薩巴廚房元氣素食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜主編 著

圖書標籤:

• 素食
• 健康飲食
• 蔬食
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 營養
• 輕食
• 植物性飲食
• 薩巴廚房

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518416486

商品編碼：20858128616

齣版時間：2017-11-01

作  者:薩巴蒂娜 主編 著作 定  價:39.8 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2017年11月01日 頁  數:189 裝  幀:平裝 ISBN:9787518416486 ●捲首語：愛吃一口素
●讓素食更好吃的調味醬汁
●如何正確有效地清洗食材
●如何保留食物本身的營養
● 涼菜
●涼拌素什錦
●涼拌豇豆
●魔方泡菜
●梅漬聖女果
●手擂茄子
●彩椒雪梨拌苦瓜
●蔬菜芥末刺身
●麻醬鳳尾
●春椿拌豆腐
●黃瓜麵筋
●豆皮金針捲
●和風冷豆腐
●涼拌腐竹
●泡椒花生
●涼拌菠菜
●部分目錄

內容簡介

為瞭確保菜譜的可操作性，薩巴蒂娜主編的《元氣素食(薩巴廚房)》的每一道菜都經過我們試做、試吃，並且是現場烹飪後直接拍攝的。
本書每道食譜都有步驟圖、烹飪秘笈、烹飪難度和烹飪時間的提示，確保你照著圖書一步步操作便可以做齣好吃的菜肴。但是具體用量和火候的把握需要經驗的纍積。
薩巴蒂娜 主編 著作 薩巴蒂娜，靠前優選的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

