙之处，如何解释了我们所观察到的宇宙的均匀性和结构性。接着，我们深入探讨了早期宇宙的“黑暗时代”，物质如何从夸克汤中凝结，直至第一批恒星的点燃，照亮了混沌的黑暗。 我们将详细解析现代宇宙学的基石——标准模型。不仅包括暗物质和暗能量这两种主导宇宙命运的神秘成分的最新观测证据和理论猜想，还将清晰地阐述广义相对论在解释引力现象中的核心地位。从引力透镜效应到引力波的探测，本书力求用最直观的方式揭示时空弯曲的物理本质。 在结构层面，我们将带领读者穿梭于星系团的巨大网络之中。从星系的形成与演化，到黑洞在星系中心扮演的“引力引擎”角色，我们剖析了宇宙的层次结构。银河系不再仅仅是夜空中的一片光带，而是被置于更宏大的宇宙背景下，与其他星系进行着长达数十亿年的引力“舞蹈”。 第二部分：生命的尺度——恒星的生与死 恒星，是宇宙中最壮丽的熔炉。本部分将全面解读恒星的生命周期。我们从原恒星的坍缩讲起，详细阐述主序星阶段的核聚变机制，特别是质子-质子链反应和CNO循环如何决定恒星的能量输出和寿命。 更引人注目的是恒星的终结。对于太阳质量级别的恒星，我们将分析其红巨星阶段、行星状星云的形成，以及最终化为白矮星的优雅谢幕。而对于那些质量巨大的恒星，其生命终结的方式则充满了戏剧性：超新星爆发。我们不仅会探讨II型超新星的核坍缩机制，还会深入讲解这些爆发如何将构成生命的重元素（如金、铁、铀）抛洒到星际空间，完成“化肥”的撒播工作。 此外，本书专门开辟章节讨论中子星和脉冲星的奇特物理状态——物质被压缩到原子核密度以下，以及它们发出的规律射电信号如何成为我们测绘银河系的“灯塔”。而黑洞，作为时空终极的陷阱，我们将从史瓦西半径到事件视界，结合最新的观测数据（如M87星系中心黑洞的阴影成像），揭示其内部物理学的边界。 第三部分：地外探索——系外行星与宜居带的搜寻 随着开普勒和TESS任务的成功，我们已经确认银河系中行星的数量可能比恒星还要多。本书系统地梳理了搜寻系外行星的方法，从凌星法到多普勒频移法，每一种技术都代表着人类对微弱信号的极致捕捉能力。 我们聚焦于系外行星的多样性：从炙热的“热木星”到“超级地球”，再到可能拥有稳定液态水的“宜居带”行星。我们不遗余力地探讨“宜居性”的复杂性——它不仅仅是温度适宜，还包括大气成分、磁场保护、板块构造的可能性等一系列相互关联的因素。 书中还穿插了对费米悖论的严肃探讨。为什么我们似乎听不到来自宇宙的清晰信号？本书提出了多种可能的解决方案，包括“大过滤器”理论，以及人类在监听技术上的局限性。这部分内容将激发读者对“我们是否孤独”这一古老命题的深刻反思。 第四部分：人类的未来——星际航行与宇宙的终局 本书的最后部分将视角投向未来，探讨人类文明如何突破太阳系的桎梏。我们分析了当前及前沿的星际推进技术，从化学火箭的极限到核聚变推进、光帆技术，乃至更具争议性的曲速驱动理论的物理学可行性。 我们对殖民火星、建造环绕太阳的戴森球等宏大工程进行了基于现有科学原理的可行性评估，探讨了人类在面对宇宙尺度挑战时可能采取的生存策略。 最后，本书将目光引向宇宙的终极命运。是热寂（Heat Death），熵增的终极胜利？是引力坍缩（Big Crunch）的反弹？还是暗能量驱动下的“大撕裂”（Big Rip）？通过对当前宇宙学常数的精确测量，我们推导出最有可能的未来情景，为读者留下对时间与存在的终极思考。 本书特色： 深度与广度兼备： 融合了天体物理学、宇宙学、粒子物理学和行星科学的前沿知识。 严谨的科学性： 所有论述均基于同行评议的科学研究和主流理论模型，辅以最新的空间望远镜数据。 丰富的视觉辅助： 配有大量由专业艺术家和科学机构提供的精美、高分辨率的宇宙图像、星图和概念插画，将抽象的物理过程具象化。 哲学思辨融入： 不仅解释“是什么”，更引导读者思考“为什么”和“将如何”，提升读者的科学素养与人文关怀。 《星辰的低语》是一本适合所有对宇宙抱有好奇心的人士的读物，无论您是天文爱好者，还是希望了解人类在宇宙中地位的普通读者，都将在本书中获得一次震撼心灵的知识之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得烘焙是一件充满艺术感和幸福感的事情，但总觉得门槛很高，不知道从何下手。在朋友的推荐下，我注意到了这本书，它的名字就很有吸引力：“烘焙大王 王森烘焙简单易学图文结合主妇必备 烘焙大全烘焙新手必备 孩子爱吃”。“简单易学”和“烘焙新手必备”这两个标签，正是我在寻找的。我希望这本书能够像一位经验丰富的老师，一步一步地引导我，让我从零开始，也能做出令人惊叹的烘焙作品。我尤其看重“图文结合”的优势，因为在我看来，图片比文字更能直观地展示操作过程，让我少走弯路。而且，“孩子爱吃”这个点，也击中了我作为家长的心，我一直想为孩子们制作健康美味的零食，让他们在享受美食的同时，也能感受到家的温暖。我期待这本书能提供一些适合孩子口味的食谱，而且制作起来不会过于繁琐，让我能够轻松地在忙碌的生活中，为家人带来一份甜蜜的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

