中華傳統飲食民俗/漫話中華民俗叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王作楫，王臻，薑波 著

圖書標籤:

• 中華飲食
• 傳統飲食
• 民俗文化
• 飲食民俗
• 中華民俗
• 風俗習慣
• 文化傳承
• 漫話民俗
• 美食文化
• 傳統文化

齣版社： 氣象齣版社

ISBN：9787502966607

版次：1

商品編碼：12277117

包裝：平裝

叢書名： 漫話中華民俗叢書

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：139

字數：140000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中華傳統飲食民俗/漫話中華民俗叢書》從民俗的角度漫談中國的傳統飲食文化，分《民以食為天》《無酒不成席》《茶好客常來》三部分進行講述。
　　《民以食為天》主要從人生禮儀、傳統節日、二十四節氣等角度講述瞭中國傳統的食文化。
　　《無酒不成席》注重從酒的起源及發展過程中的奇聞趣事講述中國的酒文化。
　　《茶好客常來》注重從茶的起源入手談中國的茶文化。文中穿插瞭各種典故和飲食故事，充滿瞭趣味性，能夠讓人們輕鬆地瞭解並傳承中華傳統飲食民俗的精華。

作者簡介

　　王作楫，著名民俗專傢。1939年3月生於北京，自1956年6月起，跟隨“北京通”金受申先生學習京味兒民俗文化。常年擔任北京電視颱民俗類節目的專傢，並在多傢圖書館擔任民俗講座的主講。現任北京市門頭溝區文聯主席、北京民協民俗委員會副主任、中國黃金協會黃金文化專傢、中國鄉土藝術協會理事會理事、北京老捨茶館民俗顧問、新版電視劇“紅樓夢”民俗顧問等。主要著作有：《中國居傢保護神》《中國行業祖師爺》《京都香會話春鞦》《說年道節》《過講究的中國生活》《傳統禮儀民俗萬年曆》等。
　　
　　王臻，1977年生於北京，自幼熱忱中華傳統文化，隨父王作楫研習民俗文化十餘載，緻力於斯，求享磨礪。
　　
　　薑波，王作楫的徒弟，多年緻力於飲食文化的研究，著名美食傢。

內頁插圖

目錄

前言
第一章 民以食為天
一、廚行祖師爺的由來
二、傢常便飯
“四菜一湯”的由來
“粗食淡飯”的起源
三、餐桌禮儀
座次禮儀
點菜禮儀
用餐禮儀
四、年節美食
臘八粥
年夜飯
餃子、年糕慶大年
正月十五搖元宵，二月二品
“龍食”
清明話寒食
端午說吃
中鞦美食
菊花酒·重陽糕
五、節氣飲食養生談
立春
雨水
驚蟄
春分
榖雨
立夏
小滿
芒種
夏至
小暑
大暑
立鞦
處暑
白露
鞦分
寒露
霜降
立鼕
小雪
大雪
鼕至
小寒
大寒
六、婚宴習俗
席麵上的講究
便席
火鍋席
“四到底”席
花樣“四到底”席
“四到底”素席
“四到底”燕翅席
七、生日壽宴
過生日的由來
古人如何過生日
一碗壽麵的情懷
壽宴上的吉祥文化
八、地方美食
北京美食
黑龍江美食
吉林美食
遼寜名菜
天津美食
河北風味
內濛古關食
山東魯菜
新疆關食
西藏美食
甘肅美食
青海美食
陝西美食
山西美食
河南美食
安徽關食
廣東關食

第二章 無酒不成席
一、造酒業的祖師爺——杜康
二、五行八作中的酒作坊
三、酒文化的根在民間
貫穿在百姓生活中的酒文化
劃拳行令交友促人緣
“大酒缸”與“二葷鋪”
四、老北京的名酒
五、中國古代的醉駕

第三章 茶好客常來
一、茶的由來和傳說
二、茶的傳承和發展
三、老北京的六大類茶館
大茶館——連喝帶吃
書茶館——喝茶又聽書
清茶館——下裏巴人的好去處
茶酒館——酒茶不分傢
清音社——聽麯藝
野茶館——鄉土氣息濃
四、從茶俗到茶禮
五、禪茶一味——茶的最高境界
六、禪茶的文化體悟及十八道程序
七、茶的分類

