美食吃饱饱：京都 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吉田志帆，寺井真纪 著，吉田志帆 编，寺井真纪 绘，漫友文化 译

图书标签:

• 京都美食
• 日本料理
• 旅行美食
• 美食攻略
• 当地特色
• 文化体验
• 吃货必备
• 探店
• 小吃
• 伴手礼

出版社： 新世纪出版社

ISBN：9787558301568

版次：1

商品编码：12069732

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-12-01

用纸：胶版纸

页数：144

字数：56250

正文语种：中文（简体）

产品特色

编辑推荐

《美食吃饱饱》系列书包括《美食吃饱饱 东京》《美食吃饱饱 京都》《美食吃饱饱 大阪》三本书，以绘本的形式将日本这三个著名旅游胜地的美食展现出来。包括店址、营业时间、招牌美食、店家背后的故事以及作者吃后感。烤鸡串、鲭鱼寿司、鸡肉寿喜烧、京都拉面、抹茶松饼……名扬京都、非吃不可的30家名店都在你手上这本书里了！

内容简介

《美食吃饱饱 京都》，以绘本的形式将京都*地道、*值得寻味的30家名店展现出来。由当地超活跃，对京都美食了如指掌的杂志编辑吉田志帆小姐为你带路，由京都土生土长，热爱京都文化的图文创作者寺井真纪小姐为你描绘美食。本书内容除了描绘了二位作者寻找美食、品尝美食、感悟美食的过程，更将这些店的地址、营业时间、招牌美食、店家背后的故事一一为读者展现。内容详实有趣，将*值得寻味的店家，*值得品尝的美食一网打尽，哪怕是*次去京都也无需担忧会错过美食！

作者简介

寺井真纪（绘）：土生土长的京都人，热爱京都文化的图文创作者，以疗愈系猫咪插画活跃于书籍、杂志上。
吉田志帆（著）：杂志编辑，采访记者，对于京都的饮食文化了若指掌。

内页插图

目录

011………………称霸日本的面包街——精选五家令人上瘾的的店铺
①Flip up！（室町押小路）
②NAKAMURA GENERAL STORE（室町押小路）
③Croix-Rousse（四条西洞院）
④Hitsuji（羊）（御所南）
⑤Kissamadoragu / Madoragu咖啡店（西洞院押小路）

023………………应有尽有的鸡肉料理——京都的真髓
⑥炭烧鸡串 Kimura（熊野神社）
⑦鸡肉料理 An（净土寺）
⑧鸡匠舞 佐平（祗园）

043………………京都人喜爱的新奇美食——绝顶的异域风味
⑨印度食堂TADKA（高仓押小路）
⑩HUONG VIET（东洞院押小路）
?泰国厨房Pakuchi（河原町丸太町）


057………………欢迎来到京都的中华料理世界
?凤飞（堀川紫野）
?Chuukanosakai（中华的料理）（御薗桥店）
?四川料理 骆驼（北白川）
?系仙（上七轩）

075………………让人眼花缭乱的京都拉面
?极鸡（一乘寺）
?山崎面二郎（円町）
?门扇 木屋町店（四条木屋町）
?天下一品 总店（一乘寺）

089………………紧紧抓住京都人的胃的灵魂美食
?富美家（堺町锦）
?SIZUYA（至津屋）法国料理店（四条高仓）
?串八 四条乌丸店（四条乌丸）

099………………关西顶级甜点难道不试试吗？
?前田咖啡 总店（乌丸蛸药师）
?Kotarou（小太郎）京都店（仁王门新堺町）
?梅园 CAFE & GALLERY（新町蛸药师）

