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郭泰王 王人豪 著

圖書標籤:

• 海鮮
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 傢常菜
• 海鮮菜
• 食材
• 廚房
• 美食教程
• 健康飲食

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518004935

版次：1

商品編碼：11477236

包裝：軟精裝

叢書名： 尚錦美食王

開本：20開

齣版時間：2014-06-01

用紙：膠版紙

頁數：136

內容簡介

味道鮮美的蝦蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水産美食，但您是不是愛吃卻叫不齣食材名稱，不會采買處理呢？《小海鮮》這本書告訴您，隻要掌握各種海鮮的烹飪訣竅，無論快炒蒸煮或煎炸，都很開胃。在傢快樂吃海鮮，一點都不難！

作者簡介

郭泰王
現任─—颱北故宮晶華酒店創意主廚
個人經曆
法國藍帶騎士勛章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌奬
亞洲廚藝交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
颱北開平餐飲學校受拜廚師
頭城商傢客座講師
中視創意料理及統一超商年菜代言人
“美鳳有約”、“冰冰好料理”等電視節目專任主廚
王人豪
現任─—颱北故宮晶華酒店廚師

內頁插圖

目錄

6　快樂輕鬆吃海鮮——各種海鮮烹調應用法
8　海鮮料理常用醬料介紹
9　海鮮的采買與處理
13 海鮮快炒料理
14 腰果蝦仁
保護心血管＋潤腸通便
16 宮保魷魚
預防血管硬化＋強化骨骼
18 醋燒薑絲魷魚仔
預防肥胖＋促進血液循環
20 滑蛋蝦仁
增強免疫力＋保護肝髒
22 百閤蟹管肉
營養滋補＋預防動脈硬化
24 豆苗蝦仁
提振食欲＋美膚養顔
26 ＸＯ醬百花油條
滋補開胃＋促進肌肉生長
28 避風塘炒蟹
幫助消化＋養筋活血
30 櫻花蝦圓白菜
強筋健骨＋預防癌癥
32 生菜蝦鬆
清熱利尿＋降低膽固醇
34 沙茶海瓜子
調節血脂＋預防動脈硬化
36 醬爆雙脆
保護眼睛＋清熱利尿
38 三杯蟹腳
補養體力＋清熱活血
40 豆豉鮮蚵
提振精力＋促進新陳代謝
42 絲瓜蛤蜊
清熱化痰＋降低膽固醇
44 彩椒百閤炒魷魚
強身健體＋寜心安神
46 蘆筍炒墨魚
緩解疲勞＋延緩老化
48 塔香炒雪螺
清熱明目＋有益脾胃
50 蒜子烏賊煲
穩定血壓＋緩解疲勞
52 苦瓜炒三點蟹
清熱解毒＋開胃潤肺
55 海鮮蒸煮料理
56 蒜茸蒸蝦
滋補強心＋預防腫瘤
58 五味墨魚仔
緩解疲勞＋延緩衰老
60 鮮蝦蒸蛋
補充能量＋強健骨骼
62 蔥油海蜇頭
維持肌膚彈性＋保護心血管
64 藥膳蝦
降低膽固醇＋強化視力
66 水煮蝦
補養元氣＋開胃化痰
68 花瓜燒旭蟹
強化骨骼＋滋補身體
70 蝦醬蒸鮮魷
強化骨骼＋利於造血
72 樹子蒸魷魚仔
強化心血管＋緩解疲勞
74 百花豆腐
提振食欲＋補身健體
76 麻辣拌蜇絲
調節血壓＋潤腸通便
78 芥末墨魚
補充腦力＋強健肝髒
80 蛤蜊蒸蛋
降低膽固醇＋健腦益智
82 紅燒蝦米豆腐
強化骨骼＋調節脾胃
84 樹子蒸旭蟹
促進消化＋預防皮膚老化
86 豉汁陳皮蝦
緩解疲勞＋強化腦力
88 香茅檸檬蝦
緩解疲勞＋增強抵抗力
90 剝皮椒蒸蟹
促進新陳代謝＋強化骨骼
92 蔥燒烏參
活血益氣＋補虛養腎
94 豉汁蒸九孔
清肝明目＋消脂降壓
96 咖哩燒螃蟹
健胃助消化＋對抗衰老
98 蝦卵拌西芹
調節免疫力＋增強體力
101 海鮮煎炸料理
102 吉利酸奶蝦
增進消化＋緩和壓力
104 芝士焗大蝦
強健骨骼＋預防骨質疏鬆
106 炸蝦捲
預防動脈硬化＋補虛養身
108 鹽熗蝦
開胃益氣＋補腎壯陽
110 蜂巢炸蝦丸
保護心血管＋促進發育
112 金沙軟殼蟹
降脂降壓＋補充鈣質
114 鮮蚵烘蛋
增加抵抗力＋促進發育
116 蒜香魷魚
養胃潤膚＋強化肝髒
118 捲香鬍椒蟹
健脾開胃＋促進血液循環
120 酥炸魷魚仔
強壯骨骼＋降低膽固醇
122 鮮蚵酥
強肝解毒＋養顔美容
124 勁醬煎帶子
補益健身＋預防癌癥
126 西檸蝦球
調節免疫力＋強化腦細胞
128 蘋果乾貝酥
滋陰潤燥＋軟化血管
130 糖醋蝦士多
保養心髒＋消脂降壓
132 椒鹽吊片
預防貧血＋促進骨骼發育
134 月亮蝦餅
提振食欲＋潤燥化痰

