具体描述
编辑推荐
《麦家甜品教室》，帮您搞定轻松下午茶。一杯正宗的港式奶茶，配一块巧克力饼或一枚可爱的玛德琳，在午后慵懒的阳光下，尽享一个人的安静。
亦或约上三五好友，烤上一大块芝士蛋糕，煮上一锅奶茶，天南海北，侃个一下午。
玛德琳、杯子蛋糕、岩浆蛋糕、提拉米苏、港式奶茶……
翻开本书，开启你的下午茶时光。
内容简介
《麦家甜品教室》以“甜”口味为主打烘焙初级教程，从西式糕点到港式甜品等一网打尽。包含作者的具体操作步骤演示和失败经验详解。也会适当加入甜点的趣闻故事，可作为烘焙初学者的指导用书。作者简介
麦晓晖，中国香港人，毕业于美国犹他州立大学经济管理专业，因缘际会爱上甜品，为爱来到北京，经营着一家以港式糖水为主题的甜品店Sweet&SweetiePastry;，网络口碑人气高，大众点评五颗星。多次前往欧洲研习甜品创意，自谦暖男一枚，爱好运动，尤其喜爱橄榄球，目前专注于做美食咨询和甜品创意顾问。内页插图
目录
006烘焙工具&原料食材008烘焙工具
010原料食材
014上手基本款
016蛋白打发
018全蛋打发
019意大利马令
019装饰马令
020西点奶油
022莎巴翁
024手指饼
026戚风蛋糕
028海绵蛋糕
030入门小西点
032香蕉马芬
034君度玛德琳
036诱惑的心
038草莓雪花卷
041杯子蛋糕
045抹茶红豆卷
048布丁&慕斯
051青柠奶冻
055焦糖炖蛋
059焦糖布丁
063火焰雪山
067芒果柠檬慕斯
071摩根巧克力慕斯
075生芝士慕斯蛋糕
078芝士蛋糕
081纯芝士蛋糕
085玫瑰芝士饼
089白巧克力芝士蛋糕
093抹茶芝士蛋糕
097提拉米苏
102巧克力蛋糕
105纯巧克力饼
109特浓巧克力曲奇
113心太软巧克力岩浆蛋糕
116特别推荐
119港式奶茶
123法式草莓饼
126后记
前言/序言
我叫麦晓晖，大家可以叫我小麦，或者我的英文名字Simon。很感谢出版社给我推出这本书的机会，让我能把自己零零散散的食谱从白纸上慢慢从无到有，写成一本完整的书来与大家分享。我只是一个普通得不能再普通的香港人。我爱香港，因为那儿是我的根，有我最亲爱的家人和最好、最可爱的朋友。我也很喜欢北京，各种机缘巧合下我来到这里，开了一间属于自己的甜品店，还结识了一帮吃货损友和可爱的学徒们。有人说过，人生做完两件事就算没有遗憾了：第一，谈一场轰轰烈烈的恋爱；第二，来一场说走就走的旅行。我再加一点，就是做一次改变人生的决定。比如我，就彻彻底底地转了一次行。念经济管理出身的我，两年前还是标准的西点“小白”一枚。虽然读的不是什么大红大紫的名牌大学（美国犹他州立大学），但是学校的老师对我们的人生观启迪非常大，那就是：自由选择生活的权利永大于按部就班的生活。
言归正传，我觉得做甜品和谈恋爱一样，没有最好的，只有最适合的。很多人在学烘焙的时候弄错了重点，他们常常问我有没有最好的方子？有没有不失败的速成捷径？我都会说，不要太关注这些，愉悦的心情、新鲜的食材和不断调整的做法才是王道。当你了解了每一种原材料的特性，熟悉了不同的制作方法，成功也就水到渠成了。书中的配方都是这几年来我不断试用后固定下来的，特别供新手入门参考用。有一些基本的步骤会写得比较详细，还恳请大家不要嫌我啰嗦。收录进来的既有方便在家中制作的简单美味甜品，也有适合初级学者的经典配方。
另外，我还会特别教大家怎么来制作正宗的香港奶茶。港式奶茶一直以茶味香浓、口感顺滑而著称，希望藉由这本书的机会可以宣传我最爱的香港奶茶。其实每一个好的奶茶师傅都有自己的独门必杀秘方，而且这些秘方一般是不外传的哦，大家有机会还是多去香港品尝最正宗的各式口味吧。
最后，要特别谢谢支持我和帮助我成长的人，排名不分先后：很少干涉我给我最大选择自由的父母、鞭策我出书的晓鹤姐、辛苦陪我们熬夜工作的摄影师仁杰兄、东方大哥等各位，没有你们就没有这本书的最终成形。将来有机会买到这本书的读者们也请你们学会愉快烘焙，有什么问题我们线上线下多多沟通，如有做得不到位的地方还请多包涵。再次感谢！
用户评价