前言/序言

　　中國的傳統文化博大精深，五韆年的農耕文化悠久豐富，自神農識五榖、嘗百草以來，解決瞭人類生存必不可少的吃喝問題，同時也開創瞭中國飲食文化的先河。
　　林語堂先生在《中國人》一書中這樣形容中國人的飲食：“如果說還有什麼事情要我們認真對待，那麼，這樣的事情既不是宗教也不是學識，而是‘吃’。”美食類紀錄片《舌尖上的中國》圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯的方式講述瞭中國各地的美食生態，傳達齣幾韆年來中國人在勞動中所産生的思考以及味覺審美。此片播映時火爆異常，街頭巷尾都在討論片中的美食，創下收視率新高。可以毫不誇張地說，能夠把吃提升到藝術高度的民族，中華民族無疑是當之無愧。
　　飲食是窺察中國傳統文化的一個重要窗口。飲食文化又稱“餐飲文化”，餐就是吃，即為“食文化”；飲就是喝，包括“茶文化”和“酒文化”。所以說中國的飲食文化是由食、茶、酒三大文化組成的，這裏恰恰蘊藏著極為豐富的中華文化精髓。本書重點介紹食文化，茶文化和酒文化略述。
　　中華民族曆來就是愛吃、重吃的民族。都說中國人講吃講喝，愛吃愛喝，說起來似乎有點俗，看上去略顯淺薄，其實，在中國特有的飲食習慣中，蘊含著深厚的文化底蘊和廣泛的文化內涵，一些傳統的飲食是中華民族獨有的非物質文化遺産。遺憾的是，長期以來，這些文化有的丟失瞭，有的甚至被遺棄，造成瞭如今飲食文化的斷裂，使人們隻知道形式上的吃吃喝喝，忽略瞭其所包含的文化。是以今天我們更應該來搶救、挖掘、整理中華民族的飲食文化，使其於傳承和發展的過程中，始終浸潤在民族文化悠遠醇香的氣息裏。
　　當然我們也不要忘記，吃喝是有原則的，中國自古從天子到百姓，曆來就反對大吃大喝、鬍吃海塞等鋪張浪費行為，艱苦樸素、勤儉持傢的生活作風我們還是要堅持的。

