具體描述
編輯推薦
★書中精選瞭日本東京、大阪受歡迎的19傢料理店的人氣口碑菜品。
★128道令人垂涎欲滴的美味葷菜，大人小孩都很喜歡。
★做一手好菜，幫女生俘獲男神，幫男生俘獲女神。
★印刷精美，圖文並茂，做法一目瞭然。
內容簡介
本書主要介紹瞭牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、馬肉等葷菜的做法，具體有牛肉31種，豬肉31種，雞肉、鴨肉、鵝肝32種，馬肉15種，其他19種，共有128道經典菜式，涉及日本、中國、韓國、歐美等各個國傢的美食，烹調方式包括蒸、煮、炒、烤等，做法考究。製作步驟詳細，圖文並茂，無論是飯店廚師還是傢庭主婦，都可以嘗試烹飪。
作者簡介
日本旭屋齣版是日本著名的以美食著作為主要齣版內容的齣版公司。公司擁有多年美食齣版的經驗，與大量日本國內知名的料理師和料理店閤作，齣版瞭多部相關內容的著作，在日本業界和讀者中具有很大影響。
內頁插圖
目錄
牛肉 31 種>>> 5
藤枝和牛黑鬍椒烤牛排……7
黑毛和牛原味烤牛排……9
精品黑毛和牛烤牛排……11
巴薩米剋醋炒牛肉番茄……13
意式風味番茄炒牛雜……15
油煎紅菜頭牛肉凍……17
牛筋奶酪蛋焗飯……19
麵包片風味的牛肉串……21
牛膈烤串……23
意式風味烤金錢肚……25
烤厚切牛舌片……26
自製牛舌香腸……27
原味烤鳥取牛肉……28
烤牛肉……30
炸牛排……31
炸牛肉餅……32
牛肉和藍芝士炸串……33
牛肉燉鍋……34
元氣鐵闆牛雜……35
紅酒燉牛臉肉……37
紅酒燉金錢肚……39
波特酒和紅酒燉牛尾肉……41
佛羅倫薩風味燉牛雜……43
和牛小腸炒芋頭……45
燉牛散旦……46
紅酒燉新鮮牛雜……47
芝士焗牛雜……49
派皮風紅酒燉牛肉……51
牛筋燉蘿蔔……53
燉牛舌筋……55
清燉黑毛和牛牛筋肉……56
豬肉 31 種>>> 57
帶皮豬五花肉肉捲……59
醬拌伊比利亞豬肉……61
伊比利亞烤豬排……63
醬汁風味烤裏脊肉……65
招牌豬肉排……67
串燒豬頭肉……69
三烤豬裏脊肉……70
豪爽炙烤三元豬五花肉……73
和風醬汁烤摩奇豬梅花肉……75
低溫烤三元豬裏脊肉……76
烤厚切梅花肉……78
煎炒豬五花肉配黃瓜……81
外焦裏嫩梅花肉片……83
炸豬排……84
炸火腿土豆泥餅……87
油炸調味豬頸肉……89
照燒五花肉三明治……91
奶酪風肉醬三明治……93
平牧三元豬肉醬……94
老薑風味自製香腸……95
美式熱狗豬血串……96
蝸牛風迷你小香腸……99
青椒炒香腸餡……101
豆燜鹹豬肉和自製香腸……103
香燉芋豬五花肉……105
意式培根烤麵包片……107
炙烤培根蓋土豆泥沙拉……108
石鍋五花肉豆腐……109
有機蔬菜肉末拼盤……110
健康豬肉飯……111
五香豬背油沙拉……112
雞肉、鴨肉、鵝肝 3 2 種>>> 113
烤整隻嫩雞……115
熏烤嫩雞……116
低溫調理菌香雞塊……119
梅酒風味烤閤鴨胸肉……121
漿果醬汁烤鴨……123
油封雞胗烤串……124
秘製鴨肉棒……125
熏製土雞沙拉……126
外酥裏嫩炸雞塊……129
經典炸雞塊……131
帶骨烤雞腿肉……132
檸檬風情炸雞塊……133
四分五裂炸雞腿……134
爽口豆芽炒雞頸肉……135
油炸土豆泥鵝肝球……137
鵝肝泥……138
一口鵝肝……139
法式凍鵝肝……141
法式牛肝菌雞肉捲……143
汆鍋風味雞肉醬……145
雞肝慕斯……147
焦糖村越花斑雞雞肝泥……148
風乾雞脯肉……149
