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郭清华... 编

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出版社： 江苏文艺

ISBN：9787539992709

商品编码：11120752302

开本：32

出版时间：2016-09-01

基本信息

• 商品名称：你不懂面包
• 作者：日本面包推广协会|译者:郭清华
• 定价：39.8
• 出版社：江苏文艺
• ISBN号：9787539992709

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-09-01
• 印刷时间：2016-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：153
• 字数：100千字

编辑推荐语

面包控必读经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。 为了让您*加了解面包、*能享受到面包的美味，日本面包推广协会著的《你不懂面包》中介绍了种种内容，包括怎么吃面包、如何选择适时的面包、世界各国的特色面包和面包的基本做法等等，从各个角度彻底了解面包的魅力。

作者简介

日本面包推广协会，旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的，推广协会策划、举办了种种研讨会活动，让*多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法，享受面包带来的生活乐趣。

目录

序 *加享受面包乐趣的时代！依照喜好或当下的时间，选择面包
Part 1 让平常吃的面包变得*好吃
佐餐面包
法国面包
黑麦面包
贝果
布里欧修面包
法国可颂
英国司康
坚果面包
果干面包
在面团里添加风味的面包
Column 各式各样的形状与配料
好想吃！日本各地的面包名产
Part 2 适时适所的面包选择法
早餐 选择能够迅速补充能量，并且容易入口的面包
黄油花生酱和香蕉单片三明治
便当 选择不易破损的面包与配料
3种简单的三明治卷
晚餐 配合主菜，选择适当的面包
烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包
下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒，与烧酒、日本酒也很搭
新鲜水果与火腿片小三明治
孩子们的点心 花点巧思，面包变甜点
松软的法式吐司
香蕉面包布丁
节食减肥 以低脂肪食材为配料，搭配具有嚼劲的面包
山羊奶酪健康三明治
宴客 让面包拥有*华丽的外观与美味
镶嵌新鲜奶酪的棍子面包
Column 和枪炮一起传入日本
与时俱进的日本面包史
Part 3 世界各国面包的味道与吃法
比较世界各地的面包！
法国
德国
其他欧洲**
美洲
非洲、亚洲
Column 做出日本风味
用面包做日式酱菜
Part 4 初学者也没关系！来做简单又好吃的面包吧！
吐司 挑战基本面包的制作①
小圆面包 挑战基本面包的制作②
佛卡夏 挑战基本面包的制作③
面粉 决定面包的味道与口感
面包酵母 让面团膨胀不可少的东西
水 必备的重要材料
盐 可以紧实面团，强化韧性
砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色泽
乳制品 能让面包*有风味，并烘烤出漂亮色泽
油脂 提高面团的伸展性，保持面包的柔软度
蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感
点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化
为了顺利做出面包，请先准备好这些道具吧！
这种时候要怎么办？与做面包有关的问与答
Column 从日常会话到格言
关于面包的俗语与格言
Part 5 成为面包达人的Q&A;
Q 如何挑选美味的面包？
A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。
Q 切面包的要诀是什么？
A 千万不能用力切，要轻轻地让刀接触面包，以锯的方式切。
Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法？
A 用纸袋装刚烤好的面包，凉了以后用塑料袋装。
Q 加热面包时要注意些什么？
A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。
Q 没有烤箱就不能做面包了吗？
A 电热铁板和平底锅也能做面包。
Q 面包变硬之后，还能再吃吗？
A 做成料理或点心后，仍然可以品尝到美味。
Q 吃西餐里的面包时，有特别的用餐礼仪吗？
A 品尝面包是上菜空档时的享受。
Q BOULANGERIE和BAKERY有什么不一样呢？
A 基本上都是“面包店”的意思。
Q 如何找到美味的面包店？
A 根据面包的种类，寻找自己喜欢的面包店吧！
附录
常吃的甜面包＆咸面包的小常识
用语解说·参考文献

