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甘智荣 编

图书标签:

• 养生
• 食疗
• 中医
• 五脏
• 健康饮食
• 膳食养生
• 营养
• 食谱
• 调理
• 保健

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742564

版次：1

商品编码：11775992

包装：软精装

丛书名： 食在好吃

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：铜版纸

页数：160

字数：250000

编辑推荐

　　

　　俗话说，治病不如防病，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上，有个好身体，“百病不生”，这才是养生的最终目的。心、肝、脾、肺、肾是人体生命的核心。本书将我们该如何从日常生活的方方面面来保护自己，使五脏健康，让自己的生活更精彩！
　　

内容简介

　　《调养五脏这样吃最好》理论部分介绍了五脏与六腑、五行、五色之间的关系，帮助读者了解五脏的基本知识。本书分为五篇，分别列举了心、肝、脾、肺、肾各脏器所对应的对症食疗方，以方便读者根据自身需要查阅，让人们真正体会到食疗功效在饱腹之后，给身体带去的更多有益的健康体验

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

内页插图

目录

揭开五脏养生的神秘面纱 9
五脏与“五行” 10
五脏与“五色” 11
心脏调养篇 红枣枸杞子鸡汤 14
阿胶枸杞子炖甲鱼 14
赤小豆煲乳鸽 15
生地猪瘦肉汤 16
三七薤白鸡肉汤 16
五味子炖肉 17
猪肝炖五味子 17
鲜人参乳鸽汤 18
当归党参红枣鸡汤 18
当归桂圆猪腰汤 18
葡萄红枣汤 19
桂圆花生汤 19
桂圆山药红枣汤 19
苦瓜菊花猪瘦肉汤 20
人参滋补汤 20
灵芝肉片汤 21
红枣莲藕猪蹄汤 21
阿胶猪皮汤 22
益智仁鸭汤 22
益智仁猪骨汤 22
生地煲脊骨 23
莲子红枣花生汤 23
莲子猪心汤 23
白芍猪肝汤 24
柏子仁大米羹 24
红枣柏子仁小米粥 25
桂枝莲子粥 25
党参茯苓鸡汤 26
丹参三七炖鸡 26
猪骨黄豆丹参汤 26
灵芝黄芪猪蹄汤 27
酸枣仁黄豆炖鸭 27
酸枣仁莲子炖鸭 27
赤小豆薏米汤 28
石菖蒲猪心汤 28
桂枝红枣猪心汤 28
双枣莲藕炖排骨 29
苦瓜黄豆排骨汤 29
玉竹炖猪心 29
西瓜玉米粥 30
酸枣仁玉竹糯米粥 30
麦门冬大米羹 31
酸枣仁大米羹 31
双仁菠菜猪肝汤 32
何首乌炒猪肝 32
归芪补血乌鸡汤 32
海带豆腐汤 33
山楂猪瘦肉汤 33
薏米南瓜浓汤 33
板栗桂圆粥 34
桂圆莲芡粥 34
酸枣玉竹糯米粥 35
莲花菠萝蜜汁 35
参片莲子汤 36
百合汁 36
黄芪红茶 37
西瓜牛奶 37
双连桂花饮 38
苦瓜汁 38
丁香绿茶 39
决明子苦丁茶 39
当归苦参饮 40
黄花菜菠菜汁 41
