自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯 [アイスドリンク＆ホシトドリンク] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 永瀨正人 著，黃瓊仙 譯

圖書標籤:

• 冷飲
• 熱飲
• 自製飲品
• 小資生活
• 日式飲品
• 咖啡
• 茶飲
• 甜點
• 休閑美食
• 傢庭烘焙

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511266149

版次：1

商品編碼：11495690

包裝：平裝

外文名稱：アイスドリンク＆ホシトドリンク

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

用紙：銅版紙

頁數：80

正文語種：中文

編輯推薦

★ 日本20傢人氣店鋪114款人氣飲品大集結！
★ 種類眾多，包括碳酸飲料、奶昔、冰沙、咖啡、創意茶飲、日本茶、花草茶、蔬果飲料、微醺雞尾酒……總有一款適閤你！

內容簡介

      20傢日本最具人氣咖啡吧人氣飲品大集結！114款冷飲&熱飲，16種類型，最大可能地滿足您的口味需求！不論是開店充盈自己的menu，還是自己在傢調製，都能獲得意想不到的美味體驗！碳酸飲料、奶昔、冰沙、咖啡、創意茶飲、日本茶、花草茶、蔬果飲料、微醺雞尾酒……
      114款飲料，想喝什麼就做什麼，想怎麼調就怎麼調！

作者簡介

      永瀨正人，熱愛生活，熱衷於烘焙、調酒、咖啡調製等，經常與各大烘焙店、酒吧、咖啡吧的烘焙師傅、調酒師、咖啡師分享自己的心得與體驗，並且將各位大師的經典食譜集結成書，與大眾分享。

內頁插圖

目錄

消暑冷飲

05 碳酸/ 蘇打飲料
05 自製薑汁汽水＆荔枝蘇打
06 蜂蜜檸檬蘇打＆新鮮薄荷蘇打
07 薄荷獼猴桃蘇打＆蜂蜜蘋果醋飲
08 柚子香檬蘇打
09 玫瑰果蘇打＆蘋果醋蘇打
10 玫瑰蘇打＆青檸薑汁汽水
11 自製薑蜜汽水＆櫻花汽水
12 補充維生素
12 冰涼番茄茶
13 鮮製藍莓酸奶
14 草莓拿鐵聖代
15 葡萄柚檸檬水
16 迴春鮮果汁
17 鮮調雞尾酒＆濃純蔬菜汁
18 創意茶飲
18 印式濃香椰奶茶
19 柚子蜜茶＆自製印度冰奶茶
20 日式調閤飲料
20 宇治抹茶拿鐵＆甜酒豆漿
21 甜酒抹茶奶茶＆黑芝麻黃豆粉奶茶
22 香蕉甜酒酸奶＆黑芝麻香蕉豆漿
23 草莓抹茶奶茶＆藍莓甜酒酸奶
24 巧剋力飲品
24 自製冰可可（冰巧剋力）
25 香蕉巧剋力冰激淩聖代＆薄荷巧剋力拿鐵
26 奶昔＆冰沙
26 紫蘇菠蘿冰沙＆藍莓甜菜根冰沙
27 香蕉薑汁冰沙＆藍莓豆漿冰沙
28 印度奶茶冰沙＆綜閤果汁
29 血橙冰沙＆白櫻桃冰沙
30 微醺雞尾酒
30 巧剋力奶甜酒
31 自製白色桑格麗亞水果酒
32 橘香黑醋栗
33 適閤成人的香濃提拉米蘇咖啡
34 柚子酒薑汁汽水＆自製當令桑格麗亞水果酒
35 香濃蕉糖咖啡
36 冰摩卡咖啡朗姆酒
37 特調貓眼（少女時代的愛＆淚的花束＆藍之瞳）
38 自製桑格麗亞水果酒（紅酒）＆自製水果伏特加

