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潇潇 著

图书标签:

• 美食
• 旅行
• 文化
• 生活
• 故事
• 探寻
• 地域风味
• 饮食习惯
• 游记
• 美食游记

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544752077

版次：1

商品编码：11654315

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-02-01

用纸：纯质纸

字数：120000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：美食爱好者及旅游爱好者
　　探寻攻略上很难找到的口碑小馆
　　品尝最地道的庶民美食
　　呈上不一样的旅行路线
　　1.丰富的美食飨宴
　　记录百余种让人直吞口水的特色美食——暖冬必备柳沟豆腐宴，古朴的镜糕，重口味蹦肝，养人的猪脚姜醋蛋，很少对外的韩国烧盲鳗……吃货又有新目标了！
　　2.实用的旅游指南
　　介绍居游、小假游、长假游、自驾游、出国游攻略，有效利用各种假期，不再感慨没有时间去旅行；探访隐于闹市的精致小馆，呈现一般攻略绝对没有的旅行路线。
　　3.私家饮食文化之旅
　　见证令人惊叹的客家酿菜大宴，走访川菜博物馆，体味韩国传统的韩定食，最最难忘草原上那救命的风干牛肉……呈现的不只是景点和菜，更是作者的经历与感受，是当地的风情与文化。
　　4.旅途味道搬回家
　　北京炸酱面、四川担担面、天津独面筋、阳朔啤酒鱼、客家蚝汁酿豆腐、马来西亚肉骨茶……旅途味道搬回家，延续旅途的感觉，装点自己的生活。

内容简介

　　独立客观地讲述自己在多地旅游的观景及探食体验，记录了300余种特色美食，如独面筋、炒海肠、蹦肝、响油鳝糊、辣子牛蹄、酿菜、烧盲鳗、咖喱烤鱼等，以及各地独具特色的饮食文化。
　　介绍居游、小假游、大假游、自驾游、出国游的实用方法，充分利用每一个周末和小假期，同时在大长假避开热门景点。读完后，每个人都会想实践一场说走就走的旅行。

作者简介

　　潇潇，新浪800万人次点阅的美食博主、美食专栏撰稿人、饮食旅游作家。著有美食《潇潇的简约厨房》《长帝烘焙宝典》等书。曾为多家网站、杂志撰写美食专栏。本职工作历任媒体记者、编辑、品牌策划宣传、媒体策划人等。
　　潇潇曾受广西旅游局、韩国旅游局、新西兰旅游局、远方网等多家媒体机构邀请赴桂林、贺州、成都、上海、深圳、海南、韩国、新西兰等地旅行。

精彩书评

　　★在我们的生命里，来一场说走就走的旅行容易，找一群口味相近的饭搭子艰难。所有的容易和艰难，又总是以一种惊喜的方式到来：翻开这本书、偶遇美艳的夕阳、吃到久违的味道……保有这份被惊喜到的能力，是生命的另一种意义。
　　——《贝太厨房》全媒体主编任芸丽

　　★跟着潇潇的笔尖到处寻觅美食，体会她对美食的感悟，翻页间，体会出潇潇细腻的一面。来来来，跟着她的足迹去寻美食，那些好吃的就在你眼前。
　　——《名厨》杂志主编摆渡大厨

目录

Part 1 身边韵味
北京
新老北京的四季韵味
四合院中的麻辣
钟鼓楼下烤翅忙
搬上餐桌的旅途味道--炸酱面
武汉
早食户部巷
夜食吉庆街
搬上餐桌的旅途味道--热干面
方法篇：如何在自己居住的城市里旅游
Part 2 当季风味
京郊
熏衣草田里的香草大宴
柳沟豆腐宴
搬上餐桌的旅途味道--烤羊排
天津
周末吃在天津卫
搬上餐桌的旅途味道--独面筋
成都
品不完的成都小吃
"甘受和"的川菜精神
搬上餐桌的旅途味道--担担面
方法篇：别把周末、小长假不当假期
Part 3 错峰寻味
西安
麻酱凉皮&肉夹馍
探访7 次才尝到的美味
充满乡土味道的西安小吃
桂林
不游漓江也要吃桂林米粉
搬上餐桌的旅途味道--白果烧鸡翅
阳朔啤酒鱼，人间仙境的俗世烟火
搬上餐桌的旅途味道--啤酒鱼
贺州
无所不酿的贺州客家菜
搬上餐桌的旅途味道--蚝汁酿豆腐
广州
吃在上下九的一天
三十年历史的陈添记
搬上餐桌的旅途味道--腊味煲仔饭
方法篇：避过人群才能发现真正的美食美景
Part 4 露天美味
大同
云冈石窟和五香兔头
悬空寺惊魂后的一碗小媳妇凉粉
克什克腾旗草原
手把羊肉和暖瓶装的内蒙奶茶
多亏了风干牛肉
搬上餐桌的旅途味道--酱汁烤肋排
威海
在最韩风的城市吃个韩式炸鸡
搬上餐桌的旅途味道--蒜蓉粉丝蒸扇贝
方法篇：如何开始一次自驾游
Part 5 质朴之味
平遥
古镇街头的平民小吃
黄姚
好水煮出质朴味
扬州
早茶氤氲中的扬州
搬上餐桌的旅途味道--XO 酱炒饭
方法篇：玩转不同风格的古镇
Part 6 异国滋味
韩国
遇上一只韩国烤鸭
游韩屋村，品尝韩定食体验传统韩国
釜山海边那让人惊呼的烤盲鳗
搬上餐桌的旅途味道--韩式辣白菜
柬埔寨
巴肯山日落·柬埔寨国菜初体验
雨林中的神奇食物
塔布笼寺·小吴哥·能烤肉的柬式火锅
金边的虚惊一夜
柬埔寨皇宫·一碗最金边的米粉
马来西亚
凌晨吉隆坡街头的那盘咖喱烤鱼
从条看大马的融合文化
搬上餐桌的旅途味道--肉骨茶
方法篇：境外自助游

