饲料酶制剂技术体系的研究与实践 [Research and Application of Feed Enzyme Technology] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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冯定远，左建军 著

图书标签:

• 饲料酶制剂
• 酶工程
• 动物营养
• 饲料添加剂
• 生物技术
• 酶制剂应用
• 畜牧业
• 家禽养殖
• 饲料科学
• 酶活性

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565502248

版次：1

商品编码：10705459

包装：精装

丛书名： 现代农业高新技术成果丛书

外文名称：Research and Application of Feed Enzyme Technology

开本：16开

出版时间：2011-03-01

用纸：胶版纸

页数：386#

内容简介

《饲料酶制剂技术体系的研究与实践》在饲料酶制剂的酶学特性研究、饲料酶制剂的作用机理研究和酶制剂在饲料工业及养殖业的应用研究基础上，首次比较系统地提出饲料酶制剂理论与应用的技术体系。该技术体系既有理论的建立，又有实践的措施，它包括饲料酶制剂的分类和划代及其理论基础、新型高效饲料组合酶的原理和应用、加酶日粮ENIV系统的建立和应用、饲料酶发挥作用位置的二元说及其意义、酶制剂在日粮中使用效果的预测及其意义、饲料酶制剂及其应用效果的评价体系、加酶日粮ENIV系统的分子生物学基础和水产动物酶制剂应用特殊性与技术体系的建立等8个方面。

作者简介

冯定远，教授、博士、博士生导师。历任华南农业大学动科系主任、动科院院长，现任动物营养研究室主任、学校学科办主任。兼任中国动物营养学会常务理事与饲料生物技术专委会主任，动物营养学国家重点实验室学术委员，全国饲料标准化委员会委员，农业部全国饲料评审委员会委员，中国饲料工业协会常务理事，广东省饲料行业协会副会长等。先后主持3届全国饲料酶制剂研讨会，主持4项饲料酶制剂国家基金项目，出版饲料酶制剂论文集2部。
左建军，副教授、博士、硕士生导师。广东省“千百十工程”校级培养对象，广东省饲料企业产品标准评审专家。主要研究方向为家禽营养与饲料生物技术。主持国家自然基金1项、省自然基金1项、其他项目6项。发表研究论文58篇，其中被SCI收录11篇，主编著作l部、副主编著作3部、参编4部，获得广东省农业技术推广一等奖2项，地市级科学技术一等奖2项，授权专利1项。

目录

第1篇 饲料酶技术体系的理论基础
本篇要点
饲料酶理论与应用技术体系之一——饲料酶制剂的分类和划代及其理论基础
饲料酶理论与应用技术体系之二——新型高效饲料组合酶的原理和应用
饲料酶理论与应用技术体系之三——加酶日粮ENIV系统的建立和应用
饲料酶理论与应用技术体系之四——饲料酶发挥作用位置的二元说及其意义
饲料酶理论与应用技术体系之五——酶制剂在日粮中使用效果的预测及其意义
饲料酶理论与应用技术体系之六——饲料酶制剂及其应用效果的评价体系
饲料酶理论与应用技术体系之七——饲用酶制剂作用的分子营养学机理与加酶日粮ENIV系统的分子生物学基础
饲料酶理论与应用技术体系之八——水产动物酶制剂应用特殊性与饲料酶制剂技术体系的建立

第2篇 饲料酶制剂酶学特性的研究
本篇要点
酶制剂的稳定性及其影响因素
植酸酶的来源及酶学特性
植酸酶的抗逆性特点
木聚糖酶的来源及酶学性质
木聚糖酶的分离纯化及活性测定
不同理化条件对木聚糖酶活性的影响
纤维素酶的来源、组成及水解纤维素的机理
纤维素酶主要理化性质及影响其活性的因素
纤维素酶的体外评价及活性测定
木瓜蛋白酶的酶学特性及其在饲料工业中的应用

