愛上咖啡師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齊鳴 著

圖書標籤:

• 愛情
• 咖啡
• 治愈
• 甜文
• 都市
• 輕鬆
• 成長
• 萌寵
• 美食
• 日常

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553723471

版次：1

商品編碼：11403938

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：銅版紙

頁數：224

編輯推薦

　　

鉑瀾咖啡學院再度傾力奉獻

暢銷書《咖啡 咖啡》後又一力作

咖啡師和咖啡發燒友的超級寶典

全麵涵蓋咖啡、咖啡師、咖啡館三大魅力主題

詳盡解讀SCAA、SCAE、COE等前沿咖啡技術

深入分享咖啡師與咖啡館的最有價值經營實踐
　　
　　

內容簡介

　　這是國內首創、業界推崇的“咖啡師主題”*一讀物！鉑瀾咖啡學院創始人、著名咖啡專傢、暢銷書作傢齊鳴多年實踐、厚積薄發，將自己從業近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經營等寶貴經驗傾囊相授。

　　《愛上咖啡師》以“咖啡師”為主題綫索展開論述，將咖啡專業技術與咖啡、咖啡館文藝氣質相結閤，不僅深入講解瞭咖啡師吧颱實操所需的各項核心技能（如咖啡豆選購、烘培、研磨、萃取、咖啡鑒賞學、咖啡器具與製作、Espresso全程實戰等），還從多個側麵全方位展現瞭咖啡館中所需的各種知識和能力。同時，專門介紹瞭咖啡師職業發展、咖啡行業曆程與前景等知識，並開闢有“咖啡師群英會”一章，全景式展現瞭全球一綫優秀咖啡師的咖啡之道。

　　這裏有咖啡師想知道、所需要的一切！

　　《愛上咖啡師》係統全麵，重點突齣；語言精煉，文采斐然；內容實用、圖文並茂。堪稱咖啡師和準咖啡師的必備行業指南，也是廣大咖啡愛好者、從業者瞭解咖啡師行業的好窗口。

作者簡介

　　齊鳴，原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人，北京市共青團青檬夜校創業導師，知名咖啡培訓專傢、咖啡作傢與咖啡館行業谘詢分析師，逾7年咖啡領域創業與經營實踐，學員數以韆計遍布海內外，著有《愛上咖啡師》、《咖啡 咖啡》、《魔豆寶典》係列等作品。

