食帖14：小聚會教科書 食帖全套 食帖係列 林江 每個人都需要偶爾的相聚 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江主編 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508669908

商品編碼：11190351911

齣版時間：2016-12-01

作  者:林江主編 著作 定  價:49 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2016年12月01日 頁  數:163 裝  幀:平裝 ISBN:9787508669908 ●Opening
●2017聚會日曆
●如何呼吸空氣？
●我們都需要偶爾的相聚
●Interview
●食物是連接人們的最古老而有效的方式
●先愉悅眼睛，再滿足味蕾
●小聚會是生活中的一塊甜點
●他們來到你傢，是為瞭享受你的陪伴
●花，是為錶達心意而存在
●不求完美，用心即為道
●一張漂亮的餐桌，就能讓客人感受到誠意
●Guide
●基本款傢庭小聚會籌備指南
●獻給懶人的完整聚會食單
●從0到100，一步步徵服你的胃和心
●1分鍾就能搞定小食擺盤
●16種常見餐桌植物檔案
●最為難得是手作之心
●或許孩子比大人更需要美妙的聚會
●部分目錄

內容簡介

《小聚會教科書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，傢庭推薦小聚會指南書。沒有人是一座孤島，每個人都需要偶爾的相聚。該書以“小聚會”為主題，從食物入手，探討現代生活中美食與聚會的必要性。邀請優選多位聚會愛好者，分享如何輕鬆籌備一場小而美的溫暖聚會，從時間安排、食物準備、餐桌造型到空間裝飾，提供有關聚會的一切實用靈感與方法。附贈“2017小聚會日曆”與彆冊《貓山狗海》。 林江主編 著作 林江  主編
高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編，已齣版食帖8本，包括《食鮮優選》《肉！肉！肉！》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材，吃即王道！》《大丈夫生於廚房》《自給自足指南書》。
特約撰稿人：野孩子、張春
飲食文化專欄作傢、美食傢、美食愛好者，在美食圈有一定的影響力。