前言/序言

好的，这是一份图书简介，主题聚焦于美食、文化、历史和人类社会的变迁，完全避开了“从餐桌到餐桌的旅行”这一具体书名或其核心主题。 《熔炉边缘的史诗：人类文明的调味与塑造》 一部跨越千年，探索人类如何通过“味觉”构建社会、驱动战争、定义身份的宏大叙事 图书简介： 《熔炉边缘的史诗：人类文明的调味与塑造》并非一本关于烹饪技艺或食谱的指南，它是一部深入骨髓的历史与文化人类学著作，旨在揭示“吃”这一最基础的生存行为，是如何成为驱动社会结构、塑造政治版图、乃至引发宗教冲突的核心动力。本书以宏大的视野，将目光投向人类文明的开端，探讨从狩猎采集的原始共享，到农业革命的定居定型，再到全球化浪潮下的风味融合与冲突，勾勒出一条由食物串联起来的波澜壮阔的历史长河。 第一部分：泥土的誓约与权力的初味 本书伊始，我们将追溯文明的源头——对特定土地和特定作物的依赖。这不是简单的农耕记录，而是对“驯化”过程的深刻剖析。作者着重探讨了谷物（如小麦、水稻、玉米）如何从野生植物演变为社会阶级的基础。在古代美索不达米亚和尼罗河流域，谁拥有灌溉权，谁就掌握了面包的生产，从而间接控制了劳动力和税收。面包不再仅仅是食物，它是法律的体现，是国家机器的基石。 接着，本书深入探讨了“盐”的统治地位。盐，被誉为“白色的黄金”，它不仅是保存食物的必需品，更是古代帝国扩张的直接驱动力。从罗马军团的薪资（Salarium）到盐税引发的社会动荡，作者细致描绘了盐路贸易网如何搭建起最初的国际商业体系，以及对盐的垄断如何成为王权合法性的重要支柱。我们看到，那些看似简单的调味品，实则承载着国家主权和地缘政治的重量。 第二部分：香料的迷雾与帝国的版图 进入中世纪与地理大发现时期，叙事焦点转向了那些遥远而神秘的“异域之味”——香料。肉桂、丁香、胡椒和肉豆蔻，这些微小的植物果实，以其强烈的芳香和保存能力，引发了人类历史上最狂野的探险与最血腥的征服。 本书详尽梳理了阿拉伯商人构建的香料贸易网络，如何通过沙漠与海洋连接东西方，以及威尼斯共和国如何垄断了地中海的利润分配。随后，笔锋一转，直指欧洲对香料的贪婪如何直接催生了葡萄牙和西班牙的远洋航行。达伽马绕过好望角，哥伦布误入美洲，这些历史的重大转折点，其幕后推手之一，便是对摩鹿加群岛（香料群岛）的控制权。作者以犀利的笔触分析了香料贸易如何异化了原住民的土地，并导致了跨大西洋奴隶贸易的兴盛，揭示了味蕾的欲望如何裹挟着无数生命的悲剧。 第三部分：发酵的哲学与思想的酝酿 《熔炉边缘的史诗》的第三部分将视角从物质贸易转向了精神层面，探讨了发酵技术在人类文化构建中的隐秘作用。酒、醋、酱油、奶酪——这些经过微生物转化的产物，不仅改变了食物的口感，更深刻地影响了人类的社会规范和哲学思考。 在古希腊，葡萄酒与“理性”和“沉醉”之间的辩证关系，构成了其思想体系的重要组成部分。在东亚，酱油和豆豉的发酵过程，象征着对时间、耐心和微妙平衡的理解。作者引入了微生物学的早期观点，阐释了这些发酵物如何成为宗教仪式、社交黏合剂以及地区身份认同的媒介。例如，某些特定的发酵食品在不同文化中被视为“纯净”或“不洁”，这直接影响了社群之间的界限划分与排他性。 第四部分：工业的重塑与风味的标准化 工业革命的洪流席卷了全球，食物的生产方式被彻底颠覆。本书批判性地考察了这一转变如何将“餐桌”从家庭、社区的中心，迁移至工厂流水线的末端。从罐头食品的发明到人造色素和香精的出现，作者关注的是“效率”与“真实风味”之间的永恒张力。 我们审视了糖在工业化进程中的崛起——从奢侈品到大众必需品，以及它如何成为现代社会慢性疾病的隐形推手。同时，本书也探讨了食品科学如何试图“复制”和“标准化”自然风味，以及这种标准化对地方性食材和传统技艺造成的冲击。工业化不仅改变了食物的形态，更重塑了人们对饥饿、满足感和营养的认知。 