第一次收到这本书，就被它简洁大气的封面吸引了。封面上“王森烘焙”几个字，自带一种专业和信任感。我平时对烘焙有点兴趣，但总觉得自己是门外汉，看那些复杂的食谱就头疼，很容易打退堂鼓。这本书最打动我的是“简单易学”和“图文结合”这几个关键词。我一直觉得，对于新手来说，光看文字说明太抽象了，如果能有详细的步骤图，一步步跟着做，成功率会大大提高。而且“主妇必备”这几个字，也让我觉得这本书的内容应该非常实用，能够融入到日常生活中，为家人做出美味的烘焙点心。我期待着这本书能带我进入一个全新的烘焙世界，让我也能成为别人眼中的“烘焙达人”，特别是我的孩子们，他们可挑食了，希望这本书能让他们爱上我做的甜点，从此告别外面的零食。总的来说，这本书给我的第一印象是非常积极的，充满期待，觉得它是我一直以来寻找的那个能够真正帮助我入门烘焙的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烘焙充满热情但又缺乏实践经验的新手。在网上浏览了无数烘焙书籍的介绍，最终被这本书的“烘焙新手必备”和“孩子爱吃”这两个点深深吸引。我常常觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活情趣的体现，是为家人和朋友带来快乐的方式。然而，市面上很多烘焙书籍要么步骤过于复杂，要么需要很多昂贵的特殊工具，这让我望而却步。这本书的描述听起来非常亲民，强调“简单易学”，这对我来说是最大的福音。我希望这本书能够提供一些基础的、容易上手的食谱，让我能够快速建立信心，避免因为初期的失败而打击积极性。同时，“孩子爱吃”这一点也让我看到了希望，我的孩子非常挑食，如果能做出他们喜欢吃的点心，那对我来说就是最大的成就感了。我迫不及待地想看到书中是否有各种小饼干、蛋糕、面包的制作方法，而且最好是那些孩子会喜欢的口味和造型。图文并茂的讲解方式更是我最看重的，因为我常常需要反复对照图片才能理解复杂的步骤。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烘焙，在网上找了好多烘焙的书，感觉很多都很专业，里面用的食材和工具都很复杂，我一个新手根本玩不转。直到我看到了这本书，它的名字就让我眼前一亮：“王森烘焙简单易学图文结合主妇必备 烘焙大全烘焙新手必备 孩子爱吃”。“简单易学”和“烘焙新手必备”这两个词简直就是为我量身定做的！我之前尝试过几次，结果都以失败告终，搞得我都有点怀疑自己是不是真的适合烘焙。这本书的“图文结合”让我看到了希望，我一直觉得，有图有真相，尤其是烘焙这种需要精确操作的，有清晰的图片指导，会事半功倍。而且“孩子爱吃”这一点也让我特别心动，我家的孩子嘴巴可刁了，外面买的零食他们都不怎么吃，如果我能做出他们爱吃的点心，那绝对是我的成就感爆棚！我特别期待这本书里能有各种各样的小点心，比如可爱的饼干、松软的蛋糕，还有孩子喜欢的面包，而且最好是那种看着就很有食欲，闻着就让人流口水的。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对烘焙有着浓厚兴趣但又时间有限的家庭主妇，我在寻找一本既能满足我对烘焙的热爱，又不会占用我太多时间和精力的食谱。这本书的“主妇必备”和“烘焙大全”的定位，让我觉得它非常符合我的需求。我希望这本书能够涵盖足够多的烘焙品类，从基础的面包、蛋糕，到一些更精致的甜点，都能有所涉猎，这样我就不必再为寻找不同种类的食谱而费力。更重要的是，我对“简单易学”的承诺非常看重。我没有很多时间去钻研复杂的技巧，我需要的是能够快速上手、成功率高、并且最终成品令人满意的食谱。书中“图文结合”的说明方式，也正是我所需要的，它可以帮助我更直观地理解每一步的操作，减少出错的可能性。我期待这本书能成为我厨房里的得力助手，让我能够轻松地为家人制作美味又健康的烘焙点心，提升生活品质，同时也满足孩子们对美味的渴望。