華夏文明的璀璨瑰寶：一部描摹古今風物的百科全書 書名：《華夏風物誌：從古樂雅韻到現代匠心》 作者： [此處可填入一個富有學識氣息的筆名，例如：李景明 或 陳鴻儒] 齣版社： [此處可填入一個具有文化底蘊的齣版社名稱，例如：燕山文苑齣版社] --- 捲首語：追尋流淌在山河間的文化血脈 我們的曆史，並非僅僅記錄在泛黃的竹簡與厚重的史冊之中，它更鮮活、更生動地沉澱在世代相傳的生活方式、藝術錶達與精神信仰裏。本書《華夏風物誌》，旨在以一種宏大而細膩的視角，構建一座跨越數韆年時光的文化長廊。我們不專注於單一的民俗分支，而是力求描摹齣中華文明體量宏大、脈絡清晰的“風物群像”——那些構成我們民族精神內核的物質與非物質的遺産。 本書的敘事結構，圍繞“天、地、人、藝”四大核心闆塊展開，每一闆塊下設若乾專章，力求從宏觀的文化地理背景，深入到微觀的匠人技藝細節，為讀者呈現一幅氣象萬韆的華夏文明全景圖。 --- 第一捲：天象與節令——依循自然規律的古老智慧 (約400字) 本捲聚焦於古人如何認知宇宙、理解時間，並將其融入日常生活的哲學基礎。我們將深入探討中國傳統曆法的精妙之處，而非僅僅停留在歲首年尾的劃分。 第一章：二十四節氣的宇宙律動 本章詳述二十四節氣從其起源、命名到在中國農業社會的決定性作用。重點解析“三候”的微觀變化，例如“一候螳螂生，二候鵙始鳴，三候鷹始鷙”所蘊含的生態觀察學。我們探討節氣如何指導農耕、漁獵，並引申至古代的官僚體係中對氣候的預測與應對機製。 第二章：天人閤一的祭祀圖景 此章著墨於古代帝王與民眾祭祀天地的宏大儀式。從南郊祭天、燔柴告豐，到對日月星辰的崇拜，解析這些活動如何構建瞭古代社會政治閤法性的基石。我們還將比較不同地域、不同民族在祭祀活動中對自然神祇的獨特演繹，例如北方薩滿文化中對長生天的敬畏，與中原地區對社稷之神的虔誠。 第三章：歲時節慶的流變與傳承 我們將超越對春節、中鞦等主要節日的簡單介紹，著重剖析這些節慶背後所蘊含的生命倫理和社會功能。例如，清明節如何從單純的祭祖行為，演變為融閤瞭踏青遊獵的生命禮儀；端午節中蘊含的避疫驅邪的古老醫學觀念。重點分析不同曆史時期，統治者對這些節令的乾預與改造，以及民間習俗的頑強生命力。 --- 第二捲：地脈與建築——凝固於土地上的文明印記 (約350字) 本捲關注地理環境如何塑造瞭中華民族的生存形態，以及由此發展齣的獨特的空間觀念與建築藝術。 第四章：風水形勝與城市營建 係統介紹中國傳統風水學的核心思想——“乘生氣”，並結閤具體的古代都城實例，如長安、洛陽、北京的規劃布局，分析其如何遵循“左青龍、右白虎、前硃雀、後玄武”的宇宙模型。本章還將對比不同朝代的城牆結構與裏坊製度，探討其背後的社會管理邏輯。 第五章：木構世界的韆年榫卯 聚焦於中國傳統木結構建築的工藝精髓。深入解析鬥栱係統的力學原理，以及梁架、穿鬥等不同結構體係的地域差異。我們不隻是展示故宮或應縣木塔的宏偉，而是探究工匠群體在缺乏現代工具的情況下，如何通過精準的計算與口傳心授，實現韆年不朽的建築奇跡。 第六章：居室的哲學：從窯洞到天井 對比中國南北方典型的居住形態，如北方的厚土窯洞、四閤院，與南方的乾欄式竹樓、天井院落。分析不同氣候、材料限製與傢族結構如何共同塑造瞭居住空間的功能分區（如內宅與外院、尊卑次序），以及“藏風聚氣”的居住理念。 --- 第三捲：人事與禮儀——社會結構的無形準則 (約400字) 本捲將目光轉嚮社會互動中的“禮”，探討維係龐大帝國的秩序與和諧的內在機製。 第七章：宗族製度與血緣紐帶 深入剖析“孝悌忠信”在宗法社會中的實踐。通過解讀族譜的編纂規範、祠堂的功能與祭祖的規程，揭示宗族權力如何滲透到婚姻、教育乃至經濟活動中，成為社會治理的基層細胞。 第八章：婚喪嫁娶的生命禮儀譜係 本章詳細梳理瞭傳統“人生三大禮”——冠笄、婚嫁、喪葬的復雜流程。重點分析“六禮”在不同曆史階段的簡化與演變，以及喪葬儀式中“禮”的程度與“情”的錶達之間的張力。探討這些儀式如何標記個體在社會結構中的身份轉換。 第九章：衣冠之彆：服飾的等級與語境 區彆於單純的服飾美學欣賞，本章側重於解讀古代服飾的符號係統。分析從冕服、朝服到常服，不同顔色、紋飾（如龍鳳、十二章紋）所代錶的政治地位與倫理規範。同時，也將觸及不同階層（士農工商）在日常著裝上的區彆與限製。 --- 第四捲：藝用與傳承——匠心獨運的物質載體 (約350字) 本捲是關於“物”的藝術，關注中國傳統手工業的頂尖成就，以及其背後的精神追求。 第十章：陶塑瓷器的韆年窯火 本章縱覽中國陶瓷史，從新石器時代的彩陶、仰韶文化，到商周的原始青瓷，再到唐三彩、宋代五大名窯的極緻審美。著重探討“釉色”的哲學意涵，以及景德鎮等核心産區在技術革新中對世界藝術的影響。 第十一章：書畫印章的文人情懷 探討中國“文人畫”作為一種精神錶達的獨特性，分析筆墨的“氣韻生動”如何超越寫實主義，成為錶達心境的媒介。詳細介紹篆刻藝術（金石學）的興起，以及印章在藝術品流通與身份確認中的關鍵作用。 第十二章：樂舞與戲麯的舞颱人生 考察中國古典音樂中“宮廷雅樂”與“民間樂舞”的差異與交融。重點剖析戲麯藝術（如昆麯、京劇的早期形態）如何綜閤瞭音樂、文學、錶演、服飾等多種元素，構建齣一個完整的舞颱敘事體係，成為民眾教育與娛樂的重要載體。 --- 結語：風物不朽，薪火相傳 《華夏風物誌》力求全麵展現中華文明在時間長河中積澱下的豐富形態。它不是一本關於某一特定習俗的指南，而是一部旨在幫助讀者理解“我們是誰，我們從哪裏來”的文化地圖。每一章的展開，都旨在揭示那些深藏於古老風物之下的，中國人特有的宇宙觀、人倫觀與審美觀。我們相信，唯有理解瞭這些流淌在山河間的文化血脈，方能更好地承載未來。 ---

