意大利顶级酒庄赏鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 尼古拉斯·贝尔弗拉格（Nicolas Belfrage） 著，王丹 译

图书标签:

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出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547832059

版次：1

商品编码：12014035

包装：精装

丛书名： 世界顶级酒庄指南

开本：16开

出版时间：2016-11-01

用纸：铜版纸

页数：200

字数：250000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：广大读者

　　本书曾荣获路易王妃葡萄酒图书奖。意大利托斯卡纳的葡萄酒早在收获莱奥纳多?达?芬奇（Leonardo da Vinci）“瓶中阳光”的赞誉之前就已声名远播。在这本极具开拓性的新书里，尼古拉斯?尔弗拉格分享了他以专业酒商和作家的身份获得的众多葡萄酒内部知识。

内容简介

　　本书主要介绍托斯卡纳的葡萄酒，以及意大利中部其他产区的葡萄酒，让读者了解它们是什么，它们背后的故事，该期待什么，是什么使它们融入世界葡萄酒王国的。

　　在这本极具开拓性的书里，作者分享了他以专业酒商和作家的身份获得的众多葡萄酒内部知识。深知这个产区迷人过去的贝尔弗拉格继续讲述着这里的新近况，讨论的话题包括地质和地理条件、葡萄品种，还有关于桑娇维塞的新研究，后者是用于酿造古典康帝、蒙达奇诺布鲁奈罗和蒙特普齐亚诺贵族等高档葡萄酒的葡萄品种。本书核心在于，深入且图文并茂地介绍了几十位规模不一但引人注目的酿酒庄园，附上对这些酒庄旗下较优秀葡萄酒的深刻见解。此外，作者还对葡萄酒年份做出了全面的检视，以十大类别为单位挑选出他个人的百佳葡萄酒，标示出所有极具特殊品质及价值的佳酿。

作者简介

　　尼古拉斯·贝尔弗拉格（Nicolas Belfrage），从20世纪70年代初开始从事意大利葡萄酒的贸易和撰稿工作，并于1980年取得葡萄酒大师荣誉资格。其著作《巴罗洛到瓦尔波利切拉：意大利北部的葡萄酒》和《布鲁奈罗到泽比波：托斯卡纳、意大利中部和南部》是费伯出版社（Faber and Faber）广受好评的产区指南系列丛书之一。

目录

1 历史、文化和市场 /7
2 地理、地质和气候 /17
3 葡萄品种 /24
4 葡萄栽培 /34
5 葡萄酒酿造 /45
6 法规和统计 /54
7 古典康帝 /58
8 佛罗伦萨及周边 /100
9 托斯卡纳沿海地区 /116
10 蒙达奇诺 /140
11 蒙特普齐亚诺 /164
12 翁布里亚 /178
13 罗马涅 /184
14 马尔凯 /190
15 十佳排行榜 /192
酒庄索引 /195
致谢 /198