五味子旱莲草茶 41
天麻川芎枣仁茶 42
苦参茶 42
黄连甘草汁 42
百合茶 43
莲藕胡萝卜汁 43
天门冬茶 43
北沙参茶 44
灵芝蜂蜜茶 44
肝脏调养篇 参芪枸杞子猪肝汤 46
女贞子鸭汤 46
白芍红豆鲫鱼汤 47
枸杞叶鹌鹑鸡肝汤 48
归芪猪瘦肉汤 48
女贞子首乌鸡汤 48
菊花羊肝汤 49
柴胡枸杞子羊肉汤 49
柴胡猪肝汤 49
天麻黄精炖乳鸽 50
鳝鱼苦瓜枸杞子汤 50
柴胡白菜汤 51
猪肝汤 51
决明子鸡肝苋菜汤 52
决明子杜仲鹌鹑汤 52
三七郁金炖乌鸡 52
郁金黑豆炖鸡 53
天麻鱼头汤 53
脊骨牡蛎炖鱼汤 53
乌梅银耳鲤鱼汤 54
西红柿猪肝汤 54
鳝鱼土茯苓汤 54
海带炖排骨 55
芹菜猪瘦肉汤 55
西洋参猪瘦肉汤 55
雪蛤枸杞子甜汤 56
二草红豆汤 56
冬瓜豆腐汤 57
香附豆腐泥鳅汤 57
冬瓜鳗鱼汤 58
延胡索橘皮汤 58
白芍椰子鸡汤 59
佛手元胡猪肝汤 59
女贞子蒸带鱼 60
灵芝猪瘦肉汤 60
茵陈炒花甲 60
兔肉薏米煲 61
黄芪蛤蜊汤 61
萝卜丝鲫鱼汤 61
玉米车前子大米粥 62
枸杞子鲫鱼粥 62
黄芪豌豆粥 63
当归枸杞子鹌鹑粥 63
川芎香附茶 64
茯苓清菊茶 65
虎杖党参蜜 65
牡丹皮杏仁茶 66
牡丹皮菊花茶 66
虎杖泽泻茶 66
莲心香附茶 67
钩藤白术饮 67
茵陈姜糖茶 67
天麻钩藤饮 68
乌梅汁 68
五味子茶 69
丹参红花陈皮饮 69
枸杞子茶 70
决明子柠檬茶 70
柴胡茶 71
绞股蓝茶 71
陈皮姜茶 72
何首乌茶 72
脾脏调养篇 黄芪牛肉汤 74
黄芪绿豆煲鹌鹑 74
山药猪胰汤 75
山药麦芽鸡肫汤 75
党参生鱼汤 76
青豆党参排骨汤 76
太子参炖猪瘦肉 76
肉豆蔻陈皮鲫鱼羹 77
春砂仁花生猪骨汤 77
绿豆陈皮排骨汤 77
白果煲猪小肚 78
冬瓜瑶柱汤 79
北黄芪猪肚汤 79
陈皮鸽子汤 80
赤小豆炖鲫鱼 80
南瓜虾米汤 80
党参鳝鱼汤 81
山楂猪瘦肉汤 81
蒜肚汤 81
话梅高良姜汤 82
肚条煲 82
豆豉鲫鱼汤 83
牛奶炖花生 83
花生香菇鸡爪汤 84
玉米猪肚汤 84
玉米山药猪胰汤 85
参果炖猪瘦肉 85
黄花菜马齿苋汤 86
黄连杏仁汤 86
山药蒜头蒸鲫鱼 86
白扁豆鸡汤 87
党参山药猪胰汤 87
山药炖鸡 87
茅根猪蹄汤 88
白芍山药鸡汤 88
牛肚汤 89
白术茯苓田鸡汤 89
鸡内金山药炒甜椒 90
薏米银耳补血汤 90
竹香猪肚汤 91
胡萝卜煲牛肉 91
家常牛肉煲 92
蘑菇豆腐鲫鱼汤 92
胡椒猪肚汤 93
西红柿蘑菇排骨汤 93
茯苓猪瘦肉汤 94
南瓜薏米粥 94
山楂苹果大米粥 95
糯米莲子粥 95
陈皮白术粥 96
白术猪肚粥 96
西瓜翠衣煲 97
高良姜山楂粥 97
山楂五味子茶 98
洋葱汁 98
甘草茶 99
薏米茶 99
麦芽山楂饮 100
太子参浮小麦茶 101
薏米红枣茶 101
苹果番荔枝汁 102
麦芽茶 102
肺脏调养篇 川贝母炖豆腐 104
银耳百合汤 104
百合沙参汤 105