109………………有着知性老板娘和醉人日本酒的酒吧
?Tasuku（四条富小路）
?SAKE Cafe（四条木屋町）

119炸海鳗、鲜面筋、鲭鱼寿司——京都酒馆独有的微妙味道！
?京极Stando（新京极）
?Tatsumi（里寺）
?神马（西阵）


138………………后记

寻味异境：京都的四季与人文秘境 一部带你深入京都肌理，探索隐藏在古老街道与精致料理背后的生活哲学与历史回响的文化之旅。 --- 卷首语：光影交错中的千年古都 京都，一座被时间温柔以待的城市。它既是历史的博物馆，也是现代生活的舞台。人们谈论京都，常常首先想到的是那精致到近乎苛求的怀石料理，或是那漫步其间的艺伎身影。然而，真正的京都，远比这些标签更为丰富、更为深邃。 本书并非一本传统的旅游指南，也不是一本专注于某一类美食的食谱集。它是一份邀请函，邀请你放下对“必看景点”的执念，潜入这座城市的肌理之中，用更细腻的感官去捕捉那些转瞬即逝的美丽与生活智慧。我们探索的不是被游客簇拥的“打卡点”，而是那些深藏于町屋（Machiya）庭院里的静谧，是清晨薄雾中寺庙传出的悠远钟声，是职人打磨工具时发出的独特韵律。 我们将跟随四季的更迭，揭开京都日常生活的面纱，领略她作为千年古都所沉淀下的独特审美与生活哲学。 --- 第一章：时间的低语——町屋与庭院的呼吸 【聚焦：建筑美学与日常的仪式感】 京都的城市景观，很大程度上是由其独特的木结构建筑——町屋所塑造的。这些狭长、深邃的建筑，不仅是居住空间，更是京都人应对气候、强调私密性的生活哲学载体。 本章将细致描绘京都町屋的构造：从入口处的“玄关”（Genkan）如何界定内外世界，到“坪庭”（Tsuboniwa）——那方寸之间的自然缩影。我们将探访那些保存完好的町屋，观察它们如何在有限的空间内，引入自然光、实现通风，并用枯山水或苔藓构建出微缩的自然景观。 深入阅读： 探究“借景”（Shakkei）的手法在町屋庭院中的应用。如何通过巧妙地将远处的山景或邻里的树木纳入自己的视野，使小小的庭院产生无限的纵深感。并记录下那些仍在坚持手工制作町屋建材的职人，他们的技艺与对材料的敬畏。 --- 第二章：水的脉络——鸭川的四季变迁与河岸生活 【聚焦：城市命脉与市民的休憩地】 鸭川（Kamo River），是京都的生命之河。它以一种近乎平静的姿态，穿越整个城市的心脏。与许多大都市的河流不同，鸭川两岸并未被完全水泥化，而是保留了大量自然的坡度和卵石滩。 我们将用一整章的篇幅记录鸭川在四季中的不同面貌：春日，新绿与樱吹雪交织的河堤；夏夜，人们在“川床”上纳凉，享受微风拂面的清凉；秋季，红叶倒映在水中的静谧；以及冬日，少有人迹的肃穆。 侧重： 鸭川两岸的“下鸭神社”与“上贺茂神社”周边的古老集市，以及散落在河边小店中，那些代代相传的茶馆，它们如何见证了京都从平安京到现代的演变。 --- 第三章：工艺的精髓——“京の七名工”与无声的传承 【聚焦：传统手工艺的坚守与创新】 京都的精致，很大程度上源于其对手工艺的极致追求。本章将避开大众熟知的旅游纪念品，而是聚焦于那些支撑起京都高雅文化内核的“七大工艺”（此处的“七名工”为虚指，代表京都有代表性的顶尖工艺门类，如西阵织、京烧/清水烧、京扇子、京繍等）。 我们将记录一位坚持使用天然矿物颜料进行“京繍”的工匠，他如何花费数月时间完成一幅描绘庭院景色的绣品；或是探访一位仍在遵循古法制作“京扇子”的家族，他们对竹材的挑选与纸张的厚度有着近乎偏执的考量。 人文观察： 探讨“匠人精神”（Shokunin Kishitsu）在京都的体现。这种精神并非指代技艺的精湛，而是一种对工作本身的尊重，以及对世代相传的责任感。 --- 第四章：禅意与日常——寺院园林的情绪表达 【聚焦：宗教哲学在空间中的具象化】 京都拥有上千座寺庙和神社，但本书将重点剖析那些在园林设计上具有深刻哲学内涵的场所，而非其宗教地位。 我们会深入探讨枯山水（Karesansui）的艺术。例如，解析龙安寺石庭的布局是如何引导观者的心绪从“有限”走向“无限”的。我们会观察早晨第一缕阳光穿过广阔的苔藓庭院，洒在砂石上的光影变化。 主题阐述： 介绍“侘寂”（Wabi-Sabi）的美学观念，如何通过不对称、不完美和短暂的景象，来捕捉到超越表象的深层美感。我们会记录一位僧侣，他日常维护庭院的方式，那份不带功利色彩的专注与宁静。 --- 第五章：风土的馈赠——“京野菜”与餐桌上的地理学 【聚焦：地域风土与季节性食材的关联】 京都的饮食文化建立在对“风土”（Terroir）的极致尊重之上。由于京都地处内陆，缺乏海鲜，这反而促使当地发展出独一无二的素食传统和对时令蔬菜的精细运用。 我们将走访著名的“九条葱”种植地，了解这种葱如何因其独特的辛辣与柔软而成为京料理的灵魂伴侣。我们还会考察“京野菜”（Kyō-yasai）的特性，如形状奇特但风味浓郁的“贺茂茄子”或“万愿寺唐辛子”。 深入场景： 观察一位传统料亭的厨师，如何在没有现代冷藏技术的时代，通过腌渍、发酵和精妙的烹饪手法，将一个季节的滋味浓缩并延续到下一个季节，确保食客随时都能品尝到“当季的极致”。 --- 终章：夜色中的诗意——祇园的灯火与无声的约定 【聚焦：传统礼仪与现代生活的交汇】 当夜幕降临，祇园（Gion）的石板路被温暖的灯笼照亮。本章旨在捕捉京都夜晚特有的氛围——一种介于神秘与优雅之间的张力。 我们不会猎奇地追逐艺伎的身影，而是会聚焦于那些在黄昏时分开启的茶屋和料亭。观察侍者如何以近乎舞蹈的精准度，完成迎宾、奉茶的每一个动作，体会那种“待客之道”（Omotenashi）的最高境界——预见客人的需求并提前满足。 结语： 京都的美，不在于宏大的叙事，而在于每一个微小细节中蕴含的秩序与敬意。它教导我们慢下来，去欣赏那些稍纵即逝的瞬间，去理解生命中那些未曾言说的优雅。这不仅仅是一座城市，它是一种生活的方式。 --- (本书的全部内容致力于描绘京都的文化、建筑、手工艺、自然哲学以及基于风土的饮食传统，不包含任何关于“美食吃饱饱”主题的特定菜肴制作方法或美食探店的直接叙述。)

