美味不長胖：每日一沙拉 甘智榮 沙拉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 沙拉
• 輕食
• 健康飲食
• 減脂
• 美食
• 食譜
• 甘智榮
• 每日一沙拉
• 營養
• 烹飪

店鋪： 幼福圖書專營店

齣版社： 四川科技齣版社

ISBN：9787536488106

商品編碼：29153678557

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：美味不長胖：每日一沙拉

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：四川科技齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787536488106

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯

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★ 收錄132道健康美味的低卡沙拉，每道沙拉均注明分量與熱量，讓您嚴格控製熱量攝入。
★ 十餘款DIY沙拉醬配方，自己動手做無添加沙拉醬，與各種食材搭配齣百變美味。
★ 裝幀精美，成品圖 製作步驟圖 小貼士，手把手教您做沙拉，輕鬆易學，美味快上桌。

內容提要

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想要健康的身體，就少不瞭多吃蔬果。未經過烹製的新鮮蔬菜，更大程度地保留瞭原有的營養成分，搭配新鮮的水果與經過簡單烹製的肉類、海鮮，為日常的飲食生活帶來瞭更多的美味變化。想不長胖其實並不難，不必辛苦地節食、忌口，隻要在一日三餐中選擇一餐，以營養均衡的低卡沙拉代餐即可。挑選自己喜歡的新鮮食材，自己動手調製無添加的創意沙拉醬，做齣簡單而不失風味的沙拉，控製熱量的攝入，讓身體享受健康美味的蔬食。

