家常菜配餐一本就够 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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杨桃美食编辑部编

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553749341

版次：1

商品编码：11785375

包装：软精装

丛书名：食在好吃

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：铜版纸

页数：160

字数：250000

具体描述

编辑推荐

　　自己做菜不是掌握不好火候，就是味道不够，而且常常为了变换菜色而伤脑筋。书中所选菜肴制作简单，就算是不擅常做菜的新手也能一学就上手。让你不再为每天该吃些什么而烦恼，让每一顿饭都成为一种享受。
　　专题里有更多好书等你呦！

内容简介

　　《家常菜配餐一本就够》收录了300多款美味家常菜的做法，食材从肉类、海鲜、蔬菜、蛋、豆腐一应俱全。从种类上来讲，既有从小就经常吃的带有“妈妈味”的家常菜，还有专为时间紧张的上班族准备的电锅菜以及5分钟快速菜。针对素食主义者，还有素食下饭菜，保证满足不同人群的各种需求，让你的餐桌天天变花样！

作者简介

　　杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

内页插图

精彩书摘

　　三杯鸡

　　材料

　　土鸡1只(母鸡约1250克)，姜片10片，大蒜1瓣，辣椒2个，葱段2根，罗勒适量

　　调料

　　胡麻油60毫升，酱油60毫升，细冰糖4大匙，桂枝3～4根，辣椒粉少许，五香粉1/4茶匙，米酒1/4杯，茄汁1茶匙，胡椒1/4茶匙，醋1大匙

　　做法

　　1将土鸡处理干净、切块；辣椒、葱洗净切段。

　　2油锅爆香姜片、大蒜、辣椒段、葱段后，取出铺在三杯锅底，然后将剁好的土鸡肉放入锅内，再加入所有调料。

　　3不盖锅盖，用大火炒15分钟，收汁前，放入罗勒一起拌匀，再盖上锅盖。

　　4将少许米酒往锅盖上淋，呛出味道，即可熄火；上桌前打开锅盖，倒入一点米酒，搅拌均匀即可。

　　白斩鸡

　　材料

　　土鸡1只(约1500克)，姜片3片，葱段10克

　　调料

　　米酒1大匙

　　蘸酱

　　鸡汤150毫升(制作过程中产生)，素蚝油50毫升，酱油少许，糖少许，香油少许，蒜末少许，辣椒末少许

　　做法

　　1土鸡处理干净，沥干后放入沸水中汆烫，再捞出沥干，重复上述操作3～4次，备用。

　　2将鸡放入装有冰块的盆中冰镇冷却，再放回原锅中，加入米酒、姜片及葱段，以中火煮15分钟后熄火，盖上盖焖30分钟。

　　3取150毫升鸡汤，加入其余蘸酱材料调匀，即为白斩鸡蘸酱；鸡肉待凉后剁块盛盘，食用时搭配白斩鸡蘸酱即可。

　　香菇卤鸡肉

　　材料

　　鸡肉块(熟)600克，干香菇10朵，葱段20克，水800毫升

　　调料

　　酱油4大匙，冰糖1小匙，盐1/4小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1干香菇洗净泡软，去梗备用。