评分☆☆☆☆☆

《美食吃饱饱：京都》这本书，与其说是攻略，不如说是一本带你“慢下来”的 Kyoto Lifestyle Guide。它不是那种让你马不停蹄地去打卡网红店的书，而是鼓励你静静地坐在一家不起眼的小店里，细细品味。我印象最深的是关于“京菓子”（京都和菓子）的部分。作者没有直接罗列出哪些店的和菓子最有名，而是通过描绘一位老匠人如何用细致入微的手法，捏塑出栩栩如生的花鸟虫鱼，来展现和菓子所蕴含的东方美学。他描述了当季的花朵如何在匠人的指尖变成精致的糖品，以及品尝一口和菓子，就能感受到四季的流转和自然的馈赠。这种描写，让和菓子不再仅仅是甜点，而是一种可以触摸和品尝的艺术品，一种连接人与自然的媒介。书中还有一段关于“茶道”的描述，虽然不是直接的美食介绍，但它深刻地影响了我对京都饮食文化的理解。作者讲述了在茶室中，如何通过一杯淡淡的抹茶，去感受人与人之间的交流，去体会“和敬清寂”的精神。这种体验，让我明白，在京都，食物的味道，往往与你品尝时的心境，与你所处的环境，与你身边的人，紧密相连。这本书，就像一个温文尔雅的京都人，用最温柔的方式，向你展示了这座城市最动人的美食哲学。