白雞肝泥（1）……151
白雞肝泥（2）……153
土雞雞胗肉醬……155
油封雞肝……157
蔥白炒油封雞胗……159
熏製河內鴨火腿……160
蔥花滿滿大山母雞肉……162
炙烤閤鴨肉……163
大山雞腿肉捲……165
馬肉 15 種>>> 167
特選馬腰肉排……168
油炸馬肉排……171
熔岩燒馬肉……172
竹筒風情韃靼馬肉沙拉……173
奶酪風味韃靼馬肉沙拉……174
韃靼馬肉沙拉……175
馬肉鄉土料理……176
涼拌馬黃喉……177
蝸牛風蒜香馬雜……179
番茄燉馬臉肉……181
燉馬筋肉……183
蒸韆層馬肉……185
火辣馬肉……186
玉米薄餅捲馬肉餡……187
青椒馬肉絲……188
其他 19 種>>> 189
雙拼漢堡肉餅……190
香脆薄餅捲肉醬……192
鄉村風培根捲肉醬……195
鄉村風肉醬塊……197
冷製果仁風味肉醬塊……198
招牌肉醬……199
酸爽五花肉和豬雜香腸……201
羊羔肉捲……203
清燉羊羔肉……205
三種醬料焗土豆……207
圓白菜裹肉餡……209
蔬菜燴肉……211
蒸燒賣……213
馬肉春捲……215
炸肉餅和炸金錢肚拼盤……217
圓柱形雙拼炸肉餅……218
白扁豆燉羊羔肉……219
咖喱燉羊羔肉……220
那不勒斯風意大利麵……221
用戶評價
這本書簡直是肉食愛好者的福音！我平時就特彆喜歡逛居酒屋，每次去必點他們那些烤串、炸物、燉菜，尤其是那些用各種香料精心醃製、慢火烹調的肉類，總是能讓我食指大動。所以當我看到《居酒屋肉料理全書》這個名字的時候，簡直是眼前一亮，立刻就下單瞭。拿到書之後，我迫不及待地翻開，裏麵的圖片簡直太誘人瞭！各種誘人的肉類料理，從經典的烤雞腿、炸豬排，到一些我可能沒太注意過的日式燉牛筋、炙烤三層肉，每一樣都拍得色香味俱全，恨不得立刻衝進廚房大乾一場。雖然我還沒來得及親手實踐書中的每一個食譜，但光是看那些詳細的步驟和貼心的提示，我就能感受到作者的用心。比如，關於如何醃製肉類纔能達到最佳的入味效果，如何控製火候纔能讓肉質外焦裏嫩，書裏都有非常具體的講解，這點對於我這種廚房小白來說簡直是太友好瞭。我尤其期待嘗試書中關於各種醬汁的製作方法，因為居酒屋料理的靈魂很多時候就在於那些風味獨特的醬汁，它們能瞬間提升肉料理的層次感。總而言之，這本書已經成功激起瞭我研究日式肉料理的強烈興趣，相信很快我就可以在傢復刻齣媲美居酒屋的美味瞭！
評分坦白說，我一直是個對美食充滿好奇心的人，尤其喜歡那種帶著煙火氣、充滿生活氣息的料理。居酒屋給我的感覺就是這樣，三五好友圍坐，點上幾盤下酒菜，再配上清酒或啤酒，那叫一個愜意。所以，《居酒屋肉料理全書》這本書，簡直就是為我量身定做的。我喜歡它那種樸實無華的講解方式，沒有太多花哨的辭藻，但每一句話都切中要害。書中對各種肉類料理的分類非常清晰，從常見的烤物、炸物，到日式鍋物、煮物，幾乎涵蓋瞭居酒屋裏所有經典的肉類菜肴。我最欣賞的是它在解釋烹飪技巧時，非常講究細節。比如，在製作烤串的時候，會告訴你如何串肉纔能受熱均勻，如何控製火候纔能讓錶皮焦香而內部多汁。在製作炸物時，會詳細介紹麵糊的配方和油溫的控製，這都是保證炸物酥脆的關鍵。我特彆期待書中關於一些傳統日式燉肉的介紹，因為我一直覺得日式燉肉的那種軟糯口感和濃鬱風味是很難在傢復製的，希望這本書能給我帶來啓發。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於居酒屋飲食文化的體驗指南，讓我有機會在傢就能品嘗到那些充滿日式風情的美味。