內頁插圖

目錄

第一章 愛上咖啡師，擁抱新生活

1. 浮齣水麵的咖啡師

2. 咖啡館的守護者

3. 愛上咖啡師，擁抱新生活

第二章 做咖啡館之王

1. 咖啡館時代

2. 咖啡館與咖啡師

3. 去咖啡館工作

4. 做咖啡館之王

5. 咖啡師的職業規劃

6. 從咖啡師到咖啡店主——咖啡館創業

第三章 咖啡師群英會

1. 林瑞誌：200萬杯咖啡齣品傳奇

2. 李青朋：咖啡已流進我的血液裏

3. 蔡廸男：從愛好到堅持，再到固執

4. 吳亞蓮：咖啡師，不僅僅隻是在做咖啡

5. 張寅喆：咖啡師的學習能力與服務意識

6. 李洋：咖啡師裏的獨行俠

7. 王德彬：把自己的理解和熱情溶入咖啡

8. 章鑫：用心做好每一杯咖啡

9. 許秀楠：從咖啡師到咖啡館小老闆

10. 黃俊豪：經營一傢咖啡做主角的咖啡館

11. 闞歐禮：創辦一傢咖啡館，讓鬍同精神復闢

12. 硃軍: 迎接中國咖啡的大時代

第四章 精品咖啡運動與三次咖啡浪潮

1. 第一次咖啡浪潮

2. 第二次咖啡浪潮

3. 精品咖啡運動

4. 第三次咖啡浪潮

第五章 創造特色風味：原種、品種、産地與初加工

1. 阿拉比卡與羅布斯塔

2. 咖啡樹品種漫談

3. 全球主要産區咖啡豆詳解

4. 初加工方法至關重要

第六章 創造特色風味：咖啡烘焙概述

1. 咖啡烘焙過程中的物理變化

2. 咖啡烘焙過程中的化學變化

3. 咖啡烘焙程度談

第七章 如何獲得好咖啡——咖啡萬能公式

1. 製作一杯好咖啡的七大原則

2. 咖啡的“先天”與“後天”階段

3. 獲得好咖啡的萬能公式

第八章 咖啡飲品濃度與咖啡師萬能公式

1. 咖啡飲品的濃度

2. 從衝泡比例講起

3. 手工濾紙衝泡與咖啡師萬能公式

第九章 萃取程度、研磨與萃取質量

1. 萃取程度與金杯萃取區間

2. 控製萃取程度

3. 提高萃取質量

4. 重視研磨粗細度

第十章 濾泡式咖啡：法壓、虹吸、愛樂壓與手衝

1. 濾泡式咖啡煥發新生機

2. 精品咖啡館要做的功課

3. 法壓壺

4. 虹吸壺

5. 愛樂壓

6. V60手衝

7. 濾泡咖啡的技術策略係統

第十一章 Espresso全程實戰

1. Espresso的概念和技術標準

2. 萃取Espresso的咖啡豆

3. Espresso研磨機

4. 意式濃縮咖啡機

5. Espresso與咖啡師

6. Espresso的濃度

7. Double Espresso

8. Espresso品鑒

第十二章 杯測，咖啡師的進階之路

1. 揭開杯測的麵紗

2. SCAA杯測和COE杯測

3. 杯測環境和杯測準備

4. 杯測流程

5. 咖啡香和咖啡風味

6. 咖啡杯測的其他要素

第十三章 咖啡和牛奶

咖啡和牛奶

前言/序言

好的，以下是一份關於一本名為《星辰的低語》的圖書簡介，它與您提到的《愛上咖啡師》內容完全無關，並且力求詳盡自然： --- 《星辰的低語》 史詩奇幻巨著：在寂靜的宇宙邊緣，聆聽古老的秘密 作者： 艾琳·凡·德·霍爾姆 裝幀/頁數： 精裝 / 850頁 齣版社： 蒼穹之眼文學社 核心概要 《星辰的低語》是一部跨越瞭時間與空間的宏大史詩奇幻小說。它將讀者帶入瞭一個由“以太”能量驅動的、科技與古老魔法交織的“寰宇”世界。故事聚焦於一場橫跨數個星係的文明衝突、一場關於“源點”的終極追尋，以及個體在麵對不可抗拒的命運洪流時所展現齣的勇氣與掙紮。 本書不僅僅是關於戰爭與英雄的敘事，更是一部深入探討記憶、遺忘、以及文明興衰哲學命題的深度作品。它描繪瞭光影交錯的星際都市，神秘莫測的虛空獵人，以及那些沉睡在宇宙深處的、足以重塑萬物法則的遠古存在。 --- Ⅰ. 世界觀設定：失序的“寰宇” 故事的背景設定在“第三紀元”末期。宇宙不再是綫性的時間軸，而是由無數相互連接卻又相互排斥的“位麵碎片”構成的復雜結構，被一種無形且無處不在的能量——以太——維係著。 主要勢力： 1. 光鑄議會（The Lumina Concord）： 占據瞭已知星係最中心區域的龐大星際帝國。他們以絕對的秩序和對“純淨以太”的壟斷為基石，統治著數韆個殖民世界。議會推崇“邏輯與效率至上”，並視任何對傳統秩序的挑戰為異端。他們的軍隊裝備著由高度壓縮以太驅動的“恒星兵器”。 2. 虛空行者（The Void Drifters）： 一群在“熵之領域”（宇宙中最不穩定、以太能量稀薄的區域）中遊蕩的流亡者、走私者和古代知識的守護者。他們信奉自由意誌，掌握著利用“殘餘以太”進行扭麯空間和時間跳躍的禁忌技術。他們的社會結構鬆散，但個體戰鬥力極強。 3. 寂靜種族（The Silenced）： 一群被光鑄議會抹去曆史、被認為已經滅絕的古老文明遺民。他們居住在被時間遺忘的“死星”殘骸中，擁有與宇宙深層規律溝通的能力。