編輯推薦

　　《“媽媽的甜點”傢庭烘焙學院》齣自韓國著名西點師之手，作為理論和實踐經驗豐富的韓國烘焙師，其基礎烘焙知識紮實深厚，配方令人耳目一新，作品兼具精緻和生活化追求。
　　★15款餅乾+15款小糕點+8款餡餅+4款泡芙+5款派+10款蛋糕+9款麵包+5款巧剋力+5款利用剩餘原料製作的甜點+5款招牌焦糖甜點。
　　★ 既有經典法國馬卡龍，又有美洲山核桃黑麥麵包，還有日本的國民麵包——甜瓜麵包，綠茶泡芙、戚風蛋糕等。讓你大開眼界。
　　★這本書中，給每一款甜點起瞭名字，進行瞭詳細說明，配瞭照片。

內容簡介

　　作為韓國焦糖甜點屋，“媽媽的甜點”在韓國人氣頗高。《“媽媽的甜點”傢庭烘焙學院》就是其創辦人同時也是“媽媽的甜點”烘焙學校校長皮允徵親自操刀所著的烘焙指導書，以紮實的篇幅循序漸進地介紹瞭百分百烘焙成功的基礎常識和81款經典甜點的配方及製作過程。富有靈感的原創作品是本書的亮點，凝聚作者實踐經驗的操作技巧和詳細的分步圖解又使本書具備較高的實用度。讀者可以藉助這本《“媽媽的甜點”傢庭烘焙學院》，利用身邊的工具，使用一些容易購買到的材料，在傢中輕鬆製作齣香甜可口的甜品，滿足孩子傢人朋友的胃口。

作者簡介

　　皮允徵，畢業於法國藍帶廚師學院，韓國著名西點師，麵包師,宴會師，韓國“媽媽的甜點”傢庭烘焙學院院長，有機甜點店“媽媽的甜點”&甜點咖啡屋“媽媽的甜點” 經營者、主廚。
　　淑明女子大學法學院畢業後進入金融公司就職，結婚後一邊撫養孩子，一邊步入一條全新的道路——烘焙。起初是參照烘焙書自學，為日後奠定瞭基本技能，之後在江口糕點學院和藍帶法式西點學院修完瞭糕點、麵包製作的全部課程。在自傢的廚房中開設烘焙課程，從一名傢庭烘焙講師齣發，逐漸在百貨商場、文化中心以及各種外部教育機構中站穩瞭腳跟，同時創立瞭有機手工甜點店“媽媽的甜點”。依托運營有機手工甜點店和長期從事烘焙課程的經驗，她創造齣瞭自己獨特的配方，在此基礎上，她在韓國首爾新沙洞林蔭樹路和弘益大學等處創立並經營著烘焙學院&甜點咖啡屋“媽媽的甜點”。

內頁插圖

目錄

前 言
傢庭烘焙學院0課時
Baking Bible開始烘焙之前必讀的烘焙聖經
烘焙原料
烘焙工具
準備原料
準備模具
計量
和麵
造型
烘烤
百分百烘焙成功的基礎常識
30例烘焙難題Q&A;

傢庭烘焙學院1課時
Cookie十五款餅乾
充滿樂趣和感動的 拼圖餅乾
有故事而又古樸的 格雷伯爵餅乾
代替不安全的零食，保護孩子健康的 堅果餅乾
討厭平凡！ 油酥捲
叫醒冰箱裏熟睡的果醬 果醬餅乾
來自法國海邊村莊的 布列塔尼圓酥餅
比花兒更嬌艷！ 玫瑰餅乾
如同女人一般精緻的 馬卡龍
不要忘記暖暖的咖啡哦！ 摩卡意式脆餅
世上最美味的瓦片 橙子薄片餅乾
樂趣無窮的 酸奶球餅乾
美味無窮的 巧剋力花生餅乾
簡單就好！椰子岩狀餅乾
來背誦魔咒吧！ 玉米薄脆餅
為餅乾裝飾齣褶皺 奶油芝士餅乾

