职工食堂特色菜肴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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国网江苏省电力公司后勤学组 编

图书标签:

• 职工食堂
• 特色菜肴
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 餐饮
• 家常菜
• 工作餐
• 营养
• 实惠菜

出版社： 中国电力出版社

ISBN：9787512367760

版次：1

商品编码：11852418

包装：平装

开本：特16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：168

正文语种：中文

内容简介

　　本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；所选菜肴的原料均为百姓菜篮子常见的家常菜，不使用任何高档食材。每份菜肴的食材成本价在5元左右。本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书，也可供职工学习使用，丰富职工业余生活情趣。

作者简介

　　国网江苏省电力公司，现辖13个市、51个县（市）供电分公司及11个业务支撑实施单位，现有员工约4万人、农电工约4。4万人，服务全省3500余万电力客户。多年来，国网江苏电力持续创新、科学发展，坚持服务于国家电网公司和江苏省委省政府工作大局，在生产、经营、基建、精神文明等各项工作中成绩显著，多次荣获全国“五一劳动奖状”、“全国用户满意企业”、国家电网公司“同业对标综合管理标杆单位”等称号。

前言/序言

历史长河中的涓涓细流：古代典籍与文献的魅力 一卷尘封的往事，一段被遗忘的智慧，沉淀在泛黄的纸张与斑驳的竹简之间。 本书将带您踏上一段穿越时空的旅程，探寻那些沉默在历史角落中的珍贵文献，感受先哲的思想光芒与古代文明的细腻纹理。 我们聚焦的并非日常的烟火气，而是那些构筑了文明基石的宏大叙事与精微考证。本书旨在揭示古代典籍在知识传承、文化构建和社会运行中的核心作用，而非关注任何特定的饮食文化或现代生活场景。 第一部分：先秦典籍的哲学之光与制度初探 1. 《周礼》中的国家治理与社会秩序的蓝图描摹： 《周礼》，这部被视为儒家“六经”之一的经典，描绘了一个理想化的、高度结构化的早期王朝治理体系。本书将细致剖析“天官”、“地官”、“春官”、“夏官”、“秋官”、“冬官”六部体系的运作逻辑。我们将深入探讨其对于礼仪规范、官僚设置、军事调度乃至城市规划的详细规定。例如，其中关于“司马”掌管兵籍与田土的记载，反映了早期国家对人力与资源的精细化管理，这与任何具体的餐饮服务流程都毫无关联。我们关注的是国家机器的雏形，是权力分配的初始模型，是礼乐制度如何被用来固化社会等级。 2. 诸子百家的思想辩论与宇宙观的建立： 春秋战国时期，百家争鸣，塑造了中华民族精神底色的核心思潮。本书将梳理道家对“道”的本体论探讨，庄子对齐物论的奇特想象，以及老子对“无为而治”的政治哲学构想。这些思辨聚焦于存在的本质、人与自然的和谐关系，以及理想的政治境界，与日常的膳食准备和菜品研发毫无交集。 同时，我们将审视法家韩非子如何以“术、势、法”来重塑君主权力，其核心在于中央集权和严苛的法律体系，强调效率与控制，而非味道或营养的平衡。墨家的兼爱非攻、尚贤尚同，则是一套关于社会道德伦理与军事技术革新的理论体系，其核心在于普世的道德关怀与逻辑推理，而非具体的物质生产。 第二部分：汉唐盛世的史学巨著与文学高峰 3. 司马迁《史记》的“究天人之际”的史学精神： 《史记》，开创了纪传体史学的先河。本书将重点分析司马迁构建的“本纪”、“表”、“书”、“世家”、“列传”的宏大框架。我们探究的，是帝王兴衰的脉络、社会变迁的驱动力、历史人物的道德抉择及其对后世的影响。