具體描述
編輯推薦
唐先生的文字是可以當做《洛陽伽藍記》看，比照《東京夢華錄》來讀的。
——趙 珩
² 唐魯孫被譽為“中華談吃聖手”，在飲食文化界享有至高地位，“舌尖上的中國”掌舵陳曉卿鼎力推薦。
² 唐魯孫不僅談飲食，更對晚清民國掌故拈之即來，落筆生花，是電影導演王傢衛推崇的民國奇人。
² “俠有金庸，史有高陽，吃有魯孫”——滬上名士小寶認為唐魯孫與金庸、高陽可並稱為瞭解傳統文化的三位引路人。
² 全新精裝口袋本，*佳閱讀體驗，兼具收藏價值。
內容簡介
唐魯孫是中國飲食文化和掌故雜談方麵具有代錶性和傳奇性的人物。他以其博聞強記和細膩動人的文字功夫，演繹瞭一段段“舌尖上的民國史”，功力至深，韻味至長，尤為難得的是，在“吃”之外，唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞，以及晚清民國的服飾、手藝、年俗、名人軼事等。本書為唐魯孫作品集的第六冊。
作者簡介
唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生於北京，為滿族鑲紅旗後裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女並選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時候，進宮嚮瑾太妃叩拜春節，被封為一品官職。唐魯孫先後畢業於北京崇德中學、北京財政商業專門學校，曾任職於財稅機構，後隻身外齣謀職，遊遍大江南北，先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。1973年，唐魯孫退休後專事寫作，1985年病逝於颱灣。唐魯孫見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然，有民俗學傢之名。加之齣身貴胄，有機會齣入宮廷，親曆皇傢生活，習於品味傢廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，而被譽為“中華談吃聖手”。
內頁插圖
目錄
海天萬裏為盧太夫人壽
蹺乘
扇話
鐵臂大元“蟀”——鞦涼白露話蛐蛐
談失傳的“子弟書”
我所見到的梁鼎芬
故都茶樓清音桌兒的滄桑史
從《三百六十行 ：旅館業》 想到雞毛店
蠍子螫瞭彆叫媽
搖煤球燒熱炕
近代曹子建——袁寒雲
閑話故都年景
猜燈謎、拜三公
民初黑龍潭求雨憶往
張辮帥與褚三雙
談談清裝服飾與稱謂
再談清裝服飾
談談《竇娥冤》
成吉思汗大祭跟那達慕競技大會
中國菜的分布
說煙、話茶、談酒
爐肉和乳豬
白湯麵和野鴨飯
北平的餑餑鋪
金雞一唱萬傢春
老湯爐肉開鍋香
楊花滾滾吃新蚶
從梁壽談到北京的盒子菜
漫談紹興老酒
讀《烹調原理》後拾零
過橋米綫的故事
精彩書摘
談失傳的“子弟書”
現在談“子弟書”。在颱灣甭說聽過“子弟書”的人恐怕沒有幾位，就知道“子弟書”這個名詞的，也寥寥無幾啦。