沙参煲猪肺 105
霸王花猪肺汤 106
玉参焖鸭 107
川贝母炖梨 107
罗汉果杏仁猪蹄汤 108
西洋参甲鱼汤 108
鱼腥草乌鸡汤 108
川贝母炖鸡蛋 109
玉竹炖猪心 109
椰子杏仁鸡汤 109
白果蒸鸡蛋 110
白果玉竹猪肝汤 110
天冬银耳汤 111
南杏萝卜炖猪肺 111
马蹄煲猪脊骨 112
百合绿豆凉薯汤 113
鸽子银耳胡萝卜汤 113
雪梨猪腱汤 114
丝瓜鸡片汤 114
丝瓜金银花饮 115
桑白皮排骨汤 115
虫草炖乳鸽 116
菠萝银耳红枣甜汤 116
冬瓜薏米煲鸭汤 116
核桃冰糖炖梨 117
冰糖炖木瓜 117
百合莲藕炖梨 117
柴胡雪梨汤 118
百部甲鱼汤 118
虫草鸭汤 118
款冬花猪肺汤 119
麻黄陈皮猪瘦肉汤 119
甘菊桔梗雪梨汤 119
天冬米粥 120
冬瓜白果姜粥 120
白梨鸡蛋糯米粥 121
玉竹枸杞子粥 121
复方鱼腥草粥 122
鸡蛋银耳浆 122
浙贝母白果粥 122
川贝母杏仁粥 123
枇杷叶粥 123
百合南瓜大米粥 123
灵芝玉竹麦门冬茶 124
枇杷叶桑白皮茶 124
川贝母杏仁枇杷茶 125
百合葡萄干粥 125
罗汉果金银花饮 126
哈密瓜蜂蜜汁 127
虫草西洋参茶 127
金银花饮 128
防风苦参饮 128
胡萝卜甜椒汁 129
灵芝麦门冬茶 129
麦门冬竹茹茶 130
玉竹西洋参茶 130
白及玉竹饮 130
乌梅竹叶绿茶 131
麦门冬竹叶茶 131
桑白皮杏仁茶 131
紫苏茶 132
灵芝银耳茶 132
肾脏调养篇 熟地羊肉当归汤 134
山药乌鸡汤 134
龟板杜仲猪尾汤 135
补骨脂芡实鸭汤 135
锁阳炒虾仁 136
巴戟黑豆鸡汤 136
肉苁蓉炖猪瘦肉 136
山药黄精炖鸡 137
菟丝子烩鳝鱼 137
虫草红枣炖甲鱼 137
巴戟羊藿鸡汤 138
莲子补骨脂猪腰汤 139
牛膝猪腰汤 139
虫草炖雄鸭 140
首乌黄精肝片汤 140
杜仲羊肉萝卜汤 140
茸杞红枣鹌鹑汤 141
鹿芪煲鸡 141
核桃仁拌韭菜 141
芡实莲子薏米汤 142
甲鱼芡实汤 142
黄精猪尾汤 143
锁阳羊肉汤 143
薄荷水鸭汤 144
猪肠核桃仁汤 144
菊花北黄芪鹌鹑汤 145
肉桂茴香炖鹌鹑 145
北黄芪炖乳鸽 146
芡实莲须鸭汤 146
三味鸡蛋汤 146
五子鸡杂汤 147
黑芝麻乌鸡汤 147
鲜人参炖鸡 147
韭菜籽猪腰汤 148
腰果核桃牛肉汤 148
海带海藻猪瘦肉汤 149
核桃仁杜仲猪腰汤 149
牡蛎豆腐汤 150
红枣核桃乌鸡汤 150
绞股蓝墨鱼猪肉汤 151
山药排骨煲 151
红枣鹿茸羊肉汤 152
肉豆蔻猪腰汤 152
韭黄蚌仔羹 153
莲子芡实猪心粥 153
肉桂米粥 154
莲子黑米粥 154
黑芝麻山药糊 155
黑米红豆茉莉粥 155
核桃乌鸡粥 156
当归姜丝羊肉粥 156
鸡内金核桃燕麦粥 157
桂圆羊肉粥 157
车前子荷叶茶 158
乌梅甘草汁 158
菠菜黑芝麻牛奶汁 159
黑豆芝麻汁 159
威灵仙牛膝茶 160
何首乌茶 160

