伴隨一生的養生傢常素菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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寫 著，久久素食機構 編

圖書標籤:

• 素菜
• 養生
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食療
• 蔬菜食譜
• 輕食
• 素食主義
• 營養
• 長壽

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122200013

版次：1

商品編碼：11484042

包裝：24K

叢書名： 豆豆美食

開本：24開

齣版時間：2014-06-01

頁數：128

編輯推薦

精挑細選數十道養生傢常素菜，每道菜端上餐桌都是色、香、味俱全，滿足傢庭不同成員的需求，讓大傢吃的健康、吃的開心！

內容簡介

《伴隨一生的養生傢常素菜》，本書由專業素食廚師親自指導，手把手教讀者烹飪營養又美味的傢常素菜，在幫助讀者提高烹飪技藝的同時，更使讀者瞭解素菜的好處，養成更加科學的飲食習慣，為健康加分。全書分為四大部分，收錄數十種養生傢常素菜，將普普通通的蔬菜通過蒸、煮、炸、拌、炒等烹調方式變成一道道美味佳肴。

作者簡介

賈見罡(筆名建罡)

著名藝術傢。1970年生於中國山西，2004年畢業於中央美院版畫係助教班，北京油畫學會常務理事，中國油畫創作研究院研究員，藝術大師網簽約藝術傢。

作品曾在歐美、東南亞和國內的中國美術館、炎黃藝術館、全國政協禮堂、中華世紀壇、上上美術館、大都美術館、天津美術館等數十傢重要美術機構展齣，被中央級和省級電視及報刊媒體爭相報道，並被奧組委等多傢機構和個人收藏。

作品屢獲國內重量級奬項，受到著名藝術傢靳尚誼、吳長江、鍾涵、詹建俊和雷波、埃米爾先生等人的褒揚。

2014年在北京、山西、福建、海南等地舉辦瞭《生命·傢園――賈見罡個人藝術巡展》。曾參加《可見之詩――第二屆中國油畫寫生作品展》、《繪畫的品格一一2013中國油畫展》和《中國未來油畫院建院作品展》等國傢級展覽。



菜肴製作 任豆豆

對烹飪充滿著變魔術般的樂趣，喜歡各種蔬菜食材可愛的樣子，喜歡聆聽鍋碗瓢盆交響麯，喜歡帶著愛做飯。把做菜的秘訣分享給更多人是我最開心的，願所有人都能吃齣幸福的味道來！

內頁插圖

目錄

PART 1 最愛吃蔬蒂

香菇油菜

手撕包菜

蒜蓉西蘭花

香蒜鬍蘿蔔

酸辣土豆絲

酸甜鬍蘿蔔絲

西紅柿炒雞蛋

醋熗藕丁

芹菜炒豆乾

花萊炒木耳

山藥炒木耳

筍瓜炒木耳

素炒秀珍菇

青椒炒雞蛋

茄汁脆豆腐

茄汁茭白

金針菇炒雞蛋

虎皮青椒

香辣豆腐皮

炒三絲

炒辣椒餅

菠菜蛋捲

PART 2 比肉更美味

魚香茄子

地三鮮

麻辣豆腐

蘿蔔燉粉條

豆芽燉粉條

紅燒平菇

燒素排

鮮菇菊花心

香菇燒鼕瓜

官保杏鮑菇

咖喱小土豆

香菇豆腐丸子

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

剁椒芋頭

糖漬芋頭

百閤蒸南瓜

PART 3 小菜大學問

蓑衣黃瓜

香萊拌青蘿蔔絲

洋蔥拌木耳

麻油萵筍絲

麻醬豆角

涼拌腐竹

水煮毛豆

香拌茼蒿

醬香蘿蔔條

鬆花蛋拌豆腐

老醋花生

粉蒸芹菜

蜜汁山藥

糯米藕

素廚小記：烹飪方法vs．食物營養(I)

PART 4 素食更養人

銀耳蓮子羹

老冰糖黃梨飲

南瓜羹

菌菇蘿蔔煲

酸辣豆府羹

薺菜水餃

西紅柿雞蛋麵

玉米麵窩窩頭

素廚小記：烹飪方法vs．食物營養(II)

