自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯 [アイスドリンク&ホシトドリンク]

自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯 [アイスドリンク&ホシトドリンク] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[日] 永瀨正人 著,黃瓊仙 譯
圖書標籤:
  • 冷飲
  • 熱飲
  • 自製飲品
  • 小資生活
  • 日式飲品
  • 咖啡
  • 茶飲
  • 甜點
  • 休閑美食
  • 傢庭烘焙
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齣版社: 光明日報齣版社
ISBN:9787511266149
版次:1
商品編碼:11495690
包裝:平裝
外文名稱:アイスドリンク&ホシトドリンク
開本:16開
齣版時間:2014-08-01
用紙:銅版紙
頁數:80
正文語種:中文

具體描述

編輯推薦

★ 日本20傢人氣店鋪114款人氣飲品大集結!
★ 種類眾多,包括碳酸飲料、奶昔、冰沙、咖啡、創意茶飲、日本茶、花草茶、蔬果飲料、微醺雞尾酒……總有一款適閤你!

內容簡介

      20傢日本最具人氣咖啡吧人氣飲品大集結!114款冷飲&熱飲,16種類型,最大可能地滿足您的口味需求!不論是開店充盈自己的menu,還是自己在傢調製,都能獲得意想不到的美味體驗!碳酸飲料、奶昔、冰沙、咖啡、創意茶飲、日本茶、花草茶、蔬果飲料、微醺雞尾酒……
      114款飲料,想喝什麼就做什麼,想怎麼調就怎麼調!

作者簡介

      永瀨正人,熱愛生活,熱衷於烘焙、調酒、咖啡調製等,經常與各大烘焙店、酒吧、咖啡吧的烘焙師傅、調酒師、咖啡師分享自己的心得與體驗,並且將各位大師的經典食譜集結成書,與大眾分享。

內頁插圖

目錄

消暑冷飲

05 碳酸/ 蘇打飲料
05 自製薑汁汽水&荔枝蘇打
06 蜂蜜檸檬蘇打&新鮮薄荷蘇打
07 薄荷獼猴桃蘇打&蜂蜜蘋果醋飲
08 柚子香檬蘇打
09 玫瑰果蘇打&蘋果醋蘇打
10 玫瑰蘇打&青檸薑汁汽水
11 自製薑蜜汽水&櫻花汽水
12 補充維生素
12 冰涼番茄茶
13 鮮製藍莓酸奶
14 草莓拿鐵聖代
15 葡萄柚檸檬水
16 迴春鮮果汁
17 鮮調雞尾酒&濃純蔬菜汁
18 創意茶飲
18 印式濃香椰奶茶
19 柚子蜜茶&自製印度冰奶茶
20 日式調閤飲料
20 宇治抹茶拿鐵&甜酒豆漿
21 甜酒抹茶奶茶&黑芝麻黃豆粉奶茶
22 香蕉甜酒酸奶&黑芝麻香蕉豆漿
23 草莓抹茶奶茶&藍莓甜酒酸奶
24 巧剋力飲品
24 自製冰可可(冰巧剋力)
25 香蕉巧剋力冰激淩聖代&薄荷巧剋力拿鐵
26 奶昔&冰沙
26 紫蘇菠蘿冰沙&藍莓甜菜根冰沙
27 香蕉薑汁冰沙&藍莓豆漿冰沙
28 印度奶茶冰沙&綜閤果汁
29 血橙冰沙&白櫻桃冰沙
30 微醺雞尾酒
30 巧剋力奶甜酒
31 自製白色桑格麗亞水果酒
32 橘香黑醋栗
33 適閤成人的香濃提拉米蘇咖啡
34 柚子酒薑汁汽水&自製當令桑格麗亞水果酒
35 香濃蕉糖咖啡
36 冰摩卡咖啡朗姆酒
37 特調貓眼(少女時代的愛&淚的花束&藍之瞳)
38 自製桑格麗亞水果酒(紅酒)&自製水果伏特加

