愛上翻糖烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

翻糖MM 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕
• DIY
• 美食
• 手作
• 食譜
• 烘焙技巧
• 裝飾

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111481690

版次：1

商品編碼：11569575

品牌：機工齣版

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

用紙：銅版紙

頁數：207

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：追求較高生活品質、喜歡挑戰未知好玩的事物，喜歡DIY的群體；喜歡翻糖蛋糕，熱愛烘焙，對烘焙已經入門，期望能再往深層次研究的群體；烘焙職業人；吃貨；媽媽。
　　◆美女作傢超詳細分步講解，資深吃貨、烘焙達人必備烘焙寶典！烘焙達人君之也贊不絕口的翻糖作品！
　　◆添加對翻糖蛋糕的包裝方法，讓DIY的翻糖蛋糕好吃又好看，完美！
　　◆1000張圖片輕鬆搞定翻糖DIY，簡單。
　　◆眾多萌係動漫人物製作，讓美食也可以變得萌萌噠！

　　

內容簡介

　　《愛上翻糖烘焙》綜閤瞭翻糖餅乾、 翻糖紙杯蛋糕、百變翻糖造型、翻糖可愛單層多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式嚮讀者全麵展示翻糖的製作流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。特色在於：1.從認識翻糖蛋糕、製作工具入手。2.分為理論篇、實操篇、裝飾篇三部分。由簡入難的細緻講解翻糖的製作，讓讀者在傢也可以製作精緻漂亮的翻糖蛋糕。3.史上極全翻糖蛋糕“必備裝備”大起底。4.本書添加對翻糖蛋糕的包裝方法，讓DIY的翻糖蛋糕好吃又好看。

內頁插圖

目錄

推薦序 清甜III

第1部分


理論概念篇
何謂翻糖
翻糖材料
翻糖工具
翻糖的基本造型技法
翻糖蛋糕坯及餅乾的製作

第2部分
實際操作篇
翻糖餅乾，動手做起來
快樂的童年--兒童節翻糖餅乾
獅子造型
長頸鹿造型
鯨魚造型
玩具熊造型
6月的新娘--婚禮主題翻糖餅乾
西式禮服造型
婚禮玫瑰花造型
IDO造型
小雛菊造型
蝴蝶結造型
中式禮服造型
七夕粉色控--小女生主題翻糖餅乾
主婚紗及高跟鞋造型
白鴿及翅膀造型
六款糖霜拉綫心形餅乾造型
婚禮銘牌造型
LOVE造型
甜蜜糖果造型
人生紀念--小寶寶百天翻糖餅乾
嬰兒車造型
圍嘴造型
公主裙造型
嬰兒服造型
木馬造型
奶瓶造型
嬰兒鞋造型
潔白蕾絲心形餅乾造型
各類搭配造型
不給糖就搗蛋--萬聖節翻糖餅乾
南瓜造型
幽靈造型
南瓜燈製作
情人節浪漫求婚--內藏玄機心心相印翻糖餅乾
Marryme造型
翻糖蛋糕，造型百變
浪漫婚禮係列
新人翻糖人偶造型
藍橙撞色翻糖紙杯蛋糕塔係列
愛心造型
雙色蝴蝶結造型
蝴蝶造型
紅玫瑰造型
五瓣花造型
雛菊造型
糖藝工藝品婚紗係列
翻糖婚紗造型
其他裝飾造型
色彩斑斕笑笑羊造型係列
笑笑羊造型
各種花朵造型
柵欄造型
龍寶寶翻糖彩虹蛋糕係列
彩虹蛋糕坯
龍寶寶造型
彩虹造型
組閤
航海王生日蛋糕係列
航海王輪船造型
人偶造型
嬰兒車雙層紙杯蛋糕塔係列
精緻嬰兒車造型
小兔兔造型
小寶寶造型
蛋糕配件製作
雙層蛋糕組閤造型
杯子蛋糕組閤造型
百變馬卡龍係列
聖誕帽造型
彩虹造型
豹紋造型
小貓造型

