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内容简介

收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。

作者简介

本书编著者由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

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目录

精彩书摘

川味之绝，来自何方？川味之绝，绝在何处？

川味之绝来自巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”的传统，一个“辛”字，点出了川味之魂，也贯穿在川味文化发展史的始终。从2000 年前就声名在外的“蜀椒”（即花椒），到200 多年前引进辣椒之后，四川人终于在“辛”的味觉传统精神下，打造出个性独特、震古烁今、影响深广的“麻辣”传奇。成为川味活力四射，激情飞扬，向全国、全世界穿透的核心竞争力。