具体描述
编辑推荐
排毒与健身，是内养与外排兼具的身体调理方式。正如本书所提倡的，主要通过饮食调理来达到保养身体、合理养生的目的。日常生活中人们应该把排毒和健身当成一种生活方式，而不是仅仅把它当成一种卫生保健项目。健身可以增强人体免疫力，排毒可以帮助人们清除体内潜在的有毒物质、增强体内重要净化器官的功能，这些器官包括肝脏、肾脏、心脏、肠道和皮肤。
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内容简介
《营养排毒家常菜275例》首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材，又全面介绍了如何彻底地给五脏排毒，并从增强免疫、养元益肾、利肝清肠、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴，其中包括开胃清肠、补充身体代谢必需的营养菜，滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹，让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度，净化身体，帮助提高身体的营养水平，并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外，本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法，部分食谱还有分步详解，图文并茂，食材易取，易学易成，让你吃跑毒素，吃出健康好身体。作者简介
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。内页插图
目录
最彻底的五脏排毒法9增强体质要吃这些食物11
PART1增强免疫篇
椒丝包菜14
酸味娃娃菜14
米椒娃娃菜15
醋熘藕片15
草菇焖土豆16
牛里脊肉豆腐16
剁椒蒸香干17
卜豆角回锅肉17
大白菜包肉18
卤五花肉18
梅菜烧肉19
家常红烧肉19
金城宝塔肉20
京酱肉丝21
干盐菜蒸肉21
四川熏肉22
走油肉22
农家猪耳23
口耳肉23
玉米粒炒猪心24
黄豆芽五花肉24
珍珠丸子25
纸包牛肉25
香辣牛肉26
青豆烧牛肉26
卤牛腩27
胡萝卜焖牛杂27
凉拌牛百叶28
牛百叶拌白芍28
椒丝拌牛柳29
芥子汁烧羊腿29
手抓羊肉30
双椒爆羊肉30
烹鸭条31
洋葱炒牛肉丝32
脆皮羊肉卷32
羊头捣蒜33
牙签羊肉33
三香三黄鸡34
金牌口味蟹34
秘制珍香鸡35
蚝油豆腐鸡球35
盐焗脆皮鸡36
港式油鸡36
印度咖喱鸡37
玉米炒鸡丁37
红枣鸭38
蒜薹炒鸭片39
五香烧鸭39
四川板鸭40
盐水卤鸭40
爆炒鸭丝41
参芪鸭汤41
百花酿蛋卷42
荷包里脊肉42
芙蓉猪肉笋43
火腿鸽子43
卤鹅片拼盘44
补骨脂猪腰汤44
雪里蕻黄鱼45
山药鸡汤45
白萝卜羊肉汤46
老鸭猪蹄煲46
PART 2养元益肾篇
凉拌韭菜 48
彩椒酿韭菜 48
核桃仁牛肉汤 49
蜜汁糖藕 49
越南黑椒牛柳 50
冰梅酱蒸排骨 51
荷兰豆炒腊肉 51
红油拌猪肚丝 52
韭黄炒猪肚丝 52
椒香猪肚丝 53
泡椒牛肉花 53
鲍汁鸡 54
八角烧牛肉 55
翡翠牛肉粒 55
小炒牛肚 56
胡萝卜牛肉丝 56
胡萝卜烧羊肉 57
爆炒羊肚丝 57
白切大靓鸡 58
咖喱鸡 58
草菇烧鸭 59
金针菜海参鸡 59
枸杞蒸鸡 60
冬菜大酿鸭 60
黄焖朝珠鸭 61
御府鸭块 61
白果炒鹌鹑 62
韭黄炒鹅肉 62
香酥鹌鹑 63
干贝蒸水蛋 63
京都片皮鸭 64
椒丁炒虾仁 65
杏仁苹果鱼汤 65
茶树菇蒸鳕鱼 66
韭苔炒虾仁 66
龙须菜炒虾仁 67
银耳木瓜盅 67
拌猪耳丝 68
千层猪耳 68
黄瓜猪耳片 69
麻辣猪耳丝 69
五彩猪骨锅 70
杞栗羊肉汤 70
美花菌菇汤 71
菱藕排骨汤 71