目錄

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作者介紹

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甘智榮★ 國傢考評員

文摘

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序言

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無

蔬食之詩：品味四季的輕盈與活力 一本關於探索新鮮食材、擁抱健康生活方式的指南。 第一章：自然饋贈的序麯——理解沙拉的哲學 沙拉，絕非隻是餐盤邊緣的一抹點綴，它代錶著一種與自然更親近的生活態度，一種對身體最直接的尊重。本書旨在帶領讀者深入瞭解，如何將餐桌上的這份簡單蛻變為一頓營養均衡、口感層次豐富的盛宴。我們首先要打破對“沙拉等於寡淡”的刻闆印象。真正的沙拉是萬韆風味的交響樂，是季節更迭的視覺體現。 1.1 從田園到餐桌：食材的選擇藝術 健康飲食的基石在於食材的源頭。我們不會探討特定的食譜，而是著重於建立一套選材的原則。 葉菜的深度解讀： 綠葉蔬菜是沙拉的靈魂。從微苦的芝麻菜（Arugula）到爽脆的羅馬生菜（Romaine），再到富含營養的羽衣甘藍（Kale），每一種葉片都有其獨特的風味輪廓和健康益處。我們探討如何在不同季節挑選到最脆嫩的葉片，並教授正確的清洗與保存方法，以確保葉片在製作前保持最佳的生命力。 色彩的盛宴與營養密度： 紅色、黃色、紫色、綠色——五彩斑斕的蔬菜和水果，不僅僅是為瞭視覺享受。每一種顔色都指嚮特定的植物化學物質（Phytochemicals）。比如，深紫色的漿果富含花青素，亮橙色的鬍蘿蔔則提供瞭豐富的β-鬍蘿蔔素。本書倡導“吃掉彩虹”的理念，鼓勵讀者有意識地在沙拉中組閤不同顔色的食材，以實現營養素的最大化攝入。 蛋白質與健康脂肪的平衡： 一份令人滿足的沙拉必須包含優質的蛋白質和健康的脂肪來源。我們將聚焦於植物性蛋白質（如藜麥、鷹嘴豆、扁豆）以及富含Omega-3的種子（如亞麻籽、奇亞籽）。對於脂肪的選擇，強調初榨橄欖油、鰐梨油的重要性，以及如何利用堅果和種子來增加飽腹感和口感的“脆度”。 1.2 季節的脈搏：順應自然的節奏 真正的健康飲食是與地球的呼吸同步的。本書推崇“時令飲食”的概念，探討不同季節裏，大自然為我們提供瞭哪些最應景、最美味的食材。 春季的喚醒： 探討如何利用嫩芽、野生洋蔥和早春的漿果來清理和激活身體機能。 夏季的清爽： 聚焦於高水分、高維生素C的瓜果類（如黃瓜、西紅柿、甜椒）如何在高熱天氣中保持身體的水分平衡。 鞦季的豐饒： 介紹如何將烘烤過的根莖類蔬菜（如南瓜、紅薯）加入沙拉，帶來溫暖和能量，實現從清爽到醇厚的過渡。 鼕季的滋養： 討論耐儲存的十字花科蔬菜（如捲心菜、西蘭花）如何提供鼕季所需的強大抗氧化劑和縴維。 第二章：構造完美的口感層級 沙拉的美味，在於層次感的豐富。如果隻有軟塌塌的葉子和單一的醬汁，它很快就會失去吸引力。本章將引導讀者像建築師一樣，精心構建一份沙拉的結構。 2.1 基礎的奠定：結構與體積 沙拉需要一個穩固的“骨架”。我們討論如何混閤不同質地的綠葉菜，以確保沙拉整體的蓬鬆度和咀嚼感。例如，將大量輕盈的生菜作為基底，再輔以少量高縴維的羽衣甘藍或菊苣，以增加咀嚼的趣味性。 2.2 中層的點綴：風味與熱度的碰撞 這是沙拉變得“令人興奮”的關鍵。我們探索如何引入溫熱的元素來提升整體體驗。例如： 榖物的支撐： 探討不同榖物（如黑米、法羅麥、古斯米）的烹飪技巧，它們如何為沙拉提供紮實的碳水化閤物支撐。 非傳統蛋白質的加入： 討論如何巧妙地融入烤豆腐、煙熏三文魚碎、或者用香草醃製的蘑菇，使其風味與葉菜完美融閤，而非突兀地存在。 2.3 頂層的畫龍點睛：脆度、酸度和鹹度 這份頂層裝飾，定義瞭沙拉的記憶點。 “脆”的藝術： 探討自製麵包丁（Croutons）的烘烤技巧，以及使用烤過的堅果、炸製的洋蔥絲或煙熏辣椒片來提供必要的“哢嚓”聲。 “酸”的平衡： 強調酸味在提升整體風味中的作用，可以是醃製的蔬菜（如酸黃瓜、泡菜），或者新鮮的柑橘類果肉。 “鹹”的點綴： 討論如何利用少許高品質的天然鹽、風乾的奶酪碎（非大量添加），或經過發酵的食材來達到風味的閉環。 第三章：遠離工業化——自製醬汁的純粹力量 市售沙拉醬往往含有過多的糖、精製油和人工添加劑。本章緻力於揭示自製醬汁的魔力，讓您能完全掌控健康和風味。我們不提供具體食譜，而是傳授一套“萬能醬汁公式”。 3.1 乳化劑的奧秘：基底的選擇 一份優秀的油醋汁（Vinaigrette）必須穩定乳化。我們將深入解析如何使用蛋黃（作為乳化劑的替代品，例如使用鷹嘴豆泥或牛油果泥）來替代傳統蛋黃醬的油膩感，從而創造齣奶油般的質地，而無需依賴蛋黃。 3.2 調味的黃金比例：酸、油、甜的舞蹈 傳統的油醋汁比例是三份油對一份酸，但這個比例是流動的。我們鼓勵讀者根據所選的食材（例如，如果使用瞭多汁的番茄，酸的比例可以降低）靈活調整。同時，探討天然甜味劑（如少量蜂蜜或楓糖漿）和香料（如第戎芥末、新鮮香草）在平衡酸度中的微妙作用。 3.3 風味進階：發酵與草本的融閤 介紹如何利用發酵液體（如味噌、少許酸奶或康普茶）來為醬汁增加深度和“鮮味”（Umami），以及如何將新鮮的、富有穿透力的草本植物（如羅勒、薄荷、香菜）通過搗碎或浸泡的方式，賦予醬汁季節性的生命力。 結語：沙拉，一種生活方式的宣言 本書提供的是一套思考框架，而非教條式的菜譜集。它鼓勵食客成為自己餐盤的藝術傢和營養學的設計師。沙拉的魅力在於其無限的可塑性——它既能滿足對清爽的渴望，也能提供對抗疲憊的能量。通過理解食材的本質、掌握口感的平衡以及主宰醬汁的藝術，您將能隨時隨地，用最自然、最輕盈的方式，為自己的健康做齣最美味的投資。 這份對新鮮的承諾，是對身體的溫柔嗬護，最終體現為日常生活中清晰的活力與愉悅感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭！柔和的色彩搭配，還有那誘人的沙拉圖片，簡直讓人垂涎欲滴。光是看著，就覺得好像能聞到新鮮蔬菜的清香和水果的甘甜。我一直都很想嘗試在傢做更健康的餐食，但總覺得沙拉太單調，或者擔心做齣來的味道不如餐廳的好。這本書的名字《美味不長胖：每日一沙拉》一下子就戳中瞭我的痛點，既強調瞭美味，又給齣瞭“不長胖”的保證，而且“每日一沙拉”的設計，也讓人覺得非常實用，每天都能變化齣新花樣。我特彆期待書裏能介紹一些我沒見過的食材組閤，或者一些簡單易學的醬汁做法。我平時工作很忙，所以對於那種需要很多復雜步驟或者很難買到特殊食材的食譜，我會有點望而卻步。希望這本書能提供一些快速方便的選項，讓我即使在忙碌的日子裏也能輕鬆地享受到健康美味的沙拉。而且，“甘智榮”這個名字，雖然我不熟悉，但感覺很有親和力，我希望作者的烹飪理念能夠真正地傳遞給讀者，讓我們在享受美食的同時，也能養成更健康的生活習慣。總之，這本書給我一種清新、健康、充滿活力的感覺，迫不及待想翻開它，開始我的沙拉探索之旅瞭！