精彩书摘

　　红枣枸杞子鸡汤
　　材料
　　红枣30克，枸杞子20克，党参10克，鸡300克，生姜、葱、香油、盐、胡椒粉、料酒各适量
　　做法
　　1将鸡去内脏清理干净，洗净，汆水，剁成块状；红枣、枸杞子、党参洗净；生姜洗净切片；葱洗净切段。
　　2将剁好的鸡块及所有的材料入水炖煮，加入姜片、葱段、料酒煮约10分钟，转小火炖片刻，撒上盐、胡椒粉，淋上香油即可。
　　养生功效
　　此汤可养心安神、补血养颜、补虚和胃，对胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡等症有食疗功效。适宜心神不宁者、肝肾阴虚者、血虚者、胃虚食少者、慢性肝炎患者等。
　　阿胶枸杞子炖甲鱼
　　材料
　　甲鱼1只，山药干8克，枸杞子6克，清鸡汤700毫升，阿胶10克，生姜片5克，料酒5毫升，盐适量
　　做法
　　1甲鱼宰杀，洗净，切成中块；山药干、枸杞子用温水浸透，洗净。
　　2将甲鱼、清鸡汤、山药干、枸杞子、生姜片、料酒置于炖盅，盖上盅盖，隔水炖。
　　3待锅内水开后用中火炖2个小时，放入阿胶后再用小火炖半个小时，再调入盐即可。
　　养生功效
　　此汤有滋阴补血、益气补虚之功效。对心悸失眠、月经不调、高血压、冠心病等具有一定的食疗作用。
　　赤小豆煲乳鸽
　　材料
　　乳鸽1只，赤小豆100克，胡萝卜50克，盐3克，胡椒粉2克，生姜10克
　　做法
　　1将胡萝卜去皮，洗净，切片；将乳鸽去内脏洗净，汆烫；将赤小豆洗净，泡发；将生姜去皮，洗净，切片。
　　2将锅放在火上，加适量清水，放入姜片、赤小豆、乳鸽、胡萝卜片，大火煮开后转小火煲约2个小时。
　　3起锅前调入盐、胡椒粉即可。
　　养生功效
　　本品可养血益气、利水除湿、消肿，对肾脏性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿有食疗作用。
　　赤小豆：健脾益胃、利尿消肿
　　生地猪瘦肉汤
　　材料
　　猪瘦肉300克，生地8克，木棉花10克，盐4克
　　做法
　　1猪瘦肉洗净，切块，汆水；生地洗净，切片；木棉花洗净。
　　2锅置火上，加水煮沸，放入猪瘦肉、生地慢炖1个小时。
　　3放入木棉花再炖半个小时，加入盐调味，即可盛出食用。
　　养生功效
　　此汤可滋阴润燥、凉血祛淤，对五心发热、赤白久痢、消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳、泄泻等症有食疗作用。适宜阴虚内热者、骨蒸消渴者、赤白久痢者食用。
　　三七薤白鸡肉汤
　　材料
　　鸡肉350克，枸杞子、红枣各20克，三七、薤白各少许，盐5克
　　做法
　　1鸡肉洗净，汆水，备用；三七洗净，切片；薤白洗净，切碎，备用；枸杞子、红枣洗净，浸泡。
　　2将鸡肉、三七、薤白、枸杞子、红枣放入锅中，加适量清水，用小火慢煲。32个小时后加入盐即可食用。
　　养生功效
　　此汤可活血化淤、散结止痛、疏肝理气。适宜需要活血止痛者、患有心血管疾病者食用。身体虚寒者、女性月经期间、感冒者慎食。
　　五味子炖肉
　　材料
　　五味子5克，黄芩15克，猪瘦肉200克，白果30克，盐适量
　　做法
　　1将猪瘦肉洗净，切片，备用。
　　2将五味子、白果、黄芩分别洗净，备用。
　　3炖锅上火，加入适量清水，放入五味子、白果、黄芩与猪瘦肉，炖至肉熟，加入盐调味即可。
　　养生功效
　　本品可补肺益肾、止咳平喘、清热燥湿，对慢性腹泻、肺虚喘嗽、心肺气虚型肺源性心脏病有食疗作用。适宜盗汗者、心口烦渴者、尿频者、神经衰弱者、慢性腹泻者、肠炎者。高脂血症者应慎食。
　　猪肝炖五味子
　　材料
　　猪肝180克，五味子、五加皮各5克，红枣10克，生姜适量，盐1克
　　做法
　　1猪肝洗净切片；五味子、五加皮洗净；姜去皮，洗净切片。
　　2锅中注水烧沸，入猪肝汆去血沫，捞出沥干水分。
　　3炖盅装水，放入猪肝、五味子、五加皮、红枣、姜片，炖3个小时，调入盐即可。
　　养生功效
　　此汤可补血养肝、明目、滋阴生津。对体虚乏力、神经衰弱、失眠健忘、急慢性肝炎、视力减退等有食疗作用。适宜气血虚弱者、面色萎黄者、缺铁者等食用。
　　鲜人参乳鸽汤
　　材料
　　鲜人参9克，乳鸽1只，红枣15克，生姜5克，盐3克
