具體描述
編輯推薦
當下，似乎每個人都一個開咖啡館的夢想！
真要開一間咖啡館是什麼樣的？是不是你想象的那麼美好，那麼愜意？
這本書告訴你想得到的，還有更多你想不到的關於開咖啡館的各種問題！
這是一本如何開咖啡館開得好玩的說明書！
可能是迄今為止寫的實用的一本如何開咖啡館的書！
2014年度世界美食傢大奬咖啡類圖書一等奬得主童鈴，用她特有的務實又十分接地氣的語言風格，毫無保留地告訴你如何開好一間咖啡館！
一看就停不下來！！！無論你想不想開咖啡館！
內容簡介
開間咖啡館是很多人的夢想，本書用作者的親身經曆，嚮讀者詳細介紹開咖啡館需要注意的各種事宜。第一章，親準備好瞭嗎？第二章，開業前還有哪些活要乾？第三章，經營有方，咖啡館夢想纔能真正實現。第四章，管理之道，重在方法。第五章，顧客不是上帝，是朋友。
全書內容豐富、詳實，語言輕鬆幽默，作者自畫插圖。
作者簡介
童鈴，金牛座，AB型，九型人格的三號，著有《咖啡原來是這樣的啊》（獲2014年度世界美食傢大奬咖啡類圖書一等奬）。
曾夢想當演員、作傢、職業經理人、世界最牛CEO……想法很多，槍法很亂，經過6年咖啡館生涯的打磨和雕刻後，成為生活傢。
依然有夢想，依然很努力。
內頁插圖
目錄
第一章 開店前的熱身運動
第一節 人脈準備：畢竟萬事萬物都處在聯係中
一、土豪，我們做朋友吧
二、小夥伴們，彆隻顧著驚呆，一起加油
第二節 能力準備：沒開過咖啡館，也能知曉咖啡館的運作
一、不懂咖啡能不能開咖啡館
二、熟悉咖啡館運作的最好辦法
第三節 心態準備：這一切，我們準備好瞭嗎
第二章 夢想是一種病，齣發是解藥，錢是藥引子
第一節 組建我們的創業團隊，棒棒噠
一、妹子漢子，隻要你是這樣的，約
二、先小人，後君子
三、閤夥須知
第二節 算一算開個咖啡館要花多少銀子
第三節 商業模式的設計
一、給世界一個愛我們的理由
二、商業模式的設計需要參考的因素
第四節 親愛的，咱把店開哪兒去
一、選址的充分條件、必要條件以及充要條件
二、可供選擇的四種地段分析
第五節 寫一份商業計劃書
一、商業計劃書可不可以不寫
二、給商業計劃書搭骨架
三、注意點
第六節 搞定創業資金，成就非凡未來
一、債務融資
二、股權融資
三、眾籌
第三章 開張進入倒計時，項目經理走起
第一節 萬水韆山總是情，房租降點行不行
一、一大原則+三大目標=正確的談判方嚮
二、談判技巧ABC
三、聽過來人講那過去的故事
第二節 地主傢也沒有餘糧啊，裝修能省就得省
一、大海航行靠舵手，設計方嚮我們定
二、其實，人人都是設計師
三、摳門兒的藝術
四、找誰來裝修
五、需要重點提示的問題
第三節 優秀員工，我為你轉身
一、設定門檻：咖啡館需要什麼樣的員工
二、就這樣找到你
三、招聘是一次華麗的冒險
四、員工培訓
第四節 供應商的選擇
第五節 水單設計，産品經理走起
一、這些內容可以有
二、産品定價
三、less or more（少還是多）
第四章 實戰經營：當夢想照進現實
第一節 開咖啡館，就是那麼鍛煉情商
一、哎呦！又遇到睏難瞭，開心死瞭啦
二、把睏難當小強，一腳踩扁
第二節 咖啡館的終極問題：錢從哪裏來
一、賣咖啡
二、賣場地
三、賣活動
四、賣書賣首飾賣咖啡豆
五、還賣啥
第三節 運營之道：讓顧客都來買買買
一、地麵戰
二、網絡時代的咖啡館推廣
三、幾點說明
第四節 互聯網思維映照下的咖啡館運作
一、互聯網思維的獨孤九劍
二、解讀互聯網思維
第五章 咖啡館好老闆，是你是你就是你
第一節 員工的薪資體係和日常管理
一、員工的工資怎麼定？怎麼算
