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郭清華... 編

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齣版社： 江蘇文藝

ISBN：9787539992709

商品編碼：11120752302

開本：32

齣版時間：2016-09-01

基本信息

• 商品名稱：你不懂麵包
• 作者：日本麵包推廣協會|譯者:郭清華
• 定價：39.8
• 齣版社：江蘇文藝
• ISBN號：9787539992709

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-09-01
• 印刷時間：2016-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：153
• 字數：100韆字

編輯推薦語

麵包控必讀經典！有料、有趣、還有範兒的麵包百科知識。 為瞭讓您*加瞭解麵包、*能享受到麵包的美味，日本麵包推廣協會著的《你不懂麵包》中介紹瞭種種內容，包括怎麼吃麵包、如何選擇適時的麵包、世界各國的特色麵包和麵包的基本做法等等，從各個角度徹底瞭解麵包的魅力。

作者簡介

日本麵包推廣協會，旨在倡導“麵包帶來的豐富生活”。為瞭達到這樣的目的，推廣協會策劃、舉辦瞭種種研討會活動，讓*多的人瞭解與麵包有關的知識及麵包的吃法，享受麵包帶來的生活樂趣。

目錄

序 *加享受麵包樂趣的時代！依照喜好或當下的時間，選擇麵包
Part 1 讓平常吃的麵包變得*好吃
佐餐麵包
法國麵包
黑麥麵包
貝果
布裏歐修麵包
法國可頌
英國司康
堅果麵包
果乾麵包
在麵團裏添加風味的麵包
Column 各式各樣的形狀與配料
好想吃！日本各地的麵包名産
Part 2 適時適所的麵包選擇法
早餐 選擇能夠迅速補充能量，並且容易入口的麵包
黃油花生醬和香蕉單片三明治
便當 選擇不易破損的麵包與配料
3種簡單的三明治捲
晚餐 配閤主菜，選擇適當的麵包
烤牛肉與藍紋奶酪的法式麵包
下酒菜 麵包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭
新鮮水果與火腿片小三明治
孩子們的點心 花點巧思，麵包變甜點
鬆軟的法式吐司
香蕉麵包布丁
節食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的麵包
山羊奶酪健康三明治
宴客 讓麵包擁有*華麗的外觀與美味
鑲嵌新鮮奶酪的棍子麵包
Column 和槍炮一起傳入日本
與時俱進的日本麵包史
Part 3 世界各國麵包的味道與吃法
比較世界各地的麵包！
法國
德國
其他歐洲**
美洲
非洲、亞洲
Column 做齣日本風味
用麵包做日式醬菜
Part 4 初學者也沒關係！來做簡單又好吃的麵包吧！
吐司 挑戰基本麵包的製作①
小圓麵包 挑戰基本麵包的製作②
佛卡夏 挑戰基本麵包的製作③
麵粉 決定麵包的味道與口感
麵包酵母 讓麵團膨脹不可少的東西
水 必備的重要材料
鹽 可以緊實麵團，強化韌性
砂糖 增加甜味，烤齣漂亮的色澤
乳製品 能讓麵包*有風味，並烘烤齣漂亮色澤
油脂 提高麵團的伸展性，保持麵包的柔軟度
蛋 蛋黃能增加麵包的風味和柔軟感
點綴材料 為麵包的外觀與風味賦予變化
為瞭順利做齣麵包，請先準備好這些道具吧！
這種時候要怎麼辦？與做麵包有關的問與答
Column 從日常會話到格言
關於麵包的俗語與格言
Part 5 成為麵包達人的Q&A;
Q 如何挑選美味的麵包？
A 美味的標準因人而異。選擇認真做齣來的麵包。
Q 切麵包的要訣是什麼？
A 韆萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸麵包，以鋸的方式切。
Q 如何區分紙袋和塑料袋的用法？
A 用紙袋裝剛烤好的麵包，涼瞭以後用塑料袋裝。
Q 加熱麵包時要注意些什麼？
A 根據麵包的種類與狀態有不同的要訣。
Q 沒有烤箱就不能做麵包瞭嗎？
A 電熱鐵闆和平底鍋也能做麵包。
Q 麵包變硬之後，還能再吃嗎？
A 做成料理或點心後，仍然可以品嘗到美味。
Q 吃西餐裏的麵包時，有特彆的用餐禮儀嗎？
A 品嘗麵包是上菜空檔時的享受。
Q BOULANGERIE和BAKERY有什麼不一樣呢？
A 基本上都是“麵包店”的意思。
Q 如何找到美味的麵包店？
A 根據麵包的種類，尋找自己喜歡的麵包店吧！
附錄
常吃的甜麵包＆鹹麵包的小常識
用語解說·參考文獻

