四季养生小海鲜 家常菜谱 鲁菜名厨教你做生活海鲜 黑伟钰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黑伟钰 著

图书标签:

• 海鲜
• 家常菜
• 鲁菜
• 养生
• 食谱
• 烹饪
• 黑伟钰
• 美食
• 四季
• 健康

出版社： 山东教育出版社

ISBN：9787532891368

版次：1

商品编码：11828799

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-12-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

产品特色

内容简介

　　编者按照多年的经验以及中国沿海城市海鲜四季出产的季节，百姓在普通农贸市场就可以购买到的小海鲜作为主要烹制原料，运用符合时令的海鲜食材加以合适的烹调方法，制作出健康、美味、更具营养的小海鲜菜肴供读者按时令借鉴、烹调。

作者简介

　　黑伟钰，山东省烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会山东工作区主任，山东省烹饪协会名厨专业委员会主任、秘书长，山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会秘书长，国家职业技能裁判员，济南市职业技能鉴定协会副会长，济南市烹饪协会副会长等。

好的，这是一份关于一本虚构的、与您提供的书名完全无关的图书的详细简介，旨在完全避开“四季养生小海鲜 家常菜谱 鲁菜名厨教你做生活海鲜 黑伟钰”这本书的内容。 --- 《古法陶艺：从泥土到釉光的百年传承与现代创新》 作者： 柳溪山 出版社： 东方文苑出版社 定价： 128.00 元 开本： 16开 页数： 480页 ISBN： 978-7-80678-XXXX-X --- 内容概述 《古法陶艺：从泥土到釉光的百年传承与现代创新》是一部深入探索中国传统陶艺，特别是聚焦于某一特定历史时期（如宋代五大名窑或明清民窑）的烧制技艺、材料科学与艺术哲学的权威著作。本书并非聚焦于烹饪或海鲜食材，而是带领读者进入一个由泥土、火焰和匠人精神构建的静谧世界。 本书以严谨的学术态度和细腻的现场观察相结合，系统梳理了中国陶艺数千年发展历程中的关键技术节点，并着重剖析了在特定历史背景下，不同地域的窑口如何通过对胎土的精选、釉料的配方以及窑变艺术的掌控，形成了独树一帜的风格体系。 全书共分为五大部分，辅以大量的实物高清摄影图片和专业线描图，力求在理论深度与视觉体验上达到统一。 第一部分：泥土的禀赋与选材的智慧（约 100 页） 本部分深入探讨了陶艺的物质基础——泥土。作者柳溪山，一位长期致力于陶瓷材料研究的专家，详尽阐述了不同地域黏土的矿物成分、颗粒结构及其对烧成后器物物理性能的影响。 地域矿藏考证： 细致对比了高岭土、紫砂泥、瓷土等主要原料的化学构成差异，并追溯了古代匠人如何凭借经验辨识和开采最适合特定器型的“宝土”。 泥料的陈化与处理： 详细记录了从采掘、淘洗、陈腐到练泥的全过程。重点介绍了“陈化”对改善泥料可塑性和均匀性的关键作用，并展示了传统中依靠水力或人力进行反复揉捻的复杂工艺。 胎体的塑形哲学： 分析了拉坯、手捏、模制等塑形技法背后的力学原理和审美取向。例如，探讨了宋代青瓷如何在拉坯过程中追求的“含蓄内敛”的曲线美，与明代民窑在模制中追求的“规整对称”的实用美之间的区别。 第二部分：釉色的奥秘与火的魔法（约 150 页） 釉料是赋予陶器灵魂的元素。本部分是全书的技术核心，揭示了中国传统釉色如何通过对矿物、灰烬和金属氧化物的精确配比，在极端的窑火中实现转化。 传统釉料的配方解构： 详细记录了石灰釉、草木灰釉、青釉、白釉的经典配方体系。书中收录了数个“失传”配方在现代实验室环境下的还原尝试与数据分析。 窑变艺术的科学控制： 探讨了还原焰、氧化焰对釉色最终呈现的决定性影响。重点分析了钧瓷的“入窑一色，出窑万彩”是如何通过气氛的微小变化达成的。书中配有大量不同气氛下烧制的截面图，直观展示了釉层内部的分子结构变化。 纹饰的附着与融合： 阐述了化妆土、刻划、印花和釉下彩（青花、五彩）的技法。特别关注了高温下不同颜料的稳定性和相容性，揭示了青花料（钴料）在不同温度梯度下的显色规律。 第三部分：窑炉的结构与烧制的仪式感（约 80 页） 陶艺的完成依赖于窑炉这一特殊的“炼金术”空间。本部分聚焦于传统龙窑、馒头窑的结构设计及其对烧制效果的影响。 窑体的建筑学： 描绘了传统阶梯式龙窑的散热、通风和保温原理。对比分析了不同朝代的窑炉形制变化，解释了这些变化如何服务于特定的生产需求（如批量生产或追求特定窑变）。 燃料的选择与管理： 探讨了松木、煤炭、柴草等燃料对窑内温度曲线和气氛的影响。记录了古代窑工如何根据经验和观察，精确控制加料的时机与速度，以确保“温而不燥，火足气均”。 出窑的瞬间： 描绘了古代工匠在窑炉冷却后开窑时的心理状态与操作流程，强调了出窑的随机性和“天意”在传统陶艺中的重要地位。 第四部分：风格流变与地域文化印记（约 90 页） 本部分从艺术史和文化人类学的角度，分析了不同窑口作品在审美上的地域性差异。 定汝官哥钧之辨析： 深入对比了宋代五大名窑的造型特征、釉面质感和开片形态，分析了这种风格差异背后的社会阶层需求与审美取向。 地方民窑的生命力： 考察了景德镇的青花瓷、德化窑的“象牙白”以及耀州窑的刻花艺术，论述了这些民窑如何以更贴近生活、更具地方特色的方式，推动了陶瓷艺术的普及与发展。 现代转型与挑战： 分析了近百年来，面对工业化和全球化，传统陶艺在材料、工具和市场接受度上所经历的冲击与创新，并讨论了当代陶艺家如何汲取古法精髓，探索新的表现语言。 总结与展望 《古法陶艺：从泥土到釉光的百年传承与现代创新》并非一本简单的“制作指南”，而是一部集材料科学、工艺技术、审美哲学于一体的深度研究报告。柳溪山以其对传统工艺的深刻理解和严谨的求证精神，为读者构建了一个宏大而精微的陶瓷艺术世界。本书适合陶瓷艺术爱好者、材料学研究者、博物馆策展人以及所有对中国传统手工艺抱有敬畏之心的读者。它提醒我们，在每一个看似简单的器物背后，都凝结着数千年对泥土、火焰与美的极致探索。