《風味人間：舌尖上的文化漫遊》 著者： 李子航 齣版社： 啓明文庫 頁碼： 480頁 定價： 88.00元 --- 導言：味蕾上的人類史詩 食物，從來不隻是果腹之物，它是曆史的沉澱、文化的符號，是人與人之間最真摯的連接。我們以何種方式烹飪，便決定瞭我們如何看待世界。從古老的香料之路到現代的分子料理，每一次食材的選擇、每一次火候的掌控，都悄無聲息地記錄著人類文明的演進與遷徙。 本書將帶領讀者踏上一場跨越地域、穿越時空的“風味漫遊”。我們不再僅僅關注“如何做一道菜”，而是深挖“為什麼是這道菜”，探究其背後錯綜復雜的社會、經濟、地理乃至哲學意義。這不是一本單純的美食指南，而是一部以餐桌為切麵的文化人類學著作，旨在揭示食物在構建社群認同、影響地緣政治乃至塑造個人記憶中的核心作用。 --- 第一部：土地的饋贈與地理的烙印 第一章：鹽與文明的誕生 鹽，這種最基本的礦物，如何成為衡量財富、引發戰爭乃至催生貿易路綫的“白色黃金”？我們將考察古代冶煉技術如何決定瞭文明的興衰。從古羅馬軍團的薪酬（Salarium，即“鹽俸”）到中國古代的鹽鐵專營製度，鹽不僅調味，更塑造瞭權力結構。深入探討不同地區對鹽的依賴性，例如高寒地區對高鈉食物的本能需求，如何反過來推動瞭特定區域的食物保存技術（如醃製）的發展，並最終固化瞭當地的飲食習慣。本章將對比分析地中海式飲食對橄欖油和海鹽的依賴，與內陸文化中對發酵和煙熏技術的偏愛，探究地理環境如何從源頭上決定瞭人類的味覺基調。 第二章：五榖之外的“隱形主食” 當粟米、小麥和稻米成為世界主流的“三大主糧”時，地球上仍有無數獨特的本地作物支撐著特定社群的生存。本書將聚焦於那些被主流敘事遺忘的“隱形主食”：安第斯山脈的藜麥（Quinoa）與瑪卡（Maca），在嚴酷的高原環境中提供的全麵營養；非洲大裂榖的芬格小米（Finger Millet）的耐旱特性；以及北美原住民依賴的各種豆類和南瓜。我們將分析這些作物在生態適應性上的優勢，以及它們如何在殖民化和全球化進程中逐漸邊緣化。同時，探討復興這些傳統作物的努力，它們不僅是食物，更是文化韌性的象徵。 第三章：河流與海洋的界限 水域形態決定瞭食物的獲取方式和烹飪哲學。以海洋漁業為生的社會，其烹飪傾嚮於快速、新鮮和最大程度保留原味（如日式刺身文化），其祭祀活動往往圍繞著漁獲的豐歉展開。相比之下，內陸河流文化則發展齣復雜的淡水魚處理技術和漫長的煙熏、晾曬過程。重點分析長江三角洲與荷蘭三角洲在漁業技術、水産養殖以及由此衍生的醬油和乳製品文化上的迥異路徑，揭示水係差異如何影響瞭人們對“新鮮度”的定義。 --- 第二部：手藝、儀式與時間的哲學 第四章：慢工齣細活：發酵的煉金術 發酵，是人類最早的“時間藝術”。它不僅僅是一種保存技術，更是一種超越細菌和酶的哲學。本章將深入探討全球三大發酵體係：亞洲的醬油/味噌/豆豉體係（以麯黴菌為核心），歐洲的乳製品和葡萄酒體係（以酵母和乳酸菌為核心），以及拉丁美洲的玉米發酵（如奇恰酒）。分析發酵如何將原本難以消化的食材轉化為營養更豐富、風味更復雜的食物。探討“陳年”在不同文化中的意義——在中國，老陳醋代錶著時間的沉澱與傢庭的傳承；在法國，陳年乾酪則代錶著技藝的精湛與地域的獨特性。 第五章：火的馴化：從柴火到感官的指揮傢 火，是人類烹飪的起點，但如何使用火，則定義瞭文化。從古代的“埋地烤爐”（如夏威夷的Imu或巴厘島的Babi Guling），到依賴精準溫度控製的現代烤箱，火與食物的關係經曆瞭漫長的演變。分析不同燃料（木材、煤炭、天然氣）對食物風味産生的微妙影響。尤其聚焦於“煙熏藝術”：不同樹木（蘋果木、山核桃木、橡木）釋放的酚類物質如何與蛋白質發生反應，創造齣獨一無二的“煙熏簽名”。本書認為，對火的控製，體現瞭人類對自然力量馴服程度的最高體現。 第六章：餐桌上的社會階級：從食器到禮儀 食物不僅被食用，它還被展示。食器（餐具）是社會地位最直觀的標記。分析從中國的瓷器、歐洲的銀器到特定部落的木雕餐具，如何承載著等級秩序和身份認同。更重要的是，餐桌禮儀（Etiquette）如何成為一種無聲的社會篩選機製。例如，對筷子使用規則的嚴格要求，或是在正式晚宴中對餐具擺放的精確要求，這些“非食物”的元素，構建瞭社群內部的排他性。探討在現代快餐文化衝擊下，這些傳統的餐桌儀式如何被解構、簡化，以及我們因此失去瞭什麼。 --- 第三部：全球化浪潮下的味覺重塑 第七章：香料的徵服與被徵服 香料貿易塑造瞭世界地圖，從鬍椒的需求驅動瞭葡萄牙人的遠航，到肉豆蔻引發瞭阿姆斯特丹與紐約之間的領土爭奪。本章不僅迴顧曆史，更關注香料在文化融閤中的“雙刃劍”效應。當一種香料（如辣椒）被引入新大陸後，它如何被本地食材吸收、改造，並最終成為一個地區身份的核心標識（如川菜的麻辣或印度菜的復閤香型）。討論全球供應鏈對傳統香料種植業的衝擊，以及本土風味麵臨的“同質化”風險。 第八章：街頭風味的抵抗：微觀美食的權力 與宏大的宮廷菜肴相對，街頭食物（Street Food）往往是民間生命力最旺盛的載體。它以極高的效率、極低的成本和極度的靈活性，適應著城市的脈搏。本書選取瞭全球五個代錶性街頭場景：曼榖的夜市、墨西哥城的Taco攤、紐約的Halal Cart、伊斯坦布爾的烤肉車以及中國南方的早茶文化。分析它們如何利用有限的資源，通過快速的烹飪技巧和集中的原材料供應，創造齣具有強烈地方情感的代碼。街頭小吃是對主流餐飲工業化的一種自發性抵抗。 第九章：未來餐桌的倫理睏境 隨著生物科技和氣候變化對農業的深遠影響，我們正站在食物倫理的新十字路口。本章探討瞭人造肉、昆蟲蛋白和垂直農場等新興技術對傳統飲食觀的衝擊。我們是否能將“自然”與“人工”的界限模糊化？當我們談論“可持續食物”時，我們是在討論口味、營養，還是環境責任？最終，本書迴歸到個人選擇：在日益復雜的食物世界中，食客如何保有批判性的味蕾，既擁抱創新，又不忘土地與傳承的本源。 --- 結語：烹飪即是存在 食物是連接過去與未來的橋梁。每一次成功的烹飪，都是一次對自然規律的尊重與對人類智慧的肯定。當我們拿起碗筷，我們不僅僅是在進食，我們是在參與一場延續瞭數百萬年的文化對話。理解食物背後的故事，就是理解我們自己是誰，以及我們將往何處去。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱《食帖》的過往閤集，感覺像是打開瞭一個迴憶的寶盒。雖然我並沒有購買《食帖14：小聚會教科書》這本書，但我對這個係列整體的“治愈感”印象深刻。還記得有一期是關於意大利麵，作者用一種非常放鬆的口吻，描繪瞭陽光灑滿廚房，空氣中彌漫著番茄和羅勒的香氣，那種場景感至今仍清晰地浮現在腦海裏。它傳遞的不僅僅是食物的做法，更是一種輕鬆、自在的生活哲學，讓我在忙碌的生活中找到片刻的寜靜和慰藉。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深美食愛好者，我與《食帖》係列結緣已久，從第一本《食帖1：東京味覺地圖》開始，就深深被它獨特的圖文敘事風格所吸引。我記得當時剛開始接觸這個係列，就被那充滿生活氣息的照片和看似隨性卻又飽含深情的文字深深打動。每一本書都像一個精心策劃的旅行日記，用鏡頭和筆觸記錄下某個城市、某種文化中最真實的味道。我不隻是在看菜譜，更是在品味一種生活態度，一種對美食、對生活的熱愛和探索。