　　做法
　　1乳鸽收拾干净；鲜人参洗净；红枣洗净，泡发去核；生姜洗净去皮，切片。
　　2乳鸽入沸水中汆水去血后，捞出备用。
　　3将乳鸽、人参、红枣、姜片一起放入汤煲中，再加水适量，以大火炖煮半个小时，加盐调味即可。
　　当归党参红枣鸡汤
　　材料
　　党参15克，当归12克，红枣20克，鸡腿1只，盐2克
　　做法
　　1鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆烫，捞起冲净，备用；当归、党参、红枣洗净备用。
　　2鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅，加适量水以大火煮开，转小火续煮半个小时。
　　3起锅前加盐调味即可。
　　当归桂圆猪腰汤
　　材料
　　猪腰150克，桂圆肉30克，当归10克，生姜片适量，盐1克
　　做法
　　1猪腰洗净，切开，除去白色筋膜，入沸水中汆水去除血沫，捞出切块；当归、桂圆肉洗净。
　　2煲内注水适量，大火煲滚后加入除盐外的所有材料，改小火煲2个小时，加盐调味即可。
　　葡萄红枣汤
　　材料
　　红枣15克，葡萄干30克
　　做法
　　1将葡萄干清洗干净，备用。
　　2将准备好的红枣清洗干净，去掉其核，放在碗中备用。
　　3在锅中加适量的水，大火煮沸，先放入红枣煮10分钟，再下入葡萄干煮至红枣熟烂即可。
　　桂圆花生汤
　　材料
　　桂圆25克，花生仁30克，白糖适量
　　做法
　　1将桂圆去壳，取肉备用。
　　2花生仁洗净，再浸泡20分钟，滤水备用。
　　3锅中加水，将桂圆肉和花生仁一起放入，煮半个小时后，加适量白糖调味即可。
　　桂圆山药红枣汤
　　材料
　　桂圆肉60克，山药150克，红枣15克，冰糖适量
　　做法
　　1山药削皮洗净，切小块；红枣洗净。
　　2汤锅内加适量水，煮开，加入山药块煮沸，再放入红枣。
　　3待山药熟透、红枣松软，将桂圆肉撕散加入续煮；待桂圆肉之香甜味入汤中即可熄火，加冰糖调味即可。
　　苦瓜菊花猪瘦肉汤
　　材料
　　猪瘦肉400克，苦瓜200克，菊花20克，盐、鸡精各5克
　　做法
　　1将猪瘦肉洗净，切块；将苦瓜洗净，去籽去瓤，切片；将菊花洗净，用水浸泡。
　　2将猪瘦肉放入沸水中汆一下，捞出备用。
　　3锅中注水，煮沸，放入猪瘦肉、苦瓜、菊花慢炖1。5个小时，加入盐、鸡精调味，出锅装入炖盅即可。
　　养生功效
　　此汤具有滋阴润燥、清心安神、清肝明目、补虚养血的功效，对痈肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有食疗作用。
　　人参滋补汤
　　材料
　　人参9克，山鸡250克，盐、生姜片各5克
　　做法
　　1将山鸡洗净，斩成大小合适的块，汆水备用。
　　2将人参洗净备用。
　　3汤锅置火上，加适量水，放入山鸡块、人参、生姜片，加入盐调味，煲至熟即可。
　　养生功效
　　此汤可养心安神、温中补脾、益气养血、补肾益精、增强免疫力，对体虚欲脱、久病虚羸、心源性休克有食疗作用。适宜大病后体虚欲脱者、气血不足者、神疲无力者食用。
　　灵芝肉片汤
　　材料
　　猪瘦肉150克，党参10克，灵芝12克，香油3毫升，盐4克，葱花、枸杞子各5克，生姜片、食用油各适量
　　做法
　　1将猪瘦肉洗净，切片；将党参、灵芝用温水略泡备用。
　　2净锅上火倒油，将葱花、生姜片爆香，放入猪肉片煸炒，倒入水煮开。
　　3放入党参、灵芝，调入盐煲至肉熟，淋入香油即可。
　　养生功效
　　此汤可养心安神、健脾养胃，对气血不足、劳倦乏力、消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳等症有食疗作用。
　　红枣莲藕猪蹄汤
　　材料
　　莲藕、猪蹄各150克，红枣、当归、黑豆、生姜片、葱花、清汤各适量，盐4克
　　做法
　　1将莲藕洗净切成块；猪蹄洗净斩块。
　　2黑豆、红枣洗净浸泡20分钟备用。
　　3净锅上火倒入清汤，下入生姜片、当归，放入盐煮开，放入猪蹄块、莲藕块、黑豆、红枣煲至肉熟，撒上葱花即可。
　　养生功效
　　此汤可滋阴养血、活血通乳、补虚益气，对气血虚弱所致的缺乳、老年体弱所致的神经衰弱、失眠有食疗作用。
　　……