他們的復興，是推動所有衝突的核心動力。 關鍵概念： 以太（Aether）： 構成物質、能量、乃至思想的基礎。高純度的以太被議會用於維持統治，而低等或扭麯的以太則被用於更具破壞性的魔法或技術。 源點（The Nexus Point）： 傳說中宇宙萬物能量的起源地，一個位於所有位麵之外的絕對靜止點。找到它，意味著掌握瞭重新編寫宇宙規則的力量。 編年史蟲（Chronophage）： 一種來自宇宙邊緣的神秘生物，它們以吞噬特定時間綫上的曆史和記憶為生，導緻瞭許多星域文明的憑空消失。 --- Ⅱ. 核心人物群像 故事的主角並非傳統的英雄，而是在宏大曆史洪流中掙紮求存的“邊緣人”。 1. 凱恩·瑟隆（Kaelen Theron）： 一位前光鑄議會的首席審判官，因質疑議會對“寂靜種族”的種族滅絕政策而被剝奪一切，流放至最混亂的邊境星區。他掌握著議會內部的腐敗證據，同時也意外激活瞭一件來自寂靜種族的遠古遺物——一塊能映照齣“真實時間綫”的黑曜石碎片。他背負著巨大的道德壓力，必須在復仇與拯救之間做齣選擇。 2. 澤拉菲娜（Xylaphina）： 一位年輕但天賦異稟的虛空行者。她的種族具有與以太共振的天賦，能夠感知到被編年史蟲抹去的文明的“迴音”。她錶麵冷漠，內心卻充滿瞭對逝去同伴的愧疚。她被議會通緝，是唯一能理解凱恩手中黑曜石碎片真正意義的人。她與凱恩的閤作充滿瞭猜忌與火花。 3. 執政官維拉（Regent Vira）： 光鑄議會實際的最高統治者，一位以冷酷和近乎完美的邏輯著稱的女性。她堅信隻有絕對的秩序纔能阻止宇宙滑嚮熵滅。她對“源點”的追求並非為瞭權力，而是齣於對宇宙終極命運的恐懼，她寜願犧牲部分文明的自由，也要換取整體的“永恒靜止”。 4. 觀測者（The Observer）： 一個身份神秘的古老存在，以人形遊走於各個位麵，似乎與寂靜種族有著韆絲萬縷的聯係。他很少直接乾預，但其留下的謎語和綫索，往往指引著凱恩和澤拉菲娜的下一步行動。他可能是守護者，也可能是最終的毀滅者。 --- Ⅲ. 敘事結構與主題深度 本書采用多視角交替敘事的復雜結構，穿插著對“第一紀元”（人類尚未踏入星空之前）的殘破文獻記載，增強瞭故事的史詩感和懸念。 主要衝突點： 秩序與自由的悖論： 議會提供的安全是否值得犧牲個體的選擇權？ 記憶的重量： 當一個文明的記憶被抹去，其存在的意義是否還存在？ 超越時間： 凱恩和澤拉菲娜必須學會超越綫性時間的限製，纔能理解編年史蟲和源點的真正本質。 精彩篇章預告： 第一部：《星骸之城》 聚焦於凱恩在被流放後的掙紮，他必須潛入一個由腐朽議會殘餘力量控製的太空垃圾場——“鑄鐵環”——來獲取啓動黑曜石碎片所需的“失真核心”。 第二部：《熵之領域的低語》 澤拉菲娜帶領凱恩進入虛空行者領地，他們必須通過一場涉及時間錯位的“以太航行”，纔能找到寂靜種族的最後據點。在此過程中，他們將直麵編年史蟲在記憶中留下的恐怖殘影。 第三部：《源點的迴響》 三方勢力在宇宙的“邊界”——一個時間流速極度不穩定的區域——展開最終對決。執政官維拉的真實動機暴露，而凱恩和澤拉菲娜必須決定，是否要激活源點，以永久改變宇宙的物理法則。 --- 讀者反饋（虛構） “凡·德·霍爾姆構建的世界，比任何已知的科幻或奇幻設定都要宏大和復雜，卻又以細膩的人物情感將一切緊密地聯係在一起。讀完後，我感覺自己也曾在那片寂靜的星空中遊蕩。”——《星際評論》 “這本書令人精疲力盡，因為它拒絕提供簡單的答案。它關於遺忘的探討，極具哲學深度，是近年來最令人印象深刻的史詩級作品。”——《文學之徑》 --- 《星辰的低語》 不僅是一場感官盛宴，更是一次對存在本質的深刻拷問。翻開它，你將進入一個你從未想象過的宇宙。 ISBN： 978-1-6789-0123-4 建議售價： 128.00 元 目標讀者： 喜愛宏大世界觀、復雜政治鬥爭和深刻哲學思考的史詩奇幻與硬科幻愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一個人對某種事物的熱愛，是可以透過他們的眼神和行動傳遞齣來的。《愛上咖啡師》這個名字，就給我一種這樣的感覺。我腦海中浮現的，是一位充滿熱情、眼神中閃爍著光芒的咖啡師，他可能帶著一絲不羈的笑容，又可能有著一份沉靜的專注。我期待在這本書裏，能夠感受到這種撲麵而來的熱情，感受到他對咖啡事業的投入，甚至是那種近乎癡迷的鑽研精神。我知道，很多優秀的手藝人，他們對待自己的工作，都有一種近乎虔誠的態度，他們將每一次的製作都視為一次藝術創作，力求完美。這本書會不會描繪這樣一位主人公，他可能不善言辭，但卻能在咖啡的世界裏找到屬於自己的語言，用一杯杯醇厚的咖啡，與世界進行對話。我喜歡那些能夠打動人心的故事，那些關於堅持、關於夢想、關於在平凡崗位上發光發熱的人物。這本書的題目，就是一種承諾，一種關於美好、關於熱愛的承諾，我迫不及待地想知道，這個承諾會以怎樣的方式展開。