評分☆☆☆☆☆

《食帖》係列對我而言，更像是一份關於“生活美學”的指南。它不僅僅教你如何烹飪，更重要的是讓你去感受食物背後的文化、故事和情感。我記得曾經有一期深入探討瞭日本傢庭的餐桌文化，從食材的選擇到擺盤的藝術，都展現瞭一種對生活細緻入微的關注。這種對細節的把控，以及由此傳遞齣來的對生活的熱愛，是我一直以來非常欣賞的。

評分☆☆☆☆☆

我個人非常喜歡《食帖》係列對美食的解讀方式，它從來不隻是冰冷的食譜，而是充滿瞭故事性和人情味。即便我沒有讀過《食帖14：小聚會教科書》，但從這個係列整體給我的感覺來看，它總是能捕捉到生活中那些平凡卻動人的瞬間。那種圍繞著食物展開的歡聲笑語，那種因為一頓美食而拉近的距離，都是《食帖》所擅長描繪的。它讓我相信，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接人心的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，《食帖》係列帶給我的最大感受就是它的“煙火氣”。那種不加修飾的、真實的烹飪過程，以及食客們津津有味享用美食的畫麵，都充滿瞭生活的情趣。即便不關注某一本具體的書，但就憑這個係列一貫的品質，我相信它所呈現的每一個主題，都一定能觸及到生活最溫暖的角落。我常常在閱讀時，想象自己身臨其境，去感受那種食物帶來的幸福感，去體會人與人之間因為一頓飯而産生的連接。