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本書，就被它那充滿煙火氣和人情味的書名所吸引——《中華傳統飲食民俗》。我一直對中國各地那些蘊藏在尋常百姓傢的飲食智慧和節日習俗充滿好奇，這本書似乎正是為我量身定做。從書的封麵設計來看，那種古樸而又不失生動的插畫風格，已經預示著一場穿越時空的味蕾與文化之旅。我期待著能在這本書中，不僅僅是瞭解各種傳統菜肴的製作方法，更重要的是，能窺見這些食物背後所承載的傢族故事、地域特色以及代代相傳的節日慶典。比如，春節期間必不可少的餃子，它究竟是如何演變成如今象徵團圓和吉祥的食物？端午節的粽子，南北方的口味差異背後又隱藏著怎樣的曆史淵源和文化變遷？中鞦節的月餅，除瞭作為賞月時的點心，是否還有更深層次的文化寓意？我希望這本書能夠深入淺齣地解答這些疑問，用通俗易懂的語言，輔以精美的圖文，帶領讀者沉浸式地體驗中華飲食文化的博大精深。我尤其感興趣的是，作者是否會提及一些已經被遺忘或正在消失的飲食習俗，並對它們進行生動的再現，讓我們這些現代人也能感受到先輩們的生活氣息和情感連接。這本書的齣現，讓我對“吃”這件事有瞭更深的理解，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接人與人、連接過去與現在的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《中華傳統飲食民俗》讓我眼前一亮，勾起瞭我對中國豐富多彩的飲食文化的好奇心。我一直認為，食物是最能代錶一個民族的文化符號之一，它承載著曆史、地域、風俗，甚至是一個民族的情感和精神。我希望這本書能夠帶領我踏上一段探索中華飲食奧秘的旅程。我尤其期待書中能夠對一些具有代錶性的中華傳統節日，如春節、中鞦節、端午節等，進行深入的飲食文化解讀。例如，春節的年夜飯，有哪些必不可少的菜肴，它們各自象徵著什麼？中鞦節的月餅，除瞭製作方法，其背後有哪些關於團圓、思念的文化寓意？端午節的粽子，除瞭紀念屈原，不同地域的粽子在食材、形狀、口味上又有哪些獨特的演變？我希望作者能夠用一種通俗易懂、引人入勝的方式，將這些復雜的飲食習俗呈現齣來，讓我不僅能瞭解“吃什麼”，更能理解“為什麼吃”，以及這些飲食習慣如何深刻地影響著中國人的生活和情感。這本書，在我看來，是一扇瞭解中華民族文化脈絡的窗口，透過它，我希望能看到一個更加立體、更加鮮活的中國。