例如，对秦始皇统一六国后“书同文、车同轨”政策的评述，体现的是国家层面对文化统一的强力推行，是行政与制度的革新，完全超越了具体生活层面的关注。 4. 汉赋的铺陈与唐诗的意境营造： 文学是民族精神的集中体现。本书将探讨汉代赋体如何以极尽铺陈、华丽辞藻来描摹宫殿的宏伟、祭祀的庄严，以及边塞的壮阔景象。这些文本的价值在于其文学形式的创新和对特定历史场景的艺术再现，其关注点是文学的审美高度与叙事技巧。 唐诗，尤其是盛唐诗歌，如李白、杜甫的作品，所表达的是士人面对广阔山河时的激昂、对边塞战争的关怀、对人生易逝的慨叹，以及对社会不公的愤懑。无论是“君不见黄河之水天上来”的磅礴气势，还是“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的社会批判，其核心都是对人类命运、家国情怀和个体精神困境的深层挖掘。 第三部分：宋元明清的学术转型与技术典籍 5. 宋代理学对心性的终极拷问： 宋明理学，是儒学在中古后期的重大转型。程颢、程颐、朱熹等人对“天理”与“人欲”、“格物致知”的探讨，构成了一套精密的形而上学体系。本书将分析他们如何将道德修养提升至宇宙本体论的高度，探讨“存天理，灭人欲”的哲学含义，以及这种思想对教育、科举和士人阶层行为规范的深远影响。这些探讨围绕的是人的内在精神世界与外部世界的终极关系，与任何有关烹饪科学或营养学的知识体系均无涉猎。 6. 明代大型科技汇编中的工程学与天文观测： 明代出现的《天工开物》等科技著作，虽然涉及生产活动，但其核心是对传统手工业技术的系统性总结与记录，例如冶金、纺织、农业工具的制造原理和操作流程。本书将侧重分析这些著作如何呈现古代中国的工程智慧和技术创新，例如对水利机械的结构解析，对矿物提炼的步骤描述。这些内容是关于物质世界的改造技术，而非关于食物的制作工艺。 此外，我们也将审视记录天文观测数据的典籍，如圭表、浑仪的使用方法，以及对日月星辰运行规律的精确记载。这些是对宇宙秩序的理性认知，是古代天文学的成就，与日常菜谱的编纂毫无关联。 结语：历史的重量与思想的深度 本书旨在呈现中国古代典籍作为知识载体和文明支柱的重量。我们探寻的是那些塑造了文化基因、定义了思维范式的思想成果与制度设计。从先秦的哲学思辨到唐宋的文脉传承，再到后世的学术深化，每一页文字都承载着特定的历史语境和对人类生存困境的深刻回应。它所记录的，是治理国家之道、探求宇宙真理、成就文学高峰的宏伟事业，而非案牍之外的寻常生活琐事。 翻阅这些文献，我们能感受到的是历史长河的浩瀚与思想深度的无穷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容简直是为我量身定做的！作为一个长期在办公室工作的上班族，我对午餐的选择一直很头疼，总觉得外卖不健康，自己做又太麻烦。这本书的出现，就像是给我指明了一条新方向。我看到了书中对一些大家熟知的“食堂菜”的深入剖析，比如如何让经典的红烧肉吃起来不油腻，如何让素菜也同样美味可口，这些都让我觉得非常实用。书中对食材的搭配和烹饪方法的讲解，也比我之前在网上看到的更系统、更专业。我特别喜欢书中那种循序渐进的教学方式，即使是对烹饪新手来说，也能轻松掌握。我甚至开始尝试书中介绍的一些“快手菜”，发现原来在忙碌的工作日里，也能做出令人惊喜的美味。更重要的是，这本书让我重新审视了“食堂”这个概念，它不再只是一个提供基本温饱的地方，而是一个充满智慧和创造力的美食空间。我开始期待每天的午餐，也开始对烹饪本身产生了浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让我眼前一亮，充满生活气息又不失专业感。我一直对各地特色美食充满好奇，尤其是那些藏在寻常百姓家和企业单位里的“宝藏”菜肴。这本书的标题“职工食堂特色菜肴”更是精准地击中了我的兴趣点，它暗示着一种朴实而又充满地方风味的美食文化。我设想着，这里面会不会收录了那些充满回忆的家常菜，比如某个北方工厂食堂里香气四溢的炖肉，或是南方某个公司午餐时那碟碟精致又营养的南方小炒？