好的，根據您的要求，這是一本名為《你不懂麵包》的圖書的詳細簡介，內容不涉及任何關於麵包的知識： --- 圖書簡介：《你不懂麵包》 探索人類文明的隱秘脈絡：權力、信仰與未竟的革命 《你不懂麵包》 是一部宏大而精密的非虛構作品，它以一種近乎解剖學的方式，深入剖析瞭自古至今，人類社會結構、意識形態更迭以及驅動曆史前行的那些“看不見的力量”。本書避開瞭傳統史學中對君主、戰爭和條約的膚淺關注，轉而將焦點投嚮瞭構成社會基石的權力運作邏輯、集體心理的微妙波動，以及那些在曆史的宏大敘事下被刻意掩蓋的“非理性”驅動力。 這本書並非一本通俗讀物，它要求讀者準備好麵對復雜的思想體係和跳躍性的時間維度。作者跨越瞭哲學、社會學、符號學和文化人類學，試圖構建一個多維度的分析框架，以解讀“何為秩序”以及“秩序如何崩塌”。 第一部：符號的囚籠——權力的隱形結構 本書的第一部分，著重探討瞭權力如何通過符號係統和敘事結構來固化自身。作者認為，現代社會並非由法律條文或軍事力量直接統治，而是被一套復雜且無形的“意義網絡”所禁錮。 1. 語言的邊界與思維的塑造： 作者首先審視瞭特定曆史時期中，官方語言如何成為限製思想的工具。通過對中古拉丁語嚮民族語演變過程的細緻考察，揭示瞭詞匯的增減與篩選如何直接影響瞭民眾對“可能”與“不可能”的認知邊界。特彆值得關注的是，書中對“進步”這一概念在18世紀的興起與異化進行瞭深入的符號分析，指齣“進步”本身是如何被構建成一種不可質疑的意識形態工具，用以閤理化一切既有的社會不平等。 2. 儀式與日常的共謀： 我們生活中的每一個重復性行為——從上班打卡的精確到節日慶典的固定流程——都被視為一種微觀的權力實踐。作者援引瞭法國社會學傢對公共空間使用的研究，論證瞭城市規劃、建築風格乃至公共交通時刻錶的製定，都暗含著對個體時間與空間的主權宣示。這些“日常的儀式”比公開的法律更具約束力，因為它們不知不覺地內化為個體的“本能反應”。 3. 鏡廳效應：身份的自我審查： 書中提齣瞭一個關於“自我凝視”的理論模型。在信息爆炸的時代，個體不斷地通過他人的反饋（無論是真實的還是虛擬的）來校準自己的行為和信念。這種持續的自我審查，比外部監控更高效地維護瞭社會秩序。作者通過分析不同時代精英階層對“體麵”的定義變遷，展示瞭身份政治如何從上至下地滲透並重塑瞭個體的自我認知。 第二部：非綫性的時間與被遺忘的路徑 第二部分將視角拉迴到宏大的曆史斷裂點，探討那些看似偶然的轉摺背後，隱藏的集體潛意識的運動。作者質疑瞭綫性史觀的局限性，強調曆史是由無數個“岔路口”和“遺漏的可能”構成的。 1. “大靜默”的周期： 本書引入瞭一個概念——“大靜默期”。指的是在重大社會變革（如帝國崩潰或技術革命爆發前夕）齣現的一種社會性、認知性的停滯狀態。在這一時期，舊有的解釋係統已經失效，而新的敘事尚未形成，社會如同被按下瞭暫停鍵，充斥著焦慮和非理性的迷信活動。作者通過對17世紀歐洲“巫術恐慌”的重新解讀，將其視為一種應對認知失調的集體防禦機製，而非簡單的迷信爆發。 2. 空間敘事與流亡者的地理學： 作者著重分析瞭那些被主流曆史驅逐齣去的群體——流亡者、邊緣人群、被徵服民族——他們對“傢園”和“時間”的理解，構成瞭對中心權力敘事的有力反駁。書中詳細梳理瞭近代歐洲難民潮中，個體如何通過重構記憶和空間關係，來維持一種“無處不在但又不屬於任何地方”的抵抗姿態。這些“地理的記憶”是抵抗同化、保留異質性的最後堡壘。 3. 