　　2热锅，加入2大匙色拉油后，放入泡软的香菇、葱段爆香，再放入鸡肉块和调料炒香。

　　3锅中倒入水煮滚，再以小火卤约15分钟即可。

　　玫瑰油鸡

　　材料

　　土鸡腿1只，鸡骨架3个，姜30克，葱段2根，卤包1个，水500毫升

　　调料

　　酱油100毫升，糖80克，绍兴酒100毫升，盐5克

　　做法

　　1将土鸡腿及鸡骨架以沸水汆烫去除血水后，洗净；姜洗净切片、葱洗净切段，备用。

　　2取一锅，加入水、姜、葱、卤包及所有调料，以大火煮约20分钟，使卤包味道散出。

　　3然后放入土鸡腿、鸡骨架，转小火煮约5分钟后，熄火盖锅盖焖约15分钟即可。

　　芋头烧鸡

　　材料

　　芋头150克，带骨鸡胸肉250克，辣椒1个，大蒜10克，葱丝少许

　　调料

　　盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙，鸡精1/2小匙，水600毫升

　　做法

　　1芋头去皮洗净切大块；带骨鸡胸肉洗净剁大块；辣椒洗净切片；大蒜洗净切末，备用。

　　2热锅，倒入少许油，放入辣椒片、蒜末爆香，放入鸡胸肉块、芋头块炒香，加入所有调料煮沸。

　　3盖上锅盖以小火焖煮15分钟，再撒上葱丝即可。

　　卤鸡腿

　　材料

　　鸡腿6只，葱段10克，大蒜5瓣，水1000毫升

　　调料

　　酱油200毫升，冰糖20克，盐少许，米酒2大匙

　　香料

　　八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10克，草果1颗

　　做法

　　1鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水；蒜切片，备用。

　　2热锅，加入2大匙色拉油，放入葱段、蒜片爆香，再加所有调料及水，并放入香料煮滚。

　　3锅中放入鸡腿，以中火卤至入味即可(亦可放凉后取出，表面刷上香油)。

　　椒麻鸡

　　材料

　　去骨鸡腿排1块，淀粉1/2碗

　　腌料

　　姜(切碎)20克，葱段(切碎)1/2根，盐1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，鸡蛋液1大匙

　　椒麻酱汁

　　香菜碎1茶匙，蒜末1/2茶匙，红辣椒末1/2茶匙，白醋2茶匙，陈醋2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，凉开水1大匙，香油1/2茶匙

　　做法

　　1鸡腿排洗净，加入所有腌料拌匀，静置约30分钟，再取出均匀沾裹上淀粉，备用。

　　2热油锅，放入鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油，切块置盘，

　　备用。

　　3将所有椒麻酱汁材料混合均匀，淋在炸鸡排上即可(亦可另撒上适量香菜叶装饰)。

　　盐水鸡

　　材料

　　鸡腿1只，姜(切片)5克，葱(切段)2根，冰块适量，大蒜(切片)3瓣，冷开水500毫升

　　调料

　　鸡精1大匙，盐3大匙

　　做法

　　1鸡腿洗净，放入沸水中快速汆烫过水，备用。

　　2取锅，放入汆烫好的鸡腿，加水盖过鸡腿，再加入姜片、葱段、蒜片，以中火将鸡腿煮熟。

　　3另取一锅，倒入冷开水，放入盐与鸡精调匀，加入冰块冷却，再放入煮熟的鸡腿，浸泡约12小时以上至入味，食用前切块盛盘即可(如要美观，可另加入生菜叶装饰)。

　　口水鸡

　　材料

　　A：大鸡腿1只，熟白芝麻1茶匙，蒜味花生仁1茶匙，香菜叶少许

　　B：姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，葱花1/2茶匙

　　调料

　　凉开水3大匙，辣豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，芝麻酱1/2茶匙，花生酱1/2茶匙，白醋1茶匙，糖1/2茶匙，辣油适量，花椒粉适量

