具体描述
产品特色
内容简介
《四季养生家常菜1688》这是一本满足了你对食材全方位需求的菜谱书，从买菜、洗菜、存放再到如何根据功效合理搭配，做菜的每一个环节都为你详细解析，简单又实用，让你成为自己的养生专家。
字大清晰。采用大字体，老年人不用戴老花镜也能看清楚。版式分块清晰明了，关于如何买菜，宜忌搭配标注突出，查找方便。
食材解析全面准确。书中120种食材，每一种食材的挑选、清洗、保存方法以及功效、搭配宜忌都有详细全面的解析，让做菜的每一个环节都更健康安全。
本书根据不同的季节特征，精选出既家常又应季的食材，进行合理搭配，而且每一种菜式后面都标明了养生功效，方便读者对症做菜。
目录按照食材分类，方便快速查找，想吃什么菜，就能很快找到对应菜谱，后面还根据不同人群以及不同功效将菜谱分类，读者可以通过目录很快找到适合自己的菜。
《家常菜祛病王中王》
知名营养专家张晔、江苏省餐饮行业协会联合推荐。
中国人民解放军第309医院营养科主任、全国妇联健康工程教育活动特聘专家左小霞，主编。为您和家人的健康提供饮食优化方案。
这是一本按照能告诉你食物搭配宜忌和食材保健功效的家常菜谱书。吃好就健康，吃好不生病，食物就是好药，家里的厨房变成健康的药房。
这是史上较全的相宜相克食谱，既有500多道美味的家常菜，又是一部养生食材速查全典。每种食材将相宜相克一网打尽，醒目的对勾和红叉明确提示：什么人能吃、什么人不能吃，怎么搭配相宜、怎么搭配是禁忌。按照宜忌做菜下厨，营养健康不出错。
营养科主任亲自上阵，三言两语点明食材功效，不罗嗦，不学究。再给出相宜搭配菜谱，平常的原料，简单的做法，同时告诉你为什么这样搭配合理。学会一道菜就能举一反三吃什么、禁什么、怎么搭配，保健祛病心中有数，轻松成为全家人的保健医生。
贴心的三大目录设计，360度无死角超级检索：家有糖尿病人，就按食疗功效查找；想吃凉拌菜，就按菜谱做法查找；大白菜想换个吃法，就看食材目录……501道美味，1分钟快速检索，第一时间找到适合家人的那道菜。
附赠网络下载经典养生汤制作视频，跟着做，简单易学，让你很快学会做养生、健康的汤。
作者简介
左小霞，中国人民解放军第309医院营养科主任，全国妇联健康工程教育活动特聘专家。主管营养师、副教授、军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。从事临床营养工作十多年，积极倡导和推广“健康营养要从每个家庭做起”的理念，先后发表科普文章200余篇，出版著作10余部。作为一名营养师，她一直坚信“每位主妇都能成为优秀的营养师”“吃喝不一样，健康不一样”。在她看来，要享受美味健康的菜肴，从安全买菜、洗菜到科学配搭，每一个环节都不可忽视，这样才能发挥食材的最大养生功效。内页插图
目录
四季养生家常菜1688安全买菜做菜经
买大米时用手摸一下
买鸡蛋时透光照
眼睛突出的是好鱼
莲藕不能买太白净的
买银耳时闻一闻
太白太胖的猪蹄不要买
……
第二章 一年四季都宜吃的养生菜
土豆
青椒炒土豆丝
咖喱土豆蔬菜煲
土豆西红柿牛肉汤
美味土豆饼
……
第三章 春季当季养生菜
……
第四章 夏季当季养生菜
……
第五章 秋季当季养生菜
……
第六章 冬季当季养生菜
……
附录一 阳台种出有机菜
附录二 不同人群菜谱速查
附录三 按功效速查
家常菜祛病王中王
功效菜谱速查
不同人群菜谱速查
菜谱做法速查
食材分类速查
附录四季养生菜
凉菜最爽口的家常菜
爽口凉菜轻松做--8个制作小窍门
给凉菜加点儿料--13种美味调味汁
第一章 逢年过节，来盘解腻开胃小凉菜
……
第二章 5分钟就上桌的凉菜
……
第三章 下酒又下饭的经典凉菜
……
第四章 早餐加个小凉菜，补充维生素
……
第五章 不上火的素凉菜
……
第六章 解馋美味、请客必备的荤凉菜
……
第七章 最具风味的特色凉菜
……
第八章 超人气的西式凉菜--沙拉
精彩书摘
《四季养生家常菜1688》买粳米时用手摸一下
好的粳米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满；质量较差的粳米呈白色或者淡黄色，大小不均匀；陈的大米颜色暗淡。