白萝卜煲鸭 72
土豆煲牛肉 72
明虾海鲜汤 73
滋补甜汤 73
银耳补益汤 74
红毛丹银耳汤 74
鸡蛋小米羹 75
鸽肉红枣汤 75
鹌鹑桂圆煲 76
青螺炖鸭 76
PART 3利肝清肠篇
泡椒基围虾 78
蓝莓山药 78
酸辣荸荠 79
酒酿荸荠 79
鱼香羊肝 80
宝塔菜心 81
菊花豆角 81
竹笋炒豆角 82
辣子竹笋 82
冬笋烩豌豆 83
炒空心菜梗 83
蒜香炒青椒 84
鲮鱼油麦菜 84
清炒龙须菜 85
砂锅全鸭 85
清炒地三鲜 86
彩椒黄豆 86
香菇豆腐丝 87
拌神仙豆腐 87
凉拌西瓜皮 88
八珍豆腐 89
特色千叶豆腐 89
酱汁豆腐 90
芹菜炒香干 90
竹笋炒肉丝 91
培根炒包菜 91
醉卤猪肚 92
铁板猪肝 92
猪肝拌绿豆芽 93
猪肝拌黄瓜 93
卤猪肝 94
菠菜炒猪肝 94
椒圈牛肉丝 95
烩羊肉 95
醉鸡 96
油鸭扣冬瓜 96
椒块炒鸡肝 97
黄焖鸭肝 97
吉祥酱鸭 98
玉米荸荠炖鸭 98
青豆烧兔肉 99
阳春白雪 99
拌河鱼干 100
土豆烧鱼 100
草菇炒虾仁 101
钵钵香辣蟹 102
双色蛤蜊 102
鱼子酱拌蟹膏 103
蟹腿肉沙拉 103
盐水浸蛤蜊 104
盐水菜心 104
炝汁大白菜 105
虾仁小白菜 105
灌汤娃娃菜 106
火山降雪 106
清爽白萝卜 107
菊花胡萝卜丝 107
凉拌白萝卜 108
芹菜虾仁 108
老醋四样 109
芹菜炒百合 109
苦瓜拌芹菜 110
芝麻拌芹菜 110
雀巢百合 111
芹菜炒胡萝卜 111
鸡蓉酿苦瓜 112
胡萝卜酿苦瓜 113
苦瓜酿三丝 113
凉拌春笋 114
山野笋尖 114
话梅山药 115
冬瓜百花展 115
荷花绘素 116
清淡小炒皇 116
山药鳝鱼汤 117
翡翠白菜汤 117
白萝卜粉丝汤 118
胡萝卜荸荠汤 118
荸荠煲脊骨 119
鸡肝美容汤 119
冬瓜煲老鸭 120
银耳鹌鹑汤 120
鸽子汤 121
核桃仁乳鸽汤 121
豆腐鱼尾汤 122
莲子猪心汤 122
PART 4排毒护肤篇
白灼广东菜心 124
凉拌萝卜皮 124
酸辣黄瓜 125
苦瓜酿白玉 125
彩椒茄子 126
酸辣青木瓜丝 127
香柠藕片 127
荷兰豆炒茄子 128
红枣丸子 128
红腰豆炒百合 129
番茄酱炒芦笋 129
洋葱炒芦笋 130
笋合炒瓜果 130
清炒芦笋 131
豆芽拌荷兰豆 131
素拌绿豆芽 132
红椒绿豆芽 132
胡萝卜炒豆芽 133
什锦沙拉 133
珍珠米丸 134
苦瓜拌牛肉 135
鲜果沙拉 135
凉瓜炒牛肚 136
黑椒牛柳 136
彩椒牛肉丝 137
手抓羊肉 137
橘香羊肉 138
菠萝鸡丁 138
鸡丝炒百合 139
彩椒炒鸡柳 139
鱼香八块鸡 140
贵妃鸡翅 140
果酪鸡翅 141
鸡爪煲黄豆 141
鲜果炒鸡丁 142
苦瓜煲鹌鹑 143
玫瑰蒸乳鸽 143
炒白菜 144
手撕白菜 144
辣包菜 145
白菜炒双菇 145
香辣白菜心 146
芋头娃娃菜 146
粉丝蒸娃娃菜 147
双菇上海青 147
莴笋拌西红柿 148
蜂蜜西红柿 148
西红柿盅 149
凉拌竹笋尖 149
红油竹笋 150
冬瓜双豆 150
拌山野蕨菜 151
清炒芥蓝 151
土豆烩芥蓝 152
芹蜇炒鸡丝 152
芥蓝拌虾球 153
红椒炒西蓝花 153
四宝西蓝花 154
冬笋鸡丁 154
家常鸭血 155
草菇炒芥蓝 155
白菜汤 156
苦瓜菠萝鸡汤 156
清炖鸡汤 157
甘蔗鸡骨汤 157
鲜奶鱼片汤 158
淡菜三蔬羹 158
鸡蛋醪糟羹 159
木瓜炖鹌鹑蛋 159
佛手瓜猪蹄汤 160
木瓜猪蹄汤 160
精彩书摘
椒丝包菜材料
包菜350克，红椒50克，姜20克
调料
盐3克，鸡精1克，食用油适量
做法
1.将包菜洗净，切长条；红椒洗净，切丝；姜去皮，洗净，切丝。
