认识葡萄酒的第一本书（全彩） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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束焕新 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 入门
• 全彩
• 指南
• 饮用
• 文化
• 知识
• 收藏
• 美食

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121220746

版次：1

商品编码：11385919

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-02-01

用纸：铜版纸

页数：160

正文语种：中文

编辑推荐

　　本书不是一本简单的介绍葡萄酒知识的书籍。
　　本书是一本资深葡萄酒爱好者、香港著名美酒美食专家写给你的葡萄酒入门书。
　　如何品尝葡萄酒？如何选购葡萄酒？葡萄酒如何与美食做完美的搭配？如何从酒标看出葡萄酒的身价？参加品酒会，你需要注意些什么？……这些你所关心的问题，不再只是冷冰冰的问题与答案。而是有温度的娓娓道来，就像在一个阳光暖融融的午后，和一位知交好友的聊天与交流。
　　“生命，应该浪费在美好的事物上。”

内容简介

　　本书从读者关心的葡萄酒问题入手，娓娓道来，将读者带入梦幻、迷人的葡萄酒世界。与其他介绍葡萄酒的书不同，本书在介绍葡萄酒入门知识的基础上，还介绍了美酒与美食的巧搭妙配以及与葡萄酒有关的有趣故事。全文语言优美、文笔流畅、意境唯美，融趣味性与专业性于一体，文中处处流淌着作者本人精致、乐观的生活态度，读来是一种享受。

作者简介

　　束焕新，是香港一位极其热爱生活的美食美酒专家、生活品味家、社交礼仪专家，喜欢品酒，从事葡萄酒推广和教育工作十几年，精通葡萄酒文化。
　　束焕新（MarySoh）是一位对生命充满热情的香港女生，只要跟她接触，很难不被她所散发出来的愉悦情绪所感染，尤其听她聊起美食，更让人深刻感受到什么叫做“生命，应该浪费在美好的事物上”。
　　她有爽朗的笑声、热忱的工作态度与生活态度，Mary不视美食、美酒为工作，她是将精致的饮食与醇酒、优雅的生活态度彻底实践在生活里的品味家。
　　她有14年以上在葡萄酒与烈酒进口、推广和教育上的经验，现在她只做自己喜欢的事情，如推出各类食谱书、写美食与美酒的专业文章、教授餐桌礼仪和从事葡萄酒教育工作，已出版10本有关生活、调酒与美食的书籍。

　　Mary还是各大电视台的特邀来宾，在节目中分享美食、美酒与生活。

内页插图

精彩书评

　　

　　很多人都喝葡萄酒，
　　但会喝、懂喝的人真的不多，
　　作者以轻松、感性的笔调与读者分享其丰富的品酒经验，
　　带领读者参加一场韵味十足的葡萄酒盛宴。

目录

第一章：进入迷人的葡萄酒世界
Part 1初识葡萄酒
葡萄酒是什么？
浅酌葡萄酒 健康赛神仙

Part 2葡萄与葡萄酒的种类
白葡萄酒－人见人爱雪多利，初学者的第一瓶酒
红葡萄酒－Cabernet Sauvignon葡萄酿出极品红酒
粉红酒－女性及入门者的最爱
香槟气泡酒－Cheers！欢乐的时候来一杯
葡萄酒的身分证－葡萄酒标

Part 3与葡萄酒的第一次接触
品酒四部曲 尝出醇滋味
“闻香瓶”训练好嗅觉
参加品酒会，你需要知道的事
工欲善其事，必先利其器

第二章：当美酒遇上美食
Part 1：搭配的技巧：记住关键词－Marriage
Part 2：红肉配红酒，白肉配白酒？
怎么配？有学问
百搭生蚝 滋味各不同
奶酪与葡萄酒的美味关系
精彩绝伦的Wine Dinner
葡萄酒爱台味
葡萄酒过中国节

第三章：新世界vs.旧世界
Part 1 新世界：美国、澳洲
加州葡萄园之旅
醉在世外桃源里－Chappellet酒厂
第一位华人酿酒师兼葡萄园创办人－Dr. Suhua Newton
品尝澳洲葡萄酒
澳洲禾富酒厂（Wolf Blass）－澳洲葡萄酒中的佼佼者
Part 2旧世界：法国、意大利
感受法式浪漫
一瓶葡萄酒的幸福
全球皆疯薄酒莱
葡萄酒的国度－意大利
璀璨耀眼 百家争鸣