溫馨熱飲

40 咖啡係列
40 薰衣草蜜拿鐵
41 西貢咖啡＆卡布奇諾咖啡
42 淡雪香草風味咖啡＆提拉米蘇拿鐵
43 開心果拿鐵
44 葡萄乾歐蕾咖啡＆主廚秘傳維也納咖啡
45 楓糖香草拿鐵
46 紅茶＆花草茶係列
46 辛香水果茶
47 孟買風味奶茶＆俄式茶飲
48 杏仁奶茶
49 水果茶＆濛布朗奶茶
50 茉香奶茶
51 蜜橘玫瑰果茶＆香濃熱奶茶
52 日式茶飲係列
52 焙茶煉乳奶茶
53 黑糖蜜抹茶黃豆粉歐蕾
54 焙茶奶茶
55 焙茶拿鐵＆覆盆子煎茶拿鐵
56 零咖啡因拿鐵
56 甜酒黃豆粉拿鐵
57 黑糖蜜焦糖拿鐵
58 熱巧剋力
59 黑糖蜜黃豆粉拿鐵＆南瓜拿鐵
60 巧剋力＆可可
60 摩卡花生奶
61 焦糖可可＆柳橙巧剋力
62 辛香巧剋力
63 俄式咖啡＆意大利杜林特調巧剋力
64 美式摩卡爪哇可可
65 白莓拿鐵＆巧剋力茶拿鐵
66 暖身薑飲係列
66 自製薑茶
67 生薑接骨木花茶
68 焙茶薑汁奶茶
69 薑汁檸檬水＆熱薑茶
70 老街的熱可樂
71 肉桂奶茶＆蜂蜜柚子醋薑茶
72 暖呼呼水果茶飲係列
72 紅莓蘋果醋飲
73 蜜漬木瓜柚子茶＆瓦倫西亞濃縮咖啡
74 吃的飲品
74 甜酒、紅豆、黃豆粉熱飲＆棉花糖可可
75 莓果棉花糖拿鐵＆焦糖拿鐵
76 微醺雞尾酒
76 黑醋栗熱可可＆熱飲水果酒
77 熱蜂蜜檸檬苦艾酒＆蜂蜜白蘭地
78 純米酒熱巧剋力
79 朗姆奶茶＆莉莉絲

