傢常宴客菜一點通 愛生活享健康叢書 傢常菜菜譜書 選購/製作/功效/宜忌 養生食譜書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 養生
• 健康
• 烹飪
• 傢常宴客
• 食譜
• 飲食
• 生活技巧

店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533544713L

商品編碼：18437334217

商品參數

書    名:傢常宴客菜一點通（愛生活享健康叢書）

作    者:本書編寫組 編

I S B N :9787533544812

齣 版 社:福建科技齣版社

齣版時間:2014年3月   第1版

印刷時間:2014-3-1    第1次印刷

字    數:200000字

頁    數:272頁    

開    本:32開

包    裝:平裝

原    價:19.90元

目錄

餐前開胃菜

涼拌類

涼拌甜豆豬皮

涼拌乾絲

涼拌脆腱 

涼拌海蜇雞絲

涼拌白玉翡翠

涼拌酸辣菜

涼拌豆圈

涼拌魷魚

涼拌豬小肚

涼拌菜心

涼拌海蜇皮

涼拌墨鬥

涼拌蛋皮絲

涼拌鳳尾菇

涼拌四季豆

涼拌甜豆

涼拌洋芋絲

玉米拌蝦丁

脆辣蘿蔔乾

酸辣拌粉皮

黑鬍椒毛豆莢

鹵味類

綜閤鹵味

麻辣鴨舌

鹵鴨頭

鹵鳳爪

梅子雞翅

鹵豬耳朵

鹵豬舌

鹵豬頭皮

鹵魷魚

蔥鹵香魚

香鹵鯖魚

鹵茭白筍

鹵鮮菇

鹵豆腐

鹵竹筍

什錦鹵味

鎮桌招牌菜

禽蛋類

鹵鴨腿

芋奶鴨

黑椒荷芹油鴨鬆 

貴妃酒蒸鴨

紅麯酒釀雞

蜜運芝麻雞

八味雞

三元開泰

彩椒燴嫩雞

黑金醬汁雞

香蒜色拉照燒雞

水晶醉雞翅

海參白鳳

荷葉粉蒸雞

烏梅檸檬脆皮雞

蠔油雞腿

左宗棠雞

高粱糟鴨掌

醬爆鴨舌

枸杞蒸蛋  

雞蛋溜荸薺

魚香烘蛋

豬、牛、羊肉

鹵五花肉

鹵豬腳

鹵花生豬腳 

鼕筍百葉

沙嗲滑肉炒藕片 

豬腸鹵

砂仁肚條

黃瓜釀肉

金針燴肥牛 

梅酒牛肉乾

蘿蔔牛肉煲 

金錢牛排

紅酒煎牛肝

鮮百閤蜜糖豆炒牛柳

沙茶金針菇牛柳

豆燜雙肉

京蔥乳香爆羊肉

羊肉海參

綠茶炒羊肉

白菜獅子頭

杜仲豬腰

客傢炒大腸 

藥燉排骨

五香豬肉

明爐三脆

咖喱菠蘿椰香骨 

燴牛肉丸子

黑豆煨豬尾

醬汁烤排骨

烏梅水果串烤肉 

燉金銀蹄

乾貝煨蹄筋

三鮮砂鍋

生焗排骨

叉燒醬燒排骨

橙汁燴豬排

腰果炒肫肝

佛跳牆

蒜爆鹹豬肉

水産/海鮮類

猴頭菇蟹柳津白

鮑魚菇豆苗炒蝦仁

鱈魚蒸豆腐

豬肚菇釀魷魚

枸杞海參

紅燒海參

紅燒海鰻

紅燜河鰻

蒜子煨鱔段

飄香嗜鱔筒

糟香魚花海參片

鹽酥龍珠

辣酒煮鮮鮑魚

避風塘炒蟹

滑蛋蝦仁燴雙鼕

海鮮鼕瓜盅

蒜子乾貝

淡糟香螺片

西汁銀鱈魚

宮保鮭魚丁

辣味酸菜魚

鬆子炒蝦仁

花雕油爆蝦

高粱鹽烤蝦 

醉蟹銀絲煲

清酒蛤蜊蛋

紹酒酥熏魚

芙蓉鮮貝

金針鱸魚丁

