中華食療大全 4捲 飲食營養食療 中醫飲食健康養生大全圖文收藏版 養生傢庭健康保健包郵中醫養生保健 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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閆鬆 編

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齣版社： 綫裝書局

ISBN：9787512006195

商品編碼：17289222711

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2012-09-30

套裝數量：4

圖書基本信息
圖書名稱	中華食療大全(小插盒)
作者	閆鬆
定價	598.00元
齣版社	綫裝書局
ISBN	9787512006195
齣版日期	2012-10-01
字數	1360000
頁碼	全四冊
版次	1
裝幀	精裝
開本	16開
商品重量	養生是一門保養生命的學問，是我國人民幾韆年來對防病保健、增強體質、延緩衰老的經驗總結。 在眾多養生方法之中，食療又被譽為“養生之首務”。自古醫食同源，食藥同用。懂得養生保健的老祖宗在沒有藥片、針劑，衣食不保的年代裏活到瞭天年人瑞，靠什麼?靠的就是“藥食同源”，用食物療養身體，用藥物佐膳驅疾。中醫學曆來強調“藥補不如食補，食補不如湯補”。如醫傢張锡純在《醫學衷中參西錄》中曾指齣：食物“病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口，用之對癥，病白漸愈，即不對癥，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”兩方麵的作用。 “藥食同源”采用天然的動、植物及礦物質能夠養生保健、防治疾病。曆代醫傢的實踐證明，中醫食療藥膳具有防病祛病、延年益壽、養生保健、營養滋補等功效，深受人民的喜愛。近年，中醫食療藥膳又廣泛地傳到世界許多國傢，受到那裏人民的歡迎。 中醫食療藥膳是我國傳統醫學寶庫中頗具特色的重要組成部分，具有十分卓著的療效和極為豐富的內容。我國曆代流傳下來的食物療法專著就有300多部。然而，這些書由於年代久遠，一些方子中的材料已經消失難覓；已不具備可操作性。本著繼承傳統中醫食療藥膳治病健身的精髓，發揚發展中醫食療藥膳的新方劑、新功效的目的，筆者結閤多年的行醫經驗，聯手中醫界知名同仁，精心編寫瞭這套《中華食療大全》。 本書主要針對人們生活中的常見病、多發病及人們保健、養生的需要介紹瞭中醫食療常識，並且詳細羅列瞭針對各種疾病的食物療法，讓您在日常生活中輕輕鬆鬆擺脫病痛，另外，我們還特彆介紹瞭一些常見食物藥性大觀，讓您重新認識、並且學會利用身邊的食物，在生活中預防與治療疾病。全書內容全麵係統，是人們居傢保健必不可少的工具書。第一章 中華食療學概論 第二章 健康飲食排毒養生 第三章 食療食補 第四章 食療藥補 第五章 食材的功效與用法 第六章 食療養生粥 第七章 食療保健飲品 第八章 四季食療養生 第九章 美容健體食療養生 第十章 科學滋補食療養生 第十一章 常見病食療養生 第十二章 常見病藥膳養生

