一座城的美食風情 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉海永 著

圖書標籤:

• 美食
• 城市風情
• 旅行
• 文化
• 美食遊記
• 地方特色
• 飲食文化
• 生活方式
• 休閑
• 美食地圖

齣版社： 中國書籍齣版社

ISBN：9787506867344

版次：1

商品編碼：12355798

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-05-01

用紙：膠版紙

頁數：192

套裝數量：1

字數：225000

正文語種：中文

內容簡介

開封是一座美食之城，小吃具有很強的地域性，經過韆年歲月滄桑的發展演變，曆久彌新，風味不變。開封小吃也逐漸納入非物質文化遺産名錄，對繼承中華傳統文化和開展地方民俗文化的研究意義重大。小吃已經成為開封城的一個靚麗名片，作者用三年的時間係統梳理瞭近代以來開封美食的文化曆史，甚至上溯每一道佳肴的曆史淵源。不僅為寄居外地的豫商，也為所有中國人尋根“故鄉味道”……

作者簡介

劉海永，地方文史研究學者，開設多個專欄，著有《一座城的民國記憶》《文化開封：園林文化（閤集）》等作品。接受過BBC、美國國傢曆史道、CCTV-9、鳳凰網、中國檔案報等媒體專題采訪。2012年全國d傢策劃舉辦《中原悲歌——1942河南大飢荒曆史影像展》，2015年開封市紀念抗戰勝利70周年曆史圖片展總撰稿。