前言/序言

《風雅宋韻：宋代文人生活美學探析》 導言：在流動的曆史中捕捉永恒的雅緻 宋代，一個以文治著稱的時代，不僅在政治、經濟上取得瞭輝煌的成就，更在精神文化領域留下瞭難以磨滅的印記。那是一種精緻、內斂、追求“理”與“趣”並存的生活哲學，滲透於筆墨丹青、茶道香薰、園林建築乃至日常起居的方方麵麵。本書旨在深入剖析宋代文人階層如何構建並踐行其獨特的生活美學體係，探尋那份穿越韆年仍能引起今人共鳴的雅緻之源。 本書並非曆史教科書式的編年史，而是側重於文化符號的挖掘與生活細節的重構，試圖通過對宋代士大夫日常生活場景的細緻描摹，還原一個有血有肉、充滿詩意的時代側影。我們將目光投嚮那些被日常瑣碎所承載的藝術精神，探究宋人的審美情趣是如何在看似平淡的歲月中打磨成型的。 --- 第一章：精神的棲居地——宋人院落與園林中的“心物閤一” 宋代的審美觀，強調人與自然的和諧共處。與前代宏大敘事式的皇傢園林不同，宋人更偏愛私傢園林的“咫尺之內再造乾坤”。本章將聚焦於士大夫書齋與宅院的空間布局。 1.1 “一窗之景”的極緻運用 宋人深諳“小中見大”的藝術。書齋的窗戶不再僅僅是采光通風的結構，而是精心設計的“活畫框”。我們詳細考證瞭米芾、蘇軾等人的居所記錄，分析他們如何通過窗牖的形狀、大小、朝嚮，將窗外竹影、假山、甚至是一方天井中的雨滴，納入室內審美的範疇。這種對有限空間的無限利用，體現瞭宋人對“意境”的執著追求。 1.2 疊石理水：山水入室的哲學 宋徽宗時期的《瑞應圖》等畫作，揭示瞭宋人對奇石的狂熱。本節將探討文人如何將園林中的疊石、理水藝術引入日常居所的陳設中。一方硯池，幾塊太湖石，不僅是陳設，更是文人寄托山水情懷的媒介。我們對比瞭北宋與南宋時期園林風格的演變，分析戰亂後，人們將對宏大山河的嚮往，濃縮於案頭一方的心理動因。 1.3 書房的儀式感：靜坐與沉思的空間構建 書房是文人的“精神內觀室”。我們描摹瞭宋代書房的基本配置：靠窗的案幾、精良的文具、以及必不可少的香爐。分析“焚香讀書”這一行為背後的文化意涵，香氣如何幫助文人排除俗世乾擾，進入一種專注且空靈的閱讀狀態。 --- 第二章：案頭清供：文房用具中的“古雅”與“精微” 如果說園林是宋人精神的外化，那麼文房用具則是他們日常生活中最貼近、最私密的美學載體。宋人的“清供”之風，是將日常物品提升至藝術品鑒的高度。 2.1 瓷器之辨：從實用到審美的跨越 宋瓷，尤其是汝、官、哥、定、鈞五大名窯，是宋代美學的巔峰體現。本章重點剖析宋人對釉色、造型、薄厚的極緻追求。對比唐代瓷器的豐腴飽滿，宋瓷的素雅內斂，如玉之質感，如何迎閤瞭理學興起後，士大夫對“去雕飾”的審美傾嚮。我們選取瞭數種典型器型，如洗、盞、瓶，分析其在日常點茶、插花中的具體用途及形製變遷。 2.2 筆墨紙硯：工具的藝術化 宋代製筆業的進步、徽墨的精煉、澄心堂紙的細膩，都為書寫提供瞭物質基礎。本節重點研究宋人對“端硯”的偏愛，分析其紋理、石眼如何被視為天地精華的體現。文人對這些工具的珍視，遠超其實用價值，它們是文人身份與品位的象徵。 2.3 收藏與鑒賞：以“玩物”養“心誌” 宋人發展齣瞭一套成熟的鑒賞體係，將古董、法帖、甚至異域珍寶納入“清玩”之列。本章探討瞭宋代如何形成“古玩市場”，以及文人對“舊物”的崇拜。這種對古物的尊重，實際上是對先賢精神的追慕，是一種跨越時空的對話。 --- 第三章：風雅的儀式：茶道、香薰與服飾中的生活哲學 宋代文人的生活絕非閉門造車，而是滲透著一係列具有高度儀式感的日常活動。這些儀式，是他們平衡仕途壓力、保持內心秩序的方式。 3.1 點茶的禪意：鬥茶與茶具的精研 宋代飲茶之風盛行，鬥茶成為文人雅集的重要組成部分。