购买粳米时，把手插入粳米中，新的粳米又硬又滑，且少碎粒，摸过粳米的手上会有一层白色的粉末轻轻一吹就能吹跑；陈的粳米易碎，手摸有油腻感，手上沾的粉吹不掉，这种米很有可能是用矿物油抛光的陈米。
买鸡蛋时透光照
好的鸡蛋蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；质量不好的鸡蛋或者坏的鸡蛋蛋壳颜色发暗，摸起来光滑。
购买鸡蛋时，拿起鸡蛋对着光照一下，能看到鸡蛋呈半透明状，略带红色，能够看出蛋黄的轮廓。质量较差的鸡蛋对着光，看不到蛋黄的轮廓，而且不透光。
眼睛突出的是好鱼
新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。不新鲜的鱼眼球不突出，眼角膜起皱，有时眼睛内有溢血发红。坏掉的鱼眼球塌陷，角膜有破裂。买鱼时最好能买活鱼。如果不是活鱼，眼睛突出透明，再摸一下鱼的表皮，有透明粘液，鱼鳞紧密不容易脱落的是较新鲜的鱼；如果鱼眼睛凹陷，鱼的表皮粘液多，鱼鳞不紧实、容易脱落，这种鱼已经不新鲜，不建议购买。
土豆
安全买菜：表皮土黄色、无损伤、无虫眼，没有腐烂、没有长芽的；长芽的土豆有毒。
安全洗菜：土豆要先洗净再削皮，要把土豆的洞眼挖掉；削好的土豆放在水中可防变黑。
储存方法：放阴凉干燥处保存即可，如果土豆长芽，建议不要食用。
养生功效：
防治便秘：含有大量膳食纤维，能防治便秘，预防肠道疾病，被称为“地下苹果”。
美容养颜：中和代谢产生的酸性物质，保持体内酸碱平衡，有美容和抗衰老作用。
预防动脉硬化：能保持血管的弹性，可预防动脉粥样硬化。
宜
√土豆+青椒健脾开胃
√土豆+鸡蛋光泽肌肤
√土豆+牛肉开胃养颜
√土豆+牛奶营养全面
忌
×土豆+石榴易引起身体不适
×土豆+柿子难以消化
（炒）青椒炒土豆丝养生功效：健脾开胃
【原料】土豆2个，青椒、红椒各1个
【调料】植物油、盐
【做法】1.土豆洗净，去皮后切丝，放入水中浸泡5分钟；青椒和红椒洗净，去蒂，切丝。2.油锅加热，捞出土豆丝，放入锅中煸炒至七成熟。3.加入青椒丝和红椒丝，继续煸炒至熟加盐调味即可。
（炖）咖喱土豆蔬菜煲养生功效：增强免疫力
【原料】土豆、胡萝卜各半个，瘦猪肉、西蓝花各100克
【调料】植物油、盐、咖喱酱50克、生姜片
【做法】1.瘦猪肉洗净切片；土豆和胡萝卜分别洗净去皮；西蓝花掰小朵洗净。2.锅内加油烧热，加姜片爆香后，加瘦猪肉、土豆、胡萝卜块煸炒片刻，加水小火焖15分钟。3.加入西蓝花和咖喱酱，炖熟后加盐即可。
（汤）土豆西红柿牛肉汤养生功效：开胃养颜
【原料】土豆、西红柿各1个，牛肉500克
【调料】植物油、盐、姜片、白糖
【做法】1.牛肉洗净切块；土豆洗净去皮切块；西红柿洗净去蒂切片。2.油锅烧热，加入姜片爆香，再加西红柿煸炒片刻；加白糖，放入牛肉继续煸炒至变色。3.锅内加水，小火焖至八成熟，加入土豆块，熟后加盐即可。
（煎）美味土豆饼养生功效：健脾开胃
【原料】土豆2个，面粉适量
【调料】植物油、奶油、盐
【做法】1.土豆洗净，去皮，煮熟，捣成泥。2.加奶油、面粉、盐及适量水搅拌成糊状。3.将土豆糊做成饼，在油锅中煎至两面金黄即可。
……
前言/序言
用户评价
如果说我最近的厨房生活有什么最大的改变，那一定是因为这套《精选家常菜》。 我以前是个彻头彻尾的“伸手党”，做饭全凭感觉，成功率堪忧。但自从有了这套书，我感觉自己就像拥有了一个万能的烹饪秘籍。书里的菜式安排非常合理，从简单的快手菜到稍微需要点时间的硬菜，都涵盖了，而且分类也很清晰，可以根据自己的时间和喜好来选择。我特别喜欢书中对“快手菜”的定义，很多菜真的15分钟就能上桌，这对于我这种经常加班的上班族来说，简直是救星！比如，我前两天做了一个“蒜蓉西兰花”，按照书里的步骤，西兰花爽脆，蒜香浓郁，非常开胃。还有一个“番茄炒蛋”，看似简单，但书里教的方法让鸡蛋更蓬松，番茄味更浓郁，比我以前做的好吃太多了。这套书让我觉得，原来做饭并不是一件多么困难的事情，只要方法得当，即使是零基础也能做出让人惊艳的美食。它不仅让我省去了不少外卖费用，更重要的是，它让我和家人的晚餐变得更加温馨和有仪式感。