2.炒锅注入食用油烧热，放入姜丝煸香，倒入包菜翻炒，再加入红椒丝同炒均匀。
3.加盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
酸味娃娃菜
材料
娃娃菜400克，粉丝200克，酸菜80克，红椒20克，葱15克
调料
蚝油5毫升，酱油5毫升，盐3克，红油10毫升
做法
1.娃娃菜洗净，均匀地切成四瓣，装盘；粉丝泡发，洗净，置于娃娃菜上；酸菜洗净切末，置于粉丝上；红椒、葱洗净切末，撒在酸菜上。
2.盐、酱油、蚝油、红油调成味汁，淋在娃娃菜上。
3.将盘子置于蒸锅中，蒸8分钟即可。
米椒娃娃菜
材料
娃娃菜600克，米椒50克，蒜、葱、红椒各5克
调料
盐、味精、酱油各适量
做法
1.娃娃菜洗净，沥干水分，装盘备用；米椒洗净切末，撒在娃娃菜上。
2.蒜、葱、红椒均洗净切末，放入用盐、味精、酱油调成的味汁中，调匀后浇在娃娃菜上。
3.将盘子置于蒸锅中，蒸5分钟即可。
醋熘藕片
材料
嫩莲藕1节，葱8克，姜10克，红椒（切圈）1个，清汤适量
调料
醋15毫升，盐4克，水淀粉5毫升，花椒油20毫升，酱油、食用油各适量
做法
1.藕去节，削皮洗净，切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。
2.葱洗净切丝；姜洗净切末。
3.炒锅内注入适量食用油烧至温热，先下入姜末炝锅；再烹入醋、酱油、盐和清汤，放入藕片炒至入味；用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀出锅，用葱丝和红椒圈装饰。
草菇焖土豆
材料
土豆400克，西红柿适量，草菇50克，葱白10克
调料
盐5克，番茄酱100克，胡椒粉、食用油各适量
做法
1.土豆去皮洗净，切成小块；草菇洗净切片；西红柿洗净切成滚刀块；葱白洗净切短丝。
2.在锅中放入食用油上火烧热，下葱白翻炒，炒出香味后加入切好的土豆、西红柿和草菇，加入番茄酱一起炒。
3.炒透后加入适量的水煮至八成熟时放盐、胡椒粉调味，盛出即可。
牛里脊肉豆腐
材料
豆腐、牛里脊肉各200克，葱、姜丝、蒜各5克，红椒圈适量
调料
豆瓣10克，盐4克，食用油、料酒各适量
做法
1.牛里脊肉洗净切粒；豆腐上笼蒸熟；葱洗净切段；蒜洗净切末。
2.锅中注入食用油烧热，放入牛里脊肉粒爆炒，加入豆瓣、姜丝、蒜末，烹入料酒，加入盐、葱段煮开，盛在蒸好的豆腐上，放上红椒圈即可。
剁椒蒸香干
材料
香干300克，剁椒50克，蒜泥10克，葱花5克
调料
盐5克，味精1克，豆豉5克，红油10毫升
做法
1.将香干切成片后，装入盘中。
2.碗中放入剁椒、葱花、豆豉、蒜泥、红油，调入盐、味精，拌匀备用。
3.蒸锅上火，放入香干，蒸至熟后取出，将拌匀的调料倒入香干中即可。
卜豆角回锅肉
材料
卜豆角100克，腊肉150克，红椒、葱花各适量
调料
盐3克，食用油适量
做法
1.将卜豆角泡发，洗净；腊肉洗净，放入锅中煮至回软后捞出，切成细丝；红椒洗净，切圈。
2.炒锅加食用油烧热，下入腊肉炒至出油，再加入卜豆角一起翻炒。
3.最后撒上红椒、葱花，调入盐，炒至熟即可。
大白菜包肉
材料
大白菜300克，猪绞肉150克，葱花、姜末各5克
调料
盐3克，味精1克，酱油6毫升，花椒粉4克，香油、淀粉各适量
做法
1.大白菜择洗干净。
2.猪绞肉加上葱花、姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、淀粉搅拌均匀，将调好的肉馅放在白菜叶中间，包成长方形。
3.将包好的肉放入盘中，入蒸锅用大火蒸10分钟至熟，取出淋上香油即可食用。
卤五花肉
材料
五花肉500克，生菜叶、红椒圈各适量
调料
盐、香油、酱油、料酒、冰糖、八角、食用油各适量
做法
1.五花肉用水洗净，放入沸水中煮熟，捞起沥干，再放入热油锅中炸至表皮呈淡金黄色；捞起，浸入冷水中泡5分钟，再捞出沥干备用。
2.锅中放入盐、酱油、料酒、冰糖、八角、水及五花肉煮开，改小火卤至五花肉熟烂；捞出切片，盛入盘中，淋上卤汁及香油，以生菜叶和红椒圈装饰即可。