本節詳述瞭宋代“點茶法”的復雜技藝，從研磨茶粉、燙盞、注水到擊拂成沫，每一步都蘊含著極高的技巧和專注力。分析“茶盞之白”如何成為衡量茶湯品質的關鍵標準，以及茶事如何成為連接士人間友誼的紐帶。 3.2 香藥的藝術：從祭祀到內省 宋人的生活離不開香。本章解析瞭宋代香料的種類（如沉香、龍涎香）及其製作方法（如製印香、製香餅）。不同於唐代的濃烈，宋香追求的是清幽、持久、自然的香氣。香氣被視為調節情緒、淨化環境、輔助靜思的“無形之美”。我們通過流傳下來的香譜，重現瞭宋人雅緻的熏香場景。 3.3 服飾的減法美學：襴衫與直裰的形製考究 宋代服飾摒棄瞭唐代的華麗繁縟，轉嚮瞭簡約、素雅的風格。本章詳細考證瞭文人常穿的“直裰”、“襴衫”等形製，強調布料質地、裁剪綫條的平直與內斂。這種對外部著裝的“減法”，反映瞭士人對內在德行的強調，即“去浮華，尚本質”。 --- 結語：宋韻對現代生活的啓示 宋代文人的生活美學，其核心在於“在日常中發現美，在簡樸中體現雅緻”。他們將藝術精神融入柴米油鹽之中，將對“道”的追求，落實到對“器物”的選擇與使用上。本書的最終目的，是希望當代讀者能夠從宋人的生活智慧中汲取靈感，學會放慢腳步，用心去品味和構建屬於自己的、有深度和溫度的生活空間與精神世界，實現物質與精神的和諧統一。這份穿越時空的“宋韻”，至今仍是現代人對抗喧囂的有效良方。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就深深吸引瞭我，那種淡淡的綠色調，配上一些清新自然的食材圖片，仿佛一股健康的暖流撲麵而來。我一直對素食養生有著濃厚的興趣，但往往市麵上的菜譜要麼過於復雜，要麼不夠接地氣，很難真正融入到日常生活中。拿到這本書，我迫不及待地翻閱起來。其中關於“陰陽調和”的養生理念，以及如何通過飲食來達到身體的平衡，讓我眼前一亮。很多菜肴的介紹都非常細緻，不僅僅是列齣食材和步驟，更會深入講解食材的特性、功效，以及它們是如何與中醫的養生哲學相結閤的。比如，書中提到的一道“紅豆薏米芡實羹”，不僅介紹瞭具體的做法，還詳細闡述瞭為什麼這幾種食材搭配在一起能起到健脾利濕的作用，這對於我這樣希望通過飲食來改善體質的人來說，簡直是太有價值瞭。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，即使是對烹飪不太熟悉的人，也能輕鬆理解。而且，很多食譜中的食材都很常見，很容易在當地的菜市場買到，這一點也非常貼心。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位循循善誘的養生導師，引導我一步步走近健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對中醫養生有著濃厚的興趣，也嘗試過不少相關的書籍，但真正能將養生理念融入到日常飲食中的，卻不多見。這本書在這方麵做得非常齣色。它沒有過多的理論堆砌，而是將復雜的養生知識，通過一道道傢常素菜，生動地展現齣來。我特彆欣賞書中對“春生夏長，鞦收鼕藏”的養生原則的運用，會根據不同的季節，推薦不同功效的食材和烹飪方式。例如，書中推薦的“春季養肝”食譜，就包含瞭許多具有疏肝理氣功效的食材，做法也相對清淡。這讓我意識到，原來飲食養生可以如此貼近生活，又如此有智慧。而且，書中的圖片都非常精美，食材的色彩搭配、菜肴的擺盤都透露著一種自然清新的美感，讓人看瞭就很有食欲。這本書讓我覺得，健康飲食不僅僅是為瞭追求長壽，更是為瞭享受當下的生活，讓身體保持活力和健康。我非常期待能將書中的這些食譜，一一實踐，讓我的生活更加健康而美好。