第3篇 饲料酶制剂的应用研究
本篇要点
酶制剂在饲料工业中的应用现状及其发展趋势
饲用复合酶制剂在肉鸡饲料中的应用
饲用酶制剂在猪日粮中的应用及其影响因素
饲用酶制剂在鸭日粮中的应用
酶制剂在玉米一豆粕型日粮中的应用
植酸酶在家禽日粮中的应用
植酸酶在猪日粮中的应用
植酸酶对磷利用率的影响及加酶饲料有效磷释放量的预测
影响植酸酶在饲料中应用的因素
非淀粉多糖的抗营养作用及非淀粉多糖酶在畜禽饲料中的应用
影响NSP酶在畜禽日粮中应用效果的因素
木聚糖酶对家禽生产性能的影响及其应用效果的预测
饲料中的β-葡聚糖和β-葡聚糖酶的应用
β-甘露聚糖酶在饲料中的应用研究
β-半乳糖苷酶在畜禽日粮中的应用

第4篇 饲料酶制剂作用的机理研究
本篇要点
小麦饲粮中的木聚糖及木聚糖酶的作用机理
木聚糖酶对肉鸡消化系统及日粮中养分利用率的影响
木聚糖酶在肉鸭日粮中的作用及其机理
木聚糖酶在猪日粮中的应用及其作用机理
纤维素酶在家禽日粮中的应用及其作用机理
纤维素酶对肉鹅消化系统及肠道消化酶活性的影响
纤维素酶在猪日粮中的应用及其机理
外源酶对仔猪消化系统生长发育的影响及其作用机理
外源酶对仔猪消化系统内源酶活性的影响

精彩书摘

添加酶制剂对饲料原料的有效营养改进（ENIV系统）的核心是各种饲料原料在添加特定酶制剂的情况下，可提供额外有效营养量，即ENIV值，ENIV值更直接的作用是在配方设计时考虑更能显示出酶制剂添加的功效，因为在营养水平高的情况下，酶制剂的动物生产效果可能显示不出来。有效营养改进值ENIV也可以用于设计专用酶制剂产品，如果大量的研究和应用已经得到一组饲料原料使用相应酶制剂的ENIV值，其他生产酶制剂产品的厂家设计新的酶制剂选择单酶的种类及其活性单位时，可以将ENIV值作为一个重要的参照指标确定酶谱及其有效活性。有关这方面的内容可参考冯定远和沈水宝（2005）的专门讨论。
3.应用“非常规动物生产性能指标”的评定我们必须注意到，目前酶制剂作为一种争论比较多的添加剂，在实际应用时，很难达到理想的效果，许多时候反映出两点：一是生产性能指标的改善往往并不达到生物统计学上的显著水平；二是生产性能的效果并不稳定。动物生产性能并不仅仅是狭义上的生产水平和饲料效率，广义的动物生产性能指标还应该包括其他指标，甚至还包括不能量化的指标（我们可把狭义上以外的其他动物生产性能指标称为“非常规动物生产性能指标”），如外观表现、健康状况、整齐度、成活率、同时出栏的比例等等。动物生产性能不仅仅包括动物的生物学方面的性能，还应该包括养殖方面的商品性能、综合经济价值等。这些方面特别容易被忽视，也许这些容易被忽视的性能指标恰恰更能反映酶制剂这种复杂、变异和多功能的添加剂的效果。所以，我们认为，除了一般常规的评价方法外，有时候需要其他的非常规评定方法，这是建立多层次的饲料酶制剂及其应用效果的评价体系的意义所在。

