美食吃饱饱：大阪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曽束政昭，片野智子 著，曽束政昭 编，片野智子 绘，漫友文化 译

图书标签:

• 美食
• 大阪
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• 吃喝玩乐
• 日本
• 关西
• 当地美食
• 探店
• 美食攻略
• 休闲

出版社： 新世纪出版社

ISBN：9787558301544

版次：1

商品编码：12009577

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-12-01

用纸：胶版纸

页数：144

字数：56250

正文语种：中文（简体）

产品特色

编辑推荐

《美食吃饱饱》系列书包括《美食吃饱饱 东京》《美食吃饱饱 京都》《美食吃饱饱 大阪》三本书，本书《美食吃饱饱 大阪》以绘本的形式将大阪这个著名旅游胜地的美食展现出来。包括店址、营业时间、招牌美食、店家背后的故事以及作者吃后感。内容详实有趣，将*值得寻味的店家，*值得品尝的美食一网打尽，哪怕是*次去大阪也无需担忧会错过美食！

内容简介

《美食吃饱饱 大阪》，以绘本的形式将隐藏在大阪平凡巷弄中不平凡的41家店展现了出来。由对大阪美食了如指掌，曾为美食杂志编辑的曽束政昭先生为你带路，由手绘插画家片野智子小姐为你描绘美食。本书内容除了描绘了二位作者寻找美食、品尝美食、感悟美食的过程，更将这些店的地址、营业时间、招牌美食、店家背后的故事一一为读者展现。串烧、大阪烧、辛辣咖喱、乌冬、西餐……这些将传统与现代完美结合在一起的大阪经典美食你*不能错过！

作者简介

[日]片野智子：手绘插画家，现在从事童书的插画工作。
[日]曽束政昭：生于京都府，目前定居大阪，以关西为主要活动区域的美食采访编辑，曾于美食杂志编辑部工作，现在为自由作家。

内页插图

目录

011……………………吃过的炸串不能再蘸酱汁哦！刚起锅、酥脆的炸肉排万岁！
◎猪排串烧始祖 达摩！新世界总店（新世界）
◎Higekatsu（花园町）
◎川和山 南堀江店（南堀江）

021………………小麦粉美食——大阪的骄傲！地道大阪烧！
◎Omoni（鹤桥）
◎成驹家（桃谷）
◎铁板野郎（难波）

031……………………汤底比面条更赞！好吃到不得了的乌冬名店大集合！
◎宇佐美亭松叶屋（南船场）
◎千岁（难波）
◎道顿堀今井（道顿堀）
◎釜竹Kamatake乌冬难波总店（难波）

041……………………彻底掌握大阪人胃和心的南区西餐！
◎西餐katsui御堂筋小屋（心斋桥）
◎欧式风味料理重亭（难波）
◎频浪Shikinami（已停业）

051……………………品尝美味！浓浓咖啡风情！
◎American美式咖啡店（难波）
◎阿拉比亚咖啡店（难波）
◎丸福咖啡店
千日前本店（难波）
◎平冈咖啡店（本町）
061……………………让人兴奋不已的香料的圣地——大阪！辛辣咖喱！
◎克什米尔（北滨）
◎辛辣饭屋森元（西天满）
◎印度南店（难波）
◎南船场Goyakura（长堀桥）

073………………烧肉、泡菜！洋溢着韩国妈妈的爱的美食街！情热鹤桥之旅！
◎空
◎万正
◎新门屋/缩屋丰田浪江的店
◎白云台　鹤桥站前店

087………………热闹的美食街！天满市场周边的酒吧大集合！
◎Sakanayabaruo酒吧
◎上海食亭
◎电击内脏Tsugie
◎八尾鱼糕店
◎汤梅轩

101……………………保留古都情怀的法善寺横丁！一起吃遍老字号吧！
◎二和鸟
◎Minamitakoume
◎洋酒的店路

111……………………穿梭蜿蜒小路，初天神美酒之旅！
◎Kitasanboa洋酒店
◎C.C.HOUSE Nakashima
◎THE酒库
◎酒肆门

137………………*后一站！吃饱喝饱，古今大阪风味！
◎龟寿司（初天神）
◎威士忌小路（初天神）
◎墨西哥回转鸡肉料理、猪肉料理QueRico（天满）
◎Bar SOURCE 2号店（天满）

