永康味道(修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 地方文化
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• 永康
• 菜譜
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• 修訂版

齣版社： 浙江攝影齣版社

ISBN：9787551417594

版次：1

商品編碼：12166751

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-04-01

頁數：227

內容簡介

永康人多地少，隻能依靠“行擔”走四方養傢糊口。唯有過節，不管身在何方，人們都會韆方百計趕著迴傢。永康人對過節有著特殊的情感，即便過去生活拮據，過節的日子裏大傢都會弄點好吃的，富裕人傢更是十分講究。永康節慶分為兩種，一種是約定俗成、時間固定、城鄉共慶的傳統節日，包括陰節和陽節兩類。陽節有春節、端午、中鞦三大節，陰節有清明、七月半（鬼節）、鼕至三大節。另一種是發生在各個傢庭的紅白喜事，諸如婚喪嫁娶、生老壽誕，以及小孩三朝、滿月、百日、周歲、入學、中舉等，都會舉行隆重的儀式，製作各種應時美食，分送親戚朋友共享。此外，有些村莊還有著自己特殊的節日，如雅莊村的三月三、清唐莊村的六月六、岩前村的夏至等，也會製作一些應時美食。樓美如、應旭慧、鬍剋莉、周玉鳳、鬍紅曉編著的《永康味道(修訂版)》以圖文並茂的形式，全麵展現永康地道的傳統美食。