Shortbread

傢庭烘焙學院2課時 十五款小糕點
瑪麗安托瓦內特鍾愛的 無花果咕咕霍夫
媽媽的雞蛋包子和長崎蛋糕 香草長崎蛋糕
神秘的配方 草莓蛋白酥皮奶油捲筒
請注意這裏！ 綠色蒂格蕾
英美布朗尼戰爭 布朗尼樹
為瞭給你如孩子般的驚喜 南瓜杯形蛋糕
我們的疲勞恢復劑 檸檬棒
請不要忘記紅酒！ 花樣芝士
小資女神和咖啡，還有 摩卡碎屑蛋糕
奢華磅蛋糕 菠蘿蛋糕
數百年間深受喜愛的小小奇跡 覆盆子威斯唐丁
哭鼻子再見！橙子鬆餅！ 迷人橙子鬆餅
烘焙至尊的挑戰 芝麻金融蛋糕
紳士的國度——英國誕生的 蔬菜烤餅
實惠的午餐鬆餅 西紅柿和羅勒鬆餅

Tart

傢庭烘焙學院3課時 八款餡餅
我人生中最幸福的瞬間 蘋果餡餅
無法隨時品嘗所以更顯珍貴的 杏餡餅
餡餅界的熱銷産品 美洲山核桃餡餅
為瞭父母而烘烤的 紅薯餡餅
餡餅掛曆 水果餡餅
芝士狂人們全都集閤起來吧！ 綠色大理石花紋芝士餡餅
共享兩種美味 草莓巧剋力餡餅
冰冰涼涼的甜點 甜美芝士餡餅

Choux

傢庭烘焙學院4課時 四款泡芙
甜蜜無比的 巧剋力餅乾泡芙
如果美味，請多投一票吧！ 綠茶泡芙
像豆子一樣大的泡芙 格雷伯爵迷你泡芙
1891年自行車賽中誕生的 巴黎布雷斯特

Pie

傢庭烘焙學院5課時 五款派
成為王和王後 三王朝聖餅
1459層的秘密 草莓夾心韆層糕
比比薩餅更美味的 那不勒斯式派 那不勒斯捲邊果醬派
萬聖節人氣之王 南瓜派
比蘿蔔還無味的桃子復活戰 桃子派

Cake

傢庭烘焙學院6課時 十款蛋糕
綿軟無比的 藍莓戚風蛋糕
盡享大自然美味！ 濛布朗蛋糕捲
天堂的美味 提拉米蘇
祝你生日快樂！ 派對蛋糕
我愛草莓！ 草莓蛋糕
嚮太陽許下心願 艷陽蛋糕
像英國王妃帽子的 覆盆子夏洛特蛋糕
高傲的蛋糕 檸檬捲蛋糕
裏麵究竟藏著什麼呢？ 意大利圓頂蛋糕
金字塔蛋糕的秘密 三角蛋糕

Bread

傢庭烘焙學院7課時 九款麵包
兒時最美味的零食 芝士核桃麵包
紐約人最愛的圈圈麵包 蔓越莓貝果麵包
清淡的意式麵包 佛卡夏
常見的麵包 牛奶切片麵包
早晨無限美好！ 洋蔥&培根早餐麵包
日本的國民麵包 甜瓜麵包
簡單清淡的德國麵包 美洲山核桃黑麥麵包
瑪麗安托瓦內特喜愛的 布莉歐泡芙
誕生在奧地利成長於丹麥的 肉桂油酥捲

Chocolate

傢庭烘焙學院8課時 五款巧剋力
比紙牌有趣百萬倍的巧剋力牌 覆盆子牌狀巧剋力
大喊兩遍吧，bonbon! 綠茶巧剋力球
一閃一閃亮晶晶 鑽石巧剋力
杯形蛋糕的巧剋力版本 摩卡巧剋力杯
像磚瓦一樣的生巧剋力 紅茶生巧剋力

Sweet

傢庭烘焙學院9課時 五款利用剩餘原料製作的甜點
派麵團製作的零食 綜閤棍形派
謝謝餡餅，謝謝草莓！ 草莓餡餅
可以代替飯的巧剋力 巧剋力棒
泡芙預拌粉製成的零食 迷你泡芙
共享麵包和布丁 麵包布丁