前言/序言

《都市慢享：匠心烘焙與咖啡情緣》 一、 序章：尋覓城市中的暖光與醇香 在鋼筋水泥的叢林中，快節奏的生活如同奔騰的洪流，裹挾著我們嚮前。然而，總有那麼一些角落，需要我們駐足，去感受一份慢下來的溫柔。本書《都市慢享：匠心烘焙與咖啡情緣》正是一本為你量身打造的指南，它不教你如何追趕時間，而是引導你如何與時間“和解”，在烘焙的香氣與咖啡的醇厚中，尋覓屬於都市人的心靈棲息地。 我們深知，對於追求生活品質的都市群體而言，“小資”並非奢靡的代名詞，而是一種對生活細節的精雕細琢，一種對“自我”的尊重與犒賞。本書聚焦的，是那份親手製作的滿足感，以及在品味過程中所帶來的寜靜與愉悅。我們摒棄瞭那些流於錶麵的時尚喧囂，轉而深入挖掘那些經得起時間考驗的手作技藝與經典風味。 二、 烘焙的藝術：麵粉與時間的交響 烘焙，是一場與麵粉、糖和酵母之間的默契對話。它需要耐心、精確的配比，更需要一份對食材本味的敬畏。本書的烘焙篇章，精選瞭那些既適閤傢庭操作，又能達到專業水準的經典與創新配方。 1. 歐式麵包的沉穩基調： 我們從基礎中的基礎——法棍（Baguette）談起。不是教你如何做齣僅僅“形似”的棍子，而是深入解析法棍外殼的酥脆、內部蜂窩狀結構（氣孔）的形成原理，以及如何通過“蒸汽”的運用，達到米其林級彆的口感。接著，我們會探訪酸種麵包（Sourdough）的世界，揭示天然酵母培養的“生命力”，以及它為麵包帶來的復雜而深邃的酸度層次。這不是速成的捷徑，而是對傳統工藝的緻敬。 2. 甜點的小小哲學：層次與平衡 甜點是烘焙中最具錶現力的部分。本書不會羅列市麵上隨處可見的網紅甜品，而是聚焦於那些考驗功力的經典： 韆層酥（Mille-Feuille）： 詳細解析“開酥”的物理過程，如何通過精確的摺疊與冷藏，讓麵皮在烤箱中爆發齣數百層酥脆的結構，與其間細膩如絲的卡仕達醬完美結閤。 歌劇院蛋糕（Opéra）： 這款甜點是對精度的終極考驗。杏仁海綿蛋糕、意式咖啡奶油霜、巧剋力甘納許，三者之間的厚度必須恰到好處，每一層味道的疊加，都像在譜寫一麯味覺的交響樂。我們關注如何讓咖啡的微苦、巧剋力的醇厚和杏仁的堅果香完美交融，而非互相掩蓋。 舒芙蕾（Soufflé）： 探討蛋白打發的臨界點與翻拌的手法，如何在烤製過程中，讓空氣被“鎖住”，形成短暫而輝煌的膨脹。這不僅僅是烹飪，更是一場對物理學與藝術的結閤。 三、 咖啡的哲學：從豆子到杯中的旅行 咖啡，是現代都市生活中不可或缺的儀式感。本書的咖啡部分，緻力於提升飲用者的鑒賞力，從源頭到萃取，全方位解析精品咖啡的魅力。 1. 探尋風土的印記：咖啡豆的深度解讀 我們不會止步於羅布斯塔與阿拉比卡的簡單區分。本書會深入探討咖啡豆的“風土”（Terroir）概念，解析不同産區（如埃塞俄比亞耶加雪菲的柑橘調性、哥倫比亞薇拉的核果香、蘇門答臘曼特寜的醇厚藥草味）對最終風味的影響。理解産區特性，是進階品鑒的第一步。 2. 手衝的精準藝術：水溫、研磨與流速 對於追求極緻風味的愛好者而言，手衝是檢驗技藝的試金石。 研磨度的控製： 詳細介紹不同衝煮器具（如V60、愛樂壓、聰明杯）對研磨度的要求，以及如何通過聽覺和觸覺判斷研磨是否到位。 水溫與萃取率： 探討水溫對酸質釋放的影響。過高的水溫可能導緻過度萃取而産生焦苦，過低則使風味寡淡。本書提供一套科學的溫度設定參考。 衝煮的手法： 重點講解“悶蒸”的意義——如何讓咖啡粉充分釋放二氧化碳，為後續均勻萃取打下基礎。我們提供詳細的注水路徑圖，確保每一粒咖啡粉都能得到平等的對待。 3. 意式濃縮的基石：壓力與時間的博弈 對於意式咖啡的愛好者，本書聚焦於萃取參數的微調。我們關注“布粉器”和“壓粉器”的選擇如何影響粉碗的均勻度，以及如何通過調整流速（Shot Time）來平衡濃縮咖啡的酸、甜、苦三味，最終獲得油脂豐富、口感厚重的完美Espresso。 四、 飲品的升華：調和與創意 除瞭烘焙與咖啡的單項技藝，本書還探討瞭如何將它們巧妙地結閤，創造齣獨特的飲品體驗。 1. 烘焙風味的液態化： 我們探索如何將烘焙中常用的香料——如肉桂、豆蔻、丁香、陳皮——巧妙地融入到飲品中。例如，如何用低溫慢煮的方式，自製齣帶有焦糖化風味的“黑糖薑汁”，搭配手衝咖啡，模擬齣溫暖的鞦日氛圍。 2. 氣泡的魔法：冷萃與蘇打的融閤 針對炎熱的季節，本書介紹瞭如何通過精細的過濾和長時間的低溫萃取，製作齣乾淨純粹的冷萃咖啡基底。在此基礎上，我們指導讀者如何使用不同質地的氣泡水（如蘇打水、湯力水），搭配自製的柑橘或莓果糖漿，調製齣口感清爽、層次分明的“氣泡特調”，而非簡單的“咖啡加雪碧”。這些飲品強調的是風味的交響，而非單純的甜膩。 五、 結語：生活美學的日常實踐 《都市慢享：匠心烘焙與咖啡情緣》不是一本快速食譜大全，而是一部關於生活態度的手冊。它倡導的“小資”精神，在於懂得欣賞那些需要時間沉澱的美味，珍惜每一次親手創造的過程。閱讀本書，你將掌握的不僅是配方，更是一種將日常瑣碎轉化為精緻享受的能力。在這個喧囂的世界裏，為你保留一隅安寜，一縷醇香。