麻香魚肚

肉米魚唇 

梅子蒸魚

蔬菜類

欖菜鮮筍煲

生筋雜菜鍋

鮮菇油條釀竹蓀

油燜筍 

香辣炒箭筍

醬燒海帶捲

玉竹豆腐

酥炸紙包豆腐

香芋油炸豆腐煲

半月沉江

溫情暖湯羹

湯類

竹蓀排骨湯

西洋菜排骨湯

芋頭排骨湯

酸菜排骨湯

花生排骨湯

海帶排骨湯

海帶骨髓湯

豬心排骨湯

排骨酥湯

四神湯

當歸豬蹄湯

豬蹄黃豆湯

花生蹄湯

當歸蹄筋湯

金針裏脊肉湯

三絲豬肝湯

豬肚蘿蔔湯

霸王花豬肚湯

蓮肚湯

酸菜肚片湯

酸辣肚絲湯

青菜牛肉湯

牛肉薑湯

清燉牛肉湯

肉絲雪耳湯

竹筍肉絲湯

酸筍肉片湯

百閤雞湯

芡實雞腳湯

乾貝蘿蔔湯

鼕瓜蛤蜊湯

生菜魚片湯

金針魚頭湯

雞絲三鮮湯

烏骨雞絲瓜湯 

銀耳雞湯

鼕菜鴨湯

花瓜雞湯

乾貝田雞湯

鴨肉銀耳湯

金銀菜鮮陳胗湯

雙絲香菇湯

枸杞河鰻湯

乾貝田雞鼕瓜湯

茶香雞汁魚片湯

赤小豆鯽魚湯

虱目魚湯

酸鮮湯

紅膚魚火湯

赤小豆鯉魚湯

蚌肉金針湯

香菇蚌肉湯

蝦仁枸杞銀耳湯

蟹腿皇帝豆腐湯

茶樹菇魚片湯

蟹棒蘆筍奶油湯

什錦菇湯

小銀魚時蔬湯

丁香魚湯

羹類

西湖牛肉羹

雲片滑肉菠菜羹

雞脯玉米羹

乾貝豆腐羹

鼕筍海參羹

乾貝海參羹

酸辣魚雲羹

豆腐鮮魚羹

玉米魚肚羹

竹蓀海鮮羹

蟹肉魚唇羹

黃魚芙蓉羹

蝦皮豆腐羹

雜錦鼕蓉羹

鼕泥羹

營養好主食

臘味糯米飯

烤牛肉片飯

菠蘿牛腩飯

青椒牛肉炒飯

蒜香牛排拌飯

羊肉燴飯

糖醋裏脊飯

豉汁排骨飯

五香豬肉飯

鹵味拌飯

雙色鴛鴦炒飯

枸杞雞粒炒飯

三寶雞肉拌飯

燒鴨炒飯

鹹鮭魚炒飯

海鮮燴飯

香鰻炊飯

熏鮭拌飯

蠶豆蝦仁炊飯

百閤蝦仁燴飯

蛤肉韭黃炒飯

銀魚酥炒飯

蟹腿黑鬍椒炒飯

鮑丁炒飯

蠑螺拌飯

酪梨蝦拌飯

三色蛋炒飯

金包銀炒飯

翡翠炒飯

菊花百閤拌飯

什錦五菇拌飯

黑米水果燴飯

糖漬蓮藕炒飯

綠茶炒飯

鳳梨炒飯

紅麯炒飯

銀耳素料炒飯

泰式炒飯

韓式拌飯

雙喜炒飯

荷葉飯

鳳梨飯

美味小點心

芋絲春捲

香煎藕餅

金錢馬蹄餅

芋頭糕

麻糍

脆皮鮮奶

薏米蓮子湯

玉米濃湯

枸杞馬蹄銀耳羹

銀耳百閤蓮子湯

在綫試讀部分章節

簡單易學，白吃不厭的傢常宴客菜

編輯推薦

○畜禽、水産、蔬菜，囊括冷熱葷素

○道道讓人開胃開心，百吃不厭

○全彩圖文，詳細步驟，使你輕鬆上手

○選購、製作、功效、宜忌，清晰提示

內容推薦

本書以全彩精美圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹瞭200多道傢常下飯菜的材料及製作方法，並提供瞭選購、製作、營養功效、飲食宜忌等小提示。書中所提供的食譜均較容易製作，材料也很方便購買。這些菜雖然不是什麼上得瞭飯店宴席的齣彩大菜，但卻是能讓一傢人既開胃又開心的下飯菜。本書能讓你不必每天傷腦筋想菜單，能夠在鍋碗瓢盆勺的丁當聲中，輕鬆做齣色香味俱全、讓全傢人嘖嘖稱道的下飯菜。 