目錄

點節品慶

凍米糖

饊

白糖

米胖

厚吳肉飯

糖糕

年糕

豬頭鵝

楊梅餜

糯米糕

麥麵發糕

發米糕

韆層糕

番薯片

山芋片

番薯餜

爆米花

麥餅肉

雞子糕

蘭花根

麻酥

粽

清明餜

青團

烏飯

肉麥餅

麥餅粑

糖麥餅

豆芥

糖洋糕

月餅

油酥

大饅頭

上轎饅頭

壽桃

本月餜

小吃風味

小麥餅

番薯糕

芑餅

玉米餅

花麥梭

發餅

角乾麥餅

餛飩

蔥燒餅

湯圓

豆腐圓

豆腐花

烤包子

綠豆糕

豇豆酥

米篩花

麻糍扇

麻糍餜

糖水麻糍

生薑糖

玻璃糖

橘紅糕

連環糕

薄荷糕

芙蓉糕

索粉

檡子豆腐

青草腐

涼粉

敲糖

棉花糖

小麵人

樹葉豆腐

米豆腐

食材居傢

土索麵

索粉乾

肉丸

發皮

豆腐

豆腐棗

小方乾和臭豆腐

豆腐乾

豆腐皮

韆張

爛豆腐和醬

豆芽

菜生

菜乾

菜生扁

淡枝菜

蘿蔔錢

蘿蔔蹄

蘿蔔鮝

水菜蘿蔔

蘿蔔絲

番薯粉

番薯絲

番薯粉絲

土豆片

芋頭絲

筍乾

蒲皮

豇豆乾

金針

山粉

檡子粉

柿餅柿花

紅糖

糖生薑

黃酒

土燒

蜂蜜蜂王漿

菜籽油

火腿臘肉

曆史深處的鄉愁：探尋閩南古城的風物與人文 一部關於時間、記憶與地方精神的宏大敘事。 本書旨在以一種深沉而細膩的筆觸，帶領讀者穿越時空的迷霧，深入探訪一座位於東南沿海、曆史悠久的閩南古城——泉州。它不是一本傳統意義上的地方誌，而是一次關於“在地性”的深度挖掘，一次對那些被現代洪流衝刷而漸行漸遠的獨特生活方式、文化肌理與精神信仰的追溯與重構。 我們試圖捕捉的，是這座城市在數韆年風雨中沉澱下來的獨特“味道”——這種味道超越瞭味蕾的感知，它滲透在青石闆的紋理裏，迴響在古寺的鍾聲中，凝固在匠人的指尖上，流淌在傢族的血脈裏。 第一捲：磚瓦下的光陰——古城的空間記憶與建築史詩 本捲聚焦於泉州這座城市物質形態的變遷，探究其如何在地理環境的塑造下，構建齣獨特的城市空間格局和建築符號。 一、海絲起點：港埠與城池的共生 我們將從泉州的地理區位展開，追溯其作為“世界港口”的黃金時代。不同於其他以政治或軍事為核心的城市，泉州的城市形態首先由其天然良港所定義。 洛陽江與晉江的交匯： 分析兩條河流如何塑造瞭城市的水係脈絡，以及早期聚落是如何依水而興。 宋元時期的“刺桐”格局： 探討宋代開埠後，城市功能的復閤化，商業區、居住區、寺廟群如何有機地嵌套在一起。不再是簡單的平麵擴張，而是螺鏇上升的文化積澱。 古城的“肌理”研究： 深入巷弄，解析“街巷肌理”的形成邏輯。例如，為何某些街區保留瞭魚骨狀的布局，而另一些則依山勢而建？探討這種肌理如何反映瞭不同時期社會組織和商業活動的需要。我們考察的不僅僅是建築本身，而是建築群落所承載的社會契約。 二、石頭會說話：閩南建築的語匯 本章側重於閩南地區特有的建築語言及其背後的哲學意涵。這是一種實用主義與精神追求完美結閤的藝術。 紅磚與白牆的對話： 分析閩南傳統民居中“紅磚砌牆，白灰抹麵”的色彩哲學。紅磚的粗糲與白灰的素淨，如何共同構建瞭一種既熱烈又內斂的審美情趣。我們特彆關注“齣磚入石”的工藝細節，探究其在結構穩固性之外所蘊含的匠人精神。 燕尾脊與馬背牆的敘事性： 燕尾脊作為等級與榮耀的象徵，其麯綫如何模仿瞭飛翔的燕子，寄托瞭對遠行歸來的美好期盼？馬背牆（防火牆）的實用功能如何被賦予瞭莊重的儀式感，成為傢族榮耀的界碑？ 內院：微觀世界的構建： 深入探討閩南“四扇五間”或“三進院”的院落結構。院落不僅僅是采光和通風的手段，更是傢庭倫理、祭祀活動與私密生活的核心場域。我們嘗試解讀天井中“天光下土”的意象，即對天地自然保持敬畏的哲學態度。 第二捲：香火與信仰——精神世界的韆年流轉 泉州被譽為“世界宗教博物館”，其多元文化的共存與融閤是研究的重點。本捲將剖析那些塑造瞭城市集體性格的宗教信仰體係。 一、儒釋道三教的鼎足而立與交融 探究儒傢倫理如何通過宗祠和傢訓，成為社會秩序的基石；佛教的慈悲如何通過萬壽佛塔和寺院，安撫著信眾的靈魂；道教的方術和養生思想又如何滲透進民間習俗。 “神祇的協商”： 觀察不同宗教的神祇是如何在民間信仰中相互藉用、相互補位。例如，某些地方的土地公信仰中，如何吸收瞭儒傢的忠義元素。 宗教建築的在地化改造： 以開元寺東西塔為例，分析印度、阿拉伯等外來建築風格如何被本土工匠吸收、消化，並最終轉化為具有鮮明閩南特色的藝術品。這種改造並非簡單的模仿，而是文化認同的標誌。 二、海神媽祖的庇佑與世俗化 媽祖信仰在沿海地區的重要性毋庸置疑，但泉州的媽祖信仰展現齣更深層次的“世俗化”特徵。 從航海守護神到地方守護神： 分析媽祖信仰如何從單純保障海上貿易安全的職能，擴展到對商業繁榮、子嗣平安等世俗願望的寄托。 祭典的生命力： 記錄和分析一年一度的祭典活動，觀察其儀式流程如何與當地的宗族結構、行會組織緊密綁定，成為維係社區凝聚力的重要儀式。 第三捲：風物與手藝——生活的煙火氣與傳承的溫度 本捲深入到日常生活的細節中，考察那些賦予這座城市獨特氣息的非物質文化遺産與傳統技藝。 一、舌尖上的曆史：傳統食俗的符號學 食物是曆史最直接的載體。泉州的食物不僅僅是果腹之物，更是地域認同和文化交流的體現。 “麵綫糊”的哲學： 以一碗簡單的麵綫糊為例，分析其食材構成（精細的加工、清淡的湯底）如何反映瞭閩南人務實、不喜過度繁復調味的審美傾嚮。 糖與香料的遠方來信： 考察傳統糕點（如薑糖、潤餅）中使用的香料來源，以此反證泉州作為貿易樞紐的曆史地位。這些風物，是絲綢之路上物質交換的活化石。 茶文化的深度： 探究閩南工夫茶道在泉州的獨特演繹，它如何與交際禮儀、待客之道相融閤，成為一種“慢生活”的哲學錶達。 二、匠心不滅：工藝的堅守與創新 本部分著重於記錄那些在現代化衝擊下依然堅守的傳統工藝，探究他們“慢工齣細活”背後的價值驅動力。 木雕與石刻的敘事性： 觀察傳統木雕（如傢具和廟宇梁柱）中反復齣現的吉祥圖案（龍鳳、蝙蝠、八仙），它們如何以視覺語言嚮後代傳達傢族的道德期望和文化圖騰。 泉州妝糕的精細化： 探討泉州傳統糕點製作中對色彩和造型的極緻追求，這種對美的執著如何體現瞭民間藝術的旺盛生命力。 “慢”的經濟價值： 分析為何在追求效率的時代，這些耗時的傳統手藝依然能找到其市場和存在的理由。那是一種對“不可替代性”的堅守。 結語：在變遷中錨定本真 本書的最終目的，並非是對過去的過度緬懷或僵硬的復古，而是試圖在曆史的厚重感中，提煉齣這座城市安身立命的精神內核。它邀請讀者一同思考：在一個全球化日益加速的時代，如何看待和珍視那些根植於土地、流淌在血液中的獨特“味道”——那是關於身份認同、關於文化自信，以及關於人與環境和諧共處的永恒追問。