前言/序言

　　不论是体质养生、饮食养生，还是四季养生，其具体方法最终还是落在对五脏的养护上。人体是一个统一的整体，各身体器官分工合作，相互协调配合才能保证身体健康。要想百病不生，就必须要疏通气血；要想气血通畅，就必须让五脏健康运作；要想五脏协调配合，就必须清除掉体内的毒素。通气血、补五脏，才能促发生命机体活力，祛除百病、延年益寿。俗话说，治病不如防病，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上，有个好身体，“百病不生”，这才是养生的最终目的。心、肝、脾、肺、肾是人体生命的核心。其中，心主血脉，肺主气，肝主生发，脾主运化，肾主藏精，缺一不可，都是人体的重要脏器。五脏之中无论哪一脏器受损，生命都会受到威胁，可见保养五脏是何等重要。那么，我们该如何从日常生活的方方面面来保护自己，使五脏健康，让自己的生活更精彩呢？
　　正确合理的食疗，就是人们养护五脏、延年益寿的一条有效的途径。既能让人们享受到美味的食物，又能起到防病治病疗效，一举两得，何乐而不为呢？养护五脏，各脏器亦有其不同的食疗方法。如养心可多吃人参、红枣、桂圆肉、酸枣仁、猪心等益气安神、补养气血的药材和食材；养肝可多吃枸杞子、菊花、香附、牡蛎、猪肝等疏肝理气、祛火明目的药材和食材；养脾可多吃黄芪、山药、党参、山楂、猪肚等补气健脾、生津养血的药材和食材；养肺可多吃川贝母、百合、白果、玉竹、猪肺等养阴润肺、化痰止咳的药材和食材；养肾可多吃熟地、杜仲、芡实、冬虫夏草、猪腰等补肾助阳、补血滋阴的药材和食材。
　　本书理论部分介绍了五脏与六腑、五行、五色之间的关系，帮助读者了解五脏的基本知识。本书分为五篇，分别列举了心、肝、脾、肺、肾各脏器所对应的对症食疗方，以方便读者根据自身需要查阅，让人们真正体会到食疗功效在饱腹之后，给身体带去的更多有益的健康体验。