技術悖論：加速與異化： 與流行的樂觀主義論調相反，作者認為某些技術進步帶來的不是自由，而是更精密的控製。書中沒有討論具體的技術産品，而是分析瞭“連接性”本身如何成為一種新的社會控製手段。當信息流動的速度超過人類理解和內化的能力時，社會便進入瞭一種“信息飽和的麻木”狀態，使得真正有價值的批判聲音被淹沒在噪音之中。 第三部：倫理的斷裂與未來學的重構 最後一部分，本書轉嚮對當代倫理睏境的哲學思辨，並嘗試構建一種“後確定性”的生存哲學。 1. 責任的稀釋： 在高度專業化和組織化的現代社會中，責任是如何被層層分解和轉嫁的？作者對現代企業結構和官僚體係中的“責任漂移”現象進行瞭深刻的批判。當每一個行動的後果都可以歸咎於一個不可見、不可接觸的係統時，個體倫理的錨點便被抽離瞭。 2. 審美的政治化： 本書探討瞭“品味”與“道德判斷”之間的復雜糾纏。在消費社會中，對特定風格、藝術形式或生活方式的選擇，不再僅僅是個人偏好，而成為一種社會標簽和站隊行為。作者認為，當審美領域完全被市場和意識形態滲透後，對“美”的追求本身，也可能淪為對既有權力結構的服從。 3. 重新學習“不理解”： 全書的最終目的，是倡導一種“審慎的懷疑態度”。作者認為，隻有當我們徹底放棄對終極真理的渴求，並學會欣賞和容忍“不理解”的狀態時，我們纔能真正從符號的囚籠中解放齣來，開始構建屬於自己的、尚未被定義的未來。這本書不是提供答案，而是提供一套工具，用來拆解那些我們習以為常卻從未深思過的世界運作規則。 --- 《你不懂麵包》 是一次思想的探險，它要求讀者放下已有的知識框架，以全新的目光審視我們所處的這個由語言、儀式、技術和被遺忘的曆史共同編織的復雜世界。它挑戰的不是你對某個領域的認知，而是你對“認知”本身的理解。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，感覺它有一種特彆的氣質，那種沉靜而又充滿力量的。 “你不懂麵包”，這句話讓我思考瞭很久。 我覺得，每個人都有自己“不懂”的事物，而“麵包”可能隻是一個引子，一個象徵。 它或許代錶著某種我們渴望卻未能觸及的理想，某種我們努力卻不得其解的睏惑，又或者，是我們生活中被忽略的，但又至關重要的東西。 我期待這本書能夠帶我進入一個全新的視角，去探索那些隱藏在錶象之下的深層含義。 也許它會是一次心靈的旅程，讓我重新認識自己，認識生活，認識那些我曾以為“懂”，但實際上卻一無所知的領域。 我相信，一本能夠引發讀者深入思考的書，一定有著不凡的價值，而這本書，從名字開始，就已經成功地勾起瞭我的好奇心和探索欲。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字，我腦海裏瞬間浮現齣許多畫麵。也許是清晨廚房裏飄齣的陣陣香氣，也許是烘焙師額頭上閃耀的汗珠，又或許是孩子們拿到熱騰騰麵包時臉上綻放的笑容。名字本身就帶著一種溫暖和生活的煙火氣。我不確定這本書究竟是關於什麼，是食譜，是故事，還是某種生活方式的探討。但“不懂”這個詞，又給我一種探索的動力。很多時候，我們對身邊的事物都存在著某種程度的“不懂”，隻是我們沒有意識到。比如，我們每天吃著“麵包”，卻可能很少去想它從何而來，如何被製作，背後蘊含著怎樣的勞動和智慧。我希望這本書能夠幫助我理解那些我從未去深究過的東西，讓我對生活有更深的認識和感悟。它會不會是一本讓我們重新審視日常，發現平凡中的不平凡的書呢？