好的，根据您的要求，这是一本名为《你不懂面包》的图书的详细简介，内容不涉及任何关于面包的知识： --- 图书简介：《你不懂面包》 探索人类文明的隐秘脉络：权力、信仰与未竟的革命 《你不懂面包》 是一部宏大而精密的非虚构作品，它以一种近乎解剖学的方式，深入剖析了自古至今，人类社会结构、意识形态更迭以及驱动历史前行的那些“看不见的力量”。本书避开了传统史学中对君主、战争和条约的肤浅关注，转而将焦点投向了构成社会基石的权力运作逻辑、集体心理的微妙波动，以及那些在历史的宏大叙事下被刻意掩盖的“非理性”驱动力。 这本书并非一本通俗读物，它要求读者准备好面对复杂的思想体系和跳跃性的时间维度。作者跨越了哲学、社会学、符号学和文化人类学，试图构建一个多维度的分析框架，以解读“何为秩序”以及“秩序如何崩塌”。 第一部：符号的囚笼——权力的隐形结构 本书的第一部分，着重探讨了权力如何通过符号系统和叙事结构来固化自身。作者认为，现代社会并非由法律条文或军事力量直接统治，而是被一套复杂且无形的“意义网络”所禁锢。 1. 语言的边界与思维的塑造： 作者首先审视了特定历史时期中，官方语言如何成为限制思想的工具。通过对中古拉丁语向民族语演变过程的细致考察，揭示了词汇的增减与筛选如何直接影响了民众对“可能”与“不可能”的认知边界。特别值得关注的是，书中对“进步”这一概念在18世纪的兴起与异化进行了深入的符号分析，指出“进步”本身是如何被构建成一种不可质疑的意识形态工具，用以合理化一切既有的社会不平等。 2. 仪式与日常的共谋： 我们生活中的每一个重复性行为——从上班打卡的精确到节日庆典的固定流程——都被视为一种微观的权力实践。作者援引了法国社会学家对公共空间使用的研究，论证了城市规划、建筑风格乃至公共交通时刻表的制定，都暗含着对个体时间与空间的主权宣示。这些“日常的仪式”比公开的法律更具约束力，因为它们不知不觉地内化为个体的“本能反应”。 3. 镜厅效应：身份的自我审查： 书中提出了一个关于“自我凝视”的理论模型。在信息爆炸的时代，个体不断地通过他人的反馈（无论是真实的还是虚拟的）来校准自己的行为和信念。这种持续的自我审查，比外部监控更高效地维护了社会秩序。作者通过分析不同时代精英阶层对“体面”的定义变迁，展示了身份政治如何从上至下地渗透并重塑了个体的自我认知。 第二部：非线性的时间与被遗忘的路径 第二部分将视角拉回到宏大的历史断裂点，探讨那些看似偶然的转折背后，隐藏的集体潜意识的运动。作者质疑了线性史观的局限性，强调历史是由无数个“岔路口”和“遗漏的可能”构成的。 1. “大静默”的周期： 本书引入了一个概念——“大静默期”。指的是在重大社会变革（如帝国崩溃或技术革命爆发前夕）出现的一种社会性、认知性的停滞状态。在这一时期，旧有的解释系统已经失效，而新的叙事尚未形成，社会如同被按下了暂停键，充斥着焦虑和非理性的迷信活动。作者通过对17世纪欧洲“巫术恐慌”的重新解读，将其视为一种应对认知失调的集体防御机制，而非简单的迷信爆发。 2. 空间叙事与流亡者的地理学： 作者着重分析了那些被主流历史驱逐出去的群体——流亡者、边缘人群、被征服民族——他们对“家园”和“时间”的理解，构成了对中心权力叙事的有力反驳。书中详细梳理了近代欧洲难民潮中，个体如何通过重构记忆和空间关系，来维持一种“无处不在但又不属于任何地方”的抵抗姿态。这些“地理的记忆”是抵抗同化、保留异质性的最后堡垒。 3. 技术悖论：加速与异化： 与流行的乐观主义论调相反，作者认为某些技术进步带来的不是自由，而是更精密的控制。书中没有讨论具体的技术产品，而是分析了“连接性”本身如何成为一种新的社会控制手段。当信息流动的速度超过人类理解和内化的能力时，社会便进入了一种“信息饱和的麻木”状态，使得真正有价值的批判声音被淹没在噪音之中。 第三部：伦理的断裂与未来学的重构 最后一部分，本书转向对当代伦理困境的哲学思辨，并尝试构建一种“后确定性”的生存哲学。 1. 责任的稀释： 在高度专业化和组织化的现代社会中，责任是如何被层层分解和转嫁的？作者对现代企业结构和官僚体系中的“责任漂移”现象进行了深刻的批判。当每一个行动的后果都可以归咎于一个不可见、不可接触的系统时，个体伦理的锚点便被抽离了。 2. 审美的政治化： 本书探讨了“品味”与“道德判断”之间的复杂纠缠。在消费社会中，对特定风格、艺术形式或生活方式的选择，不再仅仅是个人偏好，而成为一种社会标签和站队行为。作者认为，当审美领域完全被市场和意识形态渗透后，对“美”的追求本身，也可能沦为对既有权力结构的服从。 3. 重新学习“不理解”： 全书的最终目的，是倡导一种“审慎的怀疑态度”。作者认为，只有当我们彻底放弃对终极真理的渴求，并学会欣赏和容忍“不理解”的状态时，我们才能真正从符号的囚笼中解放出来，开始构建属于自己的、尚未被定义的未来。这本书不是提供答案，而是提供一套工具，用来拆解那些我们习以为常却从未深思过的世界运作规则。 --- 《你不懂面包》 是一次思想的探险，它要求读者放下已有的知识框架，以全新的目光审视我们所处的这个由语言、仪式、技术和被遗忘的历史共同编织的复杂世界。它挑战的不是你对某个领域的认知，而是你对“认知”本身的理解。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我被这本书的名字吸引，是因为它带有一种叛逆和不羁的色彩。 “你不懂面包”，这句话似乎在挑战某种既定的观念，或者在揭示某种不为人知的真相。 我不禁好奇，作者想要表达的是什么？ 是对传统定义的“面包”的颠覆？ 还是对某种普遍存在的误解的挑战？ 这让我联想到许多文化现象，很多时候，我们对事物的理解都停留在表面，而真正的含义却被掩盖。 这本书会不会是一次对大众认知盲点的深刻剖析？ 我期待它能够带来一些颠覆性的思考，让我们跳出固有的框架，去重新审视我们习以为常的世界。 也许它会用一种出人意料的方式，揭示出我们“不懂”的，远不止“面包”本身，而是关于生活，关于人性，关于存在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种简约而又充满故事感的插画，让人一眼就觉得它与众不同。我拿到手的时候，就被它轻柔的触感所吸引，纸张的质感也很好，翻阅起来是一种享受。虽然我还没来得及深入阅读，但仅仅是翻看目录和扉页，就感受到一种扑面而来的诚意。作者在字体选择和排版上也花了心思，清晰的行距和适度的留白，让阅读体验更加舒适。我特别喜欢其中一些小小的插画，它们像是点缀在文字间的精灵，为整本书增添了几分灵动。我期待着这本书能够像它的封面一样，带给我意想不到的惊喜。或许它讲述的是一个关于坚持的故事，又或许是一个关于发现的故事。我迫不及待地想沉浸其中，去感受文字的力量，去探索作者想要传达的情感。我总觉得，一本好书，从它的外观就已经开始和读者进行一场无声的对话了。这本书，显然在进行这场对话时，展现出了极高的艺术造诣。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名字，我脑海里瞬间浮现出许多画面。也许是清晨厨房里飘出的阵阵香气，也许是烘焙师额头上闪耀的汗珠，又或许是孩子们拿到热腾腾面包时脸上绽放的笑容。名字本身就带着一种温暖和生活的烟火气。我不确定这本书究竟是关于什么，是食谱，是故事，还是某种生活方式的探讨。但“不懂”这个词，又给我一种探索的动力。很多时候，我们对身边的事物都存在着某种程度的“不懂”，只是我们没有意识到。比如，我们每天吃着“面包”，却可能很少去想它从何而来，如何被制作，背后蕴含着怎样的劳动和智慧。我希望这本书能够帮助我理解那些我从未去深究过的东西，让我对生活有更深的认识和感悟。它会不会是一本让我们重新审视日常，发现平凡中的不平凡的书呢？