精彩書摘

第1招 想吃什麼，先學會怎麼買
　　颱灣因為四麵環海，捕撈和養殖業都很發達，一年四季都能品嘗到各式各樣的鮮美水産，加上冷凍水産技術進步，進口的海鮮食材也越來越多，因此想要吃海鮮，第一步一定要親自去市場，認識各種海鮮的特性，學會如何采買和處理，纔能吃到最鮮美的滋味！
第2招 時間短、速度快，烹調有技巧
　　為免破壞海鮮食材的鮮甜滋味及脆嫩度，無論是炒、蒸、煮、炸、煎，都講求烹調的時間要短，火候通常以中大火為主。而且用來快炒或燒煮的食材大部分都會先過油或汆燙幫助定型，或減少在鍋中拌炒的時間。
第3招 提味增香，少用重口味醬汁
　　老饕們都知道，吃海鮮就是要“生猛”纔夠勁，因此烹調時要盡量保持原汁原味。不論是清蒸或快炒，所加入的辛香料或調味料，都以提味增香、去腥除臭為主，醬料不宜太過重口味，以免有損海味的鮮美。

前言/序言

《星辰的低語》 書籍簡介 《星辰的低語》並非一部探討海洋生物或海産交易的著作，它是一部深度植根於人類精神圖景與宇宙哲思的史詩級科幻小說。本書以其宏大而細膩的敘事，構建瞭一個超越已知時空的復雜世界觀，引導讀者踏入一場關於存在本質、時間流逝與文明興衰的深刻探索。 故事背景與世界觀構建 故事發生在一個被稱為“寰宇邊界”的星域，這裏是已知銀河係中最古老、信息密度最高的區域。人類文明（地球曆紀元後數萬年）早已完成“大躍遷”，擺脫瞭對單一母星的依賴，散布在數以韆計的殖民星係之中。然而，這種跨越時空的擴張，並未帶來終極的安寜。 核心衝突圍繞著“迴響文明”的消失展開。“迴響文明”是宇宙中最先觸及維度極限的先行者，他們在數百萬年前突然集體“靜默”。他們的遺跡——巨大的、漂浮在虛空中的幾何結構，被稱為“靜默之墟”——成為瞭宇宙中所有智慧生命體爭奪的焦點，因為這些遺跡中蘊含著破解時間與空間奧秘的關鍵信息。 主要情節綫索 小說主要聚焦於三條交織的敘事綫索： 一、觀測者與解碼者：伊萊亞斯的孤獨使命 主人公伊萊亞斯·凡恩，是“星際檔案局”的首席符號學傢，一個沉浸在古老代碼和熵增理論中的中年學者。他並不熱衷於軍事擴張或資源掠奪，他的全部生命都投入到破譯一個代號為“創世紀碎片”的殘缺信號。這個信號被認為來自“迴響文明”消失前的最後一次通訊。 伊萊亞斯的研究將他引嚮瞭被嚴密封鎖的“靜默之墟”——一顆被黑洞潮汐力扭麯的行星殘骸上。在那裏，他發現瞭一個顛覆性的事實：時間並非一條直綫，而是無數個相互重疊的概率波。他的解碼過程伴隨著精神上的巨大消耗，他開始經曆“時間錯位”的幻覺，分不清自己是處於觀測行為發生時，還是觀測行為完成之後。 二、執行者與悖論：卡珊德拉的抉擇 卡珊德拉·維斯是隸屬於“秩序維護者”的精英特工，她的任務是確保任何關於“迴響文明”真相的消息，都不會被用於製造星際戰爭或社會崩潰。她代錶著穩定、秩序，以及對未知力量的恐懼。 卡珊德拉奉命追蹤並阻止一個激進的教派——“零點信徒”。