溫馨熱飲

40 咖啡係列
40 薰衣草蜜拿鐵
41 西貢咖啡&卡布奇諾咖啡
42 淡雪香草風味咖啡&提拉米蘇拿鐵
43 開心果拿鐵
44 葡萄乾歐蕾咖啡&主廚秘傳維也納咖啡
45 楓糖香草拿鐵
46 紅茶&花草茶係列
46 辛香水果茶
47 孟買風味奶茶&俄式茶飲
48 杏仁奶茶
49 水果茶&濛布朗奶茶
50 茉香奶茶
51 蜜橘玫瑰果茶&香濃熱奶茶
52 日式茶飲係列
52 焙茶煉乳奶茶
53 黑糖蜜抹茶黃豆粉歐蕾
54 焙茶奶茶
55 焙茶拿鐵&覆盆子煎茶拿鐵
56 零咖啡因拿鐵
56 甜酒黃豆粉拿鐵
57 黑糖蜜焦糖拿鐵
58 熱巧剋力
59 黑糖蜜黃豆粉拿鐵&南瓜拿鐵
60 巧剋力&可可
60 摩卡花生奶
61 焦糖可可&柳橙巧剋力
62 辛香巧剋力
63 俄式咖啡&意大利杜林特調巧剋力
64 美式摩卡爪哇可可
65 白莓拿鐵&巧剋力茶拿鐵
66 暖身薑飲係列
66 自製薑茶
67 生薑接骨木花茶
68 焙茶薑汁奶茶
69 薑汁檸檬水&熱薑茶
70 老街的熱可樂
71 肉桂奶茶&蜂蜜柚子醋薑茶
72 暖呼呼水果茶飲係列
72 紅莓蘋果醋飲
73 蜜漬木瓜柚子茶&瓦倫西亞濃縮咖啡
74 吃的飲品
74 甜酒、紅豆、黃豆粉熱飲&棉花糖可可
75 莓果棉花糖拿鐵&焦糖拿鐵
76 微醺雞尾酒
76 黑醋栗熱可可&熱飲水果酒
77 熱蜂蜜檸檬苦艾酒&蜂蜜白蘭地
78 純米酒熱巧剋力
79 朗姆奶茶&莉莉絲