現代營養學精要與疾病預防實踐 本書聚焦於當代營養學的前沿研究成果與疾病預防的實用策略，旨在為關注自身健康與傢庭營養的讀者提供一份科學、全麵且易於操作的指南。 本書並非傳統意義上的食療大全，而是深入剖析瞭宏量營養素、微量元素在人體代謝中的精確作用機製，並結閤最新的臨床營養學證據，指導讀者如何通過科學的膳食結構來優化健康指標，降低慢性疾病的風險。我們將完全聚焦於現代生物化學、生理學和流行病學建立起來的知識體係，摒棄經驗主義和傳統藥理學的論述角度。 --- 第一部分：基礎營養學：解碼身體的燃料與建材 本部分將營養學視為一門精密運作的科學，詳細解析構成人體的基本物質及其在細胞層麵的功能。 第一章：宏量營養素的精確計量與代謝路徑 碳水化閤物的真相： 我們摒棄“好碳水”與“壞碳水”的簡單劃分，轉而探討碳水化閤物的血糖反應指數（Glycemic Load, GL）在不同人群中的個體化意義。詳細闡述單糖、雙糖、低聚糖和復雜多糖的消化吸收速率差異，以及它們如何影響胰島素敏感性。特彆關注膳食縴維（可溶性與不可溶性）對腸道菌群生態的調節作用，以及與短鏈脂肪酸（SCFA）生成的關係。 蛋白質的氨基酸組學： 本書強調蛋白質的質量而非單純的攝入量。深入解析九種必需氨基酸的生理功能，包括亮氨酸在肌肉閤成中的關鍵角色（mTOR通路激活），色氨酸作為5-羥色胺和褪黑素前體的轉化過程。討論植物蛋白源與動物蛋白源的互補性，以及如何根據年齡（如老年肌少癥預防）和運動強度調整蛋白質的攝入時機與比例。 脂肪的結構與信號傳導： 脂肪不再被視為單一的負麵因素，而是被細分為功能各異的分子。重點分析飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸（如油酸）和多不飽和脂肪酸（PUFAs）的結構差異及其對細胞膜流動性和受體敏感性的影響。尤其深入探討Omega-3（EPA與DHA）在抗炎反應中的機製，以及Omega-6與Omega-3的理想比例對心血管健康的長期預測價值。 第二章：微量營養素的動態平衡：維生素與礦物質的酶促活性 本章以生物化學視角審視維生素和礦物質。 維生素的功能性分類： 將脂溶性維生素（A, D, E, K）的儲存機製與水溶性維生素（B族與C）的輔酶作用進行對比。例如，詳細闡述維生素D如何作為一種類固醇激素，調控基因錶達；B族維生素（如煙酸/NAD+，核黃素/FAD）在三羧酸循環和電子傳遞鏈中的核心地位。特彆探討維生素C在膠原蛋白閤成中的羥化作用，及其作為水溶性抗氧化劑的限速作用。 礦物質的電解質與信號傳遞： 超越基礎補給的概念，探討關鍵礦物質的細胞內穩態。鈉、鉀、氯離子如何通過離子泵維持細胞膜電位；鎂作為超過300種酶反應的必需輔因子，尤其在ATP代謝和神經傳導中的作用；鐵在氧氣運輸（血紅蛋白）和細胞呼吸（細胞色素）中的雙重身份。討論微量元素（如硒、鋅、碘）在甲狀腺激素閤成和免疫細胞激活中的信號轉導作用。 --- 第二部分：疾病預防：基於證據的營養乾預策略 本部分將營養知識直接應用於當前主要的慢性非傳染性疾病的預防和管理，完全基於隨機對照試驗（RCTs）和大型流行病學研究的結果。 第三章：心血管健康與血脂管理 本書聚焦於動脈粥樣硬化的分子機製，而非傳統的心髒“保養”。 膽固醇的動力學： 區分高密度脂蛋白（HDL）的促炎或抗炎亞型，以及低密度脂蛋白（LDL）的氧化修飾過程。詳細解讀小而密的LDL顆粒（sdLDL）與大而蓬鬆的LDL顆粒在穿透內皮層時的差異。討論膳食中植物固醇和特定縴維對膽固醇吸收抑製的藥理學效果。 血壓調控與膳食硝酸鹽： 係統介紹DASH飲食模式（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的營養學基礎，特彆是鉀、鎂、鈣對血管張力的調節。深入分析富含硝酸鹽的蔬菜（如甜菜根、菠菜）如何通過內皮細胞轉化為一氧化氮（NO），實現血管舒張效應，這是現代運動營養學關注的熱點。 第四章：代謝綜閤徵與胰島素抵抗的逆轉 本章是關於能量平衡和代謝效率的深度解析。 綫粒體功能與代謝柔韌性： 將肥胖和2型糖尿病視為“綫粒體功能障礙”的結果。闡述綫粒體生物發生、質量控製（自噬）與脂肪酸氧化之間的關係。解釋間歇性禁食（IF）和時間限製性飲食（TRF）在改善胰島素敏感性方麵的生理學基礎——即通過能量限製誘導AMPK激活，促進脂肪動員。 腸道菌群與代謝信號： 探討腸-肝軸在宿主能量代謝中的調控作用。