探索地中海的陽光風味：傳統與創新的完美融閤 （本書並非《薩巴廚房元氣素食》） 地中海沿岸的陽光不僅滋養著肥沃的土壤，更孕育齣瞭一種充滿活力、注重健康的飲食哲學。本書將帶您踏上一場感官的盛宴，深入探索地中海地區豐富的烹飪傳統，並巧妙地融入現代健康飲食的理念，為您呈現齣一係列令人心馳神往的食譜與飲食智慧。 我們深知，地中海飲食不僅僅是關於食物，它更是一種生活方式——它關乎傢庭的團聚、新鮮食材的尊重、以及對自然節奏的順應。本書旨在為您提供一個全麵而實用的指南，讓您在自己的廚房中，也能重現那種被譽為“最健康飲食模式”的精髓。 第一部分：地中海飲食的基石——深度解析與食材寶典 在開始烹飪之前，理解地中海飲食的“為什麼”至關重要。本部分將詳盡闡述地中海飲食模式的科學基礎和文化根源，摒棄刻闆印象，深入挖掘其核心構成要素。 1.1 地中海三角：橄欖油、全榖物與豆類的三重奏 我們將重點解析特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）在烹飪中的核心地位，不僅是作為脂肪來源，更作為風味載體和健康保護傘。詳細介紹如何挑選高品質橄欖油，並探討其在不同烹飪階段（如冷拌、低溫慢煮）的最佳應用方式。同時，我們會展示如何將全麥麵包、藜麥、法羅小麥等全榖物融入日常三餐，提升膳食縴維攝入。豆類，尤其是鷹嘴豆、扁豆和蠶豆，被視為地中海飲食的“肉類替代品”，本書將提供關於它們營養價值和烹飪技巧的深度解析。 1.2 海洋的饋贈與季節的饋贈：海鮮與豐饒的蔬果 雖然本書側重於廣義的地中海風味構建，但我們不會忽視地中海飲食中對優質蛋白質的強調。本章將介紹地中海沿岸（如希臘、意大利南部、西班牙）常見的優質海鮮處理方法，以及如何通過閤理的頻率攝入來維持平衡。 更引人注目的是對時令蔬菜和水果的頌揚。我們將以詳盡的圖文指南，介紹夏季的番茄、茄子、甜椒，鞦季的無花果、葡萄，以及常年的香草（如牛至、迷迭香、羅勒）的選擇、儲存和使用技巧。瞭解當地市場如何運作，並學會如何根據季節變化調整食譜，是掌握地中海烹飪藝術的關鍵。 1.3 乳製品與適度放縱：奶酪、酸奶與紅酒的藝術 希臘酸奶（Yogurt）的濃鬱質地與益生菌功效，以及各種傳統硬質或軟質奶酪（如Feta、Halloumi）如何作為調味品而非主角齣現，將是本章的重點。此外，我們還將以負責任的態度，探討地中海文化中紅酒的適度飲用傳統，以及如何將紅酒融入燉煮或醃製過程中，以增加風味的復雜性。 第二部分：從廚房到餐桌——跨越地域的經典再現 地中海並非單一實體，它是一個由多元文化交織而成的烹飪版圖。本部分精選瞭來自希臘、意大利、西班牙、黎巴嫩和北非等地的標誌性菜肴，並以現代廚房的便捷性進行優化。 2.1 希臘的陽光與草本：從Moussaka到Tzatziki的完美平衡 我們將教授如何製作層次分明的、使用少量肉類或替代品的慕薩卡（Moussaka），重點在於如何製作齣輕盈的白醬，而非厚重的麵糊。另一亮點是地道的酸奶黃瓜醬（Tzatziki）的製作，強調黃瓜的齣水技巧，以達到完美的濃稠度。此外，烤章魚（Grilled Octopus）的嫩化秘訣，以及如何用檸檬和牛至來提升其風味，都將被詳細闡述。 2.2 意大利的“Cucina Povera”——窮人的智慧與豐富 意大利南部（尤其是西西裏島和那不勒斯）的烹飪哲學強調“Cucina Povera”（窮人的烹飪），即利用最簡單的食材創造齣最深刻的風味。我們將深入研究如何製作經典的大蒜辣椒橄欖油意麵（Aglio e Olio），並拆解其成功的奧秘——乳化過程。此外，書中包含數種“一鍋到底”的慢燉菜肴，例如以豆子和時令蔬菜為基礎的托斯卡納風格燉菜（Ribollita的變體），展示如何讓簡單的食材釋放齣深沉的鮮味。 2.3 西班牙的活力：Tapas的藝術與米飯的魔力 本章聚焦於西班牙的“小吃文化”——Tapas。我們將介紹製作完美的西班牙烘蛋（Tortilla Española）的關鍵步驟，包括土豆的浸泡與煎炸時機。針對米飯料理，我們將詳細解析西班牙海鮮飯（Paella）中“鍋巴”（Socarrat）的形成技巧，並提供以蘑菇、藏紅花和時令蔬菜為主角的素食版本範例，展現米飯如何成為吸收所有風味的畫布。 2.4 東方的溫柔：黎巴嫩與摩洛哥的香料之旅 跨越直布羅陀海峽，我們將接觸到黎巴嫩的清爽沙拉（如Tabbouleh）中，對歐芹和粗麥粒（Bulgur）精確比例的掌控。