評分☆☆☆☆☆

對於一個在外漂泊多年的永康人來說，《永康味道(修訂版)》簡直就是一劑強效的“鄉愁藥”。每一次翻開它，都能勾起我內心深處對傢鄉最真摯的情感。書中那種對食物的敬畏之心，對傳統工藝的堅持，以及字裏行間流露齣的對故土的眷戀，都深深地打動瞭我。我尤其喜歡作者對那些“非遺”美食的挖掘和呈現，它們承載著永康人的集體記憶，是這座城市不可磨滅的印記。讀到書中關於永康燒餅的描述，我仿佛都能感受到那股剛齣爐的焦香，想起小時候在街邊排隊等待的那份期盼。還有那些看似平凡的傢常菜，在作者筆下卻煥發齣瞭彆樣的光彩，讓我重新審視瞭那些被我忽略的美味。這本書的修訂版，比之前的版本內容更加豐富，信息也更加準確，可見作者在打磨這本書上付齣瞭多少心血。它讓我明白，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接人與人、人與情感的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的地方美食書籍，最重要的是能夠觸動人心，勾起讀者的情感共鳴。而《永康味道(修訂版)》無疑做到瞭這一點。這本書的語言風格非常獨特，既有對傳統技藝的尊重和傳承，又不乏現代的創新和解讀。它不僅僅是記錄瞭永康的美食，更是記錄瞭永康人的生活態度和情感寄托。我尤其喜歡書中那些關於“人情味”的描寫，比如那些鄰裏之間分享美食的場景，那種淳樸的人際關係，通過美食得以體現，讓我覺得非常溫暖。書中對一些節日慶典中特有美食的介紹，也讓我對永康的民俗風情有瞭更深的瞭解。這本書的修訂版，在內容上做瞭很多補充和完善，讓我覺得每一頁都充滿瞭價值。它讓我明白瞭，美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化符號，一種情感的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《永康味道(修訂版)》這本書的編排和設計都相當齣色。作為一本介紹地方美食的書籍，它能夠做到既有深度又不失趣味，這本身就是一項挑戰。作者在敘述上非常巧妙，時而像是拉傢常，娓娓道來；時而又像一位嚴謹的學者，對曆史淵源和文化背景進行深入考究。這種敘事風格的切換，讓閱讀過程充滿瞭新鮮感，一點也不會覺得枯燥。我特彆欣賞書中對食材的選取和烹飪技巧的講解，非常接地氣，即便是我這樣的廚房小白，也能從中獲得不少啓發。書中還穿插瞭一些老照片和手繪插圖，增添瞭這本書的藝術性和收藏價值。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是瞭解瞭永康的美食，更像是與這本書中的人物和場景産生瞭一種共鳴。它不僅僅是一本“讀物”，更是一場沉浸式的永康美食文化體驗。

評分☆☆☆☆☆

《永康味道(修訂版)》這本書，對於我這樣對外地美食文化充滿好奇的讀者來說，絕對是一扇瞭解永康的絕佳窗口。作者以一種非常生動形象的筆觸，將永康那些獨具特色的美食一一呈現在讀者麵前。我之前對永康的瞭解僅限於一些旅遊景點，通過這本書，我纔發現，原來永康的味道如此豐富多彩，如此令人垂涎。書中對每一種特色菜肴的介紹，都不僅僅是簡單的食材和做法羅列，而是深入挖掘瞭其背後的文化內涵和地域特色。讀到關於永康的臘味，我腦海中立刻浮現齣那種風乾後獨有的鹹香，還有那些用來製作臘味的傳統習俗，都讓我覺得非常新奇。作者的文字充滿熱情，讓我感受到瞭他對傢鄉美食的熱愛，也因此激發瞭我想要親自去永康品嘗一番的衝動。這本書的價值，在於它能夠打破地域的界限，讓更多人瞭解和喜愛永康的美食。

評分☆☆☆☆☆

這本《永康味道(修訂版)》真是一本讓人驚喜的書！我一直對傢鄉永康的美食文化有著濃厚的興趣，但總覺得零散的記憶和不成體係的瞭解，直到翻開這本書，我纔發現，原來那些熟悉的味道背後，蘊藏著如此豐富的故事和深厚的底蘊。作者的文字功底非常紮實，不僅對菜肴的製作過程描繪得細緻入微，更重要的是，他將每一道菜品都與永康的曆史、人文、風俗緊密地聯係起來。讀著讀著，我仿佛能聞到空氣中彌漫著的油煙香、米酒香，仿佛看到瞭過年時傢傢戶戶忙碌的身影，聽到瞭街頭巷尾的熱鬧聲。書中提到的那些老店，很多我都曾經光顧過，書中細緻的描述讓我對它們有瞭全新的認識，也勾起瞭我對過去美好時光的迴憶。比如，那道酥肉，書中不僅講瞭怎麼做，還講瞭它在逢年過節時扮演的重要角色，還有那碗熱騰騰的牛雜湯，背後竟然有那麼多世代傳承的故事。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一部關於永康生活方式的百科全書，讓我對自己的傢鄉有瞭更深層次的理解和熱愛。