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黎國雄著，黎國雄編

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齣版社：中國華僑齣版社

ISBN：9787511342553

版次：1

商品編碼：11429209

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-03-01

用紙：膠版紙

頁數：305

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　《烘焙大全（金版）》是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書，全書分為六章，除第一章講解烘焙基礎知識外，其他各章以“分步詳解”的形式依次介紹瞭餅乾、蛋糕、麵包、西點和中式點心近240種烘焙糕點的製作方法，教授詳實，易學易做。所選糕點包括人們喜愛的戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司麵包，各種酥、撻、派等，讓人食欲大增，胃口大開。所選糕點各具特色，老少皆宜，適閤全傢一年四季享用。

第一章烘焙基礎知識和實用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常見問題
新手烘焙攻略
甜點製作工藝揭秘
麵包保存方法及保質期
蛋糕製作常見問題的解決方法和製作關鍵

第二章餅乾
塑形餅乾
陳皮餅乾
烏梅餅乾
夏威夷餅
鄉村乳酪餅
熏衣草餅
腰果粒餅乾
擠注式餅乾
S麯奇餅乾
長苗酥餅
蛋黃餅
金手指
羅曼斯餅
巧剋力夾心餅
巧剋力麯奇餅
淑女餅
香芋奶油餅
腰果巧剋力餅
意式巧剋力餅
櫻桃麯奇
冷凍餅乾
茶香小點
瓜子仁麯奇餅
花生麯奇餅
綠茶蜜豆小點
馬賽剋
鴛鴦綠豆
薄脆餅乾
瓜子仁脆餅
花生脆餅
可可薄餅
奶香薄餅
綠茶薄餅
香杏脆餅
杏仁薄餅
椰子薄餅
椰香脆餅

第三章蛋糕
基礎蛋糕體
闆栗蛋糕體
布朗尼蛋糕體
黑巧剋力蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
檸檬蛋糕體
歐機主教蛋糕體
瑞士捲輕彼士裘伊蛋糕體
沙哈蛋糕體
杏仁蛋糕體
簡易蛋糕
菠蘿奶油蛋糕
布隆森林蛋糕
哈雷蛋糕
乳酪馬芬蛋糕
沙拉可可蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
重油蛋糕
戚風蛋糕
雪梨戚風蛋糕
斑馬蛋糕捲
瓜子仁蛋糕
虎紋皮蛋糕
黃金皮蛋糕
可可彩布蛋糕
綠茶彩布蛋糕
玫瑰糖蛋糕捲
木紋皮蛋糕
全麥蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
香妃蛋糕
杏仁戚風蛋糕
椰蓉蛋糕
紫菜蛋糕捲
芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
法式乳酪蛋糕
楓糖肉桂芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
黑白芝麻芝士蛋糕
花生醬芝士蛋糕
榴蓮芝士蛋糕
巧剋力焦糖芝士蛋糕
日式芝士蛋糕
炭燒芝士蛋糕
香橙優格芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
百香草莓慕斯
菠蘿椰漿慕斯
黑白巧剋力慕斯
黑芝麻慕斯蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
開心果乳酪慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
玫瑰茶慕斯蛋糕
玫瑰巧剋力慕斯
木瓜椰奶慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
巧剋力櫻桃慕斯
日本豆腐乳酪慕斯蛋糕
日風抹茶慕斯
西米慕斯蛋糕
香蕉巧剋力慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
榛果巧剋力慕斯蛋糕
裝飾蛋糕
小女孩
彩虹柳橙蛋糕
聰明的史努比
加菲貓
叮當貓
怪怪兔
果味唐老鴨
歡快的跳跳虎
雞尾酒蜜桃蛋糕
加勒比海蛋糕
浪花朵朵
挪威黑森林蛋糕
歐式草莓巧剋力花籃蛋糕
沙威雨蛋糕
天使之戀
威士忌蛋糕
維尼熊的世界
喜羊羊
歐式草莓甜蜜蛋糕

第四章麵包
基礎配料做法
蛋黃醬
黃金醬
廣式菠蘿皮
椰蓉餡
雞尾餡
椰子餡
流沙餡
泡芙糊
酥菠蘿
蘋果餡
巧剋力餡
起酥皮
乳酪剋林姆餡
蒜蓉餡
乳酪餡
椰奶提子餡
沙拉醬
紫香麵糊
香酥粒
鬆酥粒
主食麵包
中法麵包
法式芝麻棒
鬍蘿蔔營養麵包
牛油麵包
全麥長棍麵包
燕麥麵包
花色麵包
洋蔥芝士麵包
草莓麵包
紅豆辮子麵包
蝴蝶丹麥麵包
毛毛蟲麵包
美式提子麵包
蜜豆黃金麵包
奶油椰子麵包
瑞士紅豆麵包
雙色和香麵包
維也納蘋果麵包
椰奶提子丹麥麵包
椰子丹麥麵包
芝士可鬆麵包
吐司
三文治吐司
蔓越莓吐司
培根芝士吐司
提子核桃吐司
香橙吐司
香菇芝士吐司
調理麵包
香芹熱狗麵包
番茄熱狗丹麥麵包
火腿蛋三文治
焗烤肉鬆三文治
奶酪藍莓麵包
奶油吉士條
起酥肉鬆麵包