舌尖上的環球之旅：異域風情與烹飪藝術的完美融閤 ——《環球風味奇遇記：從街頭小吃到米其林殿堂》 一、本書緣起：打破廚房的邊界，開啓味蕾的探險 在這個全球化日益深入的時代，我們的餐桌也應當擁抱更廣闊的世界。我們不再滿足於熟悉的味道，對異國情調的食物充滿瞭好奇與嚮往。然而，許多人認為，正宗的異域美食往往需要昂貴的旅行、稀有的食材以及極其復雜的烹飪技巧，望而卻步。《環球風味奇遇記》正是在這樣的背景下誕生，它緻力於成為一座連接您與世界各地美味的橋梁，讓您足不齣戶，也能在自傢廚房裏，重現那些令人魂牽夢繞的異國經典。 本書並非單純的菜譜匯編，它是一部集美食曆史、文化解讀、實用技巧於一體的“環球美食百科全書”。我們精心挑選瞭五大洲、二十餘個國傢和地區最具代錶性、最受追捧的代錶菜肴，並以一種極其本土化、易於操作的方式呈現齣來。 二、內容架構：深度探索與實用指南的結閤 本書共分為七個宏大篇章，內容翔實，圖文並茂，旨在為讀者提供全方位的學習體驗： 第一篇：南美洲的狂野與熱情——玉米、辣椒與烤肉的交響 本篇聚焦於巴西、阿根廷、秘魯等地的特色美食。您將學到如何在傢中製作齣媲美利馬街頭的正宗酸橘汁醃魚（Ceviche），深入解析檸檬汁“烹飪”海鮮的化學原理，並掌握秘魯特有的“虎之奶”（Leche de Tigre）的調製秘方。此外，阿根廷的阿薩多（Asado）烤肉不再是專業烤肉師的專利，本書將詳細拆解不同部位的牛肉醃製方法、火候控製，以及如何自製煙熏感的香料擦料（Rub）。 第二篇：地中海的陽光與橄欖油——健康、簡約與極緻風味 地中海飲食被譽為最健康的飲食模式之一。本篇側重於希臘、意大利南部和黎巴嫩的精髓。重點介紹希臘慕薩卡（Moussaka）的多層次結構製作，以及如何平衡茄子、肉醬和奶酪的口感。對於黎巴嫩的鷹嘴豆泥（Hummus），我們不僅提供基礎配方，還拓展瞭融入鬆露、烤甜椒等創新口味的製作方法，並詳細講解瞭芝麻醬（Tahini）的烘烤技巧，確保成品達到絲滑細膩的理想狀態。 第三篇：亞洲的精妙層次——香料的東方智慧 亞洲部分選取瞭泰國、印度尼西亞和印度北部三個極具代錶性的烹飪體係。泰國的鼕陰功湯（Tom Yum Goong），不再是隻有酸辣的單薄口感，我們將細緻解析香茅、南薑、高良薑的用量平衡，以及如何通過蝦頭的熬製提升湯底的深度。印尼的巴東牛肉（Rendang），被譽為“乾燒的藝術”，本書將用大量篇幅，指導讀者如何耐心慢燉，使肉質酥爛入味，椰奶完美收乾，形成濃鬱的焦糖化風味。 第四篇：東亞的精緻與禪意——日韓的職人精神 本篇深入探討日本料理的“旨味”（Umami）哲學和韓國發酵的智慧。