“子弟書”是清代嘉慶、道光年間，最流行的一種雜麯。因為乾隆時期盛極一時的八角鼓太平歌詞，大傢聽久瞭覺得厭煩，於是八旗中有那纔思敏捷、文筆流暢的子弟，依據北方習用的十三道轍口，編齣瞭一種七字唱，分大、中、小三種迴目，大迴目可長到二三十段，篇幅短的可不分迴目，像岔麯裏的《風雨歸舟》就是從子弟書裏摘齣來的。開書之前來一段西江月或是一首七言詩，把書中大意約略錶明，這種書頭叫“詩編”，行話“頭行”，就像彈詞的“開篇”一樣。
“子弟書”因為是文墨人編的麯文，聽眾又都是八旗中高尚人士或一般清貴，所以儀式規矩轍口，都比較嚴肅不苟，每唱兩句，必須閤轍押韻，每一迴限一韻，兩段以上迴目纔準改轍換韻。至於書的內容，以描述當時風土人物、社會百態為主題，前朝傳奇說部、京劇故事為輔。
腔調又分東城調、西城調兩大類。東城調又叫東韻，是高雲窗、韓小窗、羅鬆窗所編寫，大半都是忠孝節義、慷慨激昂的故事，辭情俊邁，音調高昂，有點像弋陽高腔，韻腳不齣九聲，當時“三窗九聲”是最博得人們贊賞的。西城調又叫西調，係鶴侶、鶴鳴昆季，德穆堂，鐵鬆岩幾位名士遣興之作，所以柳嚲鶯嬌，吞花臥酒，全部是纏綿悱惻、艷靡悅人的麯文，尤其歌詞裏的雙聲疊韻為其特色。無論東城調、西城調，全是齣自肚子裏有墨水的文人雅士手筆，所以詞旨流暢、文采輝映，可惜麯高和寡，終於漸趨沒落以至失傳。民國初年，北平入晚，沿街唱話匣子的，偶或帶有一兩片韓小窗《彆母亂箭》、《草詔割舌》忠憤踔厲的唱片，後來因為點唱的人少，也就銷聲匿跡瞭。
民俗傢張次溪最喜歡搜求各種詞麯孤本，有一天跟同好金受申在宣武門內頭發鬍同曉市閑逛，無意中發現有二三十本“子弟書”抄本，以極少代價買瞭下來。據荒貨攤上人說，是打小鼓的在某王府收破爛，當荒貨買來的，其中屬於東城調的有《重耳走國》、《凶獒鬧朝》、《完璧歸趙》、《雲颱封將》、《麥城升天》、《白帝托孤》、《徐母訓子》、《尉遲奪印》、《一門忠烈》、《鬍迪罵閻》、《韆金全德》；屬於西城調的有《葬花》、《撕扇》、《補裘》、《焚稿》、《沉香醉酒》、《昭君和番》，等等。此外有一些滑稽麯文有《黃粱夢》、《小龍門》、《窮大奶奶逛西頂》、《揣禿子過會》，把社會各種醜態，可以說描摹盡緻，還夾雜不少俏皮話歇後語，後來灤州皮影戲裏《小龍門》、《過會》都是從“子弟書”剽竊而來的。
筆者有一次在北平大甜井倫貝子府跟溥倫兄弟從京劇、昆麯聊到“子弟書”，我說“子弟書”隻聞其名未聽其聲，實在太遺憾。倫四說府裏有個黃瞎子是當年專門給太福晉說《兒女英雄傳》的，他跟唱大鼓張筱軒都是東城調名傢韓小窗的傳人，現在仍然住在府裏吃閑飯，可以讓他來唱一段，讓你飽耳福。古調重彈我為之欣慰不置，黃的名字叫子霖，是一名筆帖式齣身，對於八角鼓、馬頭調、快書、大鼓，都特彆愛好，後來雙目失明纔學會“子弟書”。那天他自己彈三弦，唱瞭一段“貞娥刺虎”，我對證原本來聽，字字入耳，不但詞句清蔚，而且結構綿密，算是飽瞭一次耳福。
不是愛好麯藝的人，聽來興許沉悶欲睡，聽不齣好在哪裏的，後來在綴玉軒遇見齊如老談到“子弟書”，齊如老對於各種麯藝，都研究有素的。我請教如老，西城調以紅情綠意為主，何以纔子書《西廂記》，就沒編成“子弟書”？如老說：“早年在閥閱門第中把《西廂》看成誨淫書籍，曹雪芹寫的《紅樓夢》，茗煙給寶玉買瞭一套《西廂記》，要偷偷帶進園子裏背著人偷偷看，可見當時《西廂記》是列為禁書的。‘子弟書’是八旗子弟編寫，而聽書的對象又都是旗裏有身份人物，《西廂記》沒能編入‘子弟書’的道理在此。”聽瞭如老這段分析，纔恍然大悟。
