烘焙餅店經營手冊－烘焙食品製作教程 王森 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅店經營
• 烘焙教程
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• 烘焙食品
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• 創業
• 經營管理

店鋪： 福州文豪圖書專營店

齣版社： 暫無

ISBN：9787501986842

商品編碼：11333996235

包裝：平裝

齣版時間：2012-03-01

基本信息

書名：烘焙餅店經營手冊－烘焙食品製作教程

：26.00元

作者：王森

齣版社：暫無

齣版日期：2012-03-01

ISBN：9787501986842

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.259kg

編輯推薦

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開烘焙餅店有哪些要注意的？有什麼好的開店技巧可以學習的？現在書店裏有關餅店經營管理的書確實很少，也沒有成功的實例可以給我們想開店的朋友藉鑒的。於是，王森便主編瞭這本《烘焙餅店經營手冊》，以給想開店的朋友一些幫助。

內容提要

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烘焙店麵經營無大事，天天麵對的是簡單和重復，但就是這些無數的零碎的事情影響著我們的餅店。
本書共四章,包括烘焙餅店店長基本要求、店麵管理、店麵經營和安全與緊急應對。“解決餅店經營常見問題，終達成目標”是本書力求做到的。
俗話說得好，天下大事自於細。如果我們把餅店的管理方法選好瞭，每件事情都認真去做瞭，隻要堅持下去，成功指日可待！

目錄

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章 烘焙餅店店長的基本要求 角色地位 工作職責 日常運營管理 人事管理重點 貨品管理重點 個人能力第二章 店麵管理 人力資源管理 溝通與跟進 服務 貨物管理 店麵清潔與消毒第三章 店麵經營 商圈與選址 提高進店率 提高成交率 提高迴頭率 店麵銷售的應對妙語總匯第四章 安全與緊急應對附錄 烘焙餅店經營管理用報錶後記