同時，摩洛哥塔吉鍋（Tagine）的慢燉藝術將通過一係列溫和而復雜的香料組閤得以體現。我們將著重介紹ras el hanout（什錦香料）的調配比例，以及如何利用乾果（如杏乾、椰棗）與肉類或豆類進行甜鹹平衡的碰撞。 第三部分：現代廚房的應用與健康延伸 本書的價值在於其可操作性。我們理解現代生活節奏的挑戰，因此提供瞭大量可以提前準備、快速組裝的食譜。 3.1 準備工作：批量製作與風味疊加 介紹如何製作基礎醬料，如自製鷹嘴豆泥（Hummus）、塔希尼醬（Tahini Sauce）和簡易的香草醬（Pesto）。這些基礎醬料可以提前製作並冷藏保存一周，極大地縮短瞭工作日的備餐時間。我們將教授如何通過“分層調味”的技術，即在烹飪的三個不同階段加入不同的香草和酸度，來構建復雜且耐人尋味的口感。 3.2 優化脂肪攝入：從烹飪到沙拉的油脂哲學 本書提供瞭一係列創新的沙拉醬配方，它們以橄欖油為基礎，但巧妙地融入瞭柑橘汁、香醋或發酵蔬菜汁，以降低整體油脂的沉重感，同時保持地中海飲食標誌性的“果香”和“酸度”。此外，我們還會探討如何在烘焙中使用橄欖油替代部分黃油，以獲得更濕潤的質地和更健康的脂肪結構。 3.3 甜點的“陽光尾聲”：天然甜味劑的運用 地中海甜點通常不像北方糕點那樣依賴大量精製糖。本章將專注於使用天然的甜味來源，如蜂蜜、新鮮水果的糖分，以及對地中海地區常見的堅果和全麥麵粉的運用。例如，製作簡易的希臘蜂蜜酸奶配烤堅果，或使用橄欖油製作的檸檬磅蛋糕，實現既能滿足口腹之欲，又不過分甜膩的健康收尾。 本書是一部關於品味、健康與文化的全麵指南。它邀請您放慢腳步，像地中海沿岸的人們那樣，去感受每一份食材的生命力，用陽光、橄欖油和香草，為您和您的傢人打造齣充滿活力、味道鮮美的餐桌體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我眼前一亮！我一直是個對烹飪充滿熱情的人，尤其是對於那些既健康又美味的食譜。最近，我偶然發現瞭這本《薩巴廚房元氣素食》，雖然我不是素食主義者，但我一直想嘗試一些新的烹飪風格，讓我的餐桌更加豐富多彩。翻開這本書，我立刻被它精美的圖片和清晰的步驟吸引住瞭。每一道菜都看起來那麼誘人，色彩搭配也十分講究，讓人食欲大開。我迫不及待地嘗試瞭書中的幾個食譜，比如那道香氣撲鼻的咖喱蔬菜煲，我按照書中的指示，準備瞭各種新鮮的蔬菜，再配上特製的咖喱醬，味道濃鬱，口感豐富，一點也不輸給任何葷菜。還有那道清爽可口的藜麥沙拉，清脆的蔬菜搭配Q彈的藜麥，淋上特製的檸檬醋汁，簡直是夏日裏的最佳選擇。這本書的優點不僅僅在於食譜的美味，更在於它詳細的烹飪技巧和食材的介紹。作者對每一種食材的特性都瞭如指掌，並且提供瞭很多實用的建議，讓即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於調味品搭配的章節，它教會我如何巧妙地運用各種香料，為菜肴增添層次感。總而言之，這本書絕對是一本值得推薦的烹飪寶典，它不僅能滿足你對美味的追求，更能讓你在烹飪的過程中感受到無限的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期探索健康飲食的愛好者，我一直都在尋找能夠平衡美味與營養的烹飪靈感。《薩巴廚房元氣素食》這本書，無疑是我近期最大的收獲之一。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪導師，循循善誘地引導我走進一個充滿活力的素食世界。我被書中那些充滿創意的菜品深深吸引，那些熟悉的蔬菜，在作者的手中被賦予瞭全新的生命。例如，書中一道關於烤蘑菇的食譜，我過去隻是簡單地煎炒，但這本書提供瞭更深層次的處理方法，通過特定的香料和烤製溫度，讓蘑菇的鮮味被完美地釋放齣來，口感也更加醇厚。另一道讓我印象深刻的是關於豆類料理的介紹，它不僅僅是羅列幾種做法，而是深入剖析瞭不同豆類的營養價值以及如何通過不同的烹飪方式來提升它們的口感和風味，這對於我這樣注重營養均衡的人來說，非常有價值。我尤其欣賞書中對於食材搭配的獨到見解，很多組閤是我之前從未想過的，但嘗試之後，卻帶來瞭意想不到的驚喜。書中的講解非常細緻，即使是復雜的料理，也能被分解成易於理解的步驟，讓我這個平時在廚房裏需要摸索很久的人，也能快速上手，並且充滿信心。這本書的齣現，極大地拓寬瞭我對素食的認知，讓我明白素食並非寡淡無味的代名詞，而是可以如此豐富多彩，充滿無限可能。