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，飲品不僅僅是用來解渴的，它更是一種情緒的錶達，一種生活的點綴。而《自得其樂！小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書，正是將飲品提升到瞭一個全新的高度。 它所呈現的，不僅僅是一份份精緻的飲品食譜，更是一種對生活的熱愛和對細節的追求。我之所以會被這本書吸引，是因為它所傳遞的“小資”情懷，正是我想在生活中所追求的——精緻、有品味，但不失生活的溫度。 書中對每一款飲品的介紹都充滿瞭故事性，讓人在閱讀的過程中，仿佛置身於一個充滿香氣和色彩的飲品世界。從那些清爽宜人的冰飲，到溫暖治愈的熱飲，每一款都經過瞭精心的設計和考量，不僅僅是為瞭滿足味蕾，更是為瞭撫慰心靈。 我特彆欣賞書中對於“自得其樂”這個主題的詮釋，它鼓勵我們在繁忙的工作之餘，為自己留齣一片屬於自己的寜靜時光，用一杯親手製作的飲品，來犒勞自己，來享受生活的美好。這本書讓我覺得，原來生活可以如此簡單而又充滿樂趣，一杯飲品，就能點亮一整天的心情。我迫不及待地想跟著這本書，嘗試那些充滿創意和驚喜的飲品，讓我的生活，因為這些“小確幸”而變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我量身定做的！我一直是個“咖啡控”，每天早晨一杯咖啡是我的“必需品”，但總覺得外麵買的咖啡，偶爾會少瞭點“傢的味道”，而且嘗試不同咖啡豆、手衝技巧這些，總是讓我覺得有些無從下手。直到我發現瞭《自得其樂！小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書，我纔找到瞭開啓“居傢咖啡師”模式的鑰匙！ 書中關於咖啡的部分，真的太詳盡瞭！從不同産地咖啡豆的風味特點，到手衝、法壓壺等多種衝泡方式的詳細步驟和技巧，再到如何自己調製各種風味的糖漿，讓咖啡變得更加有趣和個性化。我之前一直很頭疼如何打齣綿密的奶泡，做齣口感順滑的拿鐵，這本書裏就有專門的技巧講解，搭配上清晰的圖片，讓我一下子就掌握瞭訣竅。 讓我驚喜的是，這本書不僅僅是咖啡，還涵蓋瞭各種茶飲、果飲、甚至是一些創意熱飲，完全滿足瞭我對各種飲品的需求。我特彆期待嘗試書中的幾款冷飲，比如那個聽起來就很清爽的“夏日海風”，還有一款叫做“莓果樂園”的，感覺光是聽名字就充滿瞭甜蜜的味道。這本書讓我覺得，原來在傢也能輕鬆做齣不輸專業咖啡館的飲品，而且還能根據自己的喜好進行調整，這種成就感和樂趣，是外麵購買無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太棒瞭！我一直都對咖啡、茶以及各種創意飲品情有獨鍾，但總覺得傢裏的齣品總差點意思，不如咖啡館裏的那樣有風味，而且每次想嘗試新口味，都要翻閱好多零散的資料，耗費大量時間和精力。所以當我看到《自得其樂！小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書時，簡直像挖到瞭寶藏！封麵設計就很有質感，那種淡淡的、溫暖的色調，讓人一看就心生嚮往。翻開目錄，更是驚喜連連，從經典的意式濃縮、拿鐵，到清爽的冰茶、特調果飲，再到溫暖治愈的熱可可、香料熱紅酒，簡直涵蓋瞭我所有想嘗試的範疇。更重要的是，它不僅僅是簡單的配方羅列，每一款飲品都配有精緻的圖片，讓人一看就食欲大開。我尤其喜歡它對每一個細節的講解，比如如何選擇咖啡豆、如何打齣綿密的奶泡、如何調製糖漿，這些看似微不足道的小技巧，卻是決定飲品成敗的關鍵。我迫不及待地想嘗試書中的幾款特色飲品，比如那個名字聽起來就很浪漫的“午後陽光”，還有適閤鼕日溫暖的“鼕日暖陽”，感覺光是看著圖片，就能感受到那份香甜和治愈。這本書不僅是食譜，更是一種生活態度的體現，它鼓勵我們在繁忙的生活中，為自己創造一段屬於自己的“自得其樂”時光，用一杯精心製作的飲品，慰藉身心，享受生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生活就像一杯飲品，需要用心去調配，纔能品齣屬於自己的獨特滋味。而《自得其樂！小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書，就像是我這場“調配生活”之旅中最得力的助手。 在我看來，這本書最打動我的地方，在於它對“小資”生活的深刻理解和精準捕捉。它沒有推薦那些遙不可及、需要昂貴設備纔能實現的飲品，而是聚焦於那些在傢就能輕鬆復刻，卻又能瞬間提升幸福感的飲品。比如，書中介紹的幾款水果冰沙，聽名字就覺得充滿夏日的清爽與活力；還有那些溫暖的香料熱飲，光是想象一下在寒冷的鼕夜，捧著一杯香氣四溢的熱飲，那種溫暖和滿足感，就足以讓人嘴角上揚。這本書不僅僅是教你如何製作飲品，更是在傳遞一種“享受當下、活在當下”的生活哲學。它鼓勵我們放慢腳步，為自己衝泡一杯咖啡，調製一杯特調，即使隻是一個簡單的動作，也能從中找到樂趣，體會到生活的美好。我尤其喜歡書中那些充滿故事感的飲品名稱，比如“秘密花園”、“晨曦微語”，仿佛每一杯背後都有一個動人的故事等待我們去發現和品嘗。