……
前言/序言
人食五谷，毒素在所难免，我们的身体每天都在摄入毒素。虽然人体在新陈代谢过程中，会将身体不需要的废物排出体外，但如果饮食不合理、生活习惯不健康，就会导致废物停滞在体内，无法排出。久而久之，停留在人体内的废物就会影响身体各种功能的正常运作，造成身体功能失衡，引发各种症状，如口臭、打嗝、胀气、易疲倦、精力不足、皮肤干燥或油腻、易过敏、失眠、头痛、记忆力下降、易怒等。这些都会影响到我们的身体健康、工作效率。因此，只有排出体内毒素才能保证身体健康。面对毒素，有人选择洗肠、吃药来排毒，却不知道这样解决不了根本的问题，排出毒素的方法应该是外排与内养双向调理。人体内有一套完整的排毒系统，包括肝、肾、肺、胃、肠、皮肤、淋巴系统等，它们是人体自身的防御系统，可以很好地发挥其保护和清除毒素的作用。所以排出体内毒素的正确方法是外排做到改善不良生活方式，作息正常、坚持运动；内养养成良好的饮食习惯，不偏食、多摄入膳食纤维、选择有助于排毒的食物，让自身的排毒系统正常工作并且能够更好地发挥作用。本书首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材，又全面介绍了如何彻底地给五脏排毒，并从增强免疫、养元益肾、利肝清肠、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴，其中包括开胃清肠、补充身体代谢必需的营养菜，滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹，让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度，净化身体，帮助提高身体的营养水平，并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外，本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法，部分食谱还有分步详解，图文并茂，食材易取，易学易成，让你吃跑毒素，吃出健康好身体。
用户评价
这本书简直是给我的生活注入了一股清流！我一直以来都有点小毛病，比如容易疲劳，皮肤状态也不太好，总觉得身体里堆积了很多“脏东西”。尝试过各种方法，效果都不太明显。后来听朋友说起《营养排毒家常菜275例》，我抱着试试看的心态买了下来。这本书最大的特点就是它的“家常”属性，没有那些听起来就很复杂的调料或者烹饪技巧。它提供的菜谱都是我平时就能在家做的，而且很多食材我都认识，感觉很亲切。我试着按照书里的方法，每天多做一道“排毒”菜。比如说，那个“凉拌海带丝”，清爽开胃，而且海带的营养价值很高，我以前只是偶尔吃，现在才知道它对身体有多好。还有“菠菜鸡蛋饼”，早餐来一份，既营养又方便。最让我惊喜的是，坚持了一段时间后，我真的感觉身体有了变化！疲劳感减轻了很多，皮肤也变得更有光泽了，整个人都感觉轻松了不少。这本书真的让我体会到了“病从口入，药补不如食补”的道理。它没有那种让人望而却步的专业术语，也没有夸大其词的效果，只是用最朴实的方式，教会我们如何通过日常饮食来照顾好自己的身体。
评分对于追求健康生活方式的我来说，《营养排毒家常菜275例》的出现，无疑是锦上添花。我一直都很注重饮食的健康，也了解一些基本的营养知识，但这本书给了我更深入的理解和更实际的操作指南。它不仅仅是列出一些菜肴，更重要的是，它详细阐述了每道菜背后的营养理念和排毒原理，这对于我这样对食物成分和身体反应有好奇心的人来说，是非常宝贵的。书中的菜式设计非常有创意，在保留家常风味的同时，巧妙地融入了排毒养生的元素，让人耳目一新。我最喜欢的是书中关于“色彩饮食”的解读，比如强调多摄入不同颜色的蔬菜，这在很多菜肴的搭配上都有体现，像“彩椒鸡丁”和“紫甘蓝拌核桃”，不仅色彩鲜艳，营养也非常丰富。而且，书中的一些小贴士也非常实用，比如如何选择当季食材，如何通过烹饪方式来保留营养，这些细节都体现了作者的用心。我尝试了书中的“红豆薏米排骨汤”，它不仅仅是一道美味的汤品，更是对身体有益的排毒佳品，喝下去感觉身体从内到外都得到了滋养。这本书让我对家常菜有了全新的认识，它告诉我，美味与健康可以完美结合，而且并不需要复杂的技巧，只需要一颗追求健康的心。