好的，这是一份关于一本名为《健康餐桌上的智慧：从食材到餐桌的营养全攻略》的图书简介，该书内容与您提供的书名《调养五脏这样吃最好》完全无关。 --- 健康餐桌上的智慧：从食材到餐桌的营养全攻略 告别盲目跟风的饮食潮流，真正掌握餐桌上的健康主动权。 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被各种“超级食物”、“排毒秘籍”和“快速减肥法”所包围。然而，真正的营养健康并非来自单一的神奇食物，而是源于对日常饮食的科学认知和精妙组合。《健康餐桌上的智慧：从食材到餐桌的营养全攻略》 是一本旨在帮助读者建立系统、实用且可持续的健康饮食观念的实用指南。它摒弃了复杂的理论术语和危言耸听的叙事，将营养学的核心知识，转化为厨房里可以立刻应用的具体操作指南。 本书的核心价值在于，它不仅仅告诉你“吃什么”，更重要的是教你“如何思考”你的每一餐。我们深入剖析了现代人饮食结构中的常见误区，并提供了一套从食材选择、烹饪技巧到膳食搭配的全方位解决方案。 第一部分：食材的真相——超越标签的深入解读 本部分带领读者走出“好食物”与“坏食物”的二元对立，探索不同食物类别背后的科学原理和实际应用价值。 1. 碳水化合物的再认知： 我们不再将碳水化合物视为洪水猛兽。本书详细区分了精制碳水与复合碳水（如全谷物、根茎类）的生理影响差异。深入探讨了膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）及其对肠道菌群和血糖波动的调控作用。提供了一份不同主食的升糖指数（GI）参考表，教你如何聪明地选择替代品，例如用藜麦或糙米替换部分白米饭，并在日常烹饪中通过搭配蛋白质和脂肪来平稳餐后反应。 2. 蛋白质的黄金标准： 动物蛋白、植物蛋白的优缺点对比不再是简单的“谁更好”，而是基于个体需求和生态平衡的考量。我们详述了必需氨基酸的构成，并提供了一份不同蛋白来源的“氨基酸评分”指南。特别辟章节讨论了“蛋白质补充剂”的合理使用时机与剂量，旨在避免过度依赖，回归自然食物的营养密度。 3. 脂肪的科学画像： 长期以来，脂肪饱受诟病。本书拨开迷雾，清晰界定了“好脂肪”与“坏脂肪”的科学边界。重点解析了Omega-3、Omega-6与Omega-9脂肪酸的平衡对心血管健康的重要性，并提供了富含单不饱和脂肪酸的坚果、种子和优质油脂（如橄榄油、牛油果油）的选取标准和最佳储存方式，以及反式脂肪的隐蔽来源识别技巧。 4. 维生素与矿物质：看不见的守护者： 本章侧重于“生物利用率”的概念。很多时候，摄入量高并不等于吸收利用率高。例如，铁的吸收需要维生素C的协同，钙的吸收依赖于维生素D和镁的平衡。书中提供了针对特定人群（如素食者、中老年人）的微量元素“易缺乏风险评估表”和自然食物来源的“吸收增强技巧”。 第二部分：餐桌的艺术——营养学与烹饪的完美结合 真正的健康食谱，是营养学理论在厨房中的落地生根。本部分聚焦于如何通过烹饪手段，最大限度地保留或优化食物的营养价值。 1. 烹饪方式对营养的影响评估： 从水煮、蒸、烤到煎炸，每种烹饪方式都会影响食物中的热量、维生素和抗氧化剂的保留率。本书建立了“营养损失指数”，帮助读者量化不同烹饪方法对特定营养素（如水溶性维生素B族和C）的破坏程度。例如，对比水煮西兰花和轻微蒸煮西兰花的叶酸保留率差异。 2. 调味品与隐形钠、糖的陷阱： 现代餐饮中，大量的钠和游离糖隐藏在酱油、沙拉酱、预制调料中。本章详细拆解了常见调味品的成分表，并提供了自制健康酱料的“零添加”配方。教授读者如何利用天然香草（如迷迭香、百里香）、香料（如姜黄、肉桂）和酸味剂（如柠檬汁、米醋）来提升风味，从而减少对盐和糖的依赖。 3. 食物搭配的协同效应（食物协同作用）： 营养的魔力在于组合。本书深入讲解了如何利用食物间的协同效应来增强营养吸收。例如，番茄中的番茄红素与油脂同食的吸收率会大大提高；菠菜中的非血红素铁与柑橘类水果的维生素C搭配时，生物利用率显著提升。书中设计了“营养组合优化图谱”，指导日常三餐的科学搭配。 第三部分：构建你的个性化餐盘——从理论到实践的过渡 健康饮食不是一蹴而就的，而是需要适应个体生活节奏和生理状态的灵活系统。 1. 能量平衡与份量控制的直观指南： 摒弃复杂的卡路里计算，本书引入了“手掌法则”和“碗碟比例法”，提供了一种直观、易于执行的份量控制方法，适用于家庭烹饪环境。通过对比不同食物在餐盘上的实际占据比例，帮助读者实现宏量营养素（碳水、蛋白、脂肪）的合理分配。 2. 肠道健康与膳食纤维的深度管理： 肠道被誉为“第二大脑”。本章重点阐述了益生元（Prebiotics，主要来自膳食纤维）和益生菌（Probiotics，来自发酵食品）的重要性。提供了制作家庭酸菜、康普茶的入门指南，并介绍了富含菊粉、低聚果糖等益生元的高纤维食物清单，以支持健康的肠道微生态。 3. 特殊情境下的饮食调整： 针对常见的生理阶段和生活状态，本书给出了具体的饮食建议，而非一刀切的通用方案。包括： 办公室人群的抗久坐方案： 如何在长时间工作间隙进行有效的营养补充和水分管理。 运动后的营养窗口期： 讨论了高强度运动后，蛋白质与碳水化合物的最佳摄入时机和比例（如3:1或4:1）。 睡眠质量与晚餐选择： 探讨了色氨酸、镁等元素与睡眠质量的关系，指导晚餐的轻重选择，避免影响夜间修复。 《健康餐桌上的智慧：从食材到餐桌的营养全攻略》 不仅是一本烹饪参考书，更是一本关于“如何与食物建立健康关系”的哲学指南。它赋予读者的是知识和工具，让每一位读者都能成为自己餐桌上的营养科学家，真正做到“吃得明白，活得健康”。 ---