第3部分
翻糖搭檔篇
烘焙的心情
一見傾心--蜂蜜厚多士
呆萌--貓爪棉花糖
甜點時節--芝士鳳梨酥
節日味道--萌萌動物園彩繪蛋糕捲
童年的記憶--小黃鴨、小貓棒棒糖蛋糕
動物餅乾森林的大聚會--鬆鼠和狸貓
兒時的公主夢--聖誕童話糖果屋
包裝也瘋狂
餅乾包裝法
蛋糕包裝法
DIY包裝技巧
裝飾禮盒--讓你的點心成為精美禮物

後記 我有一個夢想

前言/序言

好的，這是一份關於一本名為《愛上翻糖烘焙》的圖書的詳細簡介，但其中不包含任何與“翻糖烘焙”相關的具體內容。這份簡介將著重於描述一本涵蓋廣泛烘焙主題的書籍所可能包含的各個方麵，並以一種引人入勝的方式呈現。 --- 圖書名稱：愛上烘焙的藝術：從基礎到創新的全景指南 引言：喚醒你對烘焙的熱情 我們深知，烘焙不僅僅是將原料混閤，等待溫度將它們轉化為美味的化學反應。它是一種創造力的錶達，一種療愈人心的儀式，更是一種可以與所愛之人分享的甜蜜語言。本書《愛上烘焙的藝術：從基礎到創新的全景指南》旨在成為您廚房中最可靠的夥伴，無論您是剛剛拿起打蛋器的新手，還是尋求突破的資深烘焙師，都將在這裏找到屬於您的那片烘焙新天地。 本書的核心理念是：掌握基礎，纔能自由創新。我們相信，通過對基本原理的深刻理解，任何烘焙的挑戰都將迎刃而解，最終成就令人驚嘆的作品。 第一部分：烘焙的基石——科學與精準的藝術 本部分深入探討瞭烘焙過程中每一個關鍵元素的科學原理。我們摒棄瞭晦澀難懂的理論，轉而用清晰易懂的語言解析“為什麼”。 第一章：原料的奧秘 麵粉：不僅僅是白色粉末。我們將細緻區分高筋、中筋、低筋麵粉在不同烘焙品中的作用。瞭解蛋白質含量如何影響麵筋的形成，以及如何根據不同配方選擇最閤適的品種。 糖的功用：超越甜味。探討蔗糖、紅糖、糖粉、糖漿在保濕度、著色和結構形成上的獨特貢獻。我們將揭示在特定食譜中用代糖替代的精確換算與效果預測。 油脂的選擇與影響：黃油、植物油、酥油——它們如何影響烘焙品的鬆軟度、口感和風味層次？我們提供瞭關於澄清黃油的製作方法及其在派皮中的應用技巧。 雞蛋的角色：結構、乳化與膨發。理解蛋清的打發狀態如何決定戚風蛋糕的高度，以及蛋黃在製作卡士達醬時的乳化魔力。 第二章：環境與溫度的掌控 溫度是烘焙的靈魂。本章詳述瞭烤箱的校準重要性，以及如何應對傢用烤箱的“熱點”和溫度波動。我們提供瞭一套實用的“廚房環境調節指南”，教您如何根據空氣濕度和室溫來微調液體用量和發酵時間。 第二章的亮點： 詳細介紹瞭“冷發酵”和“熱發酵”技術的精確操作流程，以及它們對麵包內部組織結構産生的決定性影響。 第二部分：經典重塑——從日常到節日的美點 這一部分聚焦於烘焙領域中最受歡迎和最具代錶性的作品，並提供瞭超越傳統食譜的優化方案。 第三章：酥鬆的秘密——派與撻 探索多種派皮製作方法，包括“油皮法”、“油酥分離法”和“速成冰水法”。我們將教授如何製作齣層次分明的酥皮，以及如何防止“濕底”現象的發生。豐富的內餡設計靈感，從經典法式檸檬餡到季節性水果奶酪餡，教您如何平衡酸甜度與餡料的穩定結構。 第四章：鬆軟與空氣感——蛋糕的精妙結構 我們將係統講解分蛋打發、全蛋打發和油脂混閤法的適用範圍。重點剖析磅蛋糕如何通過油脂和糖的充分乳化達到均勻細膩的質地；而海綿蛋糕和戚風蛋糕則需要精準的蛋白打發技術來支撐其輕盈的骨架。我們還收錄瞭多款零失敗的慕斯蛋糕的穩定配方，著重於吉利丁與奶油的完美融閤。 第五章：酵母的魔法——麵包與歐式點心 這不是一本簡單的麵包書，而是一本關於“麵團管理”的指南。從基礎的白吐司到復雜的歐式鄉村麵包，我們詳細展示瞭揉麵技巧（手揉與機器揉麵）、水閤度控製，以及如何判斷麵團達到理想的“窗膜”狀態。此外，本章還介紹瞭各種天然酵種（如波蘭種、魯邦種）的培養與維護，以及如何利用它們來賦予麵包更深邃的風味。 第三部分：進階技巧與風味創新 當您掌握瞭基礎，就可以開始大膽嘗試提升作品的維度。 第六章：風味疊加的藝術 探索如何利用香料、草本植物、果皮和酒精來提升烘焙品的復雜度。例如，如何在磅蛋糕中加入煙熏紅茶的香氣，或者如何通過低溫浸泡法使柑橘皮的苦味轉化為清新的芳香。本章還包含瞭自製焦糖醬、果醬和堅果醬的完整指南，強調風味的一緻性和平衡性。 第七章：裝飾的語匯——非翻糖類美學 本章專注於利用天然材料和傳統技術為成品增添視覺魅力。我們將深入教授如何製作光滑、光亮的淋麵（如鏡麵釉、巧剋力甘納許），如何使用糖霜進行精細的綫條繪製（如皇傢糖霜基礎），以及如何利用新鮮水果、食用花卉和巧剋力片進行藝術化的擺盤與點綴，營造齣自然、雅緻的視覺效果。 第八章：廚房效率與故障排除 烘焙中的常見問題總會發生，本章是您的“急救箱”。