评分☆☆☆☆☆

这次京都之行，真的是一次身心的双重洗礼，而《美食吃饱饱：京都》这本书，简直是这场旅行的最佳伴侣。从踏上古老的石板路，到穿梭于弥漫着历史气息的小巷，这本书的文字就像一位饱经风霜的老者，娓娓道来京都那些不为人知的角落和韵味。它没有直接给你列出“必吃清单”，而是更像是在邀请你一起去感受，去发掘。比如，书中对一家传承了三代的抹茶店的描写，不只是说了它的抹茶有多么醇厚，而是细致地描绘了店门口那棵古老的樱花树，以及每年春天它绽放时，店主如何带着敬畏之心，采集落下的花瓣，融入特制的糕点里。这种细节，瞬间就让味蕾和想象力被点燃了，仿佛自己也置身于那被樱花香气包裹的午后，品尝着那份跨越岁月的温情。又比如，书里对锦市场一个不起眼的小摊位的描述，不是大肆赞美它的名气，而是描绘了摊主夫妇日复一日，手工制作豆腐的专注和一丝不苟，以及他们脸上那份满足而宁静的笑容。读着这样的文字，你不再是匆匆的游客，而是被深深地吸引，想要放慢脚步，去体会这份对食物最纯粹的热爱和传承。这本书的魅力就在于此，它让你在阅读中，就已经开始了属于你自己的京都美食探索之旅，为接下来的实际旅行埋下了最美好的伏笔。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，最初拿到《美食吃饱饱：京都》这本书，我以为会看到一大堆密密麻麻的餐厅推荐和菜单介绍，但事实远非如此。这本书更像是一本用味道书写的京都生活随笔。它的语言风格是那种润物细无声的，没有过多的华丽辞藻，却能精准地抓住食物最本质的灵魂。例如，书中有一段关于“京渍物”（京都腌菜）的描写，我原本以为不过是普通的腌黄瓜、腌萝卜，但作者却深入浅出地讲解了不同季节的蔬菜如何被赋予生命，以及制作过程中师傅们对手作的坚持和对时光的敬畏。他甚至描绘了不同家庭祖传的腌菜秘方，以及那些腌菜在家族聚餐时所扮演的重要角色。读到这里，我不再是简单地了解一种食物，而是被带入了一个京都家庭的生活场景，感受到了那种代代相传的情感连接。书中对于“怀石料理”的阐述，也完全颠覆了我之前对其“高冷”的印象。作者并没有停留在介绍昂贵的食材和精致的摆盘，而是深入挖掘了怀石料理背后“一期一会”的精神，以及每一道菜肴如何巧妙地呼应季节的变化，如何将禅意融入其中。他甚至描述了在一家宁静的庭院餐厅，品尝怀石料理时的心境，那种宁静致远，与自然融为一体的感受，让我对“食”有了全新的理解。

评分☆☆☆☆☆

阅读《美食吃饱饱：京都》的过程，与其说是翻阅一本美食指南，不如说是沉浸在一场关于京都生活美学的视觉与味觉盛宴。这本书的独特之处在于，它并没有刻意去追求“网红”餐厅或者“米其林星级”的标签，而是将笔触更多地投向了那些隐藏在街头巷尾、渗透着浓厚市井气息的小店。我尤其喜欢其中关于“汤豆腐”的一章，作者不仅仅介绍了不同店铺的烹饪技法，更重要的是，他细致地描绘了京都水质对汤豆腐口感的微妙影响，以及不同季节，豆腐本身的差异如何被厨师巧妙地运用。读到此处，我仿佛能感受到那锅清澈的汤水中，豆腐在缓缓释放出豆香，那种极致的鲜美，并非来自复杂的调味，而是食材本身的极致纯粹。此外，书中对于京都传统料理的介绍，也摆脱了枯燥的食谱形式，而是通过讲述每个季节特有的食材，以及与之相关的习俗和节日，将美食与文化紧密地联系起来。例如，在描写春季的“春之味”时，书中穿插了关于京都人在春天如何踏青，如何赏樱，以及在这样美好的时节，他们会选择哪些新鲜的蔬菜和海鲜来慰藉身心。这种叙述方式，极大地拓宽了“美食”的定义，让我意识到，真正的美食，不仅仅是入口的滋味，更是背后承载的生活态度和文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，旅行的乐趣在于发现，而《美食吃饱饱：京都》这本书，恰恰点燃了我内心深处对“发现”的渴望。它没有给我现成的答案，而是提供了一个全新的视角，去重新审视京都的食物。书中有一段关于“鳗鱼饭”的描写，作者并没有夸大其词地赞美某个招牌餐厅，而是花了大篇幅讲述了不同地方的鳗鱼，在烹饪过程中所呈现出的不同口感和风味。他细致地分析了炭火烧烤的技巧，酱汁的熬制过程，以及米饭的蒸煮程度如何影响最终的味觉体验。读到这段，我才意识到，原来看似简单的鳗鱼饭，背后蕴含着如此多的学问和讲究。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于京都饮食习俗的介绍。比如，在描写“荞麦面”时，作者就提到了京都人在新年时会吃荞麦面，寓意着“切断过去”，迎接新的一年。这种将食物与传统文化巧妙融合的叙述方式，让我觉得这本书不只是一本介绍吃的书，更是一本了解京都人文风情的百科全书。它就像一位睿智的长者，在你耳边轻声讲述关于食物的故事，让你在品尝美味的同时，也能感受到这座古都深厚的历史底蕴和独特的生活气息。