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编辑推荐

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内容简介

　　北京作为历史文化名城，饮食文化已经是北京文化的重要特质之一。本产品充分展示了北京的特色美食。方便广大的消费者“按图索骥”品尝美食。

作者简介

　　雁先知觉，本名张其乐，平面设计师、插画师。毕业于黑龙江大学计算机系，现任黑龙江电视台《龙视界》月刊美术编辑。主要作品：《这一年遇见幸福》、《经济人生》等装帧设计。

目录

北京篇

前言/序言

　　序
　　日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。
　　三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，
　　清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；
　　凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，
　　叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；
　　烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，
　　爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。
　　清朝杨米人的《都门竹枝词》活脱脱就是一张老北京小吃的菜单。要是正赶上肚子饿的时候读一读，“馋”这个字就会不知不觉爬到脸上。来到了北京，可不能亏待了自己的这张嘴。北京小吃风味独特，品种繁多，包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等），以及作为零食或早点、夜宵的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁儿、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种，如仿膳饭庄（97）的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园（102）的银丝卷，东来顺饭庄（98）的奶油炸糕，合义斋（50）的大灌肠，同和居（49）的烤馒头等。想少走路又想尽量“一网打尽”的食客，可以留着肚子去牛街洪记小吃店（28）、九门小吃（47）和护国寺小吃（51）逛逛，好吃又不贵！因为这些小吃以前都会在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，所以老北京人形象地称之为“碰头食”。无论您何时来北京，这些美食都会以其独特的风味和底蕴留住您的心。
　　除了老北京的特色小吃，我们的首都更是汇集了全国各地的特色美食，“足不出城吃遍天下”，这就是驻京办事处的美妙之处了。资深食客们都知道，要想品尝全国最地道的地方美食，当然首选各地驻京办餐厅。东北的锅包肉、四川的毛血旺、新疆的大盘鸡、安徽的臭桂鱼、浙江的西湖醋鱼、河南的羊肉烩面……，在北京各省市驻京办餐厅都能一一吃遍。不妨跟着我们的美食地图，在北京来个“全国美食巡回”，寻找一份份他乡的味道。
　　美食不仅是舌尖上的享受，更是祖辈传承精华荟萃的灿烂文化。当您品尝了一道菜，各种来历、各种讲究、各种吃法就如同一个个小故事，在胡同和岁月里游走，化为您满足的微笑。品味北京，品味文化，品味生活。
　　吃了吗您呐？

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