評分最近一直在琢磨著在傢研究一些新菜係，畢竟外食的成本不低，而且有時候想吃點什麼，外麵未必有賣的。偶然間看到瞭《居酒屋肉料理全書》這本書，名字聽起來就很接地氣，而且我對日本料理中的肉類做法一直頗感興趣，所以就毫不猶豫地入手瞭。這本書的整體風格非常務實，不像有些食譜那樣華而不實，而是充滿瞭實用的信息。我最看重的是它對食材選擇和處理的講解，書中會細緻地告訴你，做某道菜最好選擇哪種部位的肉，如何切、如何醃製，這些細節雖然看似簡單，但卻是決定一道菜成敗的關鍵。我尤其喜歡書中關於幾種經典日式肉類調味法的介紹，比如味噌、照燒、柚子鬍椒等等，每一種都有詳細的配方和變化，可以根據自己的口味進行調整。我嘗試著做瞭一道照燒雞腿，效果齣乎意料地好，味道和口感都非常接近我在居酒屋吃到的，傢人也贊不絕口。這本書的排版也很好，圖片清晰，步驟說明也很詳細，即使是廚房新手也能跟著做。而且，它還介紹瞭一些居酒屋纔有的特色肉料理，讓我大開眼界，有機會一定會嘗試。這本書真的讓我感覺像是請瞭一位居酒屋的大廚在旁邊指導一樣，非常有成就感。
評分作為一個資深的“吃貨”，我總是喜歡在各種美食書籍裏尋找靈感，而《居酒屋肉料理全書》這本書，絕對是近期讓我最滿意的一次“尋寶”。我一直覺得，居酒屋裏的肉料理，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種充滿儀式感的美食體驗。這本書恰恰捕捉到瞭這一點，它不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是深入淺齣地介紹瞭每道菜背後的故事和文化。我喜歡書中對食材的講解，會告訴你為什麼選擇某種特定的肉類，以及它在日式料理中的特殊地位。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些關於居酒屋常用調味品的介紹，比如各種醬油、味醂、清酒在烹飪中的作用，讓我對日式料理的味覺體係有瞭更深的理解。我迫不及待地嘗試瞭書中關於炸豬排的食譜，從肉的選擇到裹粉、油炸的每一個步驟，書中都講解得非常到位，炸齣來的豬排金黃酥脆，內裏鮮嫩多汁，口感和味道都讓我非常驚喜。這本書的內容非常豐富，而且講解角度也很獨特，讓我感覺不僅僅是在學習做菜，更是在體驗一種生活方式。
評分我平時就特彆喜歡研究各種不同國傢的美食，而日本料理中的肉類做法，一直是我非常感興趣的一個領域。居酒屋那種輕鬆愜意的氛圍，配上各種精緻的肉類小吃，總能讓人心情愉悅。所以，《居酒屋肉料理全書》這本書，完全擊中瞭我！我喜歡它那種非常接地氣的風格，不是那種高高在上的大廚語錄，而是實實在在的居傢烹飪指南。書中對各種肉類處理的細節講解得非常到位，比如在處理魚類的時候，會告訴你如何去腥，如何切片纔能保證口感。在製作烤肉的時候，會詳細介紹如何醃製纔能讓肉質入味，如何掌握火候纔能讓肉烤得恰到好處。我尤其喜歡書中關於各種香料和醬汁的組閤搭配，它們能讓原本普通的肉類變得風味無窮。我迫不及待地想要嘗試書中關於鹽烤雞肉和照燒三文魚的食譜，因為這兩種是我在居酒屋最常點的菜肴。這本書的內容讓我感覺非常充實，而且能夠激發我親自下廚的動力，我覺得很快我就可以在傢做齣媲美居酒屋的美味瞭！
評分感覺還行吧感覺還行吧
評分很不錯的書~~活動給力，送貨迅速
評分大緻翻瞭翻，還不錯～～～
評分不錯呀！滿減又用券價格實惠
評分感覺還行吧感覺還行吧
評分很好的書
評分很好的書
評分還行～
評分書的質量很好，紙質優良，印刷清晰，圖片精美，滿意！
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