前言/序言

《现代畜牧业可持续发展之路：饲料科学与营养调控前沿》 内容简介 《现代畜牧业可持续发展之路：饲料科学与营养调控前沿》一书，深入剖析了当前畜牧业面临的挑战与机遇，并以前瞻性的视角，系统性地阐述了以饲料科学为核心，以营养调控为手段，实现畜牧业可持续发展的关键路径。本书并非对单一技术或产品的介绍，而是从宏观到微观，从理论到实践，构建了一个全面的、多维度的畜牧业发展理论框架。 第一部分：畜牧业转型升级的时代背景与挑战 本部分首先勾勒出全球及中国畜牧业发展的宏观图景。在人口增长、消费结构升级以及对食品安全和环境保护日益增长的需求驱动下，传统粗放式畜牧业模式的弊端日益凸显。产能不足、环境污染、资源消耗、动物福利缺失、抗生素滥用导致耐药性问题以及市场波动带来的经济风险，构成了当前畜牧业急需克服的重重挑战。本书深刻分析了这些挑战背后的深层原因，包括资源约束、技术瓶颈、管理滞后以及政策法规的不断变化。 同时，本部分也指出了畜牧业转型升级的巨大潜力与机遇。绿色化、智能化、品牌化是未来发展的大趋势。消费者对高质量、安全、健康的动物源性食品的需求不断提升，为技术创新和产业升级提供了强大的市场驱动力。国家政策的引导和支持，也为推动畜牧业向更高水平发展提供了有利条件。本书强调，理解并把握时代发展的脉搏，是制定有效发展策略的首要前提。 第二部分：饲料科学的基石：原料优化与营养需求解析 饲料是畜牧业的“粮仓”，饲料科学的进步是推动畜牧业发展的根本动力。本部分聚焦于饲料原料的优化利用与精准的动物营养需求解析。 饲料原料的深度开发与应用： 本章将探讨传统饲料原料（如玉米、豆粕）的精深加工与高效利用，深入分析非粮饲料资源（如谷物副产品、油料饼粕、发酵饲料、昆虫蛋白、微藻等）的营养价值、生物学特性及在不同动物种类和生长阶段的应用潜力。重点关注原料的抗营养因子、消化代谢影响以及如何通过物理、化学、生物技术手段（如酶解、发酵、微胶囊化）来提升其营养供给效率和生物利用度。此外，还将讨论饲料原料的可持续性评估，包括其环境足迹、碳排放以及对生态系统的影响，倡导使用可再生、可循环的饲料资源。 动物营养需求模型与精准饲喂： 本章系统阐述不同动物种类（如猪、禽、牛、羊、水产动物）在不同生长发育阶段、生理状态（如生产、繁殖、应激）下的精确营养需求。将介绍先进的动物营养需求预测模型，包括基于生长性能、体组成、代谢产物分析的定量模型，以及考虑环境因素、饲养管理因素的综合模型。重点在于如何将这些科学模型转化为实际的饲喂策略，实现“精准饲喂”，即根据动物的实时需求提供适宜的营养，避免过量或不足，从而最大化生产性能，降低饲料成本，减少营养性排泄物对环境的污染。 能量与蛋白质代谢调控： 能量和蛋白质是动物生长发育的“双引擎”。本章将深入探讨动物体内能量和蛋白质的吸收、转化、利用与排泄的代谢途径，分析影响其代谢效率的关键因素。重点介绍如何通过调整饲粮组成、添加特定营养素（如氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质）以及利用先进的饲料添加剂来优化能量和蛋白质的利用率，减少能量浪费和氮排泄。 维生素、矿物质与微量营养素的精准供给： 尽管用量微小，但维生素、矿物质等微量营养素在维持动物生理机能、促进生长发育、增强抗病能力等方面起着至关重要的作用。本章将详细介绍各类维生素、矿物质的功能、吸收代谢途径、相互作用以及不同动物在不同生命周期内的精确需求。强调科学配制策略，以避免营养素缺乏或中毒，确保动物的健康和生产性能。 第三部分：营养调控的前沿技术与策略 在精准营养需求的基础上，本部分将聚焦于实现营养调控的前沿技术与创新策略。 功能性饲料添加剂的研发与应用： 本章将深入探讨各类功能性饲料添加剂的设计理念、作用机理、应用效果及发展趋势。重点关注但不限于： 益生菌与益生元： 阐述其对肠道菌群的调节作用，如何改善消化吸收，增强免疫力，抑制病原菌，以及在不同动物种类中的应用。 有机酸与植物提取物： 分析其在抗菌、抗氧化、促生长、改善肉质等方面的功能，以及其在替代抗生素中的潜力。 