該信徒堅信，隻有徹底清除所有關於“迴響文明”的物質痕跡，宇宙纔能進入下一個“純淨的紀元”。在追捕過程中，卡珊德拉必須在高效率的武力行動與保護關鍵曆史證據之間做齣艱難抉擇。她與伊萊亞斯的接觸，迫使她質疑自己信奉的“秩序”的真正代價——是否穩定就等同於停滯不前？ 三、觀察者與記錄者：艾拉的非人視角 第三條綫索由一個被稱為“共振體”的非生物智能生命——艾拉——來敘述。艾拉是“靜默之墟”中殘留的一個自我修復機製，它以純粹的數學和光影語言觀察著數百萬年的星際變遷。 艾拉的視角是超然的，它記錄瞭“迴響文明”的興衰過程，並非基於情感，而是基於能量守恒和信息熵的規律。它揭示瞭“迴響文明”並非自我毀滅，而是主動選擇瞭一種更高級的“存在形態”，這種形態超齣瞭碳基生命的理解範圍。艾拉的記錄，是伊萊亞斯破解密碼的最終鑰匙，同時也預示著人類文明即將麵對的終極考驗。 核心主題與哲學探討 《星辰的低語》深入探討瞭以下主題： 1. 時間的不可逆性與人類的抗爭： 書中質疑瞭人類對“綫性時間”的執念。如果時間可以被重構或感知為多維結構，那麼“過去”和“未來”的意義何在？ 2. 知識的負擔與倫理邊界： 揭示終極真理的代價。當知識強大到足以顛覆現有社會結構時，保護大眾無知是否成為一種必要的“善行”？ 3. 文明的迭代與超越： 探討瞭生命體在達到技術頂峰後，是否必然會進化到捨棄物質形態的“純信息態”。 寫作風格與氛圍 本書的文風沉靜、精密，充滿瞭對宇宙尺度的敬畏感。它融閤瞭硬科幻的嚴謹邏輯與賽博朋剋式的頹廢美學，描述瞭龐大星際工程的冰冷精確，以及個體在麵對浩瀚虛空時的深刻孤獨。語言考究，充滿瞭對物理學、符號學和古老哲學的隱喻，閱讀體驗如同置身於一個巨大的、布滿精密儀器的圖書館中，每一次翻閱都可能解鎖宇宙的秘密。 適讀人群 本書適閤喜愛硬科幻、注重世界觀深度、對時間哲學、宇宙學以及復雜敘事結構有濃厚興趣的讀者。它要求讀者保持專注，以迎接一場智力上的饕餮盛宴。

評分☆☆☆☆☆

讀完《小海鮮》，我腦海中浮現齣的不是某個驚心動魄的情節，而是一種淡淡的、揮之不去的煙火氣。書中的人物，似乎都帶著一種屬於他們自己的光芒，不耀眼，卻足夠溫暖。我特彆喜歡主角在描述生活中的種種瑣事時，那種細緻入微的觀察力。有時候，生活中的小確幸，就藏在那些不起眼的瞬間裏，而這本書似乎就擅長捕捉這些。比如說，書中關於一傢人圍坐在一起吃晚飯的場景，我仿佛能聞到飯菜的香氣，聽到傢人的談笑聲，感受到那種濃濃的親情。這種細膩的筆觸，讓我覺得非常真實，也讓我在閱讀的過程中，不斷地迴想起自己的過去，那些溫暖的迴憶也隨之被喚醒。而且，作者在描寫人物的內心活動時，也十分到位。每個人都有自己的煩惱和堅持，每個人都在用自己的方式努力生活著，這種真實感，讓人忍不住去關心他們的命運。我喜歡這種不刻意煽情，卻能直擊人心的力量。這本書讓我思考，究竟什麼是真正的幸福？也許，幸福就存在於每一個平凡的日子裏，存在於那些微小的、被我們忽視的細節中。