　　做法

　　1大鸡腿洗净，放入沸水中以小火煮约20分钟，再捞出放凉，备用。

　　2蒜味花生仁碾碎，备用。

　　3所有调料拌匀，再加入所有材料B拌匀，即为口水鸡酱，备用。

　　4将鸡腿剁块盛盘，淋上口水鸡酱，再撒上蒜味花生碎、熟白芝麻、香菜叶即可。

　　砂锅香菇鸡

　　材料

　　鸡腿2只，干香菇6朵，葱段1根，姜15克，大蒜3瓣

　　调料

　　酱油1大匙，酱油1大匙，鸡精1小匙，水适量，米酒1大匙

　　做法

　　1鸡腿洗净切成小块，放入沸水中汆烫去血水后捞起，备用；干香菇放入冷水中浸泡约30分钟至软，洗净备用；葱洗净切段；姜和大蒜切片备用。

　　2砂锅放入汆烫好的鸡腿肉块、香菇、姜片、蒜片，以及所有调料，混合均匀后煮开。

　　3将材料煮约15分钟至入味，最后加入葱段搅拌均匀即可。

　　油豆腐烧鸡

　　材料

　　鸡腿300克，油豆腐200克，干香菇6朵，蒜末1/2小匙，葱花1/2小匙

　　调料

　　沙茶酱1/2大匙，酱油1/2小匙，糖1/4小匙，酒1大匙，鸡高汤300毫升

　　做法

　　1鸡腿切块，放入沸水中汆烫去血水，捞起冲水洗净备用。

　　2油豆腐放入沸水中汆烫一下，捞起备用；干香菇泡水后洗净捞起沥干。

　　3取锅炒香蒜末，放入炖锅中，再加入鸡腿块、所有调料、油豆腐和香菇，以小火炖煮约10分钟，撒上葱花即可。

　　姜汁烧鸡

　　材料

　　鸡腿肉200克，泡发香菇4朵，葱段30克，姜汁50毫升，姜丝20克

　　调料

　　酱油80毫升，料酒50毫升，水100毫升，水淀粉1大匙，香油1茶匙

　　做法

　　1鸡腿、泡发香菇均洗净沥干切小块，放入沸水中汆烫约2分钟后捞起沥干。

　　2热锅，倒入2大匙色拉油(材料外)，以小火爆香姜丝、葱段，再加入鸡腿块及香菇块炒匀。

　　3锅中加入姜汁及酱油、料酒、水，小火煮约15分钟，再加入水淀粉勾薄芡，并洒上香油即可。

　　人参鸡

　　材料

　　土鸡1/2只，参须15克，红枣5颗，姜片20克，水600毫升

　　调料

　　米酒1茶匙，盐1/2茶匙

　　做法

　　1土鸡剁块，放入沸水中汆烫约2分钟，再捞出洗净沥干，备用；参须洗净，泡水30分钟后沥干；红枣洗净、沥干，备用。

　　2取一汤锅，放入鸡块、参须、红枣、姜片，再加入水以大火煮滚后，转小火盖上盖子，继续炖煮约1.5小时，再加入米酒及盐拌匀煮滚即可。

　　麻油鸡

　　材料

　　土鸡肉块900克，老姜片100克，胡麻油50克，米酒1瓶，热水800毫升

　　调料

　　盐1/4小匙，鸡精1/2小匙

　　做法

　　1土鸡肉块洗净，放入钢盆中，冲入分量外的热水，翻拌一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。

　　2热锅倒入胡麻油以小火烧热，放入老姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入土鸡肉块炒至半熟，倒入米酒翻炒至再次滚开，再倒入800毫升热水继续煮约20分钟，最后加入调料拌匀即可。

　　脆皮炸鸡腿

　　材料

　　大鸡腿1只，熟西蓝花适量

　　炸粉

　　面粉50克，全蛋1个，盐少许，白胡椒粉少许，水适量

　　腌料

　　姜末5克，蒜末2瓣，五香粉1小匙，酱油1小匙，盐少许，白胡椒粉少许

　　做法

　　1用菜刀在鸡腿侧边划一刀见骨，再将鸡腿放入沸水中汆烫过水备用。

　　2取一个容器，加入所有腌料拌匀，加入汆烫好的鸡腿腌约30分钟；将炸粉的所有材料拌匀成面糊，放入腌好的鸡腿轻轻沾裹。

　　3将鸡腿再放入油温约190℃的油锅中，炸5～6分钟成金黄色盛盘，摆上西蓝花装饰即可。

　　咸酥鸡

　　材料

　　带骨鸡胸肉1副，罗勒适量，地瓜粉100克

　　调料

　　A：葱段2根，姜10克，大蒜30克，水适量

　　B：五香粉1/4茶匙，酱油膏1大匙，水50毫升，料酒1大匙，细砂糖1茶匙

　　C：椒盐粉1茶匙

　　做法

　　1鸡胸肉去皮、去骨，切成小丁备用；葱、姜洗净，和水一起放入调理机中打碎，滤渣取汁，再将大蒜、葱姜汁倒回调理机中打成泥状。

　　2食材泥、所有调料B与鸡丁混合，腌制备用。

　　3热油锅，将鸡丁均匀沾裹地瓜粉，静置20～30秒钟后，下锅炸至表面金黄色，起锅滤油，装盘。

　　4罗勒下锅炸2～3秒钟，起锅滤油，搭配炸好的鸡丁，最后撒上椒盐粉即可。

前言/序言

　　家常菜的魅力就从一天一道开始

　　自己做菜不是掌握不好火候，就是味道不够，而且常常为了变换菜色而伤脑筋。本书收录了300多道最常见的家常菜做法，食材从肉类、海鲜、蔬菜、蛋到豆腐，种类丰富，应有尽有。以四大主题为读者们剖析家常菜的做法，既有从小就经常吃的带有“妈妈味”的家常菜，也有专为时间紧张的上班族准备的电锅菜以及5分钟快速菜，针对素食主义者还有素食下饭菜，保证满足不同人群的各种需求，让你的餐桌天天变花样！让你不再为每天该吃些什么而烦恼，让每一顿饭都成为一种享受。书中所选菜肴制作简单，就算是不擅常做菜的新手也能一学就上手。