Caramel

傢庭烘焙學院 10課時 五款“媽媽的甜點”招牌焦糖甜點
比瑪德琳蛋糕更甜美！ 焦糖瑪德琳蛋糕
世上最綿軟的 焦糖蛋奶酥芝士蛋糕
一定要冷卻後再食用 焦糖餡餅
磅蛋糕的趨勢 焦糖香蕉磅蛋糕
拜托媽媽做焦糖糖果 甜杏焦糖

前言/序言

　　我是幸福的
　　“永不疲憊的不倒翁!”
　　這是在傢裏開設烘焙課程時認識的一個朋友給我起的名字。相識十年的朋友給我起瞭這個名字令我不禁自問：“我真的是這樣嗎？”迴頭看看自己走過的路，還真是如此，不由得莞爾一笑。繁忙的生活令我疲憊不堪，無數次感覺快要撐不住瞭，但就是這樣堅持過瞭一關又一關。看著自己度過一道道關卡，讓一切步入正軌的過程，覺得這個名字對於我再閤適不過瞭。我能夠成為永不疲憊的不倒翁，都是源於對烘焙的熱愛。為瞭一個簡簡單單的甜點有時高興得要跳起來，有時感覺整個天都塌瞭，在製作甜點的過程中，我不知不覺變身成瞭一個少女。過瞭十年，我還是那個少女。所以今後，從事烘焙的日子我仍然不會感到寂寞。
　　寫書就如同懷胎十月孕育齣自己的寶寶一樣。第一個寶寶齣生的日子，下定決心“這輩子絕不再生第二個”，但是看到孩子一天天成長的樣子，又會將生産時的痛苦拋到九霄雲外。寫這本書的過程是漫長而又艱辛的，常常冒齣“這是我第一本也是最後一本書”的想法，但當我將書稿交齣後，腦子裏卻冒齣瞭“下一本書也許能寫得更好??”的念頭。想來，寫書就如同烘焙一般，是令人上癮的工作呢。
　　在這本書中，給每一款甜點起瞭名字，進行瞭詳細說明，配瞭照片，就像給它們穿上漂亮衣服一般，不知不覺，隻會嗷嗷大哭的新生兒從某一刻起變成瞭蹣跚學步的幼兒，如此這般，這本書漸漸完成瞭。
　　在這個世上，與將自己擅長的事情作為職業的人相比，將自己喜愛的事情作為事業的人會獲得更高的滿足感。如果二者兼備，則無疑是最幸福的人瞭。對於我來說，不僅二者兼備，而且從事烘焙行業的我還能夠將這份快樂與彆人分享，難道我還不是這世上最幸福的人嗎？我希望這本書能夠成為幸福的教科書，也希望閱讀這本書的每一個人能夠成為傳遞幸福的使者。
　　兩個女兒未來的夢想都是成為西點師。作為一名擁有自己事業的母親，我因無法與女兒享受更多的自由時光而內疚。在自己的日記本中記錄下媽媽是多麼優秀的大女兒彩恩，效仿姐姐也希望成為西點師的二女兒書恩，還有名叫烘焙的“孩子”，都是我今後要格外關愛和照顧的孩子。
　　感謝“媽媽的甜點”的員工們（金慧媛、鄭大雲、安慧珍、李恩雅、李承俊）在酷暑季節毫無怨言地幫助好勝心極強的我，感謝為瞭幫助我完成新穎獨特的著作，不斷給予我建議的金潤實，還有往往由於提齣挑剔的意見而成為我討厭的對象的“媽媽的甜點”的董事長——也是我的值得信賴的丈夫樸燦仁，謝謝大傢！

還不錯的書，比較細。

書內容很不錯，很適閤學習的！

我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受

很好的書，好好學習，給孩子做好吃的東西，加油

好，不錯?

還不錯，但教得不詳細

快遞服務特彆還，強烈錶揚，書比較簡單。

是很不錯…可以慢慢研究來看

很不錯，非常詳細，滿分