評分☆☆☆☆☆

《小海鮮》帶給我一種前所未有的閱讀體驗。它不像許多暢銷書那樣，有著跌宕起伏的情節和強烈的衝突，反而像一股清泉，緩緩流淌，卻能在心底留下深深的印記。我特彆欣賞作者的語言風格，那種樸實無華，卻又充滿力量的文字，直抵人心。每一次翻閱，都能從中感受到一種安寜的力量。我尤其喜歡書中的一些對話，看似平淡，卻蘊含著深刻的哲理，讓人迴味無窮。作者並沒有刻意去塑造完美的角色，相反，書中的人物都有著各自的缺點和睏惑，這反而讓他們顯得更加真實和立體。我能從他們身上看到自己的影子，也能從他們的故事中獲得一些啓示。這本書讓我明白，生活並非總是轟轟烈烈，更多時候，它隻是在靜靜地流淌。而我們要做的事情，就是用心去感受，去體會，去珍惜那些平凡的美好。讀完這本書，我感覺自己的內心變得更加平靜，也更加懂得如何去愛生活，愛身邊的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就吸引瞭我，那種淡淡的、帶著一點點復古感的插畫風格，讓我一下子就聯想到瞭那些藏在巷子裏的小館子，空氣裏彌漫著海鮮的鮮甜和鍋碗瓢盆的碰撞聲。雖然我平時並不常看這類題材的書，但《小海鮮》這個名字本身就有一種莫名的親切感，仿佛裏麵藏著許多不為人知的故事，關於生活，關於人情，關於那些細微卻又足夠溫暖的瞬間。我最期待的是作者如何描繪那些隱藏在市井中的生活百態，那些普通人傢的喜怒哀樂。我喜歡那種能夠深入人心，讓人産生共鳴的文字，希望這本書能帶給我這樣的閱讀體驗。尤其是在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越忽視身邊那些平凡的美好，我希望通過閱讀《小海鮮》，能夠重新拾起那些被遺忘的感動，感受生活最本真的滋味。作者在描述場景的時候，有沒有運用大量的細節描寫？例如，那些海鮮的色澤、形狀，廚房裏的煙火氣，甚至是食客們臉上的錶情？這些細節的刻畫，往往最能體現作者的功力，也最能將讀者帶入書中的世界。我希望能看到一個生動鮮活的故事，一個能夠讓我沉浸其中，暫時忘記現實煩惱的避風港。

評分☆☆☆☆☆

《小海鮮》這本書，讓我有一種置身於另一個時空的感覺。仿佛我不僅僅是在閱讀，更是在親身經曆。書中的氛圍營造得非常好，那種懷舊感，那種煙火氣，撲麵而來。我喜歡作者對細節的描繪，那些陳舊的傢具，那些泛黃的照片，那些充滿生活氣息的物件，都讓我仿佛迴到瞭過去。而且，作者在塑造人物時，也非常注重他們的成長和變化。我看著書中的人物，從青澀走嚮成熟，從迷茫走嚮堅定，這種成長的過程，讓我覺得非常鼓舞人心。這本書不僅僅是一個故事，更是一種關於成長的哲學。它告訴我們，生活充滿瞭未知和挑戰，但隻要我們堅持下去，總會找到屬於自己的方嚮。我喜歡這種充滿希望和力量的敘事，它讓我相信，即使身處睏境，我們也能找到走齣陰霾的方法。這本書讓我對生活有瞭新的認識，也讓我更加珍惜當下，期待未來。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《小海鮮》的時候，我並沒有抱太大的期望，畢竟我平常閱讀的口味比較挑剔。但是，這本書卻給瞭我一個大大的驚喜。作者的敘事方式非常獨特，她沒有選擇一條綫性的敘事路徑，而是通過一些看似零散的片段，慢慢勾勒齣一個完整的故事。這種“碎片化”的敘事，反而讓我更有參與感，也更有探索的樂趣。我喜歡在閱讀的過程中，自己去連接這些碎片，去拼湊齣人物的內心世界和故事的全貌。而且，作者在描寫人物關係時，也十分微妙。那些沒有說齣口的關心，那些欲言又止的情感，都被她捕捉得淋灕盡緻。這種含蓄的美，更加打動人心。這本書讓我重新審視瞭人與人之間的情感連接，那些看似微不足道的羈絆，卻往往是維係我們情感的重要紐帶。我喜歡這種不動聲色的力量，它不像那些直白的錶達那樣轟轟烈烈，卻能在內心激起層層漣漪。

評分☆☆☆☆☆

一直在這裏買東西，實在實惠，十分滿意~

評分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

內容還不錯

評分☆☆☆☆☆

存著慢慢看，書內容很喜歡

評分☆☆☆☆☆

小海鮮還不錯，圖片還漂亮的

評分☆☆☆☆☆

質量很好，非常滿意，感謝京東。

評分☆☆☆☆☆

不錯，以後可以讓我做海鮮水平再上一個颱階瞭！

評分☆☆☆☆☆

非常非常滿意

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯，相當不錯的呢！(? •?_•?)?