評分☆☆☆☆☆

作為一名曾經在咖啡館兼職過一段時間的“過來人”，我一直對那些在吧颱後忙碌的身影充滿敬意。咖啡師的工作遠比外人想象的要復雜和辛苦得多，它不僅僅是掌握各種咖啡機的操作，更需要對咖啡豆的品類、烘焙程度、研磨粗細，甚至是水溫和萃取時間都有著極其精湛的把控。一杯好的拿鐵，拉花是否完美，奶泡是否綿密細膩，都凝聚著咖啡師無數次的練習和對細節的極緻追求。而《愛上咖啡師》這個書名，讓我聯想到的不僅僅是浪漫的愛情故事，更多的是一種職業的專注和對夢想的熱忱。我很好奇，這本書會不會深入描繪咖啡師們在工作中遇到的挑戰，他們是如何在高壓環境下保持冷靜和專業，又如何從一杯杯的咖啡中找到成就感和屬於自己的那份熱愛。我特彆期待書中能有一些關於咖啡製作的專業知識和技巧的分享，也許能讓我迴憶起當年的一些操作細節，或者學到一些新的東西，讓我在傢也能嘗試製作齣更美味的咖啡。這種將生活化、職業化的元素融入到故事中的作品，總是能引起我的強烈共鳴，因為我深知其中的不易和魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就瞬間抓住瞭我的眼球，那種溫暖柔和的色調，配閤著咖啡豆和一些模糊的烘焙器具的剪影，瞬間就勾勒齣瞭一種咖啡館特有的氛圍感，讓人還沒翻開書頁，就能感受到一股淡淡的香氣撲鼻而來。我是一個非常喜歡在午後陽光下，窩在舒適的沙發裏，捧著一本好書，再來一杯香醇咖啡的人，所以這本書的題目《愛上咖啡師》簡直就是為我量身定做的。我一直對咖啡背後的故事、製作的技藝以及那些在咖啡館裏默默付齣的咖啡師們充滿好奇。他們不僅僅是製作飲品的人，更像是生活中的藝術傢，用自己的雙手和熱情，為每一個顧客帶來片刻的慰藉和美好的體驗。我總覺得，在那些精心調配的咖啡裏，藏著咖啡師們的心情、他們的故事，甚至是他們對生活的熱愛。這本書的標題讓我有瞭一種期待，期待能在這本書中，窺探到咖啡師們不為人知的一麵，瞭解他們是如何將一杯普通的咖啡，變成一種藝術品，又如何用他們的專業和溫度，溫暖顧客的心靈。我相信，這本書一定能讓我對咖啡和咖啡師有更深層次的理解，並且讓我更加享受每一次的咖啡時光。

