土耳其味儿 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈杰 著

图书标签:

• 土耳其
• 美食
• 旅行
• 文化
• 异域风情
• 生活
• 故事
• 回忆
• 味蕾
• 伊斯坦布尔

出版社： 陕西人民出版社

ISBN：9787224121612

版次：1

商品编码：12113195

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-06-01

用纸：胶版纸

内容简介

本书是继《日本味儿》之后的又一异域美食文化书，图文并茂地呈现了土耳其独具特色的美食与文化。 土耳其是一个横跨欧亚大陆的伊斯兰国家，被称为"文明的摇篮"。是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和先后十三个不同文明的文化历史遗产。除了悠久的历史和辉煌的文明，土耳其的美食也闻名世界，土耳其菜更是世界三大菜系之一。本书仍旧沿袭《日本味儿》“以文化讲述美食，以美食呈现文化”的写法，以食物为切入点，侧重表现一个国家的文化与历史。

作者简介

陈杰，浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本味儿》《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。《日本味儿》上市后即登上各书店、网站好书榜、畅销榜，受到广大读者的喜爱。

目录

引子：土耳其的历史和地理（简版） / 001
一、地中海的馈赠——橄榄油的妙处 / 011
二、酸奶的魅力 / 020
三、一碗好汤 / 027
四、Simit——面包的香味 / 033
一、香料传奇——帝国的垄断 / 045
二、烤肉之宗——kebap / 056
三、从瓦罐里的秘密说起——“烤芙特”、饺子
和多尔玛 / 064
四、在伊斯坦布尔吃鱼 / 073
一、Turkish Delight ——软糖 / 083
二、酥皮诱惑——巴克拉瓦 / 089
三、哈尔瓦——切糕之祖 / 095
四、布丁的故事 / 100
五、冰淇淋小贩的魔法 / 106
一、神秘的占卜饮料——土耳其咖啡 / 115
二、红茶——从东方到英伦 / 123
三、当水果遇见茶 / 130
四、暖风熏得游人醉——土耳其的酒 / 137
一、披萨！好吃的披萨 / 153
二、挑战你的勇气 / 158
三、最爱的那一根茄子 / 165
四、奥斯曼帝国的宫廷料理 / 171
后记：走进蓝色的土耳其 / 177