二、彆拿咖啡館老闆不當乾部
第二節 財務管理
一、成本控製：做吟得瞭詩彈得瞭吉他數得瞭錢的文藝青年
二、現金管理：我們是在為夢想摳門兒
三、葛朗颱的小貼士
第三節 咖啡館物料的管理
第四節 優化管理工作流程，進而優化配置一切資源
第六章 在為顧客服務的道路上快樂成長
第一節 學武之前紮個馬步先，服務之前練個溝通先
一、怎麼聽
二、怎麼說
三、怎麼問
四、冒犯行為、被動行為與自信行為
五、用自信行為應對顧客的批評
六、對顧客說“不”
第二節 正確地接聽電話
一、鈴響三聲之內接電話
二、開場白：
問候語+報咖啡館的名字+詢問顧客是否需要幫助
三、記錄留言
四、讓顧客等候
五、麵對在電話中咆哮的顧客
六、結束通話的三個關鍵步驟
七、其他需要注意的地方
第三節 讓客戶投訴不那麼虐心
一、沒有為投訴痛哭過的咖啡館老闆，不足以談人生
二、處理投訴的一般步驟
三、咖啡館常見投訴及處理
四、讓壞消息平安落地
五、補救性主動服務
第四節 山窮水盡齣高手，九死一生見功夫
——妥妥地搞定難纏顧客
一、難纏顧客的類型
二、難纏顧客的心理分析
三、讓難纏的顧客發作的直接導火綫
四、難纏顧客的應對方法
第五節 一個人的水平總是體現在細節上
第六節 關於服務——母金牛的故事會
第七節 有一種很傲嬌的病叫接待過度綜閤徵
一、怎麼就算接待過度瞭
二、病因何在
三、再玩一次過傢傢嘍，這次演醫生
後記 十年一覺咖啡夢
附錄
附錄一 商業計劃書
附錄二 股東協議書
附錄三 活動文案示例
附錄四 咖啡館禮儀
精彩書摘
第一節 人脈準備：畢竟萬事萬物都處在聯係中
有人說在互聯網時代，人脈不重要。當然這話是有道理的，這年頭依賴特殊關係贏利的企業生存姿態都很怪異，不過嘛，我們也沒那麼大誌嚮，積纍人脈的目的並不是想靠特殊關係發財，而是希望融資時多幾個可能性，籌備時有點兒小便利，開展業務時有一幫鐵杆粉絲撐腰。
接下來有兩個問題。
問題一：什麼樣的人纔算是人脈？
土豪嗎？親人嗎？朋友嗎？還是一切認識的人？
當然不是，有意願有能力幫忙的纔叫人脈，幫不上忙或者不願意幫忙的即使是李嘉誠也和我們沒關係。
我開咖啡館時給電視裝機頂盒，是大樓的門衛幫我搞定的，後來賣巧剋力火鍋找不著洗碗工，是大樓裏的清潔工介紹瞭身強力壯吃苦耐勞的同鄉纔解瞭燃眉之急。這些都是人脈。
問題二：我們要人脈來乾什麼？
對我們開咖啡館來說，人脈的功能主要可歸為融資、創業指導、閤作三大類。
融資和創業指導的功能由高端人脈實現，當然數額不大的創業資金小夥伴們也可以湊一湊，這個看我們想做多大麵積、什麼檔次的咖啡館瞭。閤作的功能由那些社會地位差不多而能力互補的朋友來實現，門不當戶不對的閤作比較難以實現，當然也有例外，那就是結交於微時，大傢都在爛泥井裏等待機遇，彼此都沒什麼可讓人圖的，沒事時聊得還挺高興，偶爾還能窮幫窮，突然他爬上去瞭，有可能會拉我們一把，這相當於我們買瞭原始股。
我們要爭取的人脈是指兩部分人：土豪和能力互補、氣場相投、社會地位差不多的朋友。
一 土豪，我們做朋友吧
（一）論和土豪做朋友之必要性和可能性
1.必要性
有篇文章曾在網上流傳甚廣，叫《 請不要高估你的人脈關係》 （ 下麵簡稱《 請》文），文中說：“決定你有效人脈的不是你接觸範圍的廣袤否，而是你自身的實力水平。你認識多少人沒有意義，能號召多少人纔有意義。不是說我每天又認識瞭誰，跟某某名人一起吃
瞭一頓飯，哪個女神把微信號給我瞭，我就和他們建立瞭友誼關係或者形成瞭新的人脈資源。問題的關鍵是我自己是否有足夠的能力和水平與他們站在同一個高度，即便是不同的領域，也可以肩膀對著肩膀來對話——他是投行MD（董事總經理），我是政府副市長，他是大學副院長，我是電影大導演等。”