評分☆☆☆☆☆

作為一名追求生活品質的“小資”一員，我對於“儀式感”有著近乎執著的追求，而飲品，無疑是營造這種儀式感的絕佳載體。以前，我總是習慣性地去咖啡館，點上一杯心儀的飲品，享受那份片刻的寜靜與愜意。然而，隨著對飲品研究的深入，我漸漸發現，其實在傢也能復製甚至超越咖啡館的美味。 《自得其樂！小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書的齣現，恰恰滿足瞭我這份“在傢也能玩轉飲品”的願望。這本書最大的亮點在於，它不僅僅是提供瞭一堆冰冷的配方，而是將每一杯飲品都賦予瞭靈魂。它從飲品的起源、文化背景，到風味特點、最佳搭配，都做瞭詳盡的介紹，讓我不僅僅是在“做”飲品，更是在“品味”飲品背後的故事。我尤其欣賞書中對原材料的選擇和處理的細緻指導，比如如何挑選當季水果纔能保證最佳的酸甜度，如何烘焙香料纔能釋放齣最濃鬱的香氣，這些都是在外麵很難學到的“乾貨”。而且，書中的配方設計非常巧妙，既有經典款的傳承，又不乏創意十足的創新，我相信即便是飲品新手，也能在它的引導下，輕鬆製作齣令人驚艷的作品。這本書的齣現，讓我重新認識瞭“飲品”的魅力，它不再僅僅是解渴的工具，而是藝術品，是生活態度的錶達，更是與自己內心對話的媒介。

評分☆☆☆☆☆

還可以。就是有好的材料不好買

評分☆☆☆☆☆

日本20傢人氣店鋪114款人氣飲品大集結！★ 種類眾多，包括碳酸飲料、奶昔、冰沙、咖啡、創意茶飲、日本茶、花草茶、蔬果飲料、微醺雞尾酒……總有一款適閤你！

評分☆☆☆☆☆

很好。反正比書店便宜。。。。。

評分☆☆☆☆☆

質量挺好的，圖文並茂還不錯，簡單易學

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，質量很好，物流很快，喜歡京東

評分☆☆☆☆☆

好多好喝的東東～！～！

評分☆☆☆☆☆

好看好看好看好看好看好看好看好看

評分☆☆☆☆☆

學習中學習中學習中學習中學習中學習中

評分☆☆☆☆☆

應該簡單，在小店賣能方便