《东方之冠：丝绸之路上的帝国回响》 图书简介 一、 帝国兴衰的史诗画卷 《东方之冠：丝绸之路上的帝国回响》并非一部单纯的历史著作，它是一部深入挖掘古老文明深层肌理的宏大叙事。本书以欧亚大陆的十字路口——安纳托利亚高原为核心舞台，追溯了自青铜时代晚期哈梯人的崛起，到希泰帝国如何以其强大的战车军团震惊近东，直至罗马帝国东方行省的繁荣与衰落。作者摒弃了线性叙事的刻板框架，转而采用主题交叉、人物侧写与地理空间分析相结合的方式，力求重现一个多民族、多宗教、多文化交融的动态世界。 本书重点探讨了权力、信仰与贸易这三大要素如何塑造了这片土地的命运。我们得以一窥亚历山大大帝东征后希腊化文化如何与本土信仰发生碰撞，以及拜占庭帝国在君士坦丁堡这座“世界之都”上，如何维系其千年之久的基督教霸权。书中对查士丁尼大帝的法律编纂、狄奥多拉皇后的政治手腕，以及与萨珊波斯旷日持久的拉锯战，都有着细致入微的描摹。历史不再是枯燥的年代列表，而是一幕幕充满人性挣扎与政治智慧的恢弘剧目。 二、 信仰的冲突与融合之地 本书的另一核心篇章聚焦于宗教的演变。安纳托利亚是多种主要世界性宗教的摇篮和战场。作者详尽分析了早期基督教如何在地下传播，以及早期教父们（如圣格列高利、圣约翰·金口）如何在此地奠定神学基础。随着伊斯兰教的兴起，从倭马亚王朝到塞尔柱突厥的征服，这片土地经历了深刻的信仰转型。 《东方之冠》特别关注了苏菲主义在安纳托利亚的深厚根基。它不仅介绍了鲁米（Mevlana Celaleddin Rumi）及其“旋转舞者”的哲学思想，更探究了这些神秘主义传统如何与当地的萨满教残余、亚历山大派哲学以及本土的民间信仰相互渗透，最终形成了独具特色的伊斯兰文化景观。书中细致对比了逊尼派的主流叙事与什叶派分支（如贝克塔西教团）的社会功能，揭示了信仰如何成为维系社会结构和抵御外来影响的强大精神武器。 三、 丝绸之路的经济动脉与文化变迁 丝绸之路的繁荣与衰落，直接牵动着这片土地的经济命脉。《东方之冠》打破了将丝绸之路视为单一通道的传统观念，将其描绘为一个复杂的网络系统，连接了波罗的海的琥珀、中国的丝绸、印度的香料以及地中海的橄榄油。 本书深入剖析了商业活动的组织形式，如行会、商队法以及卡拉凡萨莱（商队驿站）的建筑与管理。通过对伊兹尼克（Nicaea）和科尼亚（Konya）等地商业中心的考古发现与文献分析，读者将得以了解跨文化贸易中物物交换、货币贬值以及信贷体系的演变。更重要的是，作者强调了技术与知识的流动。无论是拜占庭的玻璃制造技术，还是阿拉伯世界的代数与医学知识，都是通过这些贸易路线，实现了在东西方之间的有效移植和创新。 四、 艺术、建筑与生活侧影 历史的深度需要通过日常生活的细节来佐证。《东方之冠》开辟了专门章节，细致考察了该地区独特的艺术表现形式。从拜占庭精美的马赛克壁画，到塞尔柱时期宏伟的石头雕刻，再到奥斯曼早期的细密画和陶瓷工艺，本书展现了审美如何服务于政治和宗教目的。 在建筑方面，书中详细对比了罗马式巴西利卡、拜占庭中央穹顶教堂的结构创新，以及伊斯兰清真寺中，从多柱式到完全开放式庭院设计的演变。尤其引人注目的是对土耳其浴室（哈曼）和宫廷园林的描写，它们不仅是生活的场所，更是权力展示与社交礼仪的载体。通过对不同时代家具、服饰、饮食习惯的描述，本书为读者构建了一个可感、可触的古代生活场景，让历史的温度得以传递。 五、 现代回响与身份构建 本书的收尾部分，探讨了这片土地在奥斯曼帝国晚期如何应对西方世界的冲击，以及在民族主义浪潮下，如何从一个多民族帝国瓦解为现代土耳其共和国的过程。作者并不将土耳其的现代性视为对过去的简单“断裂”，而是将其视为对数千年历史遗产的重新筛选、整合与叙事。对凯末尔改革的分析，不仅关注其世俗化政策的政治意图，更探讨了其对身份认同、语言文字乃至服饰规范的深刻影响。 《东方之冠》旨在提供一个全面的、多维度的视角，理解安纳托利亚半岛作为连接欧亚的桥梁和熔炉，在人类文明史上扮演的关键角色。它是一部关于持久性、适应性与文化韧性的史诗，邀请读者深入探索这片土地上留下的每一块砖石和每一段传说中蕴含的复杂回响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的节奏感和音乐性是我近年来读到过的作品中最特别的。它仿佛是一首由不和谐音和完美和声交织而成的交响乐，高潮和低谷的过渡处理得极为自然，让人心甘情愿地被卷入其中。