第五部分：全球语境下的身份重塑与文化碰撞 在当代，随着人口迁徙和信息爆炸，“吃什么”已经成为个体表达身份、彰显政治立场的最直观方式之一。本书的收官部分聚焦于全球化背景下的饮食文化现象。 作者分析了“融合菜”（Fusion Cuisine）的复杂性——它是真正的文化对话，还是仅仅是表面的符号挪用？我们探讨了素食主义和纯素食主义的兴起，如何挑战了数千年来以动物蛋白为中心的饮食结构，并与环境伦理和动物权利运动深度交织。此外，本书还研究了“地方性”美食在全球范围内的“异化”与“回归”，例如，某一地区传统菜肴在异国他乡被重新定义和商业化，其意义如何随之漂移。 《熔炉边缘的史诗》是一部充满洞察力的研究，它提醒我们，餐桌上的每一口食物，都不是孤立的个体选择，而是历史沉积、权力博弈、地理限制与文化信仰交织而成的复杂符号。通过解构人类对味道的追求与控制，我们得以更清晰地洞察人类文明本身是如何被调味、塑造和不断推向新的边界的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚拿到这本书的时候，对它的期待并不高，觉得可能就是一本介绍各地特色美食的旅游指南之类的，但没想到它给我带来了如此大的惊喜。这本书的魅力在于它不落俗套，不走寻常路，用一种非常新颖的角度去解读“食物”这个我们习以为常的概念。作者似乎有一种化腐朽为神奇的魔力，能够将最普通的食材，挖掘出最不平凡的故事。我尤其被书中关于某个地区传统食物的传承和创新之间的张力所吸引，它讲述了老一辈人如何坚守着古老的烹饪技艺，而年轻一代又如何尝试用新的方式来赋予这些传统食物新的生命。这种代际之间的传承与融合，在食物的世界里得到了最生动的体现，让我看到了文化的生命力。书中对于一些社会现象的洞察也十分精准，比如它在探讨快餐文化兴起时，并没有简单地批判，而是深入分析了其背后所折射出的现代社会节奏加快、人们生活方式的改变以及对便捷性需求增加等诸多因素。我被书中描述的一些细节深深打动，比如作者在描写某个偏远乡村的家庭晚餐时，那种简朴却又充满温情的画面，仿佛就发生在昨天一样。它让我重新审视自己与食物的关系，不再仅仅是消费者，而是成为一个更积极的参与者，去理解食物背后的价值和意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最深刻感受，是一种跨越时空的连接感。作者以一种极其细腻的笔触，将我们带回了食物的起源，探索了那些古老的耕作方式、原始的烹饪智慧，以及它们如何一步步演变成今天我们熟悉的模样。它不仅仅是一本书，更像是一场穿越时空的旅行，让我得以窥见人类与土地、与食物之间那份最古老、最纯粹的联系。我特别喜欢书中关于某个地区如何因地制宜，利用当地独特的地理环境和气候条件，发展出独具特色的饮食文化的故事。它让我看到了人类的智慧和创造力是多么的无穷，能够在艰苦的环境中，创造出如此丰富的味蕾享受。书中的一些章节，更是将食物与历史事件紧密相连，比如讲述某个战役的胜利，与一种特定食物的供应息息相关，这种视角让我对历史有了全新的认识。它让我意识到，食物不仅仅是生存的必需品，更是推动历史进程的重要因素之一。我被书中那种对自然的敬畏之心所深深感染，作者在描绘食材的生长过程时，充满了对大自然的感恩和赞美，这种情感深深地触动了我。它让我开始反思，在享受美食的同时，我们是否也应该更加关注食物的来源，更加珍惜来之不易的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最大的魅力在于它能够将一个看似平淡无奇的主题，延展出无限的可能性。作者以一种极其富有想象力的方式，将我们餐桌上的食物，变成了一扇扇通往不同世界的大门。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活、关于文化、关于人类情感的书。