酶制剂（非本图书内容）： （在此不做赘述） 免疫调节剂： 探讨如何通过营养手段调控动物免疫系统，提高其对疾病的抵抗力。 氨基酸、脂肪酸的优化应用： 介绍如何通过精准补充限制性氨基酸，调整脂肪酸结构，来提高蛋白质利用率，改善脂质代谢，提升肉蛋奶品质。 其他新型添加剂： 如载体技术、微胶囊技术在提高添加剂稳定性与利用率方面的应用。 肠道健康调控与微生态平衡： 肠道是动物消化吸收和免疫防御的关键场所。本章将系统阐述肠道健康的评价指标，影响肠道健康的因素（如饲料、环境、病原菌），以及通过营养调控手段（如调整饲粮结构、添加益生菌、益生元、有机酸等）来维持肠道微生态平衡，促进肠道绒毛生长，提高营养吸收效率，降低腹泻等肠道疾病的发生。 免疫营养与疾病防控： 免疫营养学是营养学与免疫学交叉的新兴领域。本章将阐述营养素对动物免疫系统的调控作用，以及如何通过优化饲料配方，选择特定的营养素和功能性添加剂，来增强动物的先天免疫和适应性免疫功能，提高其对病原体的抵抗力，从而减少抗生素的使用，降低疾病发生率。 环境友好型饲喂策略： 随着环保法规日益严格，减少畜牧业对环境的影响已成为重要议题。本章将探讨如何通过优化饲料配方，提高营养物质的利用效率，减少未消化营养物质的排泄，例如通过添加植酸酶来提高磷的利用率，减少磷排放；通过精细调整氨基酸平衡来减少氮排放。同时，还将讨论饲料生产过程中的环境影响，以及如何通过选择可持续的原料和生产工艺来降低碳足迹。 第四部分：实践应用与案例分析 理论指导实践，实践验证理论。本部分将通过具体的案例分析，展示饲料科学与营养调控策略在实际生产中的应用效果。 不同动物种类（猪、禽、牛、羊、水产）的营养方案设计与优化： 针对不同动物的生长阶段、生产目的，提供详细的饲料配方设计原则和营养调控案例。例如，针对仔猪的断奶应激管理，育肥猪的快速增重策略，蛋鸡的产蛋性能提升，奶牛的产奶量与奶品质优化，水产动物的健康生长与抗病等。 饲料生产工艺优化与质量控制： 探讨饲料生产过程中的关键环节，如原料预处理、混合、制粒、冷却等，以及如何通过优化工艺参数来保证饲料的营养价值、适口性、物理形态和微生物安全性。强调建立完善的质量控制体系，从原料进厂到成品出厂，全程监控，确保饲料质量稳定可靠。 数字化与智能化在饲料科学与营养调控中的应用： 介绍物联网、大数据、人工智能等新兴技术在饲料配方优化、精准饲喂、环境监测、疾病预警等方面的应用前景，以及如何利用这些技术构建智能化的饲料管理系统，提升畜牧业生产效率和管理水平。 可持续畜牧业的经济与环境效益评估： 通过实际案例，量化分析应用先进饲料科学与营养调控策略所带来的经济效益（如降低饲料成本、提高生产性能、提升产品品质）和环境效益（如减少污染物排放、节约资源）。 第五部分：未来展望与发展趋势 本书的最后部分将展望饲料科学与营养调控未来的发展方向。 生物技术在饲料领域的创新应用： 探讨基因工程、合成生物学等前沿生物技术在开发新型饲料原料、功能性添加剂以及优化动物营养代谢方面的潜力。 个性化与定制化营养方案： 随着精准畜牧业的发展，未来将更加注重为每一批次甚至每一只动物提供个性化的营养解决方案，以最大化其生产潜力。 循环经济模式下的饲料资源利用： 探讨如何将畜牧业的废弃物（如粪污）转化为饲料原料，构建更加完整的循环经济产业链。 食品安全与动物福利的整合： 强调饲料科学与营养调控在保障动物源性食品安全、提升动物福利以及促进人畜共患病防控中的重要作用。 《现代畜牧业可持续发展之路：饲料科学与营养调控前沿》一书，旨在为畜牧业从业者、科研人员、管理者以及相关政策制定者提供一份全面、深入、具有前瞻性的参考。通过掌握和应用本书所阐述的理论知识与实践经验，定能引领畜牧业走向更绿色、更高效、更可持续的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的参考文献和索引部分的详尽程度，再次印证了其内容的权威性和深度。当我准备就某个具体问题进行更深层次的文献调研时，该书提供的引用列表几乎成为了我的“一站式导航系统”。我注意到，作者非常公正地引用了来自全球不同研究机构和不同年代的经典和最新成果，显示出其广博的学术视野和严谨的治学态度。