作者的叙事视角经常在第三人称的全知视角和人物内心独白之间游走，这种切换带来的信息增量非常可观，使得故事的层次感瞬间丰富了起来。我尤其欣赏作者对“时间”这个概念的处理，它在这里不是线性的，而是螺旋上升的，过去的幽灵总是以新的面貌出现在当下，不断拷问着角色的选择。书里关于城市变迁的描写，那种对逝去美好时代的缅怀，写得非常动人，它超越了单纯的怀旧，变成了一种对文化身份认同的深层探讨。坦白说，这本书需要集中精力去阅读，因为它信息的密度非常高，每一个段落都值得反复玩味，绝不是可以囫囵吞枣的类型。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的开头几页有些挑战性，因为它直接抛出了一个充满隐喻的场景，让人摸不着头脑。但一旦你适应了作者设定的这种“非线性逻辑”，你会发现自己进入了一个完全不同的思维领域。这本书的厉害之处在于，它似乎在讨论一个宏大的哲学命题——“秩序与混沌的永恒角力”，但所有的论证都是通过那些极度个人化、充满张力的生活片段来展现的。我感受到的不仅仅是异域风情，更是一种对人类普遍困境的深刻反思。作者对色彩的运用简直是教科书级别的，那些强烈的对比色，如地中海的蓝与沙漠的赭黄，不仅美学上令人愉悦，更在象征意义上服务于叙事主题。读完后，我感觉自己的思维被拉伸、重塑了一番，它迫使我跳出惯有的思维定势去审视那些习以为常的概念。这是一本需要“消化”的书，它不会迎合你的阅读习惯，但它给予的回报绝对是丰厚而持久的。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为这会是一本比较沉闷的历史解读，结果完全出乎我的意料。这本书的叙事手法极其大胆和新颖，它采用了多重视角的切换，像一部错综复杂的蒙太奇电影，将不同时代、不同阶层的人物的命运巧妙地编织在一起。最让我震撼的是作者处理冲突的方式——它不是简单的善恶对立，而是展示了在特定的文化土壤下，个体如何被历史的洪流裹挟、塑造，最终走向无法避免的悲剧或圆满。书中的地理环境描写简直是一绝，作者对安纳托利亚高原的荒凉与地中海沿岸的绚烂对比描写得入木三分，仿佛空气中的湿度和尘土的味道都能透过纸张传递过来。阅读过程中，我频繁停下来查阅背景资料，因为它巧妙地将真实的宗教仪式、政治事件融入虚构的故事线中，极大地拓宽了我的认知边界。这本书的魅力在于它的“克制”，它从不直接给你答案，而是抛出一系列引人深思的悖论，逼迫读者自己去构建理解这座复杂文明的路径图。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名虽然没有直接点出，但字里行间流淌出的那种浓郁的异域风情，让我仿佛置身于伊斯坦布尔喧嚣的巴扎，耳边是叫卖声和咖啡的醇厚香气。作者对细节的捕捉实在惊人，无论是描述香料市场的琳琅满目，还是描绘古老清真寺的穹顶下光影的变幻，都显得那么真实可感。我尤其欣赏叙事中那种不疾不徐的节奏感，它不是那种追求情节爆炸的快餐读物，更像是一杯需要细品、回味悠长的土耳其红茶。故事里的人物塑造立体而复杂，每个人物背后似乎都背负着一段沉重的历史或不为人知的秘密，他们之间的情感纠葛，如同爱琴海上的风暴，时而平静，时而汹涌。我特别喜欢其中一段关于传统手工艺的描写，那种对手工技艺近乎偏执的尊重和传承，让人深刻体会到一种文化的力量，它比任何宏大的叙事都更具穿透力。这本书的语言本身就是一种享受，它糅合了东方诗意与现代哲思，读起来有一种独特的韵律感，让人忍不住一读再读，去咂摸那些被精心雕琢过的词句。

评分☆☆☆☆☆

初翻开时，我有点担心文笔过于晦涩，但很快就被其间那种近乎于民间叙事般的亲切感所吸引。这本书读起来，就像是听一位阅历丰富的老者，在昏黄的灯光下，慢悠悠地讲述着那些关于家族、关于信仰、关于背叛与救赎的古老故事。它的结构非常松散，更像是散文诗和家族编年史的混合体，但这反而营造出一种迷人的、梦境般的氛围。我特别留意了其中关于食物和日常习俗的描写，那些关于研磨咖啡豆的细微声响、关于家庭聚会时餐桌上的不同礼仪，这些“小事”构成了整部作品坚实的文化底色。相较于那些宏大叙事，我更偏爱这种从微观处着手，却能折射出整个社会面貌的处理方式。这本书就像一个精美的首饰盒，打开后里面装的不是金银珠宝，而是那些被时间打磨得光滑圆润的、关于“人”的本真的东西，读完后心里暖洋洋的，带着一丝不易察觉的忧伤。