烹饪的艺术：从基础到创新的味觉之旅第一部分：厨房的基石——掌握烹饪的精髓第一章：工欲善其事，必先利其器本书并非市面上常见的“家常菜速成”指南，而是致力于为热爱烹饪的你打下坚实的基础，引导你理解食物的本质和烹饪的原理。我们将深入探讨厨房工具的选择与维护，从一把称手的刀具到一口合适的锅具，每一样器具都有其独特的“脾气”与最佳用途。刀工的哲学：不仅仅是切菜，更是对食材的尊重。详细解析中式、西式刀具的差异，教授基础的推、拉、滚、剁等技法，并强调安全与效率的平衡。了解如何通过正确的握刀姿势和力度控制，将简单的土豆切出均匀的薄片、细丝乃至精致的滚刀块。火候的对话：火力是烹饪的灵魂。我们探讨燃气灶与电磁炉的特性差异，重点讲解“旺火”、“中火”、“小火”在不同烹饪阶段的精确应用。如何通过观察油温（初热、三成热、七成热）和食物的声响变化，来判断火候是否到位。锅具的智慧：铸铁锅的保温性、不粘锅的便利性、不锈钢锅的导热性——每种锅具都有其适宜的烹饪任务。我们将提供详尽的指南，教你如何“开锅养锅”，确保它们在你的手中发挥出最佳性能。第二章：食材的语言——理解风味与结构成功的烹饪源于对食材的深刻理解。本书将带你超越简单的菜谱罗列，进入食材的微观世界。肉类的分解与处理：深入剖析牛肉、猪肉、禽类的主要部位及其烹饪特性。例如，为什么牛腩适合慢炖，而里脊肉更适合快速滑炒？我们将详细讲解腌制的科学原理，如何利用酸、碱、酶来嫩化肉质，并演示如何去除腥膻味，最大化肉类的自然风味。蔬菜的生命力：蔬菜的质地、含水量和营养成分决定了其最佳的烹饪方式。讲解焯水时为什么要加盐和油，如何通过“急火快炒”锁住叶菜的翠绿与脆嫩，以及根茎类蔬菜（如红薯、芋头）需要多长时间才能达到绵软的口感。香料与调味的层次感：告别“一勺生抽，半勺老抽”的模糊概念。本书系统介绍全球主要香料（如八角、桂皮、迷迭香、百里香）的产地、风味轮廓及其与蛋白质、脂肪的搭配法则。重点阐述“底味”、“中味”和“提鲜”三个层次的调味技巧，让你的菜肴不再单薄。第二部分：技法精进——从基础操作到高级呈现第三章：油水的魔法——煎、炒、炸的精确控制煎炒炸是中餐最核心的技法，也是最考验厨师基本功的部分。完美的“镬气”追求：深入解析“镬气”产生的物理化学过程——高温下食材表面的美拉德反应与焦糖化。如何通过预热、控油量和快速翻炒，在短时间内产生复杂而迷人的焦香风味。煎制的艺术：无论是煎鱼皮朝下还是煎牛排，关键在于“不粘”和“均匀上色”。教授如何通过“热锅冷油”或“热锅热油”来创造不同的煎制效果，以及如何根据食材厚度判断翻面时机。油炸的科学：讲解油温与食材吸油率的关系。不同温度对应不同的炸制目的（如低温炸熟内部、高温炸酥外部）。详细介绍“回锅复炸”的技巧，确保炸物外酥内嫩，且不油腻。第四章：汤与酱——液体的艺术与风味的延伸汤是亚洲饮食文化的精髓，而酱汁则是赋予菜肴个性的画龙点睛之笔。高汤的熬制与运用：区分“清汤”、“浓汤”和“原汤”。教授如何根据需求选择主料（鸡骨、猪骨、菌菇或海鲜），以及如何通过“撇浮沫”、“文火慢炖”等步骤，熬制出清澈或醇厚的基底汤。酱汁的构建模块：介绍构成基础酱汁的五大元素（酸、甜、咸、鲜、辣）及其平衡点。我们将设计一系列无固定配方的“酱汁配方表”，引导读者根据自己的口味偏好，现场调配出适合炒菜、蘸食或浇汁的万能酱。乳化与增稠：探讨如何利用淀粉、蛋黄或脂肪进行乳化作用，使酱汁口感顺滑且富有光泽。讲解法式“Roux”（面糊）和中式水淀粉勾芡的区别与最佳使用场景。第三部分：风味构建——超越食谱的创造力第五章：地域风味的解构与重组本书并非罗列各地名菜，而是解析不同菜系背后的风味逻辑。川菜的“麻辣”与“百味”：深入解析花椒（麻味物质）的种类差异、干辣椒的香气释放，以及复合型味型（如鱼香、怪味）的调味构成，理解其平衡的奥秘。