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了《调养五脏这样吃最好》这本书的“时令养生”篇章。真的太实用了！我们常常忽略了季节对身体的影响，总想着用一套食谱应对四季变化，结果效果不彰。这本书却以二十四节气为纲，结合气候特征，给出了精准的饮食建议。比如入夏后，书中强调的“清热祛湿”饮食法，我立刻就实践了。它推荐的几道汤水和粥品，制作简单，口味清爽，最重要的是，它们恰到好处地平衡了夏季出汗多、脾胃易受湿困的问题。我以前夏天总觉得昏沉乏力，自从遵循了书中的指引，精神状态好了很多，皮肤也因为湿气减轻而变得清爽透亮。这本书的厉害之处在于，它不是教你如何对抗自然规律，而是教你如何顺应它。读完后，我不再盲目囤积保健品，而是开始关注天气预报，根据节气调整我的菜篮子。这种与自然和谐相处的养生哲学，才是最长久、最有效的“调养”。

评分☆☆☆☆☆

从内容呈现和装帧设计上来看，《调养五脏这样吃最好》也体现了作者的用心。它摒弃了那种厚重、枯燥的传统养生书籍的风格。书中的排版清晰明了，配色柔和，大量运用了精美的插图和表格，将复杂的食疗方子可视化。我尤其喜欢它在每道食谱旁边附带的“小贴士”区域，里面会提醒读者哪些人更适合这道食谱，哪些人需要注意（比如孕妇或有特定慢性病的人）。这种严谨的态度让人感到非常信赖。对我这个“视觉学习者”来说，清晰的步骤图比纯文字描述有效得多。阅读体验非常流畅，即使是晚上疲惫的时候翻阅，也不会感到压力。这本书的专业性和可读性达到了一个很好的平衡点，让人愿意反复翻阅，而不是束之高阁。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它对“食物搭配”的独到见解，简直是厨房里的化学课。很多养生书都会列出许多“神级”食材，但很少会告诉你如何将它们发挥出最大效用。《调养五脏这样吃最好》在这方面做得非常出色。它会详细解释某些食材在一起煮食会产生协同增效作用，比如如何通过合理的搭配来增强某一脏器的吸收和利用率。我特别留意了书中关于“脾胃吸收”的章节，学会了在烹饪时加入一些特定的香料或酶类，来帮助消化那些原本不易消化的食物。这种细节上的指导，让我感觉像是请了一位私人营养师在身边指导。过去我经常吃完饭后觉得腹胀，现在我严格按照书中的“黄金搭配”来组合我的三餐，消化速度明显加快，连带着睡眠质量都提高了。这本书不仅仅是食谱，更是一本关于如何优化营养摄入的实用操作手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远超出了“吃什么”的范畴，它提供了一种关于“如何对待身体”的生活态度。作者在介绍每种调理方法时，总会穿插一些关于“意念”、“情绪与脏腑的关系”的阐述。比如，谈到心经调养时，会引导读者反思近期的压力来源和情绪波动，提醒我们身体的不适往往是心神失养的外在投射。这使得整个阅读过程变成了一次深度的自我对话。我发现，当我真正开始关注自己的情绪起伏，并尝试用书中介绍的温和方法去安抚时，身体的反馈是立竿见影的。这本书不是一套僵硬的规则，而是一本引导你去倾听身体声音的“地图集”。它教会我，真正的健康，是身心合一的平衡状态，而饮食，只是达成这种平衡的有效工具之一。这种综合性的视角，是其他单一主题的食疗书所无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本《调养五脏这样吃最好》的书籍，与其说是食谱，不如说是一本深入浅出的养生指南。我印象最深的是它对于“辨证施食”的强调。不同于市面上很多只罗列食材功效的书籍，作者非常细致地讲解了中医理论中五脏（肝、心、脾、肺、肾）的生理功能和病理变化，然后才引出相应的食疗方子。比如，书中针对肝火旺盛的几种常见表现，详细分析了症状背后的深层原因，并推荐了清肝泻火的食材组合，不仅告诉你“吃什么”，更告诉你“为什么这么吃”。这种知识的系统性，让读者在解决眼前问题的同时，也建立起了对自身健康的宏观认知。我尝试按照书中的建议调整了早餐结构，连续几周后，之前总觉得胸胁胀闷的状况明显缓解了，感觉身体的运行比以前顺畅许多。尤其赞赏的是，作者的语言非常接地气，没有太多晦涩难懂的术语，即便是对中医一窍不通的门外汉，也能轻松理解并实践其中的精髓。这本书真正做到了将深奥的传统医学智慧，转化为日常可操作的健康方案。