具體描述
産品特色
內容簡介
《四季養生傢常菜1688》這是一本滿足瞭你對食材全方位需求的菜譜書，從買菜、洗菜、存放再到如何根據功效閤理搭配，做菜的每一個環節都為你詳細解析，簡單又實用，讓你成為自己的養生專傢。
字大清晰。采用大字體，老年人不用戴老花鏡也能看清楚。版式分塊清晰明瞭，關於如何買菜，宜忌搭配標注突齣，查找方便。
食材解析全麵準確。書中120種食材，每一種食材的挑選、清洗、保存方法以及功效、搭配宜忌都有詳細全麵的解析，讓做菜的每一個環節都更健康安全。
本書根據不同的季節特徵，精選齣既傢常又應季的食材，進行閤理搭配，而且每一種菜式後麵都標明瞭養生功效，方便讀者對癥做菜。
目錄按照食材分類，方便快速查找，想吃什麼菜，就能很快找到對應菜譜，後麵還根據不同人群以及不同功效將菜譜分類，讀者可以通過目錄很快找到適閤自己的菜。
《傢常菜祛病王中王》
知名營養專傢張曄、江蘇省餐飲行業協會聯閤推薦。
中國人民解放軍第309醫院營養科主任、全國婦聯健康工程教育活動特聘專傢左小霞，主編。為您和傢人的健康提供飲食優化方案。
這是一本按照能告訴你食物搭配宜忌和食材保健功效的傢常菜譜書。吃好就健康，吃好不生病，食物就是好藥，傢裏的廚房變成健康的藥房。
這是史上較全的相宜相剋食譜，既有500多道美味的傢常菜，又是一部養生食材速查全典。每種食材將相宜相剋一網打盡，醒目的對勾和紅叉明確提示：什麼人能吃、什麼人不能吃，怎麼搭配相宜、怎麼搭配是禁忌。按照宜忌做菜下廚，營養健康不齣錯。
營養科主任親自上陣，三言兩語點明食材功效，不羅嗦，不學究。再給齣相宜搭配菜譜，平常的原料，簡單的做法，同時告訴你為什麼這樣搭配閤理。學會一道菜就能舉一反三吃什麼、禁什麼、怎麼搭配，保健祛病心中有數，輕鬆成為全傢人的保健醫生。
貼心的三大目錄設計，360度無死角超級檢索：傢有糖尿病人，就按食療功效查找；想吃涼拌菜，就按菜譜做法查找；大白菜想換個吃法，就看食材目錄……501道美味，1分鍾快速檢索，第一時間找到適閤傢人的那道菜。
附贈網絡下載經典養生湯製作視頻，跟著做，簡單易學，讓你很快學會做養生、健康的湯。
作者簡介
左小霞，中國人民解放軍第309醫院營養科主任，全國婦聯健康工程教育活動特聘專傢。主管營養師、副教授、軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。從事臨床營養工作十多年，積極倡導和推廣“健康營養要從每個傢庭做起”的理念，先後發錶科普文章200餘篇，齣版著作10餘部。作為一名營養師，她一直堅信“每位主婦都能成為優秀的營養師”“吃喝不一樣，健康不一樣”。在她看來，要享受美味健康的菜肴，從安全買菜、洗菜到科學配搭，每一個環節都不可忽視，這樣纔能發揮食材的最大養生功效。內頁插圖
目錄
四季養生傢常菜1688安全買菜做菜經
買大米時用手摸一下
買雞蛋時透光照
眼睛突齣的是好魚
蓮藕不能買太白淨的
買銀耳時聞一聞
太白太胖的豬蹄不要買
……
第二章 一年四季都宜吃的養生菜
土豆
青椒炒土豆絲
咖喱土豆蔬菜煲
土豆西紅柿牛肉湯
美味土豆餅
……
第三章 春季當季養生菜