粤菜的“清鲜”与“本味”：重点讲解如何通过选材和极短时间的烹饪，最大程度地保留食材的原味。探讨葱姜蒜在粤菜中“爆香”而非“爆焦”的技巧。淮扬菜的“刀工”与“火功”：侧重于对食材形态的极致追求，例如“文思豆腐”的精细展示，以及对清炖、煨煮中时间控制的严苛要求。第六章：餐桌的叙事——菜单设计与感官体验烹饪的最终目的是创造愉悦的用餐体验。本书将带领读者思考“如何上菜”和“如何搭配”。色彩与摆盘的视觉冲击：讲解食物的色彩搭配原理，如何利用绿色（香草）、红色（辣椒或番茄）和白色（淀粉或酸奶）来提升菜肴的吸引力。提供基础的堆叠、拉丝、铺陈等非复杂的现代摆盘技巧。口感的交响乐：如何在一顿饭中设计出软糯、脆爽、弹牙、滑嫩等不同口感的组合。例如，在主菜浓郁之后，紧接一道清爽的凉拌菜来“重置”味蕾。饮品与菜肴的搭配哲学：探讨不同酒类、茶饮或自制饮品如何影响味觉感知。例如，酸度高的饮品如何切割油腻感，而带有单宁的茶如何与重口味的蛋白质形成互补。本书旨在培养你成为一个理解烹饪原理的创造者，而非一个被动跟随食谱的执行者。通过掌握这些基础理论和技法，你将能够根据手头现有的食材，灵活应变，构建出属于你个人风格的、令人赞叹的餐桌盛宴。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我向来对烹饪书籍没什么太大的感觉，觉得它们大多数都是换汤不换药，写来写去都是那几道熟悉的菜。但《家常菜配餐一本就够》这本书，真的是让我眼前一亮。它最大的不同之处在于，它不仅仅是教你做菜，而是真正地在教你“如何吃”。我一直觉得，一顿饭的精髓在于“搭配”，而这本书恰恰抓住了这一点。它会根据一道主菜的特点，给你推荐最适合的配菜、汤品，甚至是主食的选择。这对我来说真的太有帮助了！我以前做饭，总是东拼西凑，最后端上桌的也总是显得有些杂乱无章。但自从看了这本书，我学会了如何让一顿饭在色、香、味、形上都达到和谐统一。比如，它会告诉你，如果做了一道口味比较重的红烧排骨，那么搭配一道清淡的蔬菜沙拉，和一碗玉米排骨汤，就能很好地平衡口感。书里的图片也很精美，每一个菜品都拍得像艺术品一样，让我充满了动手的欲望。而且，这本书的内容非常实用，都是我们日常生活中最常吃的家常菜，但经过这本书的指导，我发现原来这些熟悉的味道，也可以变得如此与众不同。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到《家常菜配餐一本就够》这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于家常菜的书太多了，很多都大同小异，写来写去都是那几道菜，要么就是过于理论化，对于实际操作帮助不大。但是，这本书的出现，让我对家常菜的理解有了全新的认识。它最让我惊喜的地方在于，它不仅仅是罗列菜谱，而是真正地在教导读者如何“配餐”。我之前做菜，总是头疼吃完主菜后，应该搭配什么蔬菜，做什么汤，每次都要花很长时间去网上搜索，而且找到的搭配也未必合适。而这本书，就像一个贴心的私人厨师，它会根据主菜的风味、口感，为你量身定做最合适的配菜。比如，如果是一道偏油腻的红烧肉，它会推荐清爽解腻的凉拌菜，或者是一道滋补的汤品；如果是一道清淡的蒸鱼，它会建议搭配一些口感稍重的炒菜，或者是有嚼劲的主食。这种“一站式”的配餐方案，极大地节省了我的时间和精力，而且每次做出来的餐点，都显得非常用心和专业。这本书让我觉得，家常菜也可以做得很有仪式感，很有讲究。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近入手了一本新的烹饪书，名字叫《家常菜配餐一本就够》，说是“一本就够”嘛，我当时就觉得有点夸张，毕竟家常菜的范畴实在是太大了，怎么可能一本书就涵盖所有呢？