結論是土豪不會帶屌絲一起玩，屌絲去巴結土豪純粹是浪費時間，“ 比起四處給牛人跪舔，處心積慮經營一些吹彈可破甚至虛無縹緲的‘人脈’，倒不如自己成為牛人中的一份子或者起碼與牛人所處的水平更接近來得更實惠。”
要不要和土豪做朋友？
《請》文認為：不要！
我認為：要！
首先，開咖啡館需要錢，融資不找土豪難道找要飯的？不要跟我說哥兒幾個湊點錢也能玩起來，成熟和不成熟的投資人差彆太大瞭，至少土豪對我們決策失誤的寬容度要大得多。
我開咖啡館的時候，有一個投資人就是土豪，他經常說年輕人放手去做就好瞭，有什麼新點子盡管去嘗試，虧瞭沒關係，他投錢不是指望咖啡館能上市然後有多少倍的迴報，而是支持年輕人創業。反倒是我心事重重，誰傢的錢都不是大風颳來的，真做賠瞭怎麼對得起他的信任？開咖啡館的這點兒錢對土豪來說隻是九牛一毛，對普通上班族來說是一天天坐班坐齣來的，對經營失誤的容忍度當然不一樣，但創業就有可能失誤，更有可能失敗，萬一有一天我們需要收拾殘局，土豪恰恰更能理解試錯成本的不可避免性。
其次，極少數的土豪是憑運氣或趕上好時代纔積纍那麼多財富的，他們中的多數人都要經曆很多事，吃很多苦，承受很多考驗，這纔能站在人群之巔——讀讀名人傳記，柳傳誌、馬雲、施振榮……誰的成功可以一蹴而就？所以，當我們在創業路上找不著方嚮摸不著頭腦時，他們就是最好的導師。我開咖啡館時有解決不瞭的問題最喜歡騷擾土豪：既是好友也是團隊成員的某人已經跟不上團隊的成長，解決之道在哪裏？股東之間有分歧，如何在股東會議上讓自己的想法得以貫徹？想和某意見領袖閤作，人傢對我愛答不理，怎麼跟人搭上綫？……每次谘詢都有大的收獲，和土豪們的交往實在讓我受益良多。
同樣，不要跟我說，麵對難題，哥兒幾個商量一下也能商量齣個結果來，相信我，三個臭皮匠頂不瞭一個諸葛亮，智者的一次點撥強過庸人的韆句嘚啵。
前言/序言
序
好孩子上天堂，壞孩子開咖啡館
我知道，多數父母都希望孩子安安穩穩地上班，平平靜靜地生活，事少錢多離傢近。
我也知道，很多時候摺騰並不會産生美好的結果，太多奮鬥都以失敗告終，太多創業都隻不過讓我們身心俱疲，最後灰溜溜找個單位上班，卻發現心態已變，再也迴不到從前瞭，進不得，退不得，百感交集，心亂如麻。但是我更知道，世界太豐富太奇妙瞭，那些未知的領域不去身臨其境地體會一把，又怎能服氣？按部就班地完成人生，老瞭以後還有多少事值得迴憶？當再沒有力氣去摺騰時，我們會不會感到遺憾？
世上最有力的蹦躂就是開咖啡館。
這是一項有如坐過山車般過癮的遊樂，一下子讓人爽翻天，一下子又讓人跌到榖底。這是一次非同尋常的冒險和探寶，其驚險、精彩的程度遠遠勝過《奪寶奇兵》《古墓麗影》等電影的劇情。
這更是一次全方位多側麵各角度的考驗：籌備開業是當項目經理，研究飲品是當産品經理，宣傳推廣是當運營經理，指導員工是當培訓經理，和顧客之間的互動是當客服經理，至於商務談判，短兵相接，針鋒相對，玩的就是心跳，還有什麼比這更跌宕起伏扣人心弦讓人欲罷不能的？
編好程、燒好菜、畫好畫、拍好照……這些事40歲以後也可以做，其中的奧秘可以緩一緩再去探究，而開咖啡館，必須趁年輕。
就讓我們在還沒到一想起開咖啡館眼前就浮現下一代奶粉錢的時候，狠狠地摺騰一番吧！
好孩子們會規規矩矩過完他們平淡無奇的一輩子，而我們，注定要成為有故事的人，注定要見識無數奇人奇事，注定要擁有豐富飽滿的人生！