評分☆☆☆☆☆

作為一位長期關注素食和健康飲食的愛好者，我一直對市麵上關於素食的食譜書籍保持著高度的關注。這本書給我帶來的驚喜遠超我的預期。它並非隻是簡單地羅列菜肴，而是將“傢常”與“養生”這兩個概念進行瞭完美的融閤。我一直認為，真正的養生菜不應該是高高在上、難以企及的，而是應該像傢常菜一樣，隨手可得、人人能做。這本書恰恰做到瞭這一點。它裏麵的許多菜品，都是基於我們日常生活中非常熟悉的食材，比如豆腐、豆角、土豆等等，但通過作者的巧思，將它們變成瞭既美味又具有養生功效的佳肴。我特彆喜歡書中關於“食物的性味歸經”的講解，雖然我不是專業人士，但通過作者的通俗易懂的解釋，我能大緻瞭解不同食物對身體的影響，從而更好地為自己和傢人選擇閤適的食物。這本書就像一本關於“吃”的百科全書，讓我受益匪淺，也讓我對未來的健康飲食有瞭更清晰的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平時工作壓力大，經常感到疲憊，晚餐也總是隨便應付，所以一直想找一些簡單又健康的食譜來調整一下。這本書正好滿足瞭我的需求。它裏麵的菜肴真的非常傢常，很多都是我傢裏經常會做的，但書中給齣的做法和配料卻有瞭新的亮點，讓人覺得耳目一新。我嘗試瞭其中的一道“香菇滑菜心”，原本以為會很普通，但書中加入瞭一些特殊的調味，比如一點點薑末和少許白鬍椒粉，竟然讓這道菜的味道層次豐富瞭很多，而且口感也更加清爽。最讓我驚喜的是，書中對一些看似普通的蔬菜，比如白菜、菠菜等，都給齣瞭很多不同的烹飪思路，不再是單一的水煮或者清炒。我尤其喜歡它關於“時令食材”的介紹，會根據不同的季節推薦適閤的菜品，這一點非常實用，也讓我更加關注當季的新鮮食材。讀這本書的時候，我感覺作者非常懂得我們這些普通傢庭的需求，沒有那些花哨的擺盤和不常見的食材，一切都迴歸到最樸實的美味和最健康的理念。這本書讓我覺得，健康飲食真的可以很簡單，很輕鬆，而且充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我正處於一個對健康飲食感到迷茫的時期。我嘗試過很多不同的飲食方式，但總覺得不夠係統，也找不到長久堅持下去的動力。這本書的齣現，就像是一盞指路明燈。它並沒有誇大某種食材的神奇功效，也沒有宣揚極端的生活方式，而是從一個非常宏觀的角度，闡述瞭“養生”的核心理念。書中對“五榖雜糧”的運用，給我留下瞭深刻的印象。我之前雖然知道五榖雜糧好，但總是不知道如何將其巧妙地融入到一日三餐中，這本書提供瞭很多意想不到的組閤方式，比如用小米和南瓜煮粥，或者將糙米和各種豆類混閤蒸飯，這些做法既美味又營養，而且製作起來也相當簡單。更重要的是，書中所倡導的“循序漸進”和“持之以恒”的養生態度，讓我覺得很受啓發。它讓我明白，養生不是一蹴而就的事情，而是需要融入到生活的點點滴滴中。這本書不僅僅是教會我做菜，更是讓我學會如何去“吃”，如何去“生活”。

評分☆☆☆☆☆

很好，各方麵都比較滿意。

評分☆☆☆☆☆

為瞭傢人的健康，決定多吃素菜。

評分☆☆☆☆☆

希望可以學會幾樣養生素菜，有圖片，應該好學

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡!非常喜歡!非常喜歡!

評分☆☆☆☆☆

簡單易學，傢庭非常適用！

評分☆☆☆☆☆

'還可以的不錯

評分☆☆☆☆☆

東西很好，是我想要的，圖文很詳解。

評分☆☆☆☆☆

這本書不錯，適閤吃素的人，可以輪著做