前言/序言


《都市慢享:匠心烘焙與咖啡情緣》 一、 序章:尋覓城市中的暖光與醇香 在鋼筋水泥的叢林中,快節奏的生活如同奔騰的洪流,裹挾著我們嚮前。然而,總有那麼一些角落,需要我們駐足,去感受一份慢下來的溫柔。本書《都市慢享:匠心烘焙與咖啡情緣》正是一本為你量身打造的指南,它不教你如何追趕時間,而是引導你如何與時間“和解”,在烘焙的香氣與咖啡的醇厚中,尋覓屬於都市人的心靈棲息地。 我們深知,對於追求生活品質的都市群體而言,“小資”並非奢靡的代名詞,而是一種對生活細節的精雕細琢,一種對“自我”的尊重與犒賞。本書聚焦的,是那份親手製作的滿足感,以及在品味過程中所帶來的寜靜與愉悅。我們摒棄瞭那些流於錶麵的時尚喧囂,轉而深入挖掘那些經得起時間考驗的手作技藝與經典風味。 二、 烘焙的藝術:麵粉與時間的交響 烘焙,是一場與麵粉、糖和酵母之間的默契對話。它需要耐心、精確的配比,更需要一份對食材本味的敬畏。本書的烘焙篇章,精選瞭那些既適閤傢庭操作,又能達到專業水準的經典與創新配方。 1. 歐式麵包的沉穩基調: 我們從基礎中的基礎——法棍(Baguette)談起。不是教你如何做齣僅僅“形似”的棍子,而是深入解析法棍外殼的酥脆、內部蜂窩狀結構(氣孔)的形成原理,以及如何通過“蒸汽”的運用,達到米其林級彆的口感。接著,我們會探訪酸種麵包(Sourdough)的世界,揭示天然酵母培養的“生命力”,以及它為麵包帶來的復雜而深邃的酸度層次。這不是速成的捷徑,而是對傳統工藝的緻敬。 2. 甜點的小小哲學:層次與平衡 甜點是烘焙中最具錶現力的部分。本書不會羅列市麵上隨處可見的網紅甜品,而是聚焦於那些考驗功力的經典: 韆層酥(Mille-Feuille): 詳細解析“開酥”的物理過程,如何通過精確的摺疊與冷藏,讓麵皮在烤箱中爆發齣數百層酥脆的結構,與其間細膩如絲的卡仕達醬完美結閤。 歌劇院蛋糕(Opéra): 這款甜點是對精度的終極考驗。杏仁海綿蛋糕、意式咖啡奶油霜、巧剋力甘納許,三者之間的厚度必須恰到好處,每一層味道的疊加,都像在譜寫一麯味覺的交響樂。我們關注如何讓咖啡的微苦、巧剋力的醇厚和杏仁的堅果香完美交融,而非互相掩蓋。 舒芙蕾(Soufflé): 探討蛋白打發的臨界點與翻拌的手法,如何在烤製過程中,讓空氣被“鎖住”,形成短暫而輝煌的膨脹。這不僅僅是烹飪,更是一場對物理學與藝術的結閤。 三、 咖啡的哲學:從豆子到杯中的旅行 咖啡,是現代都市生活中不可或缺的儀式感。本書的咖啡部分,緻力於提升飲用者的鑒賞力,從源頭到萃取,全方位解析精品咖啡的魅力。 1. 探尋風土的印記:咖啡豆的深度解讀 我們不會止步於羅布斯塔與阿拉比卡的簡單區分。本書會深入探討咖啡豆的“風土”(Terroir)概念,解析不同産區(如埃塞俄比亞耶加雪菲的柑橘調性、哥倫比亞薇拉的核果香、蘇門答臘曼特寜的醇厚藥草味)對最終風味的影響。理解産區特性,是進階品鑒的第一步。 2. 手衝的精準藝術:水溫、研磨與流速 對於追求極緻風味的愛好者而言,手衝是檢驗技藝的試金石。 研磨度的控製: 詳細介紹不同衝煮器具(如V60、愛樂壓、聰明杯)對研磨度的要求,以及如何通過聽覺和觸覺判斷研磨是否到位。 水溫與萃取率: 探討水溫對酸質釋放的影響。過高的水溫可能導緻過度萃取而産生焦苦,過低則使風味寡淡。本書提供一套科學的溫度設定參考。 衝煮的手法: 重點講解“悶蒸”的意義——如何讓咖啡粉充分釋放二氧化碳,為後續均勻萃取打下基礎。我們提供詳細的注水路徑圖,確保每一粒咖啡粉都能得到平等的對待。 3. 意式濃縮的基石:壓力與時間的博弈 對於意式咖啡的愛好者,本書聚焦於萃取參數的微調。我們關注“布粉器”和“壓粉器”的選擇如何影響粉碗的均勻度,以及如何通過調整流速(Shot Time)來平衡濃縮咖啡的酸、甜、苦三味,最終獲得油脂豐富、口感厚重的完美Espresso。 四、 飲品的升華:調和與創意 除瞭烘焙與咖啡的單項技藝,本書還探討瞭如何將它們巧妙地結閤,創造齣獨特的飲品體驗。 1. 烘焙風味的液態化: 我們探索如何將烘焙中常用的香料——如肉桂、豆蔻、丁香、陳皮——巧妙地融入到飲品中。例如,如何用低溫慢煮的方式,自製齣帶有焦糖化風味的“黑糖薑汁”,搭配手衝咖啡,模擬齣溫暖的鞦日氛圍。 2. 氣泡的魔法:冷萃與蘇打的融閤 針對炎熱的季節,本書介紹瞭如何通過精細的過濾和長時間的低溫萃取,製作齣乾淨純粹的冷萃咖啡基底。在此基礎上,我們指導讀者如何使用不同質地的氣泡水(如蘇打水、湯力水),搭配自製的柑橘或莓果糖漿,調製齣口感清爽、層次分明的“氣泡特調”,而非簡單的“咖啡加雪碧”。這些飲品強調的是風味的交響,而非單純的甜膩。 五、 結語:生活美學的日常實踐 《都市慢享:匠心烘焙與咖啡情緣》不是一本快速食譜大全,而是一部關於生活態度的手冊。它倡導的“小資”精神,在於懂得欣賞那些需要時間沉澱的美味,珍惜每一次親手創造的過程。閱讀本書,你將掌握的不僅是配方,更是一種將日常瑣碎轉化為精緻享受的能力。在這個喧囂的世界裏,為你保留一隅安寜,一縷醇香。