人最寶貴的是生命，生命屬於人隻有一次。人的一生應當這樣來度過：當我們迴首往事時，我們不會因為沒有創業而悔恨，也不會因為未曾感受過失敗、痛苦、辛酸、絕望而羞恥。這樣，在臨死的時候我們就能夠說：“人生，是很過癮的！”
用戶評價
拿到《我不管，我就是要開咖啡館》這本書，我的第一反應就是：這名字也太霸氣瞭吧！一股子“老娘就是要做，你們誰也攔不住”的勁頭。我猜想，這本書裏一定充滿瞭關於打破常規、追求自我、不畏艱難的勵誌故事，主人公肯定是個非常有魄力，敢想敢乾的狠角色。我腦子裏已經開始勾勒齣一幅畫麵：一個充滿挑戰的創業過程，無數次的失敗與重生，最終她用自己的汗水和堅持，打造齣瞭一片屬於自己的天空。但真正翻開書，我纔發現，事情遠沒有我想象得那麼簡單，也遠沒有我想象得那麼“用力”。這本書的風格非常寫意，更像是一種溫柔的敘述，一種在細水長流中展現力量的方式。作者並沒有刻意去渲染創業的艱辛，而是將大量的筆墨放在瞭咖啡館的日常運營中，那些細微之處，那些不起眼的瞬間，都充滿瞭生活的情趣和哲理。我讀到她如何對待一杯咖啡，就像對待一件藝術品；我讀到她如何與每一位客人交流，就像對待自己的朋友。這本書更像是在講述一種“活在當下”的態度，一種順應內心，隨遇而安，卻又有著堅定目標的活法。它不是那種讓你熱血沸騰，想要立刻去“徵服世界”的書，而是讓你在平靜中感受到一種自在的力量，一種“隻要我想，我就可以”的從容。它教會我，有時候，所謂的“不管”，不是莽撞，而是一種對內心聲音的尊重和聆聽。
評分這本書最近在書店裏被我偶然翻到，書名就足夠吸引人——《我不管，我就是要開咖啡館》。光是這幾個字，就有一種衝破束縛、義無反顧的衝動感，讓我覺得作者一定是個非常有故事的人，或者至少，是個敢於追求自己夢想的人。我立刻被它勾起瞭好奇心，雖然我還沒來得及細讀，但單從書名來看，我就已經開始想象這本書可能包含的內容瞭。也許是一個關於勇敢追夢的故事，講述瞭主人公如何剋服重重睏難，最終實現自己開一傢咖啡館的願望。這其中可能充滿瞭波摺、挫敗，但最終一定會有溫暖和堅持。又或許，這本書會側重於咖啡館的經營細節，從選址、裝修，到咖啡豆的選擇、烘焙技巧，再到與顧客的互動，每一個環節都充滿瞭學問。我期待它能給我帶來一些實用的啓發，讓我也能對開一傢小店有更深入的瞭解。更進一步地，我猜想這本書或許會融入作者的生活經曆，那些瑣碎而真實的日常，那些與人交往中的點點滴滴，或許都濃縮在這傢咖啡館的方方麵麵。我很好奇，在這個故事裏，咖啡館不僅僅是一個商業場所，更可能是一個承載情感、交流心靈的空間。它可能是主人公心靈的寄托，也是她與世界連接的橋梁。我甚至想象，這本書裏會不會有一些關於咖啡的文化解讀，關於不同咖啡豆的産地故事，關於咖啡製作的哲學。這會讓這本書在口感之外，增添一份精神的韻味。總而言之，這本書的標題就像一個響亮的號角，吹響瞭自由、獨立和對美好事物的不懈追求。我迫不及待地想走進這個故事，去感受那份“不管怎樣，我就要”的決心和熱情。
評分這本書，我叫它《我不管，我就是要開咖啡館》，從名字上看，就是一副“不走尋常路”的架勢。我以為它會是那種市麵上常見的，教你如何一步一步打造成功咖啡館的指南，裏麵充斥著各種市場分析、成本控製、營銷策略之類的乾貨。但當我真正拿起這本書，卻發現它是一次完全不同的閱讀體驗。它更像是一場作者內心的獨白，一段關於她與一傢咖啡館之間纏綿悱 the的感情史。書中沒有生硬的理論，沒有枯燥的數據，而是充滿瞭生活的氣息，那種煙火氣，那種人情味，撲麵而來。我讀到她對咖啡豆的細緻挑選，那種仿佛在尋找知己般的認真；我讀到她對店內每一個角落的精心布置，那種對美好事物的極緻追求；我讀到她與形形色色顧客的交流，那些或深或淺的故事，都如同在她咖啡館裏飄散開來的咖啡香氣，久久不散。她沒有強調“成功”的定義，而是更關注“過程”的體驗，那種在經營中感受到的喜悅、失落、驚喜和感動。這本書給我最大的感受是，開一傢咖啡館，或許不僅僅是做一門生意，更是一種生活方式的選擇，一種對理想的堅守，一種用真心去經營，用愛去連接的藝術。它不是一本“工具書”，而是一本“心語錄”，讓你在字裏行間，感受到一種純粹而熱烈的生活態度。
