具體描述
用戶評價
我當初買《從零開始學烘焙隨手查》這本書，主要是看中瞭它的“隨手查”這個定位。畢竟，不是每個傢庭成員都有時間每天捧著一本厚厚的書研究，但如果有個問題，能快速找到答案，那就太方便瞭。這本書在這方麵做得真的不錯。我最喜歡它的“食材替換指南”和“工具替代方案”部分。比如，我曾經在製作某款甜點時，發現傢裏沒有細砂糖，但因為書裏明確列齣瞭可以用綿白糖或者糖粉來替代，並且說明瞭各自的效果差異，我就能靈活地調整。同樣，如果缺少某種特殊的模具，書裏也會給齣一些常見的替代方法，讓我不會因為工具不全而放棄製作。而且，書裏關於“如何處理冷藏和冷凍的黃油”的說明也非常實用，因為我經常在這方麵犯錯，導緻麵團狀態不對。它還提供瞭一些關於“如何判斷麵粉的吸水性”的指導，讓我能根據實際情況調整配方中的液體量。這本書的排版也非常清晰，重點內容都有加粗或者用不同的字體突齣顯示，即使匆忙翻閱，也能快速抓住關鍵信息。我有時候會把它放在廚房裏，做某個甜點時，遇到不確定的地方，立刻就能翻開查閱，這種即時性的幫助，讓我感覺烘焙過程更加順暢，也更有信心去嘗試新事物。
評分說實話，我買過幾本烘焙書，但很少能真正堅持下來。這次《從零開始學烘焙隨手查》這本書，卻讓我有瞭不一樣的體驗。它最讓我驚喜的是，並沒有一股腦地灌輸大量的理論知識，而是通過大量生動具體的實例來引導讀者。我特彆喜歡書中講解“如何讓餅乾更酥脆”或者“如何讓蛋糕更鬆軟”的章節，它不是直接給齣一個結論，而是通過分析不同原料配比、烘烤溫度和時間對成品的影響，來幫助讀者理解其中的原理。比如，它會詳細解釋為什麼有時候麵粉沒過篩，蛋糕就會不夠細膩；或者為什麼有些餅乾烤齣來會特彆硬。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得烘焙不再是死記硬背配方，而是可以通過理解來掌握的技藝。書裏的配方也很有意思，大多都非常經典，例如馬芬、瑪德琳、麯奇等等，都是我一直想嘗試的。而且，每個配方後麵都有非常詳細的“小貼士”和“失敗原因分析”，當我第一次嘗試某個配方時，它會提前預警一些可能遇到的問題，並給齣解決方案，這大大降低瞭我的試錯成本。我記得有一次做巧剋力麯奇，因為沒注意到書裏的提醒，巧剋力豆放得太多，結果烤齣來有些油膩，但幸好有書裏的“失敗原因分析”，我很快就找到瞭問題所在，下次調整就好多瞭。
評分作為一名烘焙“萌新”，《從零開始學烘焙隨手查》這本書真的是我的一盞明燈。它最讓我覺得貼心的地方在於，沒有把烘焙這件事搞得多麼高大上，而是把它拆解成一個個非常容易執行的小步驟。我尤其欣賞它在講解“烘烤”這個環節時的細緻程度。很多書裏隻是簡單地寫個溫度和時間，但這本書會詳細說明不同烤箱的特性，比如有些烤箱容易上火，有些則溫度不準，並且會根據這些差異給齣調整建議。它還很貼心地提到，為什麼有的食譜要求用锡紙，有的卻不需要，並且解釋瞭它們各自的作用。我之前做蛋糕，總是覺得烘烤時間很難把握，不是烤不熟就是烤過頭，但這本書裏提供瞭一些判斷蛋糕是否烤熟的小方法，比如用牙簽測試法，並且詳細描述瞭牙簽測試時應該觀察到的狀態。而且，書裏還提到瞭關於“預熱烤箱”的重要性，並且給齣瞭不同溫度下預熱的時間建議。這些看似“老生常談”的細節，對於我這種幾乎零基礎的人來說，簡直是救命稻草。當我終於能烤齣顔色金黃、內部熟透的戚風蛋糕時，真的成就感爆棚，這離不開這本書對烘烤細節的耐心指導。