环球风味探秘：从亚洲风土到拉美热情的深度品鉴之旅 书籍名称：环球风味探秘：从亚洲风土到拉美热情的深度品鉴之旅 书籍简介： 本书并非专注于某一特定地域的葡萄酒鉴赏，而是以一场宏大而细腻的环球风味之旅为蓝图，带领读者穿越地理的界限，深入探索全球主要新兴与传统葡萄酒产区独特的风土人情、酿造哲学与感官体验。这是一部关于地理、历史、文化与味觉交织的深度品鉴指南，旨在拓宽读者对世界葡萄酒多样性的认知，激发对未知风味的探索欲。 第一部分：亚洲的崛起与东方神韵 本部分聚焦于亚洲大陆上蓬勃发展的葡萄酒产业，这些产区往往面临独特的挑战——极端的气候、特殊的土壤结构以及与千年茶文化并存的饮酒习惯。我们不会探讨欧洲的传统范式，而是深入挖掘亚洲如何以其独特的方式，重塑现代葡萄酒的定义。 第一章：中国西北的干旱奇迹——宁夏与新疆 我们将首先抵达中国西北的黄土高原与沙漠边缘。重点分析宁夏贺兰山东麓作为“新世界”代表的崛起。内容将细致剖析其昼夜温差巨大的气候如何赋予歌海娜（Grenache）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）前所未有的浓郁果香与优雅单宁结构。我们将考察当地灌溉系统对葡萄酒风味的影响，以及年轻酿酒师如何平衡西方技术与本土原料的特性。 在新疆，我们将目光投向更古老的葡萄种植历史。深入探讨高海拔梯田与冰川融水灌溉下的独特风土，分析这些极端环境下生长的老藤葡萄所蕴含的矿物感与陈年潜力。相比于意大利成熟的庄园模式，这里展现的是一种开拓者的精神和对自然极限的挑战。 第二章：日本的精致平衡与本土探索 转向东方，我们将探索日本的葡萄酒版图。日本的葡萄酒酿造并非只是模仿欧洲，而是追求一种近乎苛刻的“平衡美学”。我们将详细介绍山梨县的传统甲州（Koshu）葡萄，这种独特的白葡萄品种如何在清淡、矿物感十足的风格中体现出日式料理所需的细腻酸度。对比之下，北海道的黑皮诺（Pinot Noir）则展现出一种受海洋性气候影响的清爽、略带咸鲜的独特风味轮廓，这与勃艮第的厚重感截然不同。我们将讨论日本清酒文化对葡萄酒酿造理念的影响，侧重于对“旨味”（Umami）在葡萄酒中的表达。 第三部分：拉美的热情奔放与风土革新 跨越太平洋，本书将带领读者领略南美洲葡萄酒世界的狂野与创新。这里没有欧洲贵族的血统约束，只有对广阔土地的征服与对优质品种的本土化改造。 第三章：阿根廷的安第斯山脉回响——高海拔的挑战 本书将重点研究阿根廷门多萨（Mendoza）地区。不同于欧洲平坦的葡萄园，阿根廷的葡萄酒几乎都镶嵌在安第斯山脉的阴影之下。我们将细致分析海拔对葡萄成熟度的决定性作用——高海拔带来的强紫外线如何加厚葡萄皮，增加花青素和多酚的含量，从而酿造出结构宏大、色泽深邃的马尔贝克（Malbec）。我们将对比不同海拔梯度的马尔贝克，例如，低海拔的果香爆炸与高海拔的矿物感与紧致酸度之间的差异。此外，我们将探讨当地小众品种，如Torrontés（托隆特斯）在萨尔塔（Salta）地区如何展现出独特的白花香气。 第四章：智利的海岸线与多维度风土 智利拥有从沙漠到寒冷海湾的地理跨度，这为其葡萄酒带来了极大的多样性。我们将避开传统的中央山谷，转而聚焦于新兴的凉爽气候产区。在卡萨布兰卡（Casablanca Valley）和圣安东尼奥（San Antonio Valley），我们将分析太平洋的“洪堡寒流”如何冷却了夏季气温，使得智利能够成功酿造出精致、酸度明亮的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺，这些风格与欧洲经典有着显著的区别。本书将深入剖析智利如何从侧重产量转向侧重风土表达的战略转型。 第四部分：新西兰的冰川遗产与海洋哲学 新篇章将目光投向南半球的另一个高峰——新西兰。这里是现代葡萄酒世界中，对“风土纯粹性”表达最为极致的地区之一。 第五章：南岛的极致冷凉——马尔堡与中奥塔哥的冰雪雕琢 本书将深入解析新西兰如何在相对年轻的土壤上，凭借其冰川融水和强劲的西风，打造出世界闻名的长相思（Sauvignon Blanc）。我们将详细解读马尔堡（Marlborough）的“西海岸冷流”如何赋予该品种标志性的百香果、青草和矿物气息，并将其与法国卢瓦尔河谷的长相思进行明确的风格对比。更重要的是，我们将重点关注中奥塔哥（Central Otago）的黑皮诺，分析其在世界上最南端的葡萄园中，如何被极端温差雕刻出如红宝石般晶莹的色泽、细腻的野莓香气和标志性的香料尾韵，这种风格的细腻度是许多传统产区难以企及的。 结语：风味地图的无限延展 本书的最终目标是提供一个广阔的品鉴视角。通过探索这些非传统产区的独特酿造故事和地理挑战，读者将学会如何摆脱对传统产区等级的固有认知，用更开放的心态去理解和欣赏全球葡萄酒版图的每一次创新与突破。每一次举杯，都是对地球不同角落风土的一次全新致敬。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对欧洲文化和艺术都颇感兴趣的旅行爱好者，我对意大利的葡萄酒有着天然的好奇。在我看来，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它更是地域文化的载体，是历史的缩影。我一直梦想着能够深入意大利的葡萄酒产区，亲身感受那里的风土人情，品尝那些带着阳光和泥土芬芳的佳酿。这本书的名字《意大利顶级酒庄赏鉴》，让我看到了实现这个梦想的可能。我期待它能够带领我走进那些坐落在风景如画的山丘、古老城堡中的酒庄，了解它们是如何将这片土地的精华，转化为一杯杯令人陶醉的美酒。我希望它能够不仅仅是介绍酒庄的酒，更能分享酒庄背后的故事，包括那里的人文风情、建筑特色，以及当地居民的生活方式。这本书，对我来说，不仅仅是关于葡萄酒的知识，更是一次关于意大利生活方式的探索，一次关于美学和品味的旅行。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人了，那种深邃的酒红色与金色的字体搭配，仿佛已经预示着一场味蕾的盛宴。我一直对意大利这个国度充满向往，尤其是它那源远流长的葡萄酒文化。市面上关于葡萄酒的书籍很多，但大多都过于专业，充斥着各种术语，让我这样的初学者望而却步。然而，《意大利顶级酒庄赏鉴》的出现，就像是一盏明灯，照亮了我探索意大利葡萄酒世界的道路。我迫不及待地想翻开它，去了解那些坐落在风景如画的托斯卡纳、皮埃蒙特等地的传奇酒庄，感受它们在历史长河中沉淀下来的独特风味。我尤其好奇，那些世代相传的酿酒家族，是如何将家族的荣耀与对土地的热爱，融于每一滴琼浆玉液之中的。这本书，不仅仅是关于葡萄酒的介绍，更是一次关于意大利风土人情、历史文化和匠人精神的深度对话，我期待它能带给我一次心灵的洗礼和味蕾的极致享受，让我仿佛置身于那些古老的酒窖，亲手触摸那些饱经岁月洗礼的橡木桶，聆听它们诉说的故事。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，每一瓶好酒背后，都有一个动人的故事。而意大利，这个充满历史和艺术的国家，它的葡萄酒更是承载着无尽的魅力。我尤其钟情于那些能够体现产区特色、葡萄品种个性的酒款，它们就像是一张张地理名片，诉说着土地的故事。我非常期待《意大利顶级酒庄赏鉴》这本书，它应该是一扇窗，让我能够窥见那些隐藏在意大利各地的顶级酒庄的神秘面纱。我渴望了解，那些世代经营的家族，是如何将传统与现代的酿酒技术相结合，创造出令人赞叹的佳酿。我想要知道，那些对于风土的极致追求，以及对酿酒艺术的独特理解，是如何体现在每一款酒中的。这本书，对我而言，不仅仅是关于葡萄酒的知识普及，更是一次对意大利葡萄酒文化的一次深入探寻，一次对酿酒师们辛勤付出的致敬。