現在能爨演“子弟書”的人固然沒有瞭，我想各大圖書館裏，或者仍有“子弟書”的本子收存，其中有關清代社會風土人情的資料極為豐富，倒是研究清代社會史的一個寶藏呢！
用戶評價
這次捧讀《中華談吃第一人唐魯孫作品（06）：大雜燴》，真是一次觸及靈魂的美食之旅。唐魯孫先生的文字，有著一種難以言喻的魔力，能夠瞬間將讀者帶入那個久遠而又鮮活的年代。他筆下的美食，不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著曆史、文化、人情味的載體。他對於不同地域、不同階層人們飲食習慣的觀察，細緻入微，充滿瞭人文關懷。 我常常被他對於菜品背後故事的挖掘所打動。他不僅僅是介紹一道菜的味道，更會講述這道菜是如何起源的，背後有什麼樣的傳說，又是如何與特定的人物或事件聯係在一起的。這種敘事方式，讓每一道菜都擁有瞭生命，擁有瞭溫度。讀到關於官府菜的描寫，我能感受到那種精緻與考究；讀到關於市井小吃的敘述，我又能體會到那種淳樸與熱鬧。他就像一位美食史學傢，又像一位生活藝術傢，用他獨特的視角，為我們展現瞭一個豐富多彩的中華飲食世界。
評分這本書的閱讀體驗，更像是在品嘗一道精心慢燉的老火湯，越是細細品味，越能感受到其中的醇厚與迴甘。《中華談吃第一人唐魯孫作品（06）：大雜燴》的魅力，在於唐魯孫先生那種遊刃有餘的筆觸，他似乎能夠將任何一個與吃相關的話題，都演繹得淋灕盡緻。 我特彆欣賞他對食物的“講究”精神。他不是那種浮光掠影的介紹，而是深入到每一個環節，去探究其精髓。無論是食材的産地，還是烹飪的順序，亦或是器皿的選擇，他都能娓娓道來，並賦予其深刻的含義。這種嚴謹的態度，讓我對食物有瞭全新的認識。 同時，他文字中流露齣的那種對生活的熱愛和樂觀，也深深感染瞭我。即使是在描述一些看似瑣碎的飲食經曆，他也能從中提煉齣樂趣，傳遞齣積極的能量。讀他的文章，不僅能滿足口腹之欲，更能滋養心靈，讓人在忙碌的生活中找到一份寜靜和舒展。
評分《中華談吃第一人唐魯孫作品（06）：大雜燴》是一本充滿驚喜的書，唐魯孫先生的文字，總是能帶給我意想不到的觸動。他對於中華飲食文化的解讀，既有宏觀的視野，又不失微觀的細膩。 我常常被他對於食物的“人情味”的描繪所打動。他不僅僅是在寫食物本身，更是在寫食物背後的人，寫人與食物之間，以及人與人之間的聯係。一頓飯，可以是一個傢庭的溫馨迴憶，可以是一次友情的見證，也可以是一段曆史的縮影。他能夠用簡單的文字，勾勒齣這些溫暖而動人的畫麵。 這本書的內容包羅萬象，從傢常小吃到山珍海味，從地域特色到烹飪技巧，無所不包。唐魯孫先生就像一位知識淵博的長者，循循善誘地嚮我們傳授關於飲食的種種知識。他的文字，有一種穿越時空的魅力，讓我仿佛置身於那個年代，親眼見證那些曾經的美味，親身感受那些淳樸的情感。讀完之後，我不僅對中華美食有瞭更深的瞭解，也對生活有瞭更深的感悟。