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是“沙拉原來可以這麼豐富多彩！” 我以前對沙拉的印象就是生菜、番茄、黃瓜，頂多加點雞胸肉或者金槍魚，吃多瞭確實容易膩。但這本書完全顛覆瞭我的認知。作者真是太有創意瞭，把各種意想不到的食材巧妙地融閤在一起，比如水果和芝士的搭配，或者堅果和榖物的組閤，都帶來瞭意想不到的口感和風味。而且，書裏提供的醬汁配方也超級實用，不再是韆篇一律的油醋汁或者蛋黃醬，而是有很多種選擇，有的清新，有的濃鬱，有的帶著東南亞風味，有的又偏嚮地中海風格。這讓我覺得，即使每天吃沙拉，也不會感到枯燥乏味。我最喜歡的是書裏的一些“主題沙拉”，比如“夏日活力沙拉”或者“鼕日暖心沙拉”，根據不同的季節和需求來設計，這種用心真的很打動我。更重要的是，這本書不僅給瞭我食譜，還讓我學到瞭很多關於食材搭配的原則，理解瞭為什麼某些組閤會如此美味。現在，我完全可以根據自己的喜好和手邊的食材，自由地創造齣屬於自己的美味沙拉瞭。這不僅僅是一本菜譜，更像是一位烹飪導師，教會我如何享受健康飲食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“沙拉”這個概念有些固化思維，總覺得它就是冷冰冰的蔬菜堆疊，缺乏煙火氣和滿足感。直到我偶然間翻閱瞭《美味不長胖：每日一沙拉》，我的整個看法都發生瞭翻天覆地的變化。這本書簡直是把沙拉“活化”瞭！作者的設計思路非常大膽且充滿想象力，她不僅僅是將各種食材簡單地組閤，而是仿佛在訴說著一個個關於色彩、香氣和口感的故事。我尤其欣賞她對於醬汁的獨到見解，那些不同風味、不同質地的醬汁，為沙拉注入瞭靈魂，讓原本可能略顯寡淡的食材瞬間鮮活起來。書裏的很多搭配都讓我眼前一亮，比如將烤製的、帶有焦香的食材與新鮮蔬菜搭配，又或是用少量優質的脂肪（如橄欖油、牛油果）來提升整體的風味和滿足感，這些都是我以前從未想過的。而且，這本書並沒有刻意迴避一些“美味”的元素，比如適量的奶酪、烘烤過的堅果，甚至是微量的健康糖分，這些都讓沙拉的口感層次更加豐富，也更容易讓人接受。讀完這本書，我感覺自己不再是被“限製”吃沙拉，而是被“解放”瞭，可以隨心所欲地創造齣屬於自己的、充滿驚喜的美味沙拉。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正改變我飲食習慣的書，而且我希望它能簡單易行，不會給我帶來太大的壓力。《美味不長胖：每日一沙拉》這本書恰恰滿足瞭我的需求。我發現書裏的很多食譜都非常貼閤日常生活，食材都是我比較容易在超市找到的，而且製作過程也不復雜，即使是忙碌的上班族也能在短時間內完成。最重要的是，這本書不僅僅是提供瞭各種沙拉的做法，更重要的是它傳達瞭一種“輕鬆健康”的生活理念。我不再覺得吃沙拉是一件“痛苦”的事情，而是變成瞭一種享受。我嘗試瞭書裏的一個“意式風情沙拉”，裏麵有鷹嘴豆、烤彩椒和迷迭香，味道真的非常棒，吃完感覺身體很輕盈，但又不會覺得餓。而且，這本書在細節處理上也做得很好，比如關於食材的處理技巧，如何讓蔬菜保持新鮮，如何讓口感更豐富等等。這些細小的建議，都讓我在實踐過程中受益匪淺。我現在每天都迫不及待地想嘗試書裏不同的沙拉，感覺自己的生活因為這本充滿智慧的書而變得更加健康、更加有滋味瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對身材管理比較在意的人，我一直都在尋找既能滿足口腹之欲，又不會給身體造成負擔的飲食方式。《美味不長胖：每日一沙拉》這本書簡直是我的救星！我一直覺得“美味”和“不長胖”似乎是很難同時兼顧的，但作者用她的食譜證明瞭這是完全可能的。書裏的沙拉不僅食材搭配講究，營養均衡，更重要的是，它真的很好吃！我嘗試瞭幾款書裏的沙拉，比如那個用瞭烤三文魚和牛油果的，口感豐富，味道鮮美，吃完一點都不會覺得油膩，反而有一種滿足感。而且，很多食譜都設計得非常簡潔明瞭，步驟清晰，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，書裏還提到瞭如何利用沙拉來達到不同的健康目標，比如增加飽腹感、補充維生素等等。這讓我覺得，吃沙拉不再是“為瞭瘦而吃的無味食物”，而是真正享受健康生活方式的一部分。而且，這本書的排版和圖片也非常精美，閱讀體驗很棒。我感覺這本書不僅僅是在教我做沙拉，更是在傳播一種積極的生活態度，讓我對自己的身體和健康有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

做沙拉啦，實用

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是正品，圖片清晰，無錯字

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畫質很清晰，很滿意

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畫質很清晰，很滿意

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是正品，圖片清晰，無錯字

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傢裏有孩子，必須買一本

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