评分☆☆☆☆☆

拿到《四季养生小海鲜 家常菜谱》后，我最大的感受就是它的实用性和指导性。书中“鲁菜名厨教你做”的承诺，一下子就把我对菜品的信心提到了最高点。鲁菜给人的印象总是厚重、大气，同时又注重对食材本身味道的极致发挥，而将这种烹饪智慧应用到“小海鲜”上，想想就觉得妙不可言。我个人对海鲜的喜爱由来已久，但很多时候总是停留在清蒸、白灼的简单做法上，对于如何将海鲜做得更有层次、更入味，总觉得力不从心。这本书的出现，恰恰填补了我的这一空白。它强调“家常菜谱”，这意味着所有的烹饪方法都应该是贴近生活的，不需要特殊的厨具或者繁琐的步骤。我非常好奇，名厨会如何将鲁菜的精髓融入到平日里常见的海鲜食材中，比如如何用鲁菜的调味方式来衬托虾米、扇贝的鲜美，或者如何运用鲁菜的烹饪技法来处理鱼仔，让它们变得口感丰富而不失原味。而且，“四季养生”这个主题也让我觉得这本书不只是关于“吃”，更是关于“如何吃得健康”。期待书中能有详细介绍不同海鲜的营养价值，以及在不同季节食用它们对身体的好处，这样我就可以更科学地安排我的饮食了。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的老师，让我能够更自信、更从容地走进厨房，用海鲜为家人制作出既美味又养生的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

初步翻阅《四季养生小海鲜 家常菜谱》，我就被它所传递出的生活气息所打动。“小海鲜”这个概念，立刻勾起了我对海边那些鲜活美味的回忆，也让我觉得，烹饪海鲜不再是件遥不可及的事情。书中“家常菜谱”的定位，是我最看重的一点。这意味着，我不需要为了做一道菜而费尽心思地去寻找特殊的食材或者掌握高难度的烹饪技巧，而是可以在平常的生活中，轻松地将这些美味搬上餐桌。我非常期待，这本书能够提供一些关于海鲜处理的基础技巧，比如如何挑选新鲜的海鲜，如何有效去除腥味，以及如何保持海鲜的鲜嫩口感。同时，“鲁菜名厨教你做”的噱头，也让我对菜肴的品质有了更高的期待。鲁菜的特点就是讲究原汁原味，注重火候，相信名厨的指导，一定能让这些“小海鲜”呈现出别样的风味。我好奇，鲁菜名厨会如何将鲁菜的精髓融入到海鲜的烹饪中，是会用经典的酱香，还是会强调海鲜本身的鲜甜？“四季养生”的主题，更是让这本书的价值得到了升华。它不仅仅是在教你做菜，更是在引导你如何健康地生活。我期待书中能有详细的关于不同海鲜的营养价值分析，以及如何在不同的季节选择最适合的海鲜来调养身体。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的启迪，让我能够在家中，用最简单的方式，为自己和家人烹饪出最健康、最美味的“海鲜大餐”。