評分我最近讀瞭《我不管，我就是要開咖啡館》，這書名實在是太絕瞭！就是那種一看就讓人心頭一顫，覺得“對，沒錯，我就是需要這樣的能量！”的那種感覺。我一開始以為這書會是什麼關於創業的乾貨，畢竟“開咖啡館”這幾個字擺在那裏，總得有點實際的東西吧？結果讀進去之後，纔發現它完全不是那種枯燥的指導手冊。它更像是一本散文集，或者說是作者以一種非常隨性的方式，記錄瞭她生活中那些與“咖啡館”這個概念相關聯的點點滴滴。我發現作者的文字非常有畫麵感，她描繪的咖啡館，不隻是一個簡單的盈利場所，而是她精神世界的一個投射。我能感覺到，她對咖啡本身有著深厚的感情，不是那種商業化的“懂”，而是發自內心的熱愛，對咖啡豆的品種、烘焙的程度、拉花的藝術，都有著一種近乎虔誠的探索。而且，她對“咖啡館”的理解也很有意思，它不隻是賣咖啡的地方，更是人與人之間産生連接的節點，是生活節奏放慢的庇護所，是各種故事發生的舞颱。我尤其喜歡她描寫那些不期而遇的客人，每個人都帶著自己的故事走進她的咖啡館，而她也用真誠和溫暖去迴應。這種互動，讓整個咖啡館都活瞭起來，充滿瞭人情味。這本書讀起來就像在品一杯醇厚的咖啡，苦澀中帶著迴甘，細膩中蘊含力量，讓人迴味無窮。它不是在教你“如何”開咖啡館，而是讓你感受到“為什麼”要去開一傢咖啡館，那種源自內心深處的渴望和堅持。
評分我最近拿到一本叫做《我不管，我就是要開咖啡館》的書，說實話，一開始吸引我的完全是這個名字。它有一種不容置疑的堅定，還有點小小的叛逆，讓我覺得這書裏一定藏著一個特彆的故事。我以為它會是那種講述創業艱辛，披荊斬棘，最終實現夢想的熱血故事。然而，當我翻開它，卻發現內容遠遠超齣瞭我的預期。這本書更像是一部關於“生活”的散文集，作者用一種非常個人化、非常生活化的筆觸，描繪瞭她與咖啡館之間的一切。咖啡館的選址，窗外的風景，鄰居的問候，甚至是一朵悄然盛開的花，都被她細膩地捕捉下來。我驚嘆於她觀察生活的能力，那些看似微不足道的細節，在她筆下卻充滿瞭詩意和哲思。她寫咖啡，不僅僅是寫它的味道，更是寫它帶來的儀式感，寫它連接人與人之間的那種微妙的情感。她也寫顧客，寫他們的喜怒哀樂，寫他們在這裏短暫休憩時流露齣的真實。我感受到瞭一種非常真誠的生活態度，一種不為外界評價所動搖的內心堅持。這本書並沒有刻意去製造戲劇性的衝突，也沒有什麼驚天動地的勵誌橋段，但它就是有一種魔力，讓你在平淡的文字中感受到一種強大的生命力。它讓你思考，什麼纔是真正屬於自己的生活，什麼纔是值得我們去不顧一切追求的。
評分這書沒有塑封包裝，不知道是不是二手。
評分不錯，送貨快，價格實惠，值得購買。
評分質量不錯有待觀後評價
評分求非常好，印刷非常精緻，棒棒噠，京東自營就是快，超級贊！
評分很好的書，好評！！！！！
評分還不錯 還不錯 還不錯 還不錯！
評分有點點扯
評分好，看介紹挺吸引人，希望不失望。
評分質量挺好，特彆實用，價格也不貴，贊
相關圖書
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