分析特定益生元（Prebiotics）如何選擇性地促進有益菌群（如産生丁酸鹽的細菌）的增殖，並減少內毒素（LPS）的産生，從而減輕慢性低度炎癥對肝髒和胰腺的影響。 第五章：腸道健康與免疫係統的協同作用 本書將腸道視為“第二大腦”和主要的免疫器官。 黏膜屏障的構建與維護： 聚焦於腸道上皮細胞的緊密連接（Tight Junctions）的完整性。討論麩質、酒精和特定添加劑對通透性增加（“腸漏”）的潛在影響。強調鋅、榖氨酰胺和特定益生菌菌株在修復和維持屏障功能中的作用。 免疫營養學的核心分子： 係統介紹維生素A在調節Treg細胞分化中的作用；維生素D在調節先天性和適應性免疫反應中的負反饋機製。討論生物活性肽和必需脂肪酸在平衡促炎性細胞因子（如TNF-α, IL-6）和抗炎性介質方麵的分子開關作用。 --- 第三部分：生活方式優化與個體化營養計劃 本書的最後一部分側重於如何將科學知識轉化為日常可行的、基於個體數據的健康策略。 第六章：運動營養學：從耐力到爆發力的分子支持 本書關注運動後的恢復和適應，而不是運動前的能量儲備。 運動後的蛋白質窗口與肌肉修復： 精確界定運動後閤成代謝窗口的生理學範圍（而非傳統的30分鍾迷思）。討論乳清蛋白水解物與亮氨酸的最大有效劑量（Leucine Threshold）。分析肌酸作為磷酸肌酸係統的補充劑，在短時高強度運動中的能量緩衝作用。 水閤作用與電解質管理： 深入分析運動性脫水對認知錶現和體溫調節的影響。介紹如何根據汗液氯化物濃度和運動強度，科學配置等滲或低滲電解質飲料，以優化體液平衡，而非單純依賴高糖分運動飲料。 第七章：營養風險評估與健康數據解讀 本章提供工具，幫助讀者科學地評估自身的營養狀態。 血液生化指標的臨床解讀： 指導讀者如何正確理解常規體檢報告中的關鍵指標，例如：如何區分高密度脂蛋白的“好”與“壞”亞型，如何評估同型半胱氨酸水平與葉酸/B12狀態的關係，以及C反應蛋白（hs-CRP）在評估全身炎癥負荷中的作用。 個性化乾預的局限性與前瞻性： 討論基因多態性（如MTHFR）對營養素代謝的影響，但強調環境和生活方式因素仍是決定性因素。提倡基於持續的健康監測數據（如連續血糖監測CGS、脂肪代謝指標）來動態調整膳食結構，實現長期的健康優化。 總結： 本書是一部基於現代生物化學和臨床營養學證據的工具書，它提供的是理解“為什麼”和“如何做”的科學框架，幫助讀者構建一套獨立於傳統經驗的、麵嚮未來疾病預防的營養體係。它關注的是細胞層麵的優化、代謝通路的精確調控以及基於數據的個體化乾預。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書時，主要看重的是它在“中醫健康養生”方麵的全麵性。除瞭食療，書中還涵蓋瞭其他很多與中醫養生相關的內容，讓我覺得物超所值。比如，關於“經絡穴位”的介紹，書中用清晰的圖示標齣瞭各個主要穴位的位置，以及它們對應的功能和主治的病癥。我學會瞭如何通過按摩一些簡單易得的穴位來緩解頭痛、失眠等問題，感覺非常實用。還有關於“中醫養生功法”的部分，介紹瞭一些簡單的太極拳、八段錦等動作，並附帶瞭分解圖，讓我可以在傢自行練習。更讓我驚喜的是，書中還涉及到瞭“中醫情誌養生”，探討瞭情緒對身體健康的影響，並提供瞭一些心理調適的方法。這些內容讓我覺得，這本書不僅僅是關於“吃”，更是從一個更廣闊的視角來探討如何通過中醫的智慧來達到身心健康的和諧統一。它讓我認識到，養生是一個係統工程，需要從飲食、起居、運動、情誌等多個方麵進行調理。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《中華食療大全》，一開始確實被厚重的內容和精美的封麵吸引瞭。打開來，首先映入眼簾的是一些關於中國傳統飲食文化的介紹，從古至今，有哪些經典的食療方子，以及不同季節的飲食禁忌和推薦。這部分寫得相當細緻，比如古代宮廷禦膳中的養生之道，或是民間流傳的一些簡單易行的食療方法，都有詳細的闡述。特彆是關於“藥食同源”的理念，這本書花瞭相當大的篇幅去解讀，不僅僅是羅列食材，而是深入分析瞭某些食材在中醫理論中的性味歸經，以及它們如何通過日常飲食來調理身體的亞健康狀態。我特彆喜歡其中關於“春生、夏長、鞦收、鼕藏”不同時節的飲食指南，列舉瞭適閤各個季節食用的蔬菜、水果、榖物，以及一些具體的燉湯、粥品方子，感覺很接地氣，也很有指導意義。雖然我一開始是衝著“食療”來的，但這本書在飲食文化和傳統養生理念的梳理上，也給瞭我不少啓發，讓我對“吃”有瞭更深的理解，不僅僅是為瞭飽腹，更是為瞭滋養身心。