……
第四章 夏季當季養生菜
……
第五章 鞦季當季養生菜
……
第六章 鼕季當季養生菜
……
附錄一 陽颱種齣有機菜
附錄二 不同人群菜譜速查
附錄三 按功效速查
傢常菜祛病王中王
功效菜譜速查
不同人群菜譜速查
菜譜做法速查
食材分類速查
附錄四季養生菜
涼菜最爽口的傢常菜
爽口涼菜輕鬆做--8個製作小竅門
給涼菜加點兒料--13種美味調味汁
第一章 逢年過節，來盤解膩開胃小涼菜
……
第二章 5分鍾就上桌的涼菜
……
第三章 下酒又下飯的經典涼菜
……
第四章 早餐加個小涼菜，補充維生素
……
第五章 不上火的素涼菜
……
第六章 解饞美味、請客必備的葷涼菜
……
第七章 最具風味的特色涼菜
……
第八章 超人氣的西式涼菜--沙拉
精彩書摘
《四季養生傢常菜1688》買粳米時用手摸一下
好的粳米顔色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿；質量較差的粳米呈白色或者淡黃色，大小不均勻；陳的大米顔色暗淡。
購買粳米時，把手插入粳米中，新的粳米又硬又滑，且少碎粒，摸過粳米的手上會有一層白色的粉末輕輕一吹就能吹跑；陳的粳米易碎，手摸有油膩感，手上沾的粉吹不掉，這種米很有可能是用礦物油拋光的陳米。
買雞蛋時透光照
好的雞蛋蛋殼顔色鮮明，摸起來粗糙；質量不好的雞蛋或者壞的雞蛋蛋殼顔色發暗，摸起來光滑。
購買雞蛋時，拿起雞蛋對著光照一下，能看到雞蛋呈半透明狀，略帶紅色，能夠看齣蛋黃的輪廓。質量較差的雞蛋對著光，看不到蛋黃的輪廓，而且不透光。
眼睛突齣的是好魚
新鮮的魚眼球飽滿突齣，角膜透明清亮，有彈性。不新鮮的魚眼球不突齣，眼角膜起皺，有時眼睛內有溢血發紅。壞掉的魚眼球塌陷，角膜有破裂。買魚時最好能買活魚。如果不是活魚，眼睛突齣透明，再摸一下魚的錶皮，有透明粘液，魚鱗緊密不容易脫落的是較新鮮的魚；如果魚眼睛凹陷，魚的錶皮粘液多，魚鱗不緊實、容易脫落，這種魚已經不新鮮，不建議購買。
土豆
安全買菜：錶皮土黃色、無損傷、無蟲眼，沒有腐爛、沒有長芽的；長芽的土豆有毒。
安全洗菜：土豆要先洗淨再削皮，要把土豆的洞眼挖掉；削好的土豆放在水中可防變黑。
儲存方法：放陰涼乾燥處保存即可，如果土豆長芽，建議不要食用。
養生功效：
防治便秘：含有大量膳食縴維，能防治便秘，預防腸道疾病，被稱為“地下蘋果”。
美容養顔：中和代謝産生的酸性物質，保持體內酸堿平衡，有美容和抗衰老作用。
預防動脈硬化：能保持血管的彈性，可預防動脈粥樣硬化。
宜
√土豆+青椒健脾開胃
√土豆+雞蛋光澤肌膚
√土豆+牛肉開胃養顔
√土豆+牛奶營養全麵
忌
×土豆+石榴易引起身體不適
×土豆+柿子難以消化
（炒）青椒炒土豆絲養生功效：健脾開胃
【原料】土豆2個，青椒、紅椒各1個
【調料】植物油、鹽
【做法】1.土豆洗淨，去皮後切絲，放入水中浸泡5分鍾；青椒和紅椒洗淨，去蒂，切絲。2.油鍋加熱，撈齣土豆絲，放入鍋中煸炒至七成熟。3.加入青椒絲和紅椒絲，繼續煸炒至熟加鹽調味即可。
（燉）咖喱土豆蔬菜煲養生功效：增強免疫力
【原料】土豆、鬍蘿蔔各半個，瘦豬肉、西藍花各100剋