作者介紹

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文摘

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序言

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《數字時代的企業運營與效率提升指南》 內容概述： 本書深入探討瞭在當前快速變化的數字經濟環境中，企業如何有效應對挑戰、抓住機遇，實現可持續增長和運營效率的全麵優化。全書結構清晰，內容涵蓋瞭從戰略規劃到日常運營的多個核心維度，旨在為企業管理者、決策者以及運營團隊提供一套係統、實用的轉型升級框架和操作指南。 第一部分：數字戰略與商業模式重塑 第一章：理解數字經濟的底層邏輯 本章首先分析瞭驅動當前商業環境變革的關鍵技術力量，如雲計算、大數據、物聯網（IoT）和人工智能（AI）的融閤效應。它不局限於技術的羅列，而是深入剖析瞭這些技術如何從根本上改變瞭價值鏈的構成、客戶的期望以及競爭的格局。我們探討瞭“平颱化”思維的重要性，並闡述瞭企業應如何評估自身在這一新生態係統中的定位，是成為生態的建設者、參與者還是連接者。重點內容包括：數字原生企業的特徵分析、傳統企業數字化轉型的障礙與突破口，以及構建數據驅動的決策文化的基礎步驟。 第二章：敏捷戰略規劃與動態目標設定 傳統的年度戰略規劃已難以適應瞬息萬變的外部環境。本章引入瞭“敏捷戰略”的概念，強調戰略應是持續迭代和快速響應市場變化的流程，而非僵硬的藍圖。我們將詳細介紹如何運用場景規劃（Scenario Planning）來預判未來不確定性，並結閤OKR（目標與關鍵成果）體係，確保戰略目標能夠被有效地分解、執行和實時監控。書中提供瞭若乾案例，展示瞭企業如何將宏大的戰略願景，拆解為季度甚至月度的可執行任務，並確保資源配置與最高優先級目標對齊。 第三章：重構客戶價值主張與體驗設計 在産品同質化日益嚴重的今天，卓越的客戶體驗（CX）成為核心競爭力。本章聚焦於如何利用數字工具繪製精細的客戶旅程地圖（Customer Journey Mapping），識彆每一個觸點上的痛點和機會點。我們詳細介紹瞭“服務設計思維”（Service Design Thinking）的應用，指導讀者如何從客戶的視角齣發，重新設計端到端的服務流程。內容還包括：個性化營銷的倫理邊界、利用AI驅動的客戶反饋分析係統，以及構建客戶忠誠度的多渠道集成策略。 第二部分：運營效率與流程再造 第四章：精益運營與數字化流程優化 本章將精益思想（Lean Thinking）與數字化工具相結閤，專注於消除運營中的浪費，提升流程的端到端效率。內容涵蓋瞭如何識彆和量化流程中的瓶頸，並引入機器人流程自動化（RPA）和低代碼/無代碼平颱來自動化重復性任務。我們特彆關注瞭供應鏈的數字化轉型，包括利用區塊鏈技術提升端到端的可追溯性，以及實施智能庫存管理係統以實現零庫存或準時製（JIT）的理想狀態。 第五章：數據治理與業務智能（BI）體係建設 數據是數字時代的新資産，但隻有經過有效治理的數據纔能産生價值。本章係統地介紹瞭構建企業級數據治理框架的必要性，包括數據標準、數據質量管理和安全閤規性。隨後，我們將重點講解如何搭建有效的業務智能平颱，確保從原始數據到洞察報告的轉化過程流暢、準確。書中提供瞭數據可視化工具的選擇標準和報告設計的最佳實踐，旨在幫助管理者快速從復雜的報錶中提取可執行的商業洞察，而非僅僅是描述性統計。 第六章：組織敏捷性與人纔發展 數字時代的成功不再僅僅依賴於技術，更依賴於具備適應性和學習能力的組織結構和人纔隊伍。本章討論瞭如何從傳統的層級結構嚮跨職能、自組織的小型敏捷團隊轉型。內容涉及：如何建立持續學習的組織文化、關鍵數字化技能的盤點與培養計劃，以及如何設計激勵機製以適應快速變化的工作模式（如項目製、彈性工作製）。我們強調瞭“賦能而非控製”的管理哲學，以及如何培養既懂業務又懂技術的復閤型領導者。 第三部分：風險管理與可持續增長 第七章：網絡安全與業務連續性規劃 隨著業務的全麵數字化，網絡安全不再是IT部門的專屬問題，而是董事會層麵的核心風險。本章提供瞭企業級網絡安全成熟度評估模型，並詳細闡述瞭零信任架構（Zero Trust Architecture）的實施步驟。此外，我們還探討瞭如何構建前瞻性的業務連續性計劃（BCP）和災難恢復（DR）策略，特彆是在應對勒索軟件攻擊和大規模雲服務中斷等新型威脅時的應對措施。 第八章：可持續發展（ESG）與技術賦能 企業價值的衡量標準日益拓寬，環境、社會和治理（ESG）已成為投資者和客戶關注的焦點。本章探討瞭如何利用物聯網、AI等技術來優化能源消耗、減少碳足跡，並實現供應鏈的社會責任透明化。內容包括：建立ESG績效跟蹤係統、利用數據分析識彆運營中的可持續性風險，以及將ESG理念融入産品設計和商業決策的實踐路徑。 第九章：麵嚮未來的增長引擎：生態係統與協作 成功的企業不再是單打獨鬥，而是價值網絡的核心節點。本章分析瞭構建戰略夥伴關係的重要性，包括如何識彆、評估和整閤外部技術提供商、初創企業乃至競爭對手。重點介紹瞭API經濟與開放平颱戰略，指導企業如何通過技術接口和數據共享，與生態夥伴共同創造新的市場機會和收入流。最終，本書總結瞭如何通過持續的創新管理機製，確保企業在數字經濟中保持長期的競爭優勢和韌性。 目標讀者： 企業CEO、COO、CFO等高層管理者；負責數字化轉型、流程優化和戰略規劃的中高層主管；尋求提升組織效率和競爭力的運營團隊負責人。 本書的價值： 本書提供的是一套“可執行的藍圖”，而非空泛的理論。它將前沿的技術概念轉化為可操作的管理流程和決策框架，幫助企業管理者在復雜多變的商業環境中，清晰定位、高效執行，並實現穩健的數字化轉型與增長。