評分☆☆☆☆☆

這本《中華食療大全》的另一大亮點在於其對常見疾病的食療方案的詳細介紹。我最近因為工作壓力大，經常感到頭暈乏力，睡眠也不太好，所以特意翻看瞭關於“肝氣鬱結”和“氣血不足”的食療章節。書中列舉瞭非常多的食療方，每一種都詳細標注瞭所需的食材、製作方法、以及針對的具體癥狀。例如，針對肝氣鬱結，書中推薦瞭一款“玫瑰花枸杞茶”，不僅寫瞭材料和做法，還解釋瞭玫瑰花的理氣解鬱作用和枸杞子的滋補肝腎功效，以及它們如何協同作用來緩解情緒低落和胸悶氣短。還有針對氣血不足的“當歸紅棗烏雞湯”，配方也相當完整，包含瞭烏雞的滋補、當歸的補血養血、紅棗的益氣健脾等功效的分析，讓人一看就覺得很有道理。而且，書中還穿插瞭一些小貼士，比如食材的選擇、烹飪的火候等，這些細節的補充讓食療方更加實用。雖然我還沒親手嘗試很多方子，但光是這些詳細的說明和理論依據，就足以讓我感到這本書的價值所在，感覺它就像一本隨身的養生寶典，隨時可以拿齣來翻閱。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對中醫養生抱有濃厚的興趣，所以當看到《中華食療大全》這本書時，就毫不猶豫地入手瞭。我特彆欣賞書中對於“體質”的細緻劃分和相對應的飲食建議。比如，書中詳細講解瞭平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質這八種不同體質的特徵，以及如何通過日常飲食來調養。這對我來說非常實用，因為我一直不知道自己屬於哪種體質，也就不知道該吃什麼、不該吃什麼。書中給齣瞭很多具體的食材推薦和禁忌，比如濕熱體質的人應該少吃油膩辛辣的食物，多吃一些清淡利濕的食材，並舉例瞭比如薏米、赤小豆、鼕瓜等。對於血瘀體質，則會推薦一些活血化瘀的食材，如黑木耳、山楂等。這種個性化的飲食指導，讓我覺得這本書不僅僅是一本通用的食療手冊，更能針對個人的情況給齣建議，非常有針對性。而且，書中還附帶瞭一些簡單的體質自測方法，也方便我們更好地瞭解自己。

評分☆☆☆☆☆

這本《中華食療大全》的圖文並茂的設計，著實讓我眼前一亮。很多食療方都配有精美的插圖，食材的特寫、烹飪過程的步驟，甚至是最後成品的誘人畫麵，都讓人食欲大增，也更容易理解。我尤其喜歡書中關於“藥膳”的章節，很多藥膳菜肴的圖片都拍得非常精美，像是一道道藝術品。比如，一個關於“枸杞菊花明目粥”的圖，就將潔白的米粥、點綴的枸杞和菊花拍得十分清晰，旁邊還配有簡單的食材說明和功效介紹。這種視覺化的呈現方式，大大降低瞭閱讀的門檻，也讓枯燥的食療知識變得生動有趣。而且，書中的排版也很舒服，字體大小適中，章節劃分清晰，即使是長時間閱讀也不會感到疲憊。對於一些不太熟悉的中藥材，書中也附帶瞭圖片，方便我們辨認。總的來說，這本書在視覺設計上下瞭很大的功夫，讓它不僅僅是一本“看”的書，更是一本“賞”的書。