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，感觉它有一种特别的气质，那种沉静而又充满力量的。 “你不懂面包”，这句话让我思考了很久。 我觉得，每个人都有自己“不懂”的事物，而“面包”可能只是一个引子，一个象征。 它或许代表着某种我们渴望却未能触及的理想，某种我们努力却不得其解的困惑，又或者，是我们生活中被忽略的，但又至关重要的东西。 我期待这本书能够带我进入一个全新的视角，去探索那些隐藏在表象之下的深层含义。 也许它会是一次心灵的旅程，让我重新认识自己，认识生活，认识那些我曾以为“懂”，但实际上却一无所知的领域。 我相信，一本能够引发读者深入思考的书，一定有着不凡的价值，而这本书，从名字开始，就已经成功地勾起了我的好奇心和探索欲。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在寻找一本能够带来一些平静和思考的书籍，听朋友推荐了这本书，虽然具体内容我还不了解，但名字就引起了我的兴趣。“你不懂面包”，这几个字自带一种哲学意味，仿佛在探讨某种我们习以为常却又疏于理解的事物。在我看来，“面包”可以有很多种解读，它可以是物质的，代表着生存的必需品，也可以是精神的，象征着我们内心的寄托和满足。不知道这本书会从哪个角度来切入呢？是讲述制作面包的技艺，还是借由面包来阐述人生哲理？我猜想，它或许会揭示我们生活中被忽视的细节，那些我们觉得理所当然，却蕴含着深刻道理的片段。生活节奏越来越快，我们常常忙于追逐，却忘记了慢下来，去品味那些最基本、最纯粹的东西。我希望这本书能够引导我去发现生活中的“面包”，去理解它们，去珍惜它们，从而找到内心的平静和力量。