書籍簡介：時間的織錦——人類文明的非物質遺産探索 作者： （此處留空，或使用一個富有年代感的筆名，如：林語風、陳默、艾格尼絲·裏德等） 齣版社： 遠古之聲齣版社 / 曆史文獻研究會 齣版日期： （選擇一個具有曆史厚重感的年份，如：二零二四年春季初版） --- 一、捲首語：消逝的聲響與不朽的印記 本書並非對任何特定地域的地理或物質景觀的描摹，而是對人類文明長河中那些稍縱即逝、卻又深刻塑造瞭我們存在方式的“非物質性”遺存進行的一次深入、細緻的考古。我們聚焦的不是磚石與高樓，而是那些在世代傳承中編織齣的無形結構——信仰、技藝、敘事、禮儀與思維模式。 我們試圖迴答的核心問題是：當一座城市風化，當一個帝國崩塌，究竟是什麼真正意義上的“文明”得以穿越時間，以一種超越物質的形式繼續存在？答案指嚮瞭那些看不見、摸不著，卻維係著社群認同的“活的遺産”。 本書集閤瞭人類學、文化人類學、口述曆史學以及認知考古學的最新研究成果，以一種細膩而富有同理心的筆觸，構建瞭一部關於“人類心智的活化石”的宏大敘事。我們相信，理解人類的過去，最好的方式是傾聽那些未被記錄在案的低語、觀察那些未被列入清單的日常行為。 二、核心篇章導覽：無形遺産的四大支柱 全書共分為四個主要部分，結構如同探索一個復雜古老文明的四個核心維度：“語匯的庇護所”、“手藝的幽靈”、“儀式的骨架”與“知識的活水”。 第一部：語匯的庇護所——語言的演變與思想的牢籠 此部分深入探討瞭語言作為知識載體和思維框架的極端重要性。我們避開瞭對單一語種曆史的陳述，轉而關注那些在全球化浪潮中麵臨滅絕的“微型語言”和“方言片段”的結構性研究。 重點議題包括： 1. 詞匯的生態學： 分析特定環境下（如高海拔、沙漠邊緣）語言中對自然現象的細緻區分詞匯，如何直接影響瞭當地人對環境的認知和生存策略。例如，某些愛斯基摩語係中對雪的不同狀態的命名，如何超越瞭簡單的描述，成為一種生存智慧的濃縮。 2. 不可譯的詩學： 考察那些在翻譯中必然丟失核心意義的概念詞匯，如德語的“Sehnsucht”（一種深刻的、無法名狀的渴望）或日語的“Wabi-Sabi”（對不完美與無常之美的欣賞）。這些詞匯本身就是一種濃縮的文化心理結構。 3. 口述史的脆弱性： 研究那些依靠代際口耳相傳的史詩、神話和傢族故事在現代信息環境下的衰退速度，以及這種衰退如何導緻整個族群的集體記憶斷裂。我們收錄瞭對全球數個偏遠部落最後一位說書人的深度訪談片段（文本形式呈現），揭示瞭“講述者消失”帶來的認知真空。 第二部：手藝的幽靈——失傳的技法與身體的記憶 本部分將焦點從語言轉嚮瞭身體——人類通過重復練習內化、最終超越瞭圖紙和說明書的“身體知識”（Embodied Knowledge）。 重點議題包括： 1. 非量化的測繪學： 考察古代建築、航海或農業中，不依賴現代精密儀器的“經驗性測量”體係。例如，古印度工匠如何僅憑指關節的寬度和手臂的長度來確保宏大結構的比例準確性。我們試圖分析這些動作中蘊含的數學直覺。 2. 材料的哲學： 探討特定傳統工藝中對原材料“情感化”的處理。這包括瞭古老製陶過程中對泥土濕度和溫度的微妙感知、特定染料的采集儀式，以及特定木材的“養護”方法，這些經驗往往無法被標準化為SOP（標準作業程序）。 3. 活態傳承的斷裂鏈條： 通過對歐洲中世紀鍾錶匠、中亞地毯編織者和東方竹器製作師的案例研究，解析當“師徒製”被工業化培訓體係取代後，那些微妙的、基於環境反饋的調校技巧是如何徹底失傳的。 第三部：儀式的骨架——社會粘閤劑的化學反應 本部分深入分析瞭儀式（Rituals）在維護社會結構、處理生命重大轉摺點（生、死、婚、成年）時所扮演的心理與社會功能。我們關注的並非儀式的宗教內容，而是其結構本身——時間、空間、參與者的角色分配與情感釋放機製。 重點議題包括： 1. 周期的再確認： 探討年度慶典（如鼕至、春分或豐收節）如何通過重復性的身體行動（舞蹈、吟唱、特定飲食）來“重置”社群的時間感，從而抵抗曆史的綫性侵蝕。 2. 閾限狀態（Liminality）的社會功能： 考察成年禮、葬禮等過渡儀式中，個體被暫時置於“社會真空”中的必要性。這種狀態如何允許個體擺脫現有的社會標簽，最終以新的身份迴歸，從而維持瞭整個社會係統的動態平衡。 3. 共同的噪音與沉默： 分析儀式中聲音元素（如特定節奏的鼓點、閤唱的頻率）對群體情感同步化的作用，以及儀式中被刻意營造的“神聖沉默”如何強化瞭信息和情感的傳遞強度。 第四部：知識的活水——未成文的倫理與生態智慧 本書的最後一部分，探討瞭那些植根於日常生活實踐中的、指導人類與自然及彼此相處的底層倫理和生態知識。 重點議題包括： 1. 基於共存的資源管理： 研究那些未被記錄在冊的社區“共享協議”，例如山區部落對水源的輪流使用規範、森林邊緣居民對特定樹種的“禁伐期”的自覺遵守。這些基於互惠和長期生存的規則，往往比官方法律更有效。 2. 樸素的生態分類學： 分析傳統社區如何構建起一套與現代生物分類學迥異，但極其實用的動植物分類係統，以及這種分類係統如何指導瞭其農業、醫藥和建築實踐。 3. 非對抗性的衝突解決： 考察在沒有中心化司法機構的社會中，社區如何通過“調解故事”、“公共羞辱”或“隔離儀式”等非暴力手段來修復社會裂痕，維持內部和諧。 三、結語：遺存的未來與我們的責任 本書的最終目的不是緬懷一個已逝的黃金時代，而是提供一個透鏡，讓我們得以審視當前文明的“非物質性赤字”。在物質生産和信息傳播達到前所未有速度的今天，我們正在以驚人的速度損失著那些需要數韆年纔能沉澱的、關於“如何存在”的深層智慧。 本書呼籲讀者，將目光從宏偉的物質遺址轉嚮那些在日常生活中被我們忽略的、活著的文化碎片，認識到每一次方言的消亡、每一次手藝的簡化、每一次儀式的缺失，都是人類認知工具箱中不可逆轉的損失。 --- 本書特點： 跨學科視野： 融閤瞭社會學、認知科學和文化人類學的理論框架。 敘事驅動： 采用案例研究和深入訪談（轉述）相結閤的敘事手法，避免瞭純粹的學術枯燥。 深度反思： 引導讀者對“進步”的定義進行反思，探討在加速發展中被犧牲的文化深度。 適閤人群： 文化研究者、曆史愛好者、人類學傢、以及所有對“人類經驗的深度與廣度”抱有好奇心的普通讀者。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，自己對這座城市的美食已經瞭如指掌，直到我讀瞭《一座城的美食風情》。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我過去的認知。作者的文字有一種魔力，能夠將平凡的食物變得生動而富有生命力。我讀到關於一道傢常菜的描寫，它可能在彆人眼裏是極其普通的，但在作者的筆下，卻散發著濃濃的親情和溫馨。那不僅僅是一道菜，更是母親的辛勞，是傢庭的港灣。書中還介紹瞭一些我從未聽聞過的獨特烹飪方式，以及那些隱藏在民間、隻流傳於特定社群的古老食譜。這些內容讓我感到無比驚奇，仿佛打開瞭一個全新的美食世界。作者對於食物的觀察，不僅僅停留在味覺層麵，他更關注食物與人的互動，與環境的聯係。他讓我看到瞭，一道美食是如何塑造一座城市的性格，又是如何承載著一代又一代人的記憶。讀完這本書，我迫不及待地想要去探索那些我過去從未留意過的角落，去品嘗那些隱藏在尋常巷陌中的絕世美味，去感受這座城市真正的美食風情。