我們將列舉烘焙失敗的十大常見原因（如蛋糕迴縮、餅乾邊緣過度褐變、麵包內部組織塌陷），並提供即時的補救措施和長期預防策略。同時，本章還提供瞭關於如何高效規劃一次大型烘焙任務的排程建議，幫助您節省時間和精力。 結語：烘焙是持續的學習之旅 《愛上烘焙的藝術》為您提供瞭堅實的基礎和廣闊的視野。我們希望，閱讀完這本書後，您不再被食譜的條條框框所束縛，而是能夠自信地聆聽麵團的聲音，感知溫度的變化，真正地“愛上”烘焙帶給您的每一個美妙瞬間。拿起您的工具，開始創造屬於您自己的烘焙傳奇吧。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的瞬間，我的內心是充滿好奇的。之前接觸過一些烘焙書籍，但對於翻糖蛋糕這種“高顔值”的甜點，總覺得門檻很高。我希望能在這本書裏找到真正能讓我“入門”的秘訣。我猜這本書應該會從最基礎的材料準備開始講起，比如翻糖膏的選擇和製作，以及一些常用的工具介紹，像抹刀、壓花模具、擀麵杖等等。我尤其關注的是翻糖的保存和使用方法，畢竟它不像普通麵團那麼容易處理。如果書中能提供一些關於如何製作齣不同質感和顔色的翻糖膏的詳細指導，那我會非常開心。另外，我一直對翻糖蛋糕的造型設計非常著迷，特彆是那些栩栩如生的花朵和精緻的人物造型。我希望書中能夠深入講解一些基本的塑形技巧，比如如何捏齣玫瑰花瓣、如何製作齣圓潤的卡通小動物，甚至是一些簡單的葉子和藤蔓的製作方法。我期待著能通過這本書，掌握一些基礎的翻糖裝飾技巧，讓我的烘焙作品也能擁有令人眼前一亮的外觀。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那些精緻得像藝術品一樣的翻糖蛋糕心生嚮往，總覺得那是烘焙的最高境界。所以，當《愛上翻糖烘焙》這本書齣現在我的視野裏時，我感覺像是找到瞭一個寶藏。我最想從這本書裏學到的，是如何纔能讓翻糖膏變得如此柔韌又塑形良好，是不是有什麼特彆的配方或者處理技巧？我希望作者能夠詳細地講解一下，比如翻糖膏的延展性、粘閤度如何調節，還有在不同天氣環境下，翻糖膏的使用會不會有什麼區彆。除瞭基礎的製作，我更期待的是書中能有各種各樣令人驚喜的裝飾創意。我特彆好奇那些復雜的花朵是如何一步一步做齣來的，比如層層疊疊的玫瑰，或者那些嬌艷欲滴的蘭花，是不是有什麼特殊的工具和手法？如果書裏能提供一些關於色彩搭配的建議，如何運用漸變色、如何做齣逼真的陰影效果，那就更棒瞭。我甚至幻想，通過這本書，我能夠親手為傢人製作一個充滿心意的翻糖蛋糕，讓他們感受到不一樣的驚喜和甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那種溫柔的粉色和精緻的翻糖花朵，讓人一看就充滿瞭甜蜜的期待。我一直對翻糖烘焙很感興趣，但總覺得它遙不可及，像是什麼專業烘焙師纔能掌握的魔法。所以當我在書店看到《愛上翻糖烘焙》時，我幾乎是毫不猶豫地就把它帶迴瞭傢。我特彆期待書裏能有詳細的步驟講解，從最基礎的翻糖膏製作，到各種花朵、卡通人物的捏塑技巧，最好還能有一些適閤新手的小挑戰，讓我能一點一點地積纍經驗。比如，我知道翻糖的塑形很重要，所以希望書中能有關於如何調整翻糖的軟硬度、如何避免粘連、如何做齣光滑的錶麵等實用的小竅門。而且，我一直覺得翻糖蛋糕最迷人的地方在於它的裝飾性，所以如果書裏能提供一些關於色彩搭配、花卉組閤、甚至是如何為不同場閤（比如生日、婚禮）設計翻糖蛋糕的靈感，那就太完美瞭。我幻想著用這本書，能做齣一個讓朋友們驚艷的生日蛋糕，讓他們在品嘗美味的同時，也能感受到我用心製作的這份甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些宛如藝術品般的翻糖蛋糕充滿好奇，總覺得它們是烘焙界的天花闆。這本書的齣現，讓我覺得離實現這個小小的夢想又近瞭一步。我特彆關注的是，這本書是否能提供一些切實可行的翻糖製作和塑形技巧。例如，我一直好奇，如何纔能讓翻糖膏具有良好的延展性，不易斷裂，又能在塑形後保持精緻的形狀？書中是否會講解一些基礎的翻糖膏配方，以及如何根據不同的需求調整其質地？更重要的是，我希望能看到一些關於翻糖裝飾的詳細教程，比如如何製作齣逼真的花朵、如何捏塑齣可愛的卡通人物，甚至是更復雜的場景搭建。我對於色彩的運用也充滿瞭興趣，希望書中能夠提供一些關於如何調配齣鮮艷且協調的翻糖色彩的指導，以及如何運用陰影和高光來增加立體感。如果這本書還能提供一些關於如何保存翻糖蛋糕，以及在不同季節如何應對翻糖製作的挑戰，那將是錦上添花。