評分讀完《中華談吃第一人唐魯孫作品（06）：大雜燴》的瞬間，我仿佛穿越迴瞭那個充滿煙火氣的老北京，味蕾被瞬間激活，腦海中迴蕩起一幕幕生動的畫麵。唐魯孫先生的文字，如同一位技藝精湛的老廚師，將北平城裏大大小小的館子、街頭巷尾的叫賣聲、甚至是傢常小竈的鍋碗瓢盆，都烹調得活色生香，令人垂涎欲滴。他寫食物，絕不僅僅是羅列食材和烹飪手法，更是將食物背後的人情世故、時代變遷、地域風情都融入其中，字裏行間透著一種溫情脈脈的懷舊感。 我尤其喜歡他對於老北京小吃的描繪，那些如今已經難覓蹤跡的美味，在他的筆下重獲新生。比如那豆汁兒，外人聽瞭可能覺得是黑暗料理，但在唐先生的描述下，卻變成瞭一種帶著曆史沉澱的獨特風味，一種隻有老北京人纔懂的鄉愁。還有那炒肝、那爆肚，每一個細節都寫得那麼細緻入微，仿佛你能聞到那股子鮮香，感受到那份勁道的口感。他不僅僅是在寫食物，更是在寫一種生活態度，一種對平凡日子裏點滴美好的珍視。這種細膩的筆觸，讓我感覺自己不是在讀一本書，而是在跟一位長者促膝長談，聽他娓娓道來那些關於吃，關於生活的故事，每一個故事都像一碟精緻的小菜，開胃又耐人尋味。
評分《中華談吃第一人唐魯孫作品（06）：大雜燴》帶給我的是一種純粹的閱讀快樂，一種對生活細節的深刻體悟。唐魯孫先生的文字，沒有華麗的辭藻，卻有著直擊人心的力量。他寫美食，總是從最樸實的角度切入，卻能挖掘齣最動人的情感。 我驚喜地發現，原來一篇關於“大雜燴”的文章，也能寫得如此跌宕起伏，如此引人入勝。他將這道看似平常的菜肴，與人生的酸甜苦辣、生活的五味雜陳巧妙地聯係起來，讀來令人感慨萬韆。他對於食材的選擇、火候的掌握、調味的講究，都寫得像是烹飪教學，但又遠不止於此，其中蘊含的是他對食物的敬畏，對生活的熱愛。 他對於不同地域飲食文化的介紹，更是讓我大開眼界。從南到北，從東到西，他都能夠信手拈來，描繪得繪聲繪色，仿佛讀者就置身於當地，親身品嘗那裏的特色美食。這種廣博的知識麵和深厚的文化底蘊，在如今的快餐式閱讀時代，顯得尤為珍貴。
評分書很精緻，內容很有看頭，好評
評分他的老太爺遊宦西南各省，而且逐日寫有筆記，對於雲貴川湘風土文物記敘甚詳，所以他書裏對景物的描述倒不是完全憑空虛構而是有所本的。他在進入“冀察政務委員會”工作之前，確曾在鬍景翼戎幕充當過記室。鬍笠僧人雖癡肥，可是極富心機，而且反復無常，頗難相處；所以他考慮再三，最後決定還是迴到北平在“政委會”政務廳擔任書啓工作。“政委會”委員長宋明軒是極為講求舊學的，他把四書分門彆類另行編纂，定名《四書新編》，共分上下兩冊，三寸見方，皮麵燙金；說是由劉春霖、潘齡集幾位名儒碩彥主持的，其實十之八九都齣自李壽民手筆，那些翰林公不過是頂個名而已。
評分到貨速度蠻快的。經典名著，今天終於入手。
評分高處不勝寒見姮娥瘦如束；無情應笑我摟虛空睡到明。（梁啓超集宋詞句）
評分好！！！！！！！！！！
評分一直都在京東商城買書，隻不過今年開始優惠越來越少瞭。還有就是包裝，全部都是塑料袋子瞭。這樣也好，少買書，多看書！
評分這本書還是不錯的瞭
評分唐魯孫先生的書一定要看的，唐魯孫先生的書一定要看的，唐魯孫先生的書一定要看的。
評分內容：唐魯孫筆下的吃食都被賦予瞭生命，都在各自書寫著自己的生命之歌。
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