第四章：帮葡萄酒打分数
Part 1 葡萄酒教父－罗伯．帕克
Part 2 葡萄酒身价知多少

第五章：关于葡萄酒的二三事
Part 1葡萄酒的管家－侍酒师
侍酒师开瓶秀
Part 2剩酒的处理与贮存
Part 3 Mary的私房酒经
打开我的私人酒柜
我最难忘的葡萄酒
让我一瓶喝到底的葡萄酒
Part 4葡萄酒Q＆A

精彩书摘

　　·参加品酒会，你需要知道的事
　　葡萄酒的香气非常诱人，有不同层次的花香、水果香、木头香、奶油香，土司面包香、香料、皮革、土壤味，等等。参加品酒会时，为了对将要被品尝的葡萄酒做出公正的评论，当事者前一天开始就不可以擦任何香水、古龙水，或是香味比较重的身体乳液，以免影响到葡萄酒的香气。
　　我过去的习惯是，在去品酒会前3天就停用香水。要知道，每一个人的皮肤都会有记忆，就算一天不擦香水，你的皮肤还是带有香味。男士们也需要停用刮胡水，当然如果你刚刚运动完，汗流浃背，请先清洗干净，以免你的体味影响葡萄酒和其他人。
　　品酒前请不要吃得太饱或吃口味太重的食物，以免嗅觉和味觉变得不灵敏，失去品酒的乐趣。
　　一天中最好的品酒时段是早上的10:30--11:30，这时早上的早餐也消化了一些，肚子有些许空空的，味觉的敏感度提高了；下午3:30--4:30也是一个好时段，午饭消化了一些，敏感度也提高了，这时就可以品酒了。
　　很多人喜欢在喝酒时抽上一根烟或雪茄，轻松一下，这对酒精浓度比较高的烈酒来说非常好，但因葡萄酒的酒精浓度比较低，而且酒体非常细致，尼古丁绝对不是葡萄酒的好朋友。当然酒公司会预先把品酒场地弄得没有食物、酒精、清洁剂和清香剂的味道，桌上也会铺上白布，让我们可以非常专业地品酒。
　　不要期望在品酒时有东西可以吃，酒商们在桌上摆放了林林总总、为数不少的葡萄酒杯子，外加白开水和吐酒桶，以便让我们在品尝每一种葡萄酒前，可以用清水冲去上一种酒的味道，也会准备笔记本，让我们写下品酒心得。食物会影响品尝葡萄酒的公平性，除非是在做葡萄酒与食物的搭配，这样就另当别论了。
　　……