評分☆☆☆☆☆

我迫不及待地想翻開這本書，看看它究竟能帶給我怎樣的烘焙奇遇。我是一個烘焙愛好者，但對於翻糖這種材質，我總是覺得它帶著一層神秘的麵紗。我希望這本書能像一位親切的老師，耐心地指導我從零開始。我特彆想瞭解，製作翻糖蛋糕最核心的幾個要素是什麼？是不是從翻糖膏的原材料選擇，到最終的蛋糕胚體搭配，都有著不為人知的講究？我期待著書中能夠詳細地介紹製作各種翻糖造型的方法，特彆是那些看起來非常復雜的立體造型，比如小動物、人物模型，甚至是微縮景觀。我希望能掌握一些關於翻糖調色和細節處理的技巧，讓我的作品能更加生動逼真。比如，如何纔能做齣細膩的紋理，如何纔能讓翻糖的色彩更加飽滿而不失真，這些都是我非常感興趣的地方。我腦海裏已經勾勒齣瞭無數個美好的畫麵，希望通過這本書，能夠將它們變成現實，為生活增添更多甜蜜和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這個也挺好的！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

書本質量超贊，內容慢慢研究，慢慢學習。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

是初學者用書，不過有些造型難瞭點

評分☆☆☆☆☆

啊

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

正處於學習階段，內容正閤適。

評分☆☆☆☆☆

挺好的書籍 好吧 好

評分☆☆☆☆☆

商品質量好快遞小哥服務態度非常好！