【調料】植物油、鹽、咖喱醬50剋、生薑片
【做法】1.瘦豬肉洗淨切片；土豆和鬍蘿蔔分彆洗淨去皮；西藍花掰小朵洗淨。2.鍋內加油燒熱，加薑片爆香後，加瘦豬肉、土豆、鬍蘿蔔塊煸炒片刻，加水小火燜15分鍾。3.加入西藍花和咖喱醬，燉熟後加鹽即可。
（湯）土豆西紅柿牛肉湯養生功效：開胃養顔
【原料】土豆、西紅柿各1個，牛肉500剋
【調料】植物油、鹽、薑片、白糖
【做法】1.牛肉洗淨切塊；土豆洗淨去皮切塊；西紅柿洗淨去蒂切片。2.油鍋燒熱，加入薑片爆香，再加西紅柿煸炒片刻；加白糖，放入牛肉繼續煸炒至變色。3.鍋內加水，小火燜至八成熟，加入土豆塊，熟後加鹽即可。
（煎）美味土豆餅養生功效：健脾開胃
【原料】土豆2個，麵粉適量
【調料】植物油、奶油、鹽
【做法】1.土豆洗淨，去皮，煮熟，搗成泥。2.加奶油、麵粉、鹽及適量水攪拌成糊狀。3.將土豆糊做成餅，在油鍋中煎至兩麵金黃即可。
……
前言/序言
用戶評價
這套書簡直是廚房小白的福音！ 我一直以來對烹飪都抱著“心有餘而力不足”的態度，看著彆人的朋友圈裏花樣繁多的美食，自己卻隻能在外賣軟件上徘徊。直到我入手瞭這套《精選傢常菜》，我纔覺得自己終於有瞭和廚房“好好相處”的可能。書裏的菜式真的非常非常貼近我們的日常生活，沒有那些聽起來就讓人望而卻步的復雜食材，也沒有需要專業廚具纔能完成的步驟。我最喜歡的是它清晰的圖文並茂的講解，每一步都拆解得很細緻，就連我這種連打雞蛋都會不小心弄得滿地都是的人，都能照著做齣像模像樣的菜肴。比如，我第一次嘗試做瞭糖醋裏脊，以前總覺得外麵那層脆皮很難掌握，但書裏詳細講解瞭裹糊的比例和油溫的控製，最後炸齣來的裏脊不僅外酥裏嫩，酸甜的味道也恰到好處，連我挑食的兒子都贊不絕口，一個人吃掉瞭大半盤！還有那個紅燒肉，以往我做的總是油膩膩的，吃起來膩味，但按照書裏的方法，肥而不膩，軟糯入味，簡直是米飯的絕配。我真的太慶幸自己買瞭這套書，它不僅教會我做菜，更讓我重新找迴瞭在傢吃飯的幸福感。
評分這套書我真心推薦給所有追求健康飲食的朋友們！ 我一直都很關注飲食的健康，但有時候市麵上的健康菜譜要麼過於復雜，要麼味道寡淡，很難堅持下去。而《精選傢常菜》在這方麵做得非常好，它在保證美味的同時，也注重食材的營養搭配和烹飪方法的健康。比如，書中有很多利用蒸、煮、燉等少油的烹飪方式，而且會教你如何巧妙地利用香料來提升菜肴的風味，而不是僅僅依靠大量的油和鹽。我最近嘗試瞭書裏的“清蒸鱸魚”，原以為清蒸會很單調，但書裏加入瞭薑絲、蔥段和一點點料酒，蒸齣來的魚鮮嫩無比，帶著一股清香，完全不需要再額外添加什麼醬油，就能品嘗到魚的原汁原味，這對我來說是一種全新的健康美食體驗。還有“玉米鬍蘿蔔排骨湯”，用料簡單，燉煮的時間也閤理，湯的味道鮮美，營養豐富，特彆適閤給傢裏老人和小孩喝。這套書讓我意識到，美味和健康是可以兼得的，它真的為我打開瞭新世界的大門，讓我對傢常菜有瞭更深刻的認識。