品味世界：穿越时空的葡萄佳酿之旅 本书是一部宏大而精微的葡萄酒文化史诗，旨在带领读者深入探索这一跨越千年、横跨五大洲的迷人液体艺术。我们聚焦的并非基础知识的梳理，而是那些塑造了今日葡萄酒世界的关键人物、关键事件，以及那些深藏于风土与历史之中的隐秘故事。 第一章：神话的起源与文明的摇篮 我们将时间拨回到文明的曙光时期，考察葡萄酒在古代美索不达米亚、埃及和地中海东岸的初步驯化与宗教仪式中的地位。这不是关于如何酿造的教科书，而是关于“为什么酿造”的哲学探究。我们将深入研究苏美尔泥板上的记载，解析古埃及法老墓穴中发现的酒窖记录，理解葡萄酒如何从一种简单的发酵饮品，升华为社会阶层、祭祀典礼乃至政治联盟的象征。重点分析腓尼基人如何将其贸易路线扩展到整个地中海，并将葡萄藤的知识播撒到新的疆域。 第二章：希腊的馈赠与罗马的扩张 本章将详细阐述希腊人对葡萄酒艺术的精细化过程。我们不会停留在狄俄尼索斯的神话层面，而是着重考察古希腊哲学家（如柏拉图和亚里士多德）对饮酒状态与心智关系的探讨。随后，视角转向罗马帝国。罗马人是实际的工程大师和葡萄酒的传播者。我们将剖析罗马人如何在军队行进的路线图上同步建立葡萄园，他们如何改良嫁接技术以适应不同的土壤，以及贵族庄园（Villa Rustica）的管理模式如何成为后来欧洲酒庄的雏形。特别关注庞贝古城遗址中发现的精细酿酒设施，揭示古罗马晚期葡萄酒的商业化趋势。 第三章：中世纪的守护者与修道院的秘密 当西罗马帝国衰落，是教会，特别是本笃会和熙笃会修士，成为了葡萄酒技艺的坚定守护者。本章深入探讨修道院如何在大片土地上进行系统的风土（Terroir）研究。他们并非出于商业利益，而是为了满足宗教仪式的绝对需求——“纯净的、最好的”葡萄酒。我们将分析熙笃会修士对勃艮第特定地块的早期划分，这些划分至今仍是世界顶级葡萄酒产区的基础。同时，探讨伊斯兰教兴起对葡萄酒传播路径的影响，以及在西班牙和葡萄牙半岛上，不同宗教文化如何共同影响了酿酒技术的发展与融合。 第四章：大航海时代的风暴与新世界的萌芽 随着欧洲的航海活动日益频繁，葡萄酒开始踏上跨洋之旅。本章考察了西班牙和葡萄牙殖民者将葡萄藤带到新大陆的早期挑战，包括病虫害的突袭和气候适应问题。我们将详细记录早期在智利、阿根廷和加利福尼亚的零星尝试，这些尝试的艰辛与失败，远比最终的成功更具研究价值。此外，本章还分析了荷兰、英国和法国的贸易公司如何将葡萄酒纳入全球商品体系，以及这一过程如何催生了早期对葡萄酒品质进行标准化的需求。 第五章：气候的挑战与根瘤蚜的浩劫 十九世纪是葡萄酒发展史上一个黑暗而关键的转折点。我们将聚焦于欧洲葡萄园在十九世纪中叶遭受的毁灭性打击——北美洲入侵的葡萄根瘤蚜虫。这不仅仅是一场生物灾难，更是一场社会和经济危机。本章详细描绘了欧洲各地如何绝望地寻求解决方案，最终，法国科学家普菲斯特（Chas. V. Riley）和法国工程师拉米（L. Laliman）等人通过引入美国砧木进行嫁接的突破性工作。这一事件彻底改变了欧洲的葡萄园结构，并确立了现代葡萄栽培学的核心技术之一。 第六章：技术革新与现代科学的介入 本章转向二十世纪初的科技革命对葡萄酒酿造的深远影响。重点分析巴斯德在发酵科学上的奠基性工作，它如何从经验艺术转变为可预测的科学。我们将探讨不锈钢罐、温控发酵技术、以及先进的过滤和澄清方法是如何被引入并逐渐被接受的。同时，我们也审视了现代酿酒设备和实验室分析如何帮助酒庄在保持地区个性的同时，提高了批次间的质量稳定性。这一部分旨在揭示现代葡萄酒的“标准化”背后，那些为追求完美而进行的持续技术竞赛。 第七章：风土的复兴与全球化的碰撞 进入二十一世纪，消费者对于“原产地”和“传统工艺”的关注度空前高涨。本章探讨了全球范围内对传统风土（Terroir）概念的重新解读与保护运动。我们将对比新世界（如澳大利亚、南非、智利）如何在新兴技术和旧世界传统的夹缝中，探索出属于自己的、具有鲜明地域特色的风格。分析顶级葡萄酒拍卖市场上的价格波动如何反过来影响了产区对传统种植方法的回归与坚持。本书的结尾，是对葡萄酒作为文化载体，在当代社会中如何继续扮演连接历史、土地与人类情感的媒介角色的深刻思索。 本书适合所有对历史、地理、农业科学以及社会文化变迁有浓厚兴趣，并希望从宏观视角理解葡萄酒复杂性的深度学习者。它提供的不是一张快速入门的地图，而是一部深入探索其根源与演变的史诗。

评分☆☆☆☆☆

对于想要入门葡萄酒，但又害怕被复杂信息淹没的人来说，《认识葡萄酒的第一本书（全彩）》绝对是最佳选择。这本书的优点在于它的“全面”与“易懂”的完美结合。它覆盖了葡萄酒知识的方方面面，从葡萄的种植、酿造，到不同葡萄酒的风格、产区特色，再到品鉴技巧和侍酒知识，无所不包。然而，它却没有因此变得晦涩难懂。每一个概念都被解释得清清楚楚，每一个流程都描绘得明明白白。全彩的插图更是锦上添花，让原本抽象的知识变得具体可感。我尤其喜欢它关于“如何储存葡萄酒”和“如何侍酒”的章节，这些都是我在日常生活中能够直接运用到的实用技巧。看完这本书，我不仅对葡萄酒有了初步的了解，更重要的是，它建立了我对葡萄酒的信心，让我觉得品鉴和欣赏葡萄酒是一件非常享受的事情，而不是一项艰巨的任务。