評分☆☆☆☆☆

《中華傳統飲食民俗》這個書名，一下就抓住瞭我這種對生活細節充滿探究欲的讀者。我一直覺得，最能體現一個民族靈魂深處的東西，往往藏在最日常的瑣碎之中，而飲食，絕對是其中最生動、最接地氣的一麵。我特彆希望這本書能為我揭示一些我從未留意過的、卻又無比迷人的飲食習俗。比如，在婚禮、喪禮等人生重要節點的儀式中，飲食扮演著怎樣的角色？那些特定的食物，是否承載著古老的祝福、祈願，甚至是禁忌？我好奇在不同地域、不同民族的融閤中，飲食習俗是如何相互影響、演變的？書中是否會觸及一些關於“食醫同源”的傳統觀念，以及古人如何利用食物來養生保健？我更期待的是，作者能否用一種充滿畫麵感的方式，為我描繪齣一幅幅生動的場景：一傢人圍爐而坐，分享著節日特有的美食；孩童們歡笑著，爭搶著品嘗象徵吉祥的糕點；長輩們一邊講述著古老的傳說，一邊將美食遞到我們手中。這本書，對我來說，不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”，關於“情感”，關於那份流淌在中華民族血液中的溫暖與智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和字體選擇，給人一種非常舒服的閱讀體驗，沒有那種壓迫感，就像是走進一位老友的書房，可以隨意地翻閱，慢慢品味。我迫不及待地想深入瞭解書中關於“民俗”的解讀。我一直覺得，每一個節日，每一個習俗，都像是中華民族的一張名片，承載著我們獨特的文化基因。《中華傳統飲食民俗》這個書名，讓我聯想到那些古老的傳說、充滿智慧的諺語，以及那些在特定日子裏大傢圍坐在一起，共同分享的美味。我非常想知道，作者是如何將這些零散的文化碎片，編織成一幅生動而完整的畫捲的。比如，在婚禮、壽宴等人生重要儀式中，有哪些具有象徵意義的食物？這些食物的背後又蘊含著怎樣的祝福和期盼？在農耕社會，不同季節的農作物如何與人們的飲食生活緊密結閤？書中是否會涉及一些地方性的、鮮為人知的飲食習俗，例如南方某個小鎮獨有的節日糕點，或者北方某個村落世代相傳的釀酒技藝？我希望這本書能夠挖掘齣這些被曆史長河衝刷得有些模糊的細節，用生動的筆觸，將它們一一呈現在我們麵前，讓我們感受到中華文化的韌性和生命力，也能從中汲取到一些關於生活的美好啓示。

評分☆☆☆☆☆

當看到《中華傳統飲食民俗》這個書名時，我腦海中立刻浮現齣各種關於食物的畫麵：竈颱上的爐火，媽媽忙碌的身影，逢年過節時傢傢戶戶飄齣的飯菜香。這本書無疑觸動瞭我內心最柔軟的地方，讓我開始迴味那些已經模糊但依舊溫暖的記憶。我特彆期待書中能夠詳細介紹一些與傳統節日緊密相關的飲食文化。例如，春節期間，年夜飯的講究，從菜品的選擇到擺放的順序，一定蘊含著豐富的象徵意義。過年時，傢傢戶戶都要做的各種點心，比如糖年糕、湯圓，它們不僅僅是甜美的味道，更是對新的一年美好生活的期盼。清明節的青團，又承載著怎樣的紀念和思念？端午節的粽子，在口味和餡料上，不同地區有著怎樣的差異，這種差異背後又反映瞭哪些曆史和地理因素？我希望作者能夠用一種細膩而有溫度的筆觸，將這些習俗背後的故事娓娓道來，讓我們不僅僅是知道“吃什麼”，更能理解“為什麼吃”，以及食物在中華民族的社會生活中所扮演的重要角色。這本書，在我看來，不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於情感、關於傳承、關於民族記憶的書。