我特别期待能看到书中对这些菜肴背后故事的挖掘，是哪个厨师的手艺得到了大家的称赞？是哪道菜成为了大家工作之余最期待的美味？书中会不会有那些简单易学却风味十足的食谱，让我这个平时只会做简单家常菜的读者也能在家复刻出这份“食堂味道”？当然，我也希望能从中了解到不同地域在食材选择、烹饪技法上的差异，学习到一些新的烹饪技巧。这不仅仅是一本菜谱，更像是一扇窗口，让我得以窥见不同工作场景下的饮食文化，感受其中蕴含的人情味和生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉非常亲切，就像是在和一位经验丰富的老朋友聊天。它没有那些华而不实的辞藻，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述着那些在我们生活中最熟悉不过的食物。我尤其欣赏书中对“味道”的描述，那些鲜活的词汇，仿佛能瞬间勾起我曾经在某个食堂吃过的一道菜的记忆。我常常会想，书中的那些菜肴，背后是不是都承载着一段段属于员工们的故事？是工作日的慰藉，是同事间的分享，还是对家乡味道的思念？书中的介绍让我看到了，即使是最寻常的食材，通过不同的烹饪手法和巧妙的搭配，也能焕发出令人惊艳的光彩。这让我对“家常菜”有了更深的理解，也对烹饪这项技能有了新的认识。我开始思考，如何在家中也能营造出这种温暖、有人情味的美食氛围。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于“食”的散文集，字里行间流淌着生活的热爱和对美食的敬意。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来我们每天接触的、习以为常的食物，背后竟有如此深厚的学问和讲究。这本书打破了我对“食堂菜”的刻板印象，让我看到了其中蕴含的精巧设计和创新。比如，书中对一些菜肴的改良和优化，既保留了传统风味，又兼顾了营养和健康，这对于追求高效、健康的现代职工来说，无疑是极大的福音。我尤其对书中关于如何平衡成本与口味的讨论感到印象深刻，在有限的预算下做出既受欢迎又营养均衡的菜品，这背后需要的是厨师的经验、对食材的熟悉以及对食客需求的洞察。书中对不同地域特色食材的运用也让我大开眼界，了解到一些在日常生活中不常接触到的食材，以及它们如何被巧妙地融入到日常的职工餐中。这不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃得更好”、“如何吃得更健康”、“如何吃得更有满足感”的一堂生动的实践课。我迫不及待地想尝试书中介绍的一些创意搭配，相信它们会为我的家庭餐桌带来新的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物是连接人与人之间情感的桥梁，而职工食堂，更是承载了无数上班族日常情感的重要载体。这本书的标题让我立刻产生了浓厚的兴趣，我迫不及待地想要一探究竟。书中对“特色菜肴”的定义和解读，让我看到了其中蕴含的匠心独运。我尤其关注书中对“特色”的挖掘，它可能来自于地域特色，也可能来自于某种特殊的烹饪技法，或者甚至是一种独特的创新。我设想，书中会不会介绍一些在全国范围内都独树一帜的“食堂名菜”，让我在品尝这些菜肴的同时，也能了解到它们背后所代表的地域文化和饮食习惯？我非常期待书中能够分享一些关于如何让平凡的食材变得不平凡的技巧，以及如何在保证营养均衡的前提下，最大程度地提升菜肴的风味。这不仅仅是一本关于美食的书，更是一部关于中国基层饮食文化变迁的生动记录，让我得以从中学习到很多关于食材、烹饪、以及人们在日常生活中对美好饮食的追求。

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给力

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