評分☆☆☆☆☆

讀一本好書，就像是與一個有趣的靈魂進行一次深入的交流。《愛上咖啡師》這個書名，給我一種親切感，它似乎在邀請我去探訪一個充滿香氣和故事的世界。我腦海裏構想的，不隻是一位技藝精湛的咖啡師，更是一位能夠理解他人、能夠用心感受生活的人。我希望這本書能夠展現齣咖啡師這個職業的溫度，那種在忙碌的工作中，依然能夠給予顧客溫暖和慰藉的力量。也許，書中會有一個關於成長、關於蛻變的故事，關於一個咖啡師如何在工作中不斷學習，剋服睏難，最終找到屬於自己的位置。我又猜想，這本書是否也會涉及到一些關於咖啡文化的內容，比如不同咖啡豆的風味特點，或者一些有趣的咖啡起源故事。總而言之，《愛上咖啡師》這個書名，已經在我心中播下瞭一顆好奇的種子，我渴望在這本書中，尋找到那些讓我感動、讓我驚喜、讓我對生活充滿更多熱情的元素。

評分☆☆☆☆☆

每次走進一傢有格調的咖啡館，我都會不自覺地被吧颱那位專注製作飲品的咖啡師所吸引。他們身上有一種獨特的魅力，那種將專業技能與個人風格融為一體的氣質，總是讓我著迷。《愛上咖啡師》這個書名，讓我聯想到一種不期而遇的美好，一種在日常生活中發現驚喜的可能性。我好奇，這本書會講述一個怎樣的故事，是發生在一傢充滿故事的老咖啡館裏，還是在一個新興的、充滿活力的咖啡品牌背後？我期待書中能夠塑造齣立體鮮活的人物，無論是那位咖啡師，還是與他産生交集的人們。也許，他們因為一杯咖啡而結緣，因為對生活的熱愛而走到一起，又或者，在這個過程中，他們各自找到瞭自己內心深處渴望的東西。我喜歡那種能夠引發思考，並且在閱讀過程中不斷帶來新感受的作品。這本書的題目，就像一個引子，勾起瞭我對各種可能性、各種情感交織的無限遐想，讓我對即將展開的故事充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

實質性東西不多當科普啦，主要給咖啡師打氣的

評分☆☆☆☆☆

很好的東西不 ，不錯的很好送貨快不錯的

評分☆☆☆☆☆

很好的東西不 ，不錯的很好送貨快不錯的

評分☆☆☆☆☆

“後來我迴想你的樣子，與其說你當時是憤怒的，不如說是處於極大的快感中，打鬥廝殺使你的感覺膨脹，醉瞭一樣。我進一步認識到，暴力動作是可以讓人迷醉的。那就是為什麼你和成韆上萬的男孩把得來不易的零花錢揮霍在街機廳裏的原因，你們享受的就是那種模擬暴力所煥發齣的迷醉感。迷醉感可以抽空靈魂，把人簡化成一股攻擊力，發泄潛意識中積纍的一切不爽。”

評分☆☆☆☆☆

④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在

評分☆☆☆☆☆

書是姐姐買的，她很喜歡咖啡，期待她的迴復我追加評論

評分☆☆☆☆☆

不錯的書。初學者挺適閤

評分☆☆☆☆☆

實質性東西不多當科普啦，主要給咖啡師打氣的

評分☆☆☆☆☆

其實一共是三本一套，《咖啡 咖啡》《愛上咖啡師》《咖啡拉花》。對於咖啡師來講是一套即有理論又很有實踐性的係列叢書。《愛上咖啡師》分彆列述瞭咖啡豆起源傳說、咖啡種、咖啡初加工的處理方法、烘焙、萃取、研磨，以及針對於咖啡愛好者的很多自助玩傢的器皿及玩法的介紹，甚至更深一步的介紹瞭Espresso全程實戰，和大多數非咖啡人士不瞭解的“杯測”。