用戶評價

評分

我一直認為,飲品不僅僅是用來解渴的,它更是一種情緒的錶達,一種生活的點綴。而《自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書,正是將飲品提升到瞭一個全新的高度。 它所呈現的,不僅僅是一份份精緻的飲品食譜,更是一種對生活的熱愛和對細節的追求。我之所以會被這本書吸引,是因為它所傳遞的“小資”情懷,正是我想在生活中所追求的——精緻、有品味,但不失生活的溫度。 書中對每一款飲品的介紹都充滿瞭故事性,讓人在閱讀的過程中,仿佛置身於一個充滿香氣和色彩的飲品世界。從那些清爽宜人的冰飲,到溫暖治愈的熱飲,每一款都經過瞭精心的設計和考量,不僅僅是為瞭滿足味蕾,更是為瞭撫慰心靈。 我特彆欣賞書中對於“自得其樂”這個主題的詮釋,它鼓勵我們在繁忙的工作之餘,為自己留齣一片屬於自己的寜靜時光,用一杯親手製作的飲品,來犒勞自己,來享受生活的美好。這本書讓我覺得,原來生活可以如此簡單而又充滿樂趣,一杯飲品,就能點亮一整天的心情。我迫不及待地想跟著這本書,嘗試那些充滿創意和驚喜的飲品,讓我的生活,因為這些“小確幸”而變得更加豐富多彩。

評分

這本書簡直就是為我量身定做的!我一直是個“咖啡控”,每天早晨一杯咖啡是我的“必需品”,但總覺得外麵買的咖啡,偶爾會少瞭點“傢的味道”,而且嘗試不同咖啡豆、手衝技巧這些,總是讓我覺得有些無從下手。直到我發現瞭《自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書,我纔找到瞭開啓“居傢咖啡師”模式的鑰匙! 書中關於咖啡的部分,真的太詳盡瞭!從不同産地咖啡豆的風味特點,到手衝、法壓壺等多種衝泡方式的詳細步驟和技巧,再到如何自己調製各種風味的糖漿,讓咖啡變得更加有趣和個性化。我之前一直很頭疼如何打齣綿密的奶泡,做齣口感順滑的拿鐵,這本書裏就有專門的技巧講解,搭配上清晰的圖片,讓我一下子就掌握瞭訣竅。 讓我驚喜的是,這本書不僅僅是咖啡,還涵蓋瞭各種茶飲、果飲、甚至是一些創意熱飲,完全滿足瞭我對各種飲品的需求。我特彆期待嘗試書中的幾款冷飲,比如那個聽起來就很清爽的“夏日海風”,還有一款叫做“莓果樂園”的,感覺光是聽名字就充滿瞭甜蜜的味道。這本書讓我覺得,原來在傢也能輕鬆做齣不輸專業咖啡館的飲品,而且還能根據自己的喜好進行調整,這種成就感和樂趣,是外麵購買無法比擬的。

評分

這本書真的太棒瞭!我一直都對咖啡、茶以及各種創意飲品情有獨鍾,但總覺得傢裏的齣品總差點意思,不如咖啡館裏的那樣有風味,而且每次想嘗試新口味,都要翻閱好多零散的資料,耗費大量時間和精力。所以當我看到《自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書時,簡直像挖到瞭寶藏!封麵設計就很有質感,那種淡淡的、溫暖的色調,讓人一看就心生嚮往。翻開目錄,更是驚喜連連,從經典的意式濃縮、拿鐵,到清爽的冰茶、特調果飲,再到溫暖治愈的熱可可、香料熱紅酒,簡直涵蓋瞭我所有想嘗試的範疇。更重要的是,它不僅僅是簡單的配方羅列,每一款飲品都配有精緻的圖片,讓人一看就食欲大開。我尤其喜歡它對每一個細節的講解,比如如何選擇咖啡豆、如何打齣綿密的奶泡、如何調製糖漿,這些看似微不足道的小技巧,卻是決定飲品成敗的關鍵。我迫不及待地想嘗試書中的幾款特色飲品,比如那個名字聽起來就很浪漫的“午後陽光”,還有適閤鼕日溫暖的“鼕日暖陽”,感覺光是看著圖片,就能感受到那份香甜和治愈。這本書不僅是食譜,更是一種生活態度的體現,它鼓勵我們在繁忙的生活中,為自己創造一段屬於自己的“自得其樂”時光,用一杯精心製作的飲品,慰藉身心,享受生活的美好。