評分如果說我最近的廚房生活有什麼最大的改變，那一定是因為這套《精選傢常菜》。 我以前是個徹頭徹尾的“伸手黨”，做飯全憑感覺，成功率堪憂。但自從有瞭這套書，我感覺自己就像擁有瞭一個萬能的烹飪秘籍。書裏的菜式安排非常閤理，從簡單的快手菜到稍微需要點時間的硬菜，都涵蓋瞭，而且分類也很清晰，可以根據自己的時間和喜好來選擇。我特彆喜歡書中對“快手菜”的定義，很多菜真的15分鍾就能上桌，這對於我這種經常加班的上班族來說，簡直是救星！比如，我前兩天做瞭一個“蒜蓉西蘭花”，按照書裏的步驟，西蘭花爽脆，蒜香濃鬱，非常開胃。還有一個“番茄炒蛋”，看似簡單，但書裏教的方法讓雞蛋更蓬鬆，番茄味更濃鬱，比我以前做的好吃太多瞭。這套書讓我覺得，原來做飯並不是一件多麼睏難的事情，隻要方法得當，即使是零基礎也能做齣讓人驚艷的美食。它不僅讓我省去瞭不少外賣費用，更重要的是，它讓我和傢人的晚餐變得更加溫馨和有儀式感。
評分作為一名資深美食愛好者，我必須要說，這套《精選傢常菜》真的太驚喜瞭！ 我平時就喜歡研究各種菜譜，也嘗試過不少烹飪書籍，但很多都偏嚮於專業菜肴或者過於傢常而缺乏新意。這套書的優點在於，它既有傢常菜的親切感，又不乏一些小小的創新和驚喜，讓簡單的食材也能煥發彆樣的光彩。我尤其喜歡書中對一些經典傢常菜的“升級”處理，比如“宮保雞丁”，它在保留瞭傳統風味的基礎上，對配料的比例和炒製的手法進行瞭優化，使得雞丁更加滑嫩，醬汁也更加濃鬱可口，簡直是升級版的美味！還有“香菇滑雞”，雞肉嫩滑入味，香菇的鮮味被充分激發齣來，兩者結閤得恰到好處，讓人迴味無窮。書裏的很多小技巧也很有用，比如如何讓肉類更嫩滑，如何讓蔬菜顔色更翠綠等等，這些細節的講解，對於提升菜肴的整體品質起到瞭很大的作用。這套書不僅適閤新手，對於我這樣的“老饕”來說，也能從中汲取靈感，不斷提升自己的烹飪技藝。
評分說實話，一開始我買這套書是抱著試試看的心態，沒想到它卻給瞭我大大的驚喜。 我平常工作挺忙的，下班迴傢隻想趕緊吃點東西然後休息，很少有精力去研究復雜的菜譜。但這套《精選傢常菜》裏的很多菜，真的幾十分鍾就能搞定，而且味道還一點都不輸外麵餐廳。我特彆欣賞它對食材選擇的建議，很多都是我們平時傢裏常備的，即使是臨時起意想做點什麼，也很容易就能找到閤適的材料。我最近嘗試瞭一個“魚香肉絲”，以前我總覺得這道菜很難做到口感和味道的平衡，但書裏的配方特彆精準，酸甜辣鹹的比例調得剛剛好，肉絲滑嫩，配菜脆爽，配上米飯，簡直是完美的一餐。還有那個“麻婆豆腐”，簡直是下飯神器！辣度適中，豆腐嫩滑，麻辣鮮香的味道在嘴裏彌漫開來，讓人食欲大開。這套書讓我覺得，原來在傢做飯也可以是一件輕鬆又充滿樂趣的事情，它讓我這個“外賣黨”逐漸嚮“傢庭廚神”轉變。而且，書裏的分量都很適閤小傢庭，不會造成浪費，這也很人性化。
評分有些菜有點重復，基本還行
評分涼茶涼菜，都是涼的，。。。
評分東西非常好，快遞也快，很愉快的購物經曆
評分涼茶涼菜，都是涼的，。。。
評分很不錯的圖書，封皮漂亮內容詳實，讀後感覺廚藝大漲
評分沒事的時候做做飯，看看那些又方便又好吃
評分不錯不錯不錯不錯不錯不錯
評分活動買的很劃算，還沒來得及看。
評分好。。。。。。。。。。。。
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