评分☆☆☆☆☆

这本书《四季养生小海鲜 家常菜谱》给我最直观的感受，就是它的“接地气”和“有温度”。“小海鲜”这个词，一下子就打破了海鲜的距离感，仿佛那些美味就摆在我的面前，等待我去尝试。我一直觉得，海鲜是食材中的极品，但很多时候，复杂的烹饪步骤和昂贵的食材价格，让我们普通人望而却步。这本书以“家常菜谱”为定位，让我看到了将海鲜融入日常餐桌的希望。我非常期待它里面能有那些看似简单，实则美味无比的菜式，比如用简单的调料就能激发出虾米、贝类的鲜甜，或者用日常的烹饪手法就能做出令人惊艳的鱼类菜肴。而“鲁菜名厨教你做”这个承诺，更是为这本书注入了灵魂。鲁菜的精髓在于对火候的精准把握和对食材本味的尊重，相信名厨在处理这些“小海鲜”时，一定能将其鲜美发挥到极致，并且用贴近家常的风格呈现出来。我很好奇，书中会不会有一些鲁菜的独家秘方，能够让那些普通的海鲜瞬间“身价倍增”？“四季养生”的主题，也让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一个关于健康生活方式的指南。我期待它能够详细介绍不同海鲜的营养价值，以及如何根据季节的变化来选择和烹饪海鲜，做到既饱口福，又养身体。这本书对我来说，就像一位老朋友，用最真诚的方式，教我如何将生活中的小美好，通过餐桌上的美食传递给家人。

评分☆☆☆☆☆

《四季养生小海鲜 家常菜谱》这本书，单看名字就充满了吸引力。“小海鲜”这个词，瞬间拉近了与读者的距离，让原本可能显得高贵的食材变得触手可及。我一直对海鲜情有独钟，但苦于自己厨艺有限，很多时候只能望而却步，或者只能做些最基础的菜肴。然而，这本书的出现，给了我极大的信心。它定位为“家常菜谱”，这让我相信，里面的每一个步骤、每一个配料，都是经过精心设计的，能够让我在厨房里轻松实践。我特别期待书中能够详细讲解如何处理不同种类的小海鲜，例如如何辨别海鲜的新鲜度，如何有效地去除腥味，以及如何根据海鲜的特性来选择最合适的烹饪方法。鲁菜名厨的加盟，更是为这本书增添了光彩。鲁菜以其醇厚、鲜香的特点而闻名，如果名厨能将鲁菜的烹饪精髓融入到海鲜的制作中，相信一定会碰撞出意想不到的火花。我非常好奇，鲁菜名厨会如何处理那些看似普通的小海鲜，让它们焕发出不一样的光彩。是会用鲁菜经典的葱姜蒜爆香，还是会加入一些鲁菜特有的酱料？“四季养生”这个概念也让我觉得这本书非常有深度，它不仅仅是教你如何做菜，更是引导你如何根据季节的变化，选择最适合的食材，达到养生的目的。我非常期待书中能有一些关于海鲜与时令搭配的建议，以及一些关于海鲜的食用禁忌和搭配宜忌，这样我就可以在享受美食的同时，也能照顾到自己的身体健康。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开《四季养生小海鲜 家常菜谱》，就被封面那鲜活诱人的海鲜图片勾起了食欲。虽然还没来得及深入研究里面的每一个菜谱，但从目录和前言来看，这本书绝对是个宝藏。首先，它以“四季养生”为切入点，将海鲜与时令相结合，这在众多的菜谱书中是比较少见的。这意味着读者不仅能学到如何烹饪海鲜，还能了解到在不同季节食用哪些海鲜更有益健康，这对于注重养生的人来说，无疑是一大亮点。而且，将“小海鲜”作为主题，也显得十分亲民，毕竟很多时候大家对鲍鱼、龙虾等大菜望而却步，但对虾、贝类、鱼仔等小海鲜却充满了尝试的热情。家常菜谱的定位也让我感到非常安心，不用担心那些复杂的烹饪技巧和难以寻找的食材。我猜想，这里面的菜肴一定都是能在普通家庭厨房里轻松完成的，用料也相对常见，这对于我这种厨房小白来说，简直是福音。书里提到“鲁菜名厨教你做”，这本身就保证了菜肴的品质和地道性。鲁菜的特点就是讲究原汁原味，注重火候，而海鲜本身就带有鲜美的味道，想必经过名厨的指导，这些“小海鲜”一定会绽放出别样的光彩。我特别期待书中能有一些关于处理海鲜的小窍门，比如如何去腥、如何保持海鲜的鲜嫩口感等等，这些细节的分享往往比菜谱本身更具价值。总之，这本书在我心中已经种下了一颗期待的种子，迫不及待地想让它开花结果，成为我餐桌上的新宠。