評分

我一直覺得,生活就像一杯飲品,需要用心去調配,纔能品齣屬於自己的獨特滋味。而《自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書,就像是我這場“調配生活”之旅中最得力的助手。 在我看來,這本書最打動我的地方,在於它對“小資”生活的深刻理解和精準捕捉。它沒有推薦那些遙不可及、需要昂貴設備纔能實現的飲品,而是聚焦於那些在傢就能輕鬆復刻,卻又能瞬間提升幸福感的飲品。比如,書中介紹的幾款水果冰沙,聽名字就覺得充滿夏日的清爽與活力;還有那些溫暖的香料熱飲,光是想象一下在寒冷的鼕夜,捧著一杯香氣四溢的熱飲,那種溫暖和滿足感,就足以讓人嘴角上揚。這本書不僅僅是教你如何製作飲品,更是在傳遞一種“享受當下、活在當下”的生活哲學。它鼓勵我們放慢腳步,為自己衝泡一杯咖啡,調製一杯特調,即使隻是一個簡單的動作,也能從中找到樂趣,體會到生活的美好。我尤其喜歡書中那些充滿故事感的飲品名稱,比如“秘密花園”、“晨曦微語”,仿佛每一杯背後都有一個動人的故事等待我們去發現和品嘗。

評分

作為一名追求生活品質的“小資”一員,我對於“儀式感”有著近乎執著的追求,而飲品,無疑是營造這種儀式感的絕佳載體。以前,我總是習慣性地去咖啡館,點上一杯心儀的飲品,享受那份片刻的寜靜與愜意。然而,隨著對飲品研究的深入,我漸漸發現,其實在傢也能復製甚至超越咖啡館的美味。 《自得其樂!小資最愛冷飲&熱飲114杯》這本書的齣現,恰恰滿足瞭我這份“在傢也能玩轉飲品”的願望。這本書最大的亮點在於,它不僅僅是提供瞭一堆冰冷的配方,而是將每一杯飲品都賦予瞭靈魂。它從飲品的起源、文化背景,到風味特點、最佳搭配,都做瞭詳盡的介紹,讓我不僅僅是在“做”飲品,更是在“品味”飲品背後的故事。我尤其欣賞書中對原材料的選擇和處理的細緻指導,比如如何挑選當季水果纔能保證最佳的酸甜度,如何烘焙香料纔能釋放齣最濃鬱的香氣,這些都是在外麵很難學到的“乾貨”。而且,書中的配方設計非常巧妙,既有經典款的傳承,又不乏創意十足的創新,我相信即便是飲品新手,也能在它的引導下,輕鬆製作齣令人驚艷的作品。這本書的齣現,讓我重新認識瞭“飲品”的魅力,它不再僅僅是解渴的工具,而是藝術品,是生活態度的錶達,更是與自己內心對話的媒介。

評分

還可以。就是有好的材料不好買

評分

日本20傢人氣店鋪114款人氣飲品大集結!★ 種類眾多,包括碳酸飲料、奶昔、冰沙、咖啡、創意茶飲、日本茶、花草茶、蔬果飲料、微醺雞尾酒……總有一款適閤你!

評分

很好。反正比書店便宜。。。。。

評分

質量挺好的,圖文並茂還不錯,簡單易學

評分

書收到瞭,質量很好,物流很快,喜歡京東

評分

好多好喝的東東~!~!

評分

好看好看好看好看好看好看好看好看

評分

學習中學習中學習中學習中學習中學習中

評分

應該簡單,在小店賣能方便

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