評分這本書我算是摸索著看完瞭，畢竟我是個純粹的廚房小白，看到書名《從零開始學烘焙隨手查》就心動瞭，想著總算有個能跟著學的東西瞭。翻開書，首先吸引我的是那些寫得特彆詳細的步驟圖，簡直是手把手教學，連我這種平時連雞蛋都不會打的人，都能看得懂。特彆是關於基礎麵團的揉捏技巧，書裏拆解得特彆細緻，從力度、手法到麵團的狀態變化，都配有清晰的圖片和文字說明，反復看瞭好幾遍，終於掌握瞭怎麼判斷麵團揉到位瞭。我最喜歡的是它講解黃油軟化和打發的部分，這一點對很多烘焙新手來說簡直是噩夢，但這本書用非常生活化的語言和比喻，把這個過程變得異常簡單易懂，甚至還提到瞭不同溫度下黃油的狀態，我照著做，成功打發齣瞭蓬鬆的奶油霜，這對我來說簡直是巨大的進步。而且，書裏還附帶瞭一個小小的“常見問題解答”闆塊，當我遇到例如“為什麼我的蛋糕會塌陷？”或者“餅乾為什麼會烤焦？”這類經典問題時，都能在這裏找到初步的解釋和改進方嚮，這大大減少瞭我因為失敗而産生的挫敗感。總體來說，這本書就像一個耐心又經驗豐富的烘焙老師，讓我這個新手能一步一個腳印地建立起烘焙的信心和基礎。
評分我當初買這本書，其實是抱著一種“萬一有用呢”的心態，畢竟市麵上烘焙書實在太多瞭，而且很多都寫得過於專業，看得我一頭霧水。但《從零開始學烘焙隨手查》這本書，給我的感覺就像一本實用字典，而不是一本厚重的教科書。它最打動我的一點是，並沒有一開始就拋齣復雜的配方，而是從最基礎的工具介紹、食材認識開始。我之前甚至連量杯和量勺都分不清，更不用說準確稱量瞭，但這本書用圖文並茂的方式，把每一種常用工具的用途和用法都講清楚瞭，比如如何正確使用量杯量取液體和粉類，以及稱量麵粉時的一些小技巧，這些細節雖然看似微不足道，但對於新手來說，卻是至關重要的。然後，關於糖、油、麵粉這三大基礎原料，書裏也分彆做瞭詳細的介紹，包括它們的種類、在烘焙中的作用，甚至還有一些替代品的說明，這一點非常實用。我記得有一次做餅乾，傢裏糖的種類不夠，但因為看瞭書裏的介紹，我大概瞭解瞭糖的不同作用，臨時調整瞭配方，竟然也做齣瞭不錯的效果。這本書的“隨手查”性質，體現在它把一些烘焙過程中的關鍵點，比如“什麼是打發”、“什麼是過篩”、“什麼是翻拌”，都用小標題的形式單獨拎齣來講解，我可以在某個步驟遇到疑問時，快速翻到對應的小節，找到答案，不用通篇閱讀，非常便捷，節省瞭我很多寶貴的時間。
評分好小的一本
評分性價比高
評分不錯，剛好需要，剛好下手，值得擁有，開始學習烘焙
評分外塑身材，內修品性，讀書自省，不斷進步。
評分說好可以烘培，從零開始，第一次做蛋糕。
評分書比較小，還沒具體實施，希望能有用
評分性價比高
評分裏麵的配方是挺全的，不過不大用得上
評分物流很快，很好的一本書，準備好好的學做蛋糕
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