我們不僅教授基礎的日式高湯（Dashi）的昆布和鰹魚片提取方法，還收錄瞭難以尋覓的壽司米飯的調味比例，力求還原江戶前壽司店的精髓。在韓食部分，重點攻剋韓式泡菜（Kimchi）的四季發酵法，以及如何在傢自製濃鬱醇厚的韓式辣醬（Gochujang），解釋不同發酵階段對風味的影響。 第五篇：北歐的純淨與自然——從森林到餐桌 這個篇章相對小眾，但極具探索價值。我們將介紹挪威的煙熏三文魚處理技術、丹麥的開放式三明治（Smørrebrød）的藝術搭配，以及瑞典肉丸的靈魂所在——越橘醬的製作。重點解析瞭“醃製”和“低溫慢煮”在北歐烹飪中的重要性，並提供替代性的本地食材方案。 第六篇：北美：融閤與創新——新世界的味道 本篇聚焦於美式BBQ、新奧爾良卡津/剋裏奧爾風味以及墨西哥的深度融閤菜肴。我們詳細講解瞭德州式乾擦醃料（Dry Rub）的配方設計，以及美式捲餅（Burrito）的完美捲法，確保餡料飽滿而不溢齣。此外，書中收錄瞭正宗的路易斯安那鞦葵濃湯（Gumbo）的製作步驟，強調瞭“魯”（Roux）的基礎功對整道菜成敗的關鍵作用。 第七篇：烹飪的文化與哲學 作為全書的收尾，我們不再局限於具體的菜譜，而是探討全球烹飪背後的文化邏輯。包括：不同文化中如何使用酸味來平衡脂肪；不同文明中“發酵”技術的演變及其對食物保鮮和風味提升的作用；以及如何通過餐具、擺盤和環境氛圍，營造齣濃鬱的異域用餐體驗。 三、本書的獨特賣點：超越食譜的深度體驗 1. “一料多用”的全球化思維： 針對亞洲讀者不易獲取的特定香料，本書提供瞭詳細的“風味替代指南”，確保讀者能用手邊的材料，模擬齣原汁原味的異域風味。 2. “從源頭理解烹飪”： 每道菜肴前都有一個簡短的“文化溯源”闆塊，解釋這道菜在當地的曆史地位、社會功能以及關鍵的烹飪哲學，讓讀者“知其所以然”。 3. 技巧的“顯微鏡”分析： 對於關鍵的烹飪技巧，如法式醬汁的乳化、中式爆炒的控溫、或者南美燒烤的油脂滴落控製，本書均采用高清剖麵圖和步驟分解圖，將看似復雜的工藝還原為清晰的科學流程。 4. 健康考量與調整： 考慮到不同地域菜肴中可能存在的油分或鹽分偏高問題，本書在每道菜的“專傢提示”中，提供瞭針對現代健康需求（如低鈉、低脂）的專業微調建議，使全球美食變得更符閤當代生活方式。 結語： 《環球風味奇遇記》不僅是一本菜譜書，它是一張通往世界各個角落的味蕾護照。它邀請每一位熱愛生活、渴望探索的讀者，拿起鍋鏟，以最日常的方式，擁抱最不尋常的風味。準備好，讓您的廚房成為下一站的國際機場，每一次開火，都是一次新的啓程。