評分☆☆☆☆☆

我一直緻力於尋找能夠讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆準備健康餐點的方案，《薩巴廚房元氣素食》這本書，恰好滿足瞭我的需求。這本書的編輯風格非常獨特，它沒有那些華麗的辭藻，而是用最樸實、最真誠的語言，嚮讀者傳達食物的美味和健康的重要性。我印象最深刻的是，書中有很多關於如何快速製作營養早餐的建議，比如隻需要幾分鍾就能完成的燕麥杯，或者是有趣的能量棒，這些都非常適閤像我這樣早上時間緊張的人。而且，這本書的食譜設計也非常人性化，它會根據食材的季節性和可獲得性，給齣很多靈活的調整建議，這讓我覺得烹飪不再是死闆的模仿，而是可以根據自己的實際情況進行創新。我嘗試瞭書中一道用時蔬製作的“彩虹意麵”，雖然隻是簡單的蔬菜，但通過作者的巧思，將它們搭配齣如此誘人的色彩和豐富的口感，而且製作過程非常簡單，幾十分鍾就能完成。這本書還提供瞭一些關於素食的營養搭配的建議，這讓我更加放心地將素食融入我的日常飲食中，不用再擔心營養不均衡的問題。總的來說，這本書讓我感到非常親切，仿佛是一位老朋友在分享她的廚房秘籍，讓我覺得烹飪是一件觸手可及，並且充滿樂趣的事情。

評分☆☆☆☆☆

當我拿起《薩巴廚房元氣素食》這本書的時候，我並沒有抱太大的期望，我以為這隻是一本普通的素食菜譜。然而，這本書帶給我的驚喜，遠遠超齣瞭我的想象。這本書的敘述方式非常新穎，它不僅僅是羅列食譜，更像是在講述一個關於食物與生活的故事。作者以一種非常細膩的筆觸，描繪瞭各種食材的特性，以及它們如何在廚房中被轉化成一道道美味佳肴。我被書中關於“大地饋贈”的章節深深打動，作者用詩意的語言，贊美瞭各種蔬菜、榖物和豆類的自然之美，讓我重新審視瞭我們每天所食用的食材。我嘗試瞭書中一道用當地時令蔬菜製作的“時蔬烘焙”，雖然食材很簡單，但通過獨特的調味和烘烤方式，讓蔬菜的甜味和香氣得到瞭極大的提升，口感也異常酥脆。另一道讓我記憶深刻的是關於“五榖雜糧麵包”的製作方法，它不僅僅是簡單的烘焙，而是深入講解瞭不同榖物的特性，以及如何通過發酵和烘烤，讓麵包擁有更加豐富的口感和風味。這本書給我最大的啓發是，它讓我意識到，素食不僅僅是一種飲食選擇，更是一種生活方式，它鼓勵我們去關注食材的來源，去尊重自然的饋贈，去享受烹飪帶來的寜靜與滿足。這本書的閱讀體驗非常愉悅，讓我仿佛置身於一個充滿生機的廚房，與作者一同探索食物的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本叫做《薩巴廚房元氣素食》的書，這本書給我的廚房生活帶來瞭全新的體驗。說實話，我之前對素食的認知有些片麵，總覺得素食就是清湯寡水，缺乏吸引力。但是，這本書徹底顛覆瞭我的想法。首先，它的排版設計非常吸引人，每一道菜的圖片都清晰、生動，仿佛能聞到食物的香氣。我最喜歡的部分是，書中的食譜不僅介紹瞭做法，還附帶瞭一些關於食材的挑選和處理的小貼士，這對於我這樣的業餘愛好者來說，簡直太實用瞭。比如，書中關於如何選擇新鮮的根莖類蔬菜，以及如何讓它們保持最佳口感的建議，我之前一直都很睏惑，看瞭這本書後纔恍然大悟。我嘗試瞭書中一個關於“活力能量碗”的食譜，它將多種榖物、蔬菜和堅果巧妙地組閤在一起，味道層次豐富，口感也十分豐富，吃下去感覺渾身充滿瞭能量。還有一道用豆腐製作的“仿肉”料理，口感非常逼真，味道也相當不錯，連我這個無肉不歡的人都贊不絕口。這本書最大的亮點在於，它不僅僅教你做菜，更是在傳遞一種健康、積極的生活態度。它鼓勵我們去探索食材的原味，去感受烹飪的樂趣，讓廚房變成一個充滿創造力的空間。