我特别欣赏这本书中所展现出的那种对细节的极致追求。在每一个甜点的介绍中，不仅仅是简单的配料表和步骤，更包含了一些关于食材特性的讲解，比如为什么选择某种糖，它的作用是什么，或者如何判断面糊的状态是否合适。这种深入浅出的讲解，让我对烘焙有了更深层次的理解，不再是盲目地跟着步骤操作，而是能够根据实际情况进行微调。我还能感受到作者在反复尝试和打磨配方过程中所付出的心血，她分享的不仅仅是最终的成品，更是她一路走来的经验和心得。这种真诚的分享，让我觉得非常受用，也让我对制作出完美的甜点充满了信心。感觉书中的每一个字，每一个标点，都是经过深思熟虑的，都蕴含着作者对烘焙的热爱和对读者的负责。
评分收到！我将以一位热情的读者身份，为您创作五段各具特色、详尽且不包含具体书本内容的图书评价。 这本书的装帧设计，首先就给我一种温暖而治愈的感觉。封面那一抹柔和的粉色，搭配上精致的烫金字体，仿佛捧在手里的是一份精心准备的礼物，而不是一本简单的食谱。翻开内页，纸张的质感也十分考究，不是那种光滑反光的铜版纸，而是带着些许哑光，触感温润，即使是长时间翻阅，也不会觉得眼睛疲惫。每一张图片都像是艺术品，色彩搭配得恰到好处，光影的处理也十分自然，让人忍不住想要立刻动手尝试。看着那些诱人的甜点，感觉整个厨房都充满了香甜的气息，仿佛能闻到烤箱里传来的焦糖香和黄油香。我尤其喜欢书中的一些小细节，比如每一道甜点的名字都起得很有意境，像是“午后的阳光”、“云朵的私语”之类的，瞬间就激发了我的想象力，让我对制作过程充满了好奇。而且，排版布局也非常合理，不会显得拥挤，文字和图片的比例拿捏得当，整体阅读体验非常流畅。即使是一个对烘焙完全不了解的新手，也能从中感受到一种专业的指导和满满的鼓励，这让我对学习烘焙充满了信心。
评分读完这本书，我最大的感受就是，烘焙并没有想象中那么遥不可及。它需要的不仅仅是高超的技巧，更重要的是一颗愿意去尝试、去学习、去享受过程的心。这本书就像一位引路人，它用最简单易懂的方式，带领我走进了甜点的奇妙世界。我能够想象到，当我真正拿起厨具，按照书中的指导去制作时，我会感受到一种前所未有的成就感。即使第一次可能不会完全成功，但在这个过程中，我一定会收获很多乐趣，并且更加期待下一次的尝试。它让我明白，生活中的许多美好，都可以通过自己的双手去创造，去实现。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种关于创造、关于分享、关于生活的热情鼓励。
评分在我翻阅这本书的时候，我脑海中浮现出了许多关于甜点的美好回忆。小时候，奶奶在厨房里忙碌的身影，空气中弥漫的酵母发酵的香气，以及出炉时那金黄诱人的模样，都仿佛被这本书唤醒了。它不仅仅是一本教你如何制作甜点的书，更像是一本记录着关于爱、关于家、关于温暖的时光机。我能够想象到，如果我跟着书里的步骤一步步尝试，可能会重现那些童年的味道，甚至创造出属于我自己的新的甜蜜记忆。书中传递出的那种耐心、细致和对食材的热爱，让我觉得烘焙不仅仅是技巧的堆砌，更是一种情感的投入。每当看到那些精美的图片，我就会想象着制作它们的过程，想象着将这份甜蜜分享给身边的人，看到他们脸上露出的笑容，那将是一种多么美好的体验。这本书让我觉得，即使是平凡的生活，也可以因为一点点甜而变得更加有滋有味。
评分这本书的叙事方式非常有吸引力，它不像很多技术性强的书籍那样枯燥乏味，而是将制作甜点的过程融入了一种轻松愉快的氛围中。在阅读的过程中，我仿佛置身于一个温馨的厨房，旁边站着一位耐心的老师，她一边讲解着每一个步骤，一边分享着她对烘焙的热情和一些小技巧。她没有直接告诉你“这样做”，而是通过一个个小故事、一些生活化的场景，让你自然而然地理解为什么需要这样做，这样做会带来什么样的效果。这种引导式的教学方式，让我觉得学习起来非常轻松，一点也没有压力。而且，书中对于食材的选择和处理也讲得非常细致，让我明白了一些看似微不足道的细节，其实对最终成品的口感和外观有着至关重要的影响。我感觉自己不仅仅是在学习制作甜点，更是在学习一种生活态度，一种对美好事物精益求精的精神。
评分不错
评分京东的钻石会员，以前很少评价商品，浪费了不少京豆，自从知道京豆可以抵扣现金时才知道评价的重要性。以后评价就复制这段话了，方便省事。贴了这段话的说明对商品还是比较满意的。$=$
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评分棒棒哒
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评分不错的书
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