我被书中讲述的关于“分享”的故事所打动，无论是家庭之间的团聚，还是社区之间的互助，食物总是扮演着不可或缺的角色，它承载着爱、温暖和连接。书里的一些章节，更是将食物与个人记忆紧密联系在一起，作者通过回忆自己童年时吃过的某道菜，勾起了无数读者的共鸣，让我们也开始追溯自己与食物相关的珍贵回忆。它让我意识到，食物不仅仅是满足生理需求，更是我们情感寄托的重要载体，它与我们的成长、与我们的家庭、与我们的过去紧密相连。我特别喜欢书中那种充满人文关怀的笔触，作者在描写各种人物和故事时，都充满了真挚的情感，让我们能够感受到食物背后那些鲜活的生命。它让我重新审视自己的生活，更加懂得去珍惜身边的每一个人，去品味生活中的每一份美好，因为在这些美好背后，往往都隐藏着一顿又一顿充满故事的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够深入挖掘事物本质的书籍情有独钟，而这本书恰恰满足了我的这种渴望。它并非只是简单地罗列食材和食谱，而是将美食作为一种媒介，去剖析更深层次的社会、经济和人文议题。作者并没有采取高高在上的说教姿态，而是用一种近乎散文的笔触，娓娓道来，时而幽默，时而引人深思。在阅读过程中，我常常会停下来，反复思考书中提出的某个观点，比如书中关于“食物浪费”的讨论，不仅仅是环保的呼吁，更是对资源分配和社会不公的深刻反思。作者通过讲述一个关于某种濒危食材的故事，让我看到了食物的珍贵，以及人类在追求口腹之欲的同时，可能付出的巨大代价。我喜欢书中那种看似随意实则精妙的结构，它不像一本按部就班的教科书，更像是一位博学的朋友，在一次次茶余饭后的闲谈中，将他丰富的知识和独到的见解倾囊相授。尤其是在讲述某个地区如何因为一种外来食材的引入而彻底改变了饮食结构，甚至影响了当地的农业生产和经济发展时，那种震撼感是难以言表的。它让我意识到，食物不仅仅是填饱肚子的东西，它更承载着一个地方的记忆、一个民族的文化，甚至是一个时代的变迁。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是出乎我的意料，我原本以为会是一本关于烹饪技巧或者美食鉴赏的指南，但当我翻开它，才发现它带领我踏上了一段意想不到的文化探索之旅。作者以一种极其生动且富有感染力的方式，将餐桌上的每一道菜肴都变成了连接过去与现在的桥梁，揭示了食材的来源、烹饪方式的演变以及这些饮食习惯背后所承载的社会变迁和历史故事。阅读的过程中，我仿佛能闻到书中描述的各种香料在空气中弥漫，听到来自不同国度的市集喧嚣，感受到农夫辛勤劳作的汗水，以及家庭聚餐时那份温暖的亲情。书里的一些章节，尤其是在讲述某个古老菜肴的起源时，作者花费了大量的篇幅去考据，从泛黄的古籍中挖掘线索，从地方的传说里寻找印证，那种严谨而又充满趣味的叙述方式，让我对食物的理解不再停留在“好吃”的层面，而是升华到了对人类文明的敬畏。我尤其喜欢书中关于某个亚洲香料在贸易路线上传播的故事，它不仅仅是关于食物的迁移，更是关于文化的交流和碰撞，那些微小的种子如何跨越山海，最终改变了世界各地的味蕾，这种宏大的视角让我感到惊叹。它让我深刻地意识到，我们餐桌上的每一口食物，都凝聚了无数人的智慧、辛劳和历史的沉淀，是一部活生生的史书。

评分☆☆☆☆☆

不错的书，可以购买，记录的很有意思

评分☆☆☆☆☆

一般，书太沉，字太暗

评分☆☆☆☆☆

印刷精美，非常喜欢。

评分☆☆☆☆☆

還不錯，包裝略簡單

评分☆☆☆☆☆

不错的书，可以购买，记录的很有意思

评分☆☆☆☆☆

5NDRP，不错哦，价格优惠

评分☆☆☆☆☆

在京东买东西还是不错的，送货到家，服务态度好。

评分☆☆☆☆☆

物流快 内容丰富 值得一看

评分☆☆☆☆☆

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