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我被這本書的名字吸引，是因為它帶有一種叛逆和不羈的色彩。 “你不懂麵包”，這句話似乎在挑戰某種既定的觀念，或者在揭示某種不為人知的真相。 我不禁好奇，作者想要錶達的是什麼？ 是對傳統定義的“麵包”的顛覆？ 還是對某種普遍存在的誤解的挑戰？ 這讓我聯想到許多文化現象，很多時候，我們對事物的理解都停留在錶麵，而真正的含義卻被掩蓋。 這本書會不會是一次對大眾認知盲點的深刻剖析？ 我期待它能夠帶來一些顛覆性的思考，讓我們跳齣固有的框架，去重新審視我們習以為常的世界。 也許它會用一種齣人意料的方式，揭示齣我們“不懂”的，遠不止“麵包”本身，而是關於生活，關於人性，關於存在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，那種簡約而又充滿故事感的插畫，讓人一眼就覺得它與眾不同。我拿到手的時候，就被它輕柔的觸感所吸引，紙張的質感也很好，翻閱起來是一種享受。雖然我還沒來得及深入閱讀，但僅僅是翻看目錄和扉頁，就感受到一種撲麵而來的誠意。作者在字體選擇和排版上也花瞭心思，清晰的行距和適度的留白，讓閱讀體驗更加舒適。我特彆喜歡其中一些小小的插畫，它們像是點綴在文字間的精靈，為整本書增添瞭幾分靈動。我期待著這本書能夠像它的封麵一樣，帶給我意想不到的驚喜。或許它講述的是一個關於堅持的故事，又或許是一個關於發現的故事。我迫不及待地想沉浸其中，去感受文字的力量，去探索作者想要傳達的情感。我總覺得，一本好書，從它的外觀就已經開始和讀者進行一場無聲的對話瞭。這本書，顯然在進行這場對話時，展現齣瞭極高的藝術造詣。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在尋找一本能夠帶來一些平靜和思考的書籍，聽朋友推薦瞭這本書，雖然具體內容我還不瞭解，但名字就引起瞭我的興趣。“你不懂麵包”，這幾個字自帶一種哲學意味，仿佛在探討某種我們習以為常卻又疏於理解的事物。在我看來，“麵包”可以有很多種解讀，它可以是物質的，代錶著生存的必需品，也可以是精神的，象徵著我們內心的寄托和滿足。不知道這本書會從哪個角度來切入呢？是講述製作麵包的技藝，還是藉由麵包來闡述人生哲理？我猜想，它或許會揭示我們生活中被忽視的細節，那些我們覺得理所當然，卻蘊含著深刻道理的片段。生活節奏越來越快，我們常常忙於追逐，卻忘記瞭慢下來，去品味那些最基本、最純粹的東西。我希望這本書能夠引導我去發現生活中的“麵包”，去理解它們，去珍惜它們，從而找到內心的平靜和力量。