评分☆☆☆☆☆

这本《认识葡萄酒的第一本书（全彩）》简直是葡萄酒小白的福音！我之前对葡萄酒是一窍不通，看到酒单就头疼，别人一谈论起产区、葡萄品种、年份，我就感觉像在听天书。拿到这本书，我简直眼前一亮。首先，它的封面就很吸引人，色彩鲜艳，充满了葡萄酒的魅力。翻开内页，全彩的图片和清晰的图表让我立刻觉得学习葡萄酒不再是枯燥的理论堆砌。书里的语言也非常通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，即使是像我这样的新手，也能轻松理解。它从最基础的葡萄酒知识讲起，比如如何品鉴一杯葡萄酒，从外观、香气到口感，都有非常详细的步骤和指导。我最喜欢的是关于如何选择葡萄酒的部分，它根据不同的场合、不同的食物搭配，给出了非常实用的建议。我再也不用在超市里盲选，现在能自信地挑选出一瓶适合自己的葡萄酒了。这本书真的就像一位耐心又专业的老师，一步一步地引导我进入葡萄酒的美妙世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的科普读物不应该只是信息的堆砌，更应该是一种启发。《认识葡萄酒的第一本书（全彩）》无疑做到了这一点。它没有强迫你去记住那些拗口的酒庄名字和年份，而是通过讲述葡萄酒背后的故事，来激发你探索的兴趣。例如，它会讲到某一个著名产区是如何形成的，某个葡萄品种是如何在全球传播的，这些故事让葡萄酒变得有生命力，有温度。书中关于“食物搭配”的部分，也做得非常出色。我一直以为红酒配红肉，白酒配白肉是万能的公式，但这本书却给我打开了新世界的大门。它提供了很多意想不到但又合乎逻辑的搭配建议，比如某些微甜的白葡萄酒搭配辣味食物，或者某些轻盈的红酒搭配鱼类。读完之后，我迫不及待地想尝试一些新的搭配，让我的用餐体验变得更加丰富。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的排版和设计真的太出色了！作为一个视觉型学习者，我非常看重书籍的呈现方式。《认识葡萄酒的第一本书（全彩）》在这方面做到了极致。每一个章节都配有大量高质量的插图，无论是葡萄藤的特写，还是不同产区的风土，亦或是不同葡萄酒的酒液颜色，都真实而生动，让人仿佛身临其境。书中的信息组织也很清晰，逻辑性很强，从最宏观的葡萄酒概览，到具体的葡萄品种介绍，再到产区、酿造工艺，层层递进，非常容易消化。我特别喜欢它对不同葡萄品种的详细描述，每一种葡萄都有其独特的个性和风味，这本书用生动的语言和形象的图片，将这些特点展现得淋漓尽致。读完之后，我脑海里关于赤霞珠、梅洛、霞多丽等等这些名字，都有了鲜活的画面感。而且，它还提到了不同国家和地区的葡萄酒文化，这让我觉得葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式和文化体验。

评分☆☆☆☆☆

作为一名偶尔会品尝葡萄酒，但从未系统学习过的人，我之前总觉得葡萄酒的世界门槛很高。《认识葡萄酒的第一本书（全彩）》彻底改变了我的看法。它并没有一开始就抛出大量枯燥的专业知识，而是用一种循序渐进、引人入胜的方式，将我带入了这个领域。我尤其欣赏它关于“品鉴”那一章的讲解。书中详细拆解了品鉴的每一个步骤，从“看”酒的颜色、澄清度，到“闻”酒的香气，再到“尝”酒的口感、酸度、单宁等等，并且提供了很多常见的香气词汇，让我更容易将感受到的香气具象化。这对我来说是极大的帮助！我以前闻到葡萄酒，只能说“有酒味”，现在我能辨别出一些果香、花香甚至橡木桶带来的香气。书里还穿插了一些小故事和趣闻，让学习过程变得轻松有趣。

评分☆☆☆☆☆

写得不错，值得认真学习

评分☆☆☆☆☆

不好看太差了俩字水货含水份太多

评分☆☆☆☆☆

好，挺好，挺不错，值得看

评分☆☆☆☆☆

这是一本自传，没什么学的，不建议初学者看，受用性不强

评分☆☆☆☆☆

东西不错 东西不错 东西不错

评分☆☆☆☆☆

就是想找一本认识葡萄酒的书，不用太深奥，这本正适合，挺好看

评分☆☆☆☆☆

还行

评分☆☆☆☆☆

东西不错，发货也很快

评分☆☆☆☆☆

好书