第五章西式點心
撻
雪花牛奶撻
布魯椰爾洋梨撻
焦糖堅果撻
蛋撻
蔓越莓杏仁撻
奶酥撻
奶油水果撻
南瓜撻
泰坦蘋果撻
無花果杏仁撻
杏仁芝士撻
派
香蕉乳酪派
荷蘭乳酪派
雞肉派
綠茶紅豆派
檸檬派
牛肉派
無花果杏仁派
鄉村水果派
杏桃派
酥
紅豆包心酥
菠蘿酥
草莓拿破侖酥
車輪酥
和味酥
紅豆酥條
藍莓醬酥
扭紋酥
肉鬆酥
鬆子果仁酥
布丁果凍
意大利奶酪布丁
薄荷奶凍
草莓蛋奶布丁
草莓優格凍
火焰布丁
紅酒牛奶布丁
焦糖茶果凍
巧剋力軟心布丁
藍莓酸奶凍
香檳青提凍
椰果芒果凍
櫻桃奶酪凍
加州西梅布丁
……

第六章中式點心

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

第一章　　清晨，寜靜的海麵，粼粼微波中，閃耀著初升太陽的金色光芒。　　離海岸一英裏的地方，一艘漁船在下餌捕魚，海鷗們有早飯瞭，這個消息在長空鏇即傳開。刹那間，成韆上萬隻海鷗飛來，東躲西閃爭搶一點早飯。又一個忙碌的日子開始瞭。　　隻有海鷗喬納森．利文斯頓遠離群鷗、海岸和漁船，在遠處獨自練習飛翔。　　飛到一百英尺的高空時，他垂低蹼足，仰起尖喙，努力把雙翅彎成一條麯綫。他開始放慢速度，直到風在耳邊低語，直到海洋在身下恢復瞭平靜。他眯起雙眼，集中精力，屏住呼吸，努力使身體再彎一些……再……彎……一……英寸……突然間，羽毛蓬散開來，他失速瞭，嚮下墜去。　　你知道，海鷗從不畏縮，從不失速。生為海鷗，在半空中失速簡直丟臉、可恥。　　但，海鷗喬納森．利文斯頓並不感到羞愧。他重新伸展雙翅，再顫抖著彎成麯綫一一放慢速度，再放慢，又失速墜落……　　他是那樣非同一般。　　大多數海鷗不願自找麻煩去學更多的飛翔技巧，隻滿足於簡單地飛到岸邊覓取食物，然後再飛去。他們並不在乎飛翔，在乎的隻是吃。然而，對於這隻海鷗，飛翔遠比吃重要。　　他發現，這種想法使他不受歡迎。甚至連父母也不理解他為什麼整日獨處，成百上韆次地苦練低空滑翔。　　有些事他也不明白，比如，要是在離水麵不到半翼幅的高度飛行，他就能在空中停留更久一點，也不太費力。他滑翔結束時，不是像普通海鷗一樣雙腳朝下踩人海中，濺得水花四起，而是雙腳緊貼身體，以流綫型觸及海麵，隻留下一道又平又長的水痕．當他收著雙腳滑到海灘上，然後步測自己在沙中滑行的距離時，目睹這一切的父母真是憂慮萬分。　　“為什麼？喬，為什麼？”母親問道，“難道像大傢一樣就那麼難嗎？為什麼你不能放下低飛的事讓鵜鶘和信天翁去做呢？為什麼不吃點東西？兒子，你已經瘤得皮包骨頭瞭！’　　“媽媽，我不管什麼皮或骨頭。我隻想知道我在天上能乾什麼，乾不成什麼，隻想知道這些。”　　“你看，喬納森，”父親不無慈愛地說，“鼕天快來瞭，船也少瞭，水麵的魚要深遊瞭。要是你非學不可，就學學怎麼搶食吧。飛行當然是好事，可是，滑翔不能當飯吃呀。彆忘瞭，會飛不過是為瞭吃。”　　喬納森順從地點點頭。接下來的幾天，他努力像彆的海鷗一樣做。他真的努力瞭，在碼頭和漁船周圍與群鷗一起尖叫、盤鏇，爭搶小魚小蝦或麵包渣。可是，他做不下去。　　太沒意思瞭！他一邊想著，一邊故意把一隻辛苦得來的鳳尾魚拋給在後麵追逐的飢餓的老海鷗。我本可以利用這些時間學習飛翔。要學的東西還有那麼宏！

評分☆☆☆☆☆

一款很好的書！！！很喜歡

評分☆☆☆☆☆

好一本烘焙大全，使用盡如人意。

評分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

服務可以物流很快！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

書很好，價格劃算，很有用

評分☆☆☆☆☆

好書啊5555555555555555555分