好的，这是一本名为《舌尖上的江湖：寻味川渝巴蜀》的图书简介。 --- 《舌尖上的江湖：寻味川渝巴蜀》 引言：滚烫热辣的烟火气 在中国广袤的地理版图上，川渝大地以其独树一帜的味觉体系，构筑了一个令人魂牵梦绕的美食江湖。这里，麻辣鲜香是永恒的主旋律，每一道菜肴都如同江湖中的刀光剑影，酣畅淋漓，直抵人心。 《舌尖上的江湖：寻味川渝巴蜀》并非仅仅是一本菜谱的汇编，它是一份深入巴蜀腹地的味觉探险地图，一次对千年饮食文化与江湖烟火气的深度考察。我们将带您穿梭于重庆的雾气氤氲与成都的闲适慢生活之间，探寻那些隐藏在市井巷陌、老街深处的味道传奇。 第一章：火的艺术——川渝麻辣的哲学 川渝美食的精髓，在于对“火”的极致运用。这“火”，不仅指烹饪的温度，更是一种生活态度。本章将深入剖析川渝麻辣背后的化学与美学： 1. 辣椒的变奏曲： 从遵义的朝天椒到四川的二荆条，再到贵州的七星椒，不同品种的辣椒如何塑造出“香辣”、“糊辣”、“煳辣”等千变万化的辣度与风味。我们将探访辣椒的种植地，了解辣椒从田间到餐桌的蜕变过程，揭示辣味层次感是如何精心构建的。 2. 花椒的“麻”性： “麻”是川菜的灵魂骨架。我们聚焦于汉源花椒、青花椒的采摘与炮制工艺。麻味的来源并非单一，不同花椒的麻度、香气和持久性各有千秋，如何通过“炝锅”、“泼油”等手法，将麻味精准地融入菜肴，让食客体验到酥麻过瘾的“电击感”。 3. 复合味型的密码： 川渝菜系最引人入胜之处在于其多达二十余种的复合味型。本章将逐一解构“鱼香”、“怪味”、“酸辣”、“红油”等经典味型的精确配比与调和艺术。例如，一道正宗的鱼香肉丝，如何做到“不见鱼而有鱼之香”，其背后的酱料配比、火候控制，是时间的沉淀与经验的累积。 第二章：重庆的码头与江湖气 重庆，这座建立在山城之上的魔幻都市，其饮食文化是粗粝、直接、热烈的。它与码头文化、袍哥精神紧密相连。 1. 沸腾的生命力：火锅的生态圈 深入重庆老城区，探访那些坚持使用牛油老灶的火锅店。我们将记录牛油的熬制过程，探究底料中香料的秘密配方，以及如何通过“老油”的循环使用，积累出独特的醇厚底蕴。从毛肚的“七上八下”，到鸭肠的脆嫩口感，解析重庆人对火锅“霸道”口感的执着追求。 2. 小面的江湖规矩： 一碗重庆小面，看似简单，实则暗藏乾坤。本章聚焦于街头巷尾的面馆，记录一碗优秀小面必备的“臊子”、“红油”、“芽菜”的制作标准。探讨不同区域（如渝中区、沙坪坝区）的小面口味差异，以及“豌杂面”、“肥肠面”等变体的兴起。 3. 山城绝味：江湖菜的野性 探索重庆江湖菜的野蛮生长史。从“辣子鸡”中鸡肉的“藏匿术”，到“毛血旺”中食材的丰富与平衡。这些菜肴体现了重庆人敢于创新、不拘一格的豪爽性格。 第三章：成都的闲雅与精致 如果说重庆是火辣的江湖，那么成都便是诗意的栖息地。成都美食更注重“雅”，注重食材本味与精致的搭配。 1. 筵席的缩影：家常菜的细腻 本章深入研究成都家常菜的精妙之处。例如，对“回锅肉”火候的精准拿捏，如何通过两次烹饪，达到肉片肥而不腻、焦香适口的境界。对“宫保鸡丁”中荔枝味型的重构，展现了川菜大师对手工技艺的尊重。 2. 泡菜：时间的馈赠 泡菜是成都厨房的底色。我们走访世代传承的泡菜坛子，记录不同季节、不同食材的泡制方法。从泡椒、泡姜到泡豇豆，泡菜如何作为提鲜、解腻的点缀，渗透到每一餐之中。 3. 小吃群像：慢生活的调味剂 成都的小吃是其生活哲学的最佳体现。从甜水面、担担面到三大炮、赖汤圆，本章详细描绘了这些小吃制作的传统手艺，以及它们在茶馆、街边摊位上扮演的角色——它们是成都人打发时间、交流情感的媒介。 第四章：寻味之旅：探访幕后英雄 美食的传承离不开一代代手艺人的坚守。本章将镜头对准那些在烟雾缭绕中默默付出的匠人。 1. 厨师的口述史： 记录几位在川渝地区享有盛誉的老派厨师的学徒生涯，他们的“一辈子只为一锅汤”的故事，揭示了传统烹饪中对师承的敬畏。 2. 调料的源头： 探访自贡井盐的开采地，了解盐业对川菜风味的基础贡献。追踪郫县豆瓣酱的古法发酵过程，记录豆瓣从红豆到成熟需要经历的漫长岁月。 3. 现代川菜的革新： 观察年轻一代厨师如何在坚守传统的基础上，融入现代烹饪理念，探索川菜走向世界的可能性，以及如何平衡“正宗”与“创新”之间的关系。 结语：麻辣入骨，情义不绝 《舌尖上的江湖：寻味川渝巴蜀》不仅仅是一本关于食物的书，它记录的是一种充满生命力的、滚烫的文化。麻辣的刺激，是对平淡生活的反抗；江湖的义气，融化在每一口热辣的汤汁中。翻开此书，您将不仅仅学会制作美食，更将领略到巴蜀儿女那份“吃得过瘾、活得痛快”的豪迈与真诚。准备好您的味蕾，踏入这场永不散场的川渝盛宴吧。 ---