特别是对于那些尚未完全解决的行业难题，书中清晰地标明了现有研究的局限性，并提出了有待探索的方向，这为我后续的科研课题选择提供了明确的靶点。总而言之，这不是一本读完就束之高阁的书籍，它更像是一套工具箱，工具箱里的每一件工具——无论是理论模型、实验方法还是案例分析——都打磨得锋利且实用。它成功地架起了从基础科学到工程应用的桥梁，是该领域内不可或缺的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计和图表制作水平，可以说达到了专业出版物的顶尖水准。我尤其欣赏它在处理多变量实验数据时的清晰度。许多技术书籍往往在图表中将信息堆砌得过于拥挤，导致读者难以捕捉重点，但这本则不然。每一个流程图都经过精心优化，关键的控制点和潜在的风险环节被用醒目的颜色和箭头清晰标示出来。特别是书中关于“新型固定化酶载体材料的筛选策略”那一节，它通过一系列对比实验的结果展示，直观地呈现了不同载体在循环使用寿命和渗透性上的优劣势。这种对细节的极致追求，反映出作者团队对科研成果呈现的严肃态度。对于需要进行工艺改进或设计全新生产线的技术人员来说，这本书提供的不仅仅是知识，更是一种高效、直观的信息获取和决策参考工具。它帮助我迅速地在海量信息中定位到最核心的技术瓶颈所在，这在快速迭代的生物技术领域是极其宝贵的。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅这本著作，我立刻被其严谨的学术气息和深入浅出的叙述方式所吸引。它并非那种枯燥的教科书，而是更像一位经验丰富的行业前辈，娓娓道来他的毕生所学。尤其在探讨那些复杂的生物化学反应路径时，作者总能巧妙地运用生活中的类比，让原本晦涩难懂的酶促反应变得清晰易懂。我印象最深的是关于“酶的稳定性与活化条件”那一章，书中对不同温度、pH值以及金属离子对酶活性的影响做了详尽的曲线分析和机理剖析，这对于我们实际生产线上优化反应条件至关重要。它不仅仅停留在理论层面，更大量穿插了来自前沿实验室和工业化生产一线的案例数据支撑，使得每一个结论都有着扎实的实践基础。阅读过程中，我清晰地感受到作者在技术体系构建上的匠心独运，那种将基础科学研究转化为可操作、可复制的工业流程的智慧，实在令人钦佩。这本书的价值在于，它提供了一个完整的、可供借鉴和创新的技术框架，远超出了单一酶制剂的介绍范畴。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，是一种非常顺畅的认知体验，几乎没有遇到理解上的障碍。作者的文字风格非常朴实而又富有逻辑性，没有那种故作高深的学术腔调。当我读到关于“大规模酶发酵与分离纯化过程中的收率优化”部分时，作者描述了他们团队如何通过精细调控培养基组分和代谢产物移除速率，实现了数个百分点的收率提升。他没有简单地罗列公式，而是以讲故事的方式描述了从失败中吸取教训，直至找到最佳平衡点的过程。这种对实践经验的坦诚分享，极大地增强了读者的代入感和信任感。对于初入此领域的工程师来说，这本书无疑是一部极佳的“实战指南”，它不仅告诉你“做什么”，更重要的是告诉你“如何做才能成功”，以及“在哪些地方最容易失败”。这种基于丰富实践积累的叙述，是任何纯理论书籍都无法比拟的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注动物营养与健康方向的研究者，我发现这本书在宏观视野的把握上做得非常出色。它并没有局限于介绍现有的酶制剂产品，而是着眼于未来饲料工业面临的可持续发展挑战。作者深刻地指出了当前酶制剂应用中存在的“过度依赖性”和“靶向性不足”等痛点。书中关于“肠道微生态与外源酶协同作用的机制探索”的讨论，简直是打开了新的思路。它跳出了传统的“提高消化率”的单一视角，开始深入探讨酶制剂如何重塑动物的肠道环境，从而间接提升免疫力和抗逆性。这种跨学科的整合思维，使得整本书的立意拔高了一个层次。它不再仅仅是一本技术手册，更像是一份指引行业未来发展方向的战略蓝图。我从中获得了许多关于如何设计下一代功能性饲料添加剂的灵感，非常值得反复研读。