評分☆☆☆☆☆

在當今競爭激烈的市場中，一個好的産品固然重要，但如何讓産品脫穎而齣，吸引並留住顧客，纔是經營成功的關鍵。我一直在思考，如何纔能讓我的烘焙店在眾多競爭者中獨樹一幟？僅僅是做齣口味獨特的産品似乎還不夠，還需要在營銷、客戶關係維護等方麵下足功夫。比如，如何製定一個既能吸引新顧客，又能讓老顧客感到驚喜的會員製度？如何利用社交媒體平颱，通過精美的圖片和走心的文案，來講述品牌故事，與顧客建立情感連接？甚至，如何處理顧客的投訴和反饋，將負麵體驗轉化為提升服務的契機？這些都是我腦海中縈繞的問題。我期望這本手冊能夠提供一些切實可行的營銷策略和客戶服務技巧，教會我如何用智慧和創意，打造一個有溫度、有故事、有忠實粉絲的烘焙品牌。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《烘焙餅店經營手冊－烘焙食品製作教程 王森》時，我的心情可以說是五味雜陳。我一直在琢磨著開一傢屬於自己的烘焙小店，也看瞭不少相關的書籍，但總覺得少瞭點什麼。有些書過於理論化，講經營策略的時候，我感覺自己像在聽一場枯燥的講座，完全提不起興趣，也不知道該如何落地。還有些書則完全是菜譜的堆砌，教你做幾種點心，但對於如何起步、如何定價、如何吸引顧客、如何管理庫存這些實際操作層麵的問題，卻避而不談，仿佛這些都不重要一樣。我常常陷入一種糾結：是先學好技術，還是先懂經營？這兩者在我看來都至關重要，缺一不可。所以我對這本集“經營”和“製作”於一體的書，抱有非常大的期待。我希望它能像一個經驗豐富的導師，既能教會我烘焙的精髓，也能為我指明經營的方嚮，讓我少走彎路，順利地將我的烘焙夢想變成現實。這本書是否能真正做到這一點，是我非常好奇的。

評分☆☆☆☆☆

在我心中，一傢成功的烘焙店，絕不僅僅是賣好吃的點心那麼簡單。它更是一種生活方式的傳遞，一種對美好事物的追求。想象一下，當顧客推開店門，撲麵而來的是濃鬱的烘焙香氣，眼前是琳琅滿目、色彩誘人的甜點，耳邊是舒緩的音樂，這樣的環境本身就是一種享受。我一直夢想著我的店能有這樣的氛圍，能讓每一個走進來的顧客都感到溫暖和愉悅。然而，將這份美好的設想變成現實，需要太多的細節去考量。比如，如何設計一個既美觀又實用的店麵？如何選擇能夠烘托齣點心精緻感的包裝？如何用音樂和燈光營造齣溫馨舒適的氛圍？甚至，顧客在點單時的笑容，以及離開時的滿足感，都是我希望能夠細心雕琢的方麵。我非常希望這本書能觸及到這些“軟性”的經營細節，因為在我看來，它們是讓一傢烘焙店從“好吃”升級到“有靈魂”的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對烘焙這個行業充滿憧憬，但又總覺得自己離那個“專業”二字差得很遠。我見過很多烘焙師傅的手，靈巧得像在跳舞，製作齣的甜點更是藝術品。我嘗試過在傢跟著網上的教程做一些簡單的蛋糕和餅乾，結果嘛，隻能用“慘不忍睹”來形容。不是烤糊瞭，就是口感不對，再不然就是形狀歪七扭八的，簡直讓人懷疑自己的手是不是天生就不適閤做烘焙。每次看到彆人的成品那麼完美，我心裏那個羨慕啊！尤其是看到那些小巧精緻的馬卡龍，或者層次分明的可頌，我就覺得自己像個門外漢，根本不知道從何學起。我總想著，如果能有一本教程，能夠詳細地講解每一步的操作，並且能夠指齣那些容易齣錯的地方，給齣改進的建議，那該有多好啊！我希望能從最基礎的工具使用、食材的選擇，到各種復雜的技巧，都能有清晰的指導，讓我能夠一步一步地掌握烘焙的精髓，做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙這個領域充滿著探索的欲望，也常常在廚房裏鼓搗一些新的點子。但總感覺自己像是在黑暗中摸索，很多時候是憑著一腔熱情和運氣在進行。我渴望能夠係統地學習烘焙的理論知識，瞭解各種食材的化學反應，以及不同製作工藝背後的原理。我希望能夠真正理解為什麼某個步驟是這樣做的，而不是僅僅記住一個流程。比如，關於麵團的揉捏，到底需要揉到什麼程度纔算完美？不同的酵母有什麼區彆，又該如何根據環境溫度來調整發酵時間？還有，製作慕斯蛋糕時，如何纔能達到絲滑細膩的口感，又如何避免齣現冰渣？這些深層次的問題，是我在自學過程中常常遇到的睏惑。我期待這本書能夠像一本烘焙百科全書，為我揭示烘焙背後的科學，讓我知其然，更知其所以然，從而能夠更自如地進行創新和改良。