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的魅力在于它不落俗套。它没有采用那种一本正经的“美食评论”模式，而是以一种更加生活化的方式，来呈现大阪的美食世界。我注意到作者在书中穿插了一些关于大阪当地人文风情的描述，让我觉得非常有趣。比如，他可能会在介绍一道料理的同时，提及当地人在什么场合会吃这道菜，或是分享一些关于这道菜的小故事。这种“旁征博引”的方式，让整本书读起来一点也不枯燥，反而充满了趣味性。我尤其欣赏作者对于一些“平民美食”的推崇，他似乎更愿意去发掘那些隐藏在街头巷尾，价格亲民但味道绝佳的食物，而不是一味地追求高端的餐厅。这让我觉得，这本书更加贴近普通人的生活，也更能让我感受到大阪这座城市的温度。读完这本书，我感觉自己不仅仅是了解了一些美食，更是走近了大阪的普通百姓，感受到了他们对生活的热爱和对美食的执着。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验可以说是非常“接地气”了。我喜欢作者那种不拘泥于形式，直抒胸臆的写作风格。他似乎并没有太多华丽的辞藻，而是用最朴实、最真诚的语言，去表达他对大阪美食的热爱。我能感受到他每一次品尝食物时的那种发自内心的喜悦，以及对美好事物的赞叹。书中的许多描述都让我产生了强烈的共鸣，仿佛看到了自己曾经在某个街头小巷，因为一份意外的美食而感到无比幸福的时刻。作者也分享了一些自己亲自尝试制作大阪美食的经历，虽然文字不多，但足够让我感受到其中的乐趣和挑战。这本书没有给我灌输任何“必须去”的餐厅名单，而是鼓励我去亲自探索，去发现属于自己的“宝藏美食”。这种开放式的引导，让我在阅读时倍感轻松和自由，也激发了我对大阪美食的探索欲望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，暖色调的背景，点缀着几张令人垂涎欲滴的日式料理图片，仿佛一股大阪特有的美食香气扑鼻而来。我一直对日本关西地区的美食充满好奇，特别是大阪，听说那里是日本的美食之都，各种传统小吃和精致料理琳琅满目。从书名“美食吃饱饱”就能感受到作者对美食的热爱和分享的喜悦，这让我对接下来的内容充满了期待。我非常希望这本书能带领我深入了解大阪的美食文化，不仅仅是介绍几家餐厅，而是能挖掘出那些隐藏在街头巷尾的百年老店，或是那些充满创新精神的年轻厨师的作品。我希望能读到关于大阪最具代表性的美食，比如章鱼烧、大阪烧、串炸、河豚料理等等，了解到它们的起源、制作工艺、以及最地道的品尝方式。更重要的是，我期待作者能分享一些关于如何选择食材、辨别美味的技巧，让我以后有机会去大阪旅游时，能够成为一个真正懂吃、会吃的美食家。这本书似乎不仅仅是一本美食指南，更像是一次关于大阪味蕾的深度探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的惊喜远远超出了我对一本美食书的预期。它不仅仅是一份简单的美食地图，更像是一本关于大阪人生活方式和文化精髓的写照。作者并没有刻意去拔高某些餐厅，而是以一种平等、亲切的视角，去发现和记录那些真正能代表大阪味道的美食。我看到了作者对每一份食物背后故事的挖掘，对那些用心制作的匠人精神的赞美。书中有大量关于大阪当地食材的介绍，让我了解了不同季节的鱼类、蔬菜，以及它们如何被巧妙地运用到料理中。最让我着迷的是，作者还分享了一些与美食相关的当地习俗和节日，让我明白，大阪的美食不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着当地人的情感和记忆。读完这本书，我感觉自己对大阪这个城市有了更深层次的理解，不再仅仅是一个旅游目的地，而是充满人情味和烟火气的家园。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书，我最大的感受就是作者的文字功底深厚，叙述条理清晰，仿佛一位经验丰富的老饕在娓娓道来。他没有直接列出大量的餐厅名称和地址，而是通过描绘大阪当地的生活场景，将美食巧妙地融入其中。我能感受到作者在大阪街头漫步时，那种对每一个细节的观察入微，对每一种食物的细致品味。他似乎能捕捉到不同季节、不同时段最适合品尝的食物，并且能生动地描绘出食物的色、香、味，让我隔着文字也能品尝到那份鲜美。书中的叙述方式很吸引人，不是简单的信息堆砌，而是带有浓厚的情感色彩，仿佛作者在分享他与大阪美食之间的一段段精彩邂逅。我尤其喜欢他对于一些地方特色小吃的描写，那些只有当地人才知道的“隐藏菜单”和“地道吃法”，让整本书充满了神秘感和探索的乐趣。读这本书，我感觉自己仿佛置身于大阪热闹的食肆之中，与当地人一起感受着那份纯粹的饮食快乐。