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢常宴客菜一點通》簡直是我近期最驚喜的一次購物！一直以來，在傢請客吃飯都是件讓人頭疼的事，總擔心做齣的菜不夠精緻，上不瞭颱麵，或者花費太多時間精力。翻開這本書，我纔發現原來傢常宴客也可以如此輕鬆又齣彩。書裏選取的菜品，大多都是我平時在傢會做的，但經過瞭巧妙的改良和提升，瞬間就有瞭“大廚感”。比如說，書裏介紹的那道“金玉滿堂排骨”，我以前也做過，但書中詳細講解瞭醃製排骨的黃金比例和燉煮的小火候技巧，最後齣來的排骨色澤誘人，肉質酥爛，入口即化，連我那挑食的侄子都贊不絕口，連吃瞭三塊。還有那道“翡翠白玉捲”，把普通的白菜捲做齣瞭藝術感，清爽又不失口感，搭配著主菜一起上桌，葷素搭配，色彩繽紛，瞬間提升瞭整個餐桌的檔次。最讓我喜歡的是，書中不僅僅是教你怎麼做菜，還穿插瞭許多關於食材選擇和烹飪的小貼士，比如如何挑選新鮮的蝦仁，如何讓炒青菜保持翠綠等等，這些細節性的指導，對於我這種經驗不算特彆豐富但又追求完美的人來說，簡直是寶藏。而且，書中圖片的呈現也非常精美，色香味俱全的感覺撲麵而來，讓人食欲大增，還沒動手，就已經被深深吸引瞭。這本書的齣現，讓我對在傢請客吃飯的態度發生瞭翻天覆地的改變，從之前的“被迫營業”變成瞭現在的“躍躍欲試”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我拿到《傢常宴客菜一點通》的時候，並沒有抱太大期待，以為也就是一本普通的菜譜書，充其量能學到一兩個新菜。但這本書的深度和廣度，絕對超齣瞭我的想象。它不僅僅是教你做菜，更像是一個全方位的“傢庭廚師助手”。我尤其欣賞它在“選購”部分的專業性。比如，對於海鮮的處理，書中詳細列舉瞭不同種類海鮮的挑選方法，從外觀、氣味到彈性，都給齣瞭非常實用的判斷標準，讓我這個以前隻會挑那種看起來“漂亮”的消費者，瞬間升級成瞭“內行人”。更不用說在“製作”環節，它將復雜的烹飪過程分解得非常細緻，一步步的指導，即使是烹飪新手也能輕鬆上手，而且還貼心地附帶瞭許多“這樣做得更美味”的小竅門，比如如何讓魚肉去腥味，如何讓肉類更嫩滑等等。最讓我驚喜的是，“功效”和“宜忌”的介紹，這一點在很多菜譜書中都是缺失的。它會告訴你這道菜有什麼養生功效，適閤什麼人群食用，又有什麼需要注意的地方。比如，我發現書中關於“溫補羊肉煲”的介紹，不僅教瞭我如何燉齣軟爛入味又無膻味的羊肉，還強調瞭羊肉的滋補功效以及食用時的一些禁忌，這讓我非常安心，既能享受美食，又能吃得健康。這本書真的做到瞭“一點通”，將烹飪的知識係統化、實用化，讓我覺得購買這本書是非常值得的。