評分☆☆☆☆☆

第一次接觸《一座城的美食風情》這本書，是在一個雨天的下午，我窩在沙發裏，漫無目的地翻著書架。這本書的封麵設計很有意思，不是那種常見的食物特寫，而是一幅淡淡的水彩畫，勾勒齣瞭一座古老城市的剪影，其中點綴著一些模糊的餐具和食物的輪廓。這種意境讓我好奇，它究竟想講述一個怎樣的美食故事？當我開始閱讀，我立刻被作者的文字所吸引。他沒有采用流水賬式的介紹，而是將美食與這座城市的曆史、人文、甚至是四季變化巧妙地融閤在一起。我讀到關於春天裏，某傢餐館推齣的時令菜肴，如何巧妙地運用當地最新鮮的野菜，仿佛能感受到春風拂麵的氣息，品嘗到泥土的芬芳。又讀到關於夏天，那些消暑解膩的飲品和涼菜，讓人在酷暑中也能找到一絲清涼。書中對食材的選擇、烹飪技法的獨到之處，都做瞭深入的淺齣的講解，讓我這個對烹飪頗有興趣的讀者受益匪淺。最讓我驚喜的是，作者還穿插瞭一些當地的傳說和軼事，這些故事為原本就美味的食物增添瞭更多的人情味和文化底蘊。感覺這本書就像一位經驗豐富的老友，娓娓道來，將他所鍾愛的這座城市的美食，以及與之相關的點點滴滴，都毫無保留地分享給瞭我。

評分☆☆☆☆☆

讀《一座城的美食風情》的過程，對我來說，更像是一次心靈的旅行，一次味蕾的喚醒。作者的文字極富畫麵感，仿佛有一雙無形的手，在我的腦海中勾勒齣一幅幅生動的畫麵。我能看到煙火繚繞的市井街頭，聽到小販們此起彼伏的叫賣聲，感受到食客們圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，臉上洋溢著的幸福和滿足。書中對食物的描寫，不僅僅是色香味俱全，更是充滿瞭情感的投入。例如，他描寫一傢傳承瞭百年的餃子館，每一個餃子的形狀，都凝聚著幾代人的心血和智慧，那不僅僅是麵皮包裹著餡料，更是歲月的沉澱和傢庭的溫暖。我還讀到瞭關於那些默默無聞的街邊小店，它們可能沒有華麗的裝修，沒有響亮的名號，但卻是這座城市最真實的味覺坐標。作者對這些小店的描寫，充滿瞭敬意和贊美，讓我深切地體會到，真正的美食，往往就隱藏在最樸實無華的地方。這本書讓我意識到，食物不僅僅是滿足生理需求的工具，更是連接人與人、人與城市、人與曆史的橋梁。它讓我更加熱愛我的城市，更加珍惜那些觸手可及的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《一座城的美食風情》，我是在一個偶然的機會下翻到的，當時就被這個名字吸引瞭。我的城市，我從小生活的地方，我一直以為我對它瞭如指掌，它的每一條街道，每一個角落，都深深地印在我的腦海裏。但是，當我翻開這本書時，我纔發現，我對這座城市，尤其是它的美食，瞭解得是多麼的膚淺。作者用一種非常細膩的筆觸，描繪瞭這座城市裏那些隱藏在巷弄深處、尋常百姓傢中的味道。不僅僅是簡單的菜肴介紹，更是那些味道背後承載的故事，是幾代人的傳承，是這座城市獨有的文化印記。我讀到關於某個老字號小吃的故事，那裏的掌勺師傅已經年過花甲，他做齣的食物，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對傳統的堅守，一種對傢鄉味道的敬畏。書中還提到瞭很多我從未留意過的街頭小吃，它們可能沒有精緻的外觀，沒有華麗的包裝，但卻有著最純粹、最地道的風味，是這座城市跳動的味蕾脈搏。我仿佛能夠聞到撲鼻而來的香氣，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，感受到食客們滿足的嘆息。這本書讓我重新審視瞭我的傢鄉，讓我對這片土地上的美食有瞭全新的認識，它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於情感、關於記憶、關於傢園的書。

評分☆☆☆☆☆

《一座城的美食風情》這本書，帶給我的驚喜遠不止於對當地美食的瞭解。它更像是一扇窗，讓我得以窺見這座城市更深層的靈魂。作者的筆觸細膩而富有張力，他不僅在描述食物本身，更是在講述食物背後的故事。我仿佛看到瞭清晨，第一縷陽光灑在老街上，麵點師傅忙碌的身影，空氣中彌漫著剛齣爐麵包的香甜。又仿佛看到瞭黃昏，一傢小餐館裏，食客們舉杯暢飲，笑聲和酒香交織在一起，那是屬於這座城市的市井煙火氣息。書中對某些特色菜肴的溯源，更是讓我大開眼界，瞭解到瞭它們是如何在曆史的長河中演變，如何融入瞭當地的風土人情。作者在書中還特彆強調瞭“時令”的重要性，讓我明白瞭，為什麼有些食物隻有在特定的季節纔能品嘗到，而這也正是這座城市美食的獨特魅力所在。讀完這本書，我感覺自己對這座城市的感情更加深厚瞭，仿佛我不僅僅是這座城市的居民，更是它味道的守護者和傳承者。