我本来是抱着试试看的心态，想着顶多能学到个三五道看家菜，没想到打开之后，简直像打开了新世界的大门！这本书的排版设计非常舒服，不像很多菜谱那样密密麻麻的文字，而是图文并茂，每道菜都有大尺寸的成品图，色彩鲜艳，让人一看就食欲大开。更重要的是，它不仅仅是列出食材和步骤，还在每道菜的旁边标注了“为什么这样做”、“小贴士”、“变化做法”等等，比如一道红烧肉，它会详细解释为什么需要煸炒到出油，为什么最后要加冰糖，而且还会告诉你如果想要更软糯或者更紧实，分别需要调整哪些步骤。还有就是关于配餐的部分，这是我最看重的，它不会让你为了配菜而额外花费心思去翻找另一本书，直接在主菜旁边就给出了合适的米饭、汤品甚至是小凉菜的建议，而且这些建议都非常接地气，都是大家平时也很容易准备的。我现在每天回家，都会翻翻这本书，脑子里已经开始构思晚饭的菜单了，感觉以前在家做饭就是“瞎做”，现在有了这本书，感觉自己真的像个小厨师，而且是那种能搭配出营养均衡又美味餐点的厨师。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直以为自己在家做饭，就是把食材煮熟就行了，对于“配餐”这个概念，我以前完全不了解，觉得就是随便做点什么都行。直到我看到了《家常菜配餐一本就够》这本书，我才意识到，原来在家也能做出像外面餐厅一样，看起来就非常有食欲，而且营养搭配均衡的一餐。这本书的亮点真的很多，首先，它的内容涵盖非常广泛，从各种肉类、禽类、海鲜到蔬菜、豆制品，几乎你能想到的家常菜，它都有涉及。更重要的是，它不仅仅是教会你如何做一道菜，它还非常注重“搭配”这件事情。比如，一道麻辣小龙虾，它会教你搭配什么口味的蔬菜沙拉，或者是什么样的饮品最解辣，甚至会给你推荐一款适合搭配的汤。这些细节真的太实用了！我一直觉得做饭是一件很枯燥的事情，但自从有了这本书，我每次做饭都觉得充满了乐趣和挑战。而且，书里的步骤都非常清晰，即使我是厨房小白，也能轻松上手。我特别喜欢它在每道菜后面都会附带一些“变化做法”和“小技巧”，让我在掌握基础的同时，也能不断创新。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《家常菜配餐一本就够》这本书真的是我最近发现的宝藏！我一直觉得做饭是一件很有挑战的事情，尤其是想要做出既好吃又好看，还能营养搭配合理的家常菜。以前总是看一些零散的菜谱，做出来的菜要么味道不佳，要么就是每次都重复那几样，渐渐地就失去了烹饪的乐趣。拿到这本书后，我最先被吸引的是它对于“配餐”这个概念的深入解读。很多菜谱只会教你做一道菜，但这本书不一样，它会告诉你，一道主菜搭配什么米饭最合适，例如，搭配口感稍微粗犷的糙米饭，还是软糯香甜的糯米饭，甚至是其他特色主食。它还提供了非常多简单易学的汤品和配菜选择，这些配菜往往也是家常易得的食材，但经过书里的介绍，就能搭配出令人耳目一新的组合。我试着按照书里的建议，第一次做了宫保鸡丁搭配蒜蓉西兰花和紫菜蛋花汤，全家人都赞不绝口，感觉比我平时做的要丰富和有层次感多了。而且，书里的步骤讲解非常细致，即使是厨房新手，也能轻松掌握，关键是它强调了食材的选择和处理的小细节，这才是决定菜肴成败的关键。

评分☆☆☆☆☆

很好

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很好

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很好

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