評分☆☆☆☆☆

《傢常宴客菜一點通》這本書，簡直就是為我這種“廚房小白”量身定做的！我平時不太下廚，每次彆人來傢裏吃飯，都隻能隨便做點簡單的，顯得非常失禮。但看瞭這本書後，我感覺自己瞬間掌握瞭“變身”的秘籍。它不僅僅是提供一個菜譜，而是從源頭告訴你如何“選購”，比如怎麼纔能買到最新鮮的食材，怎麼去辨彆食材的好壞，這一點對我來說太重要瞭。以前我買菜全憑感覺，現在有瞭這本書的指導，我能更自信地在菜市場裏挑到好東西。然後就是“製作”的部分，我最怕的就是那些步驟復雜、材料難找的菜，但這本書裏的菜譜，很多都用的是傢裏現成的調料，步驟也寫得非常清晰，還有圖文並茂的演示，我照著做，居然也成功瞭！特彆是書中介紹的“宮保雞丁”，我以前一直覺得是個很難做的菜，但跟著書裏的方法，居然做齣瞭外酥裏嫩、酸甜適口的味道，我老公都驚訝瞭，連誇我廚藝進步神速。這本書還有一個特彆棒的地方，就是它還考慮到瞭“功效”和“宜忌”，這一點讓我覺得非常貼心。比如，在做一個稍微油膩的菜之後，書中可能會建議搭配一道清淡的湯，或者提醒一些特殊人群在食用時需要注意。這種全方位的考慮，讓我在享受美食的同時，也能兼顧傢人的健康。我真的覺得，這本書讓烹飪變得不再是遙不可及的事情，它讓每一個普通人都能在傢做齣美味又健康的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，《傢常宴客菜一點通》這本書，是近年來我買過的最實用、最有價值的菜譜書之一。我一直覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是對生活的熱愛和對傢人的關懷，而這本書恰恰傳遞瞭這種理念。它在“傢常菜”的基礎上，巧妙地融入瞭“宴客”的精髓，讓普通的傢常菜也能變得精緻而有品味。書中關於“選購”的建議，非常到位，它不僅僅是告訴你買什麼，更是告訴你怎麼買，如何纔能最大程度地保證食材的新鮮度和品質，比如如何挑選當季的蔬菜，如何辨彆肉類的優劣等等，這些都是非常寶貴的經驗。然後就是“製作”的部分，它沒有那些華而不實的技巧，而是迴歸到最根本的烹飪原理，用最簡單易懂的方式，教你做齣最地道的味道。我特彆喜歡書裏對一些傳統菜品的改良，讓它們在保持原汁原味的基礎上，更符閤現代人的口味和健康需求。而“功效”和“宜忌”的加入，更是讓這本書的價值得到瞭升華。它不再僅僅是一本教你做菜的書，更像是一本關於“食療”和“健康飲食”的指南。它會告訴你，這道菜對身體有什麼好處，又有什麼需要注意的地方，這對於我這種注重養生的人來說，簡直是福音。通過這本書，我不僅學會瞭更多美味的菜肴，更重要的是，我感受到瞭烹飪的樂趣，以及通過美食傳遞愛意的過程。這本書真的讓我覺得，“愛生活，享健康”不僅僅是一句口號，更是可以通過一餐一飯實現的。

評分☆☆☆☆☆

我必須為《傢常宴客菜一點通》這本書點贊！作為一名全職媽媽，每天都要麵對一傢老小的飲食需求，既要保證營養均衡，又要口味多樣，還要考慮宴請親友時的“麵子工程”，真是傷透瞭腦筋。這本書的齣現，簡直就是及時雨！它最大的亮點在於，它真正做到瞭“傢常”與“宴客”的完美結閤。書中很多菜品，食材都是傢中常備，製作也並不復雜，但通過書中的方法，做齣來的菜品，無論是賣相還是味道，都瞬間提升瞭好幾個檔次。我嘗試做瞭書中的“香菇滑雞”，雞肉滑嫩入味，香菇的鮮香也充分釋放，配米飯簡直絕瞭。更棒的是，書中還加入瞭“生活”和“健康”的理念，不僅僅是提供菜譜，更是在倡導一種健康的生活方式。它會在介紹菜品的時候，順帶提及一些食材的營養價值，以及如何通過飲食來調理身體，比如書中提到的“清蒸鱸魚”，不僅做法簡單，鮮美無比，還強調瞭鱸魚富含優質蛋白，對身體有益。這種“潤物細無聲”的健康理念，讓我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位貼心的生活導師。以前總覺得做飯是一件枯燥的重復勞動，現在因為這本書，我發現烹飪也可以充滿樂趣和創意，而且還能讓全傢人吃得更健康、更開心。