评分这本书的出现，绝对是我的烹饪生涯中的一道曙光！作为一个曾经非常抗拒厨房的“懒癌”患者，我的饮食习惯长期处于一种“能吃就行”的状态，结果可想而知，身体也开始敲响警钟。偶然间翻开《营养排毒家常菜275例》，原本以为会是那种华而不实的“网红”菜谱，没想到它却以一种极其接地气的方式，让我看到了健康饮食的希望。书中的“275例”并非简单的数字堆砌，而是涵盖了各种类型，从主食到汤品，从肉类到素食，应有尽有，而且每道菜都配有清晰的步骤图，这对于我这种完全没有烹饪基础的人来说，简直是福音！我尤其欣赏书中对于“排毒”的科学解读，不是那种神秘兮兮的理论，而是回归到食物本身的营养价值，教我们如何通过合理的膳食来帮助身体进行自我净化。我尝试了书里的“番茄豆腐汤”，清淡鲜美，酸甜适中，让我喝下去感觉身体都舒畅了许多。还有“五彩蔬菜炒饭”，把各种蔬菜切得细细的，和米饭一起炒，不仅颜色好看，而且营养均衡，让我在不知不觉中就摄入了大量的蔬菜。这本书让我觉得，健康饮食并不难，也并不枯燥，它可以是充满乐趣和美味的。
评分这本《营养排毒家常菜275例》简直是我近期厨房里的救星！作为一个朝九晚五的上班族，每天下班回家最发愁的就是吃什么。外卖吃多了不仅钱包瘦，身体也感觉负担很重，总是没精神。朋友推荐了这本书，一开始我还担心会太复杂，不适合我这种厨房小白。结果完全出乎意料！书里的菜式真的都特别家常，用料也都是我平时能在菜市场买到的。最重要的是，步骤写得非常清晰，配图也到位，我跟着做，即便偶尔失误，也能轻松补救。我尤其喜欢书中关于“排毒”的理念，不是那种饿肚子或者只吃草的极端方式，而是通过均衡的营养搭配，让身体自然而然地排出毒素。比如那个“柠檬姜汁炒鸡胸”，酸甜开胃，而且鸡胸肉富含蛋白质，对我这种需要补充体力的人来说太合适了。还有“绿豆薏米排骨汤”，喝起来清爽不油腻，感觉身体内部都被净化了一样。以前觉得排毒很玄乎，现在看来，就是通过健康的饮食，给身体一个“减负”的过程。这本书让我重新燃起了对烹饪的热情，而且吃得健康又美味，真的太满足了！
评分我是一名资深的美食爱好者，平时也喜欢钻研各种菜谱，但这次拿到《营养排毒家常菜275例》，还是被它深深吸引了。我原以为“排毒”这两个字会让我觉得有些商业噱头，但翻阅过后，我才发现这本书的专业性和实用性远超我的想象。它不像市面上很多快餐式的食谱，只给出简单的步骤，而是花了很大篇幅去解释每种食材的营养价值，以及它们在身体排毒过程中扮演的角色。这一点对于我这种对健康饮食有追求的人来说，非常有启发性。书中的菜式设计也非常巧妙，很多都是我们日常餐桌上常见的菜肴，只是在食材的选择和烹饪方式上做了一些优化，使其更符合“营养排毒”的理念。比如，它会教你如何用更健康的烹饪方式来替代油炸，如何搭配不同的蔬菜来最大程度地摄取抗氧化物。我尝试做了几道菜，例如“香菇西兰花炒虾仁”，味道鲜美，而且西兰花和香菇都是我非常喜欢的健康食材，搭配在一起，口感丰富，色彩也很诱人。最让我惊喜的是，书中还提供了一些关于“一日排毒餐”的建议，非常适合在感觉身体疲惫或者需要调整饮食的时候参考。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本小型的营养百科全书，让我学到了很多关于健康饮食的知识。
评分很厚的一本，书应该还可以，不过快递太差了，邮寄来的时候外面的箱子已经废了，还有一本书的塑料包装没有了，18本书还要一本本核对，很麻烦
评分很厚的一本，书应该还可以，不过快递太差了，邮寄来的时候外面的箱子已经废了，还有一本书的塑料包装没有了，18本书还要一本本核对，很麻烦
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