评分☆☆☆☆☆

作为一名葡萄酒爱好者，我一直在寻找一本能够真正触及意大利葡萄酒灵魂的书籍。那些华丽的酒标，醇厚的口感，背后承载的不仅仅是酿造工艺，更是一份浓厚的文化底蕴。我一直对意大利南部的普利亚地区以及西西里岛的特色葡萄酒情有独钟，它们独特的风土条件孕育出了别具一格的风味。这本书的名字《意大利顶级酒庄赏鉴》，瞬间抓住了我的目光，我期待它能带我深入了解那些在意大利葡萄酒界享有盛誉的酒庄，它们是如何在不同地域、不同风土下，酿造出令人惊艳的佳酿。我希望这本书能够不仅仅是简单地列举酒庄和酒款，而是能深入挖掘每个酒庄背后的故事，包括它们的历史传承、酿酒理念、对风土的理解，以及那些默默付出的酿酒师们。我希望能通过这本书，学习到如何更精准地品鉴意大利葡萄酒，理解不同产区、不同葡萄品种的特点，从而更好地欣赏每一款酒所蕴含的独特魅力。这本书，在我看来，是对意大利葡萄酒世界的一次全面而深入的探索。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的红酒收藏家，对于意大利葡萄酒一直有着特别的情感。它们不像波尔多那样浓烈，也不像勃艮第那样细腻，却有着一种独特的、充满力量的生命力，一种根植于古老土地的灵魂。每一次品鉴意大利的顶级酒款，都像是在与历史对话，与风土对话。这本书的出现，简直是为我量身打造的。我非常期待它能够详细介绍那些在国际上享有盛誉的意大利酒庄，不仅仅是它们的代表作，更希望能够深入了解它们是如何在传承经典的同时，又不断创新，保持着葡萄酒的生命力。我想要知道，那些隐藏在巴罗洛、巴巴莱斯科、基安蒂等著名产区背后的家族故事，以及他们对于葡萄品种、土壤、气候的独到见解。我渴望通过这本书，能够更深层次地理解意大利葡萄酒的精髓，感受那些顶级佳酿中蕴含的艺术与哲学。这本书，应该是一本能够提升我品鉴能力，并为我的收藏提供宝贵参考的绝佳读物。