评分这套书我真心推荐给所有追求健康饮食的朋友们！ 我一直都很关注饮食的健康，但有时候市面上的健康菜谱要么过于复杂，要么味道寡淡，很难坚持下去。而《精选家常菜》在这方面做得非常好，它在保证美味的同时，也注重食材的营养搭配和烹饪方法的健康。比如，书中有很多利用蒸、煮、炖等少油的烹饪方式，而且会教你如何巧妙地利用香料来提升菜肴的风味，而不是仅仅依靠大量的油和盐。我最近尝试了书里的“清蒸鲈鱼”，原以为清蒸会很单调，但书里加入了姜丝、葱段和一点点料酒，蒸出来的鱼鲜嫩无比，带着一股清香，完全不需要再额外添加什么酱油，就能品尝到鱼的原汁原味，这对我来说是一种全新的健康美食体验。还有“玉米胡萝卜排骨汤”，用料简单，炖煮的时间也合理，汤的味道鲜美，营养丰富，特别适合给家里老人和小孩喝。这套书让我意识到，美味和健康是可以兼得的，它真的为我打开了新世界的大门，让我对家常菜有了更深刻的认识。
评分作为一名资深美食爱好者，我必须要说，这套《精选家常菜》真的太惊喜了！ 我平时就喜欢研究各种菜谱，也尝试过不少烹饪书籍，但很多都偏向于专业菜肴或者过于家常而缺乏新意。这套书的优点在于，它既有家常菜的亲切感，又不乏一些小小的创新和惊喜，让简单的食材也能焕发别样的光彩。我尤其喜欢书中对一些经典家常菜的“升级”处理，比如“宫保鸡丁”，它在保留了传统风味的基础上，对配料的比例和炒制的手法进行了优化，使得鸡丁更加滑嫩，酱汁也更加浓郁可口，简直是升级版的美味！还有“香菇滑鸡”，鸡肉嫩滑入味，香菇的鲜味被充分激发出来，两者结合得恰到好处，让人回味无穷。书里的很多小技巧也很有用，比如如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜颜色更翠绿等等，这些细节的讲解，对于提升菜肴的整体品质起到了很大的作用。这套书不仅适合新手，对于我这样的“老饕”来说，也能从中汲取灵感，不断提升自己的烹饪技艺。
评分说实话，一开始我买这套书是抱着试试看的心态，没想到它却给了我大大的惊喜。 我平常工作挺忙的，下班回家只想赶紧吃点东西然后休息，很少有精力去研究复杂的菜谱。但这套《精选家常菜》里的很多菜，真的几十分钟就能搞定，而且味道还一点都不输外面餐厅。我特别欣赏它对食材选择的建议，很多都是我们平时家里常备的，即使是临时起意想做点什么，也很容易就能找到合适的材料。我最近尝试了一个“鱼香肉丝”，以前我总觉得这道菜很难做到口感和味道的平衡，但书里的配方特别精准，酸甜辣咸的比例调得刚刚好，肉丝滑嫩，配菜脆爽，配上米饭，简直是完美的一餐。还有那个“麻婆豆腐”，简直是下饭神器！辣度适中，豆腐嫩滑，麻辣鲜香的味道在嘴里弥漫开来，让人食欲大开。这套书让我觉得，原来在家做饭也可以是一件轻松又充满乐趣的事情，它让我这个“外卖党”逐渐向“家庭厨神”转变。而且，书里的分量都很适合小家庭，不会造成浪费，这也很人性化。
评分这套书简直是厨房小白的福音！ 我一直以来对烹饪都抱着“心有余而力不足”的态度，看着别人的朋友圈里花样繁多的美食，自己却只能在外卖软件上徘徊。直到我入手了这套《精选家常菜》，我才觉得自己终于有了和厨房“好好相处”的可能。书里的菜式真的非常非常贴近我们的日常生活，没有那些听起来就让人望而却步的复杂食材，也没有需要专业厨具才能完成的步骤。我最喜欢的是它清晰的图文并茂的讲解，每一步都拆解得很细致，就连我这种连打鸡蛋都会不小心弄得满地都是的人，都能照着做出像模像样的菜肴。比如，我第一次尝试做了糖醋里脊，以前总觉得外面那层脆皮很难掌握，但书里详细讲解了裹糊的比例和油温的控制，最后炸出来的里脊不仅外酥里嫩，酸甜的味道也恰到好处，连我挑食的儿子都赞不绝口，一个人吃掉了大半盘！还有那个红烧肉，以往我做的总是油腻腻的，吃起来腻味，但按照书里的方法，肥而不腻，软糯入味，简直是米饭的绝配。我真的太庆幸自己买了这套书，它不仅教会我做菜，更让我重新找回了在家吃饭的幸福感。
评分收到书感觉挺不错的，各方面的内容很全面，非常适合新手来练习
评分okokokokokokokok
评分可用
评分老婆说这书还行
评分不错
评分手边书，学做做家常菜最实用了。
评分质量不错，内容简单，菜品齐全
评分东西非常好，快递也快，很愉快的购物经历
评分外皮太脏了。。。。。。。。
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