向红丁:糖尿病饮食宜忌 糖尿书 糖尿病饮食指南 糖尿病食谱 糖尿病 养生 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 兴阅图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787502381943

商品编码：11878746485

出版时间：2016-01-01

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商品参数

书    名:向红丁：糖尿病饮食宜忌

作    者:向红丁 主编

I S B N:9787502381943

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:2013年10月第1版

印刷时间:2013年10月第1次印刷

字    数:260000字

页    数:256页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:780克

原    价:39.90元

编辑推荐

78种宜吃食物 低热量、低生糖指数

156种快捷、易操作的家常降糖做法

27种忌吃食物 高热量、高胆固醇

9种降糖 有效、安全、副作用小

吃对食物快速缓解糖尿病！总比吃药副作用小！

附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页

 

内容推荐

北京协和医院内分泌*威专家向红丁教授通过此书向广大糖尿病患者进行了一次饮食知识普及，从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食宜忌，包括营养素宜忌、日常饮食宜忌、保健品宜忌、中药宜忌、糖尿病并发症饮食宜忌、膳食宜忌等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食，此书可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。

本书为全彩印刷，图片精美，版式简介，条目清晰。附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页。

作者简介

向红丁教授

卫生部首席健康教育专家

北京协和医院主任医师、糖尿病中心主任

中国协和医科大学博士生导师

北京糖尿病防治协会理事长

北京健康教育协会副理事长

 

目录

糖尿病基础知识必修课

糖尿病的四大类型

糖尿病“青睐”哪些人

测一测，你与糖尿病距离有多远

糖尿病对身体都有哪些危害

什么是血糖

如何正确自测血糖

如何安排一日三餐

饮食误区，升高血糖损健康

糖尿病患者不要谈“糖”色变

Part1 营养素宜忌

深度解析 让补充营养素有据可依

宜

钙 促进胰岛素的正常分泌

镁 促进胰岛素的分泌

锌 胰腺制造胰岛素的必要元素

硒 能够促进葡萄糖的运转

铬 重要的血糖调节剂

维生素B1 参与糖类和脂肪的代谢

维生素C 提高胰岛素的敏感性

维生素E 保护胰岛细胞免受自由基的侵害

ω -3 脂肪酸 使葡萄糖处于平衡状态

膳食纤维 提高胰岛素的利用率

忌

钠 使血糖浓度

饱和脂肪酸 加重胰岛β细胞损害

Part2 日常饮食宜忌

趋宜避忌 既享美味又降糖

谷物类

宜

玉米 胰岛素的加强剂

小米 帮助葡萄糖转变成总热量，控制血糖升高

黑米 延缓小肠对糖类与脂肪的吸收

薏米 抑制氧自由基对胰岛β 细胞膜的损伤

燕麦 使餐后血糖保持稳定

荞麦 调节胰岛素活性

黄豆 降低血糖、改善糖耐量

黑豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌

红豆 延缓餐后血中葡萄糖的吸收

绿豆 辅助治疗肥胖症和糖尿病

豇豆子 改善糖的代谢功能

忌

油条 含油量高，不利于血糖的控制

方便面 高脂高热，易诱发并发症

蛋糕 高热、高糖、高油，使血糖快速升高

糯米 对肠胃不好的糖尿病患者健康不利

蔬菜类

宜

白菜 提高胰岛素的利用率

生菜 降血糖，减缓餐后血糖升高

菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定

油菜 有助于血糖的稳定

空心菜 改善2 型糖尿病的症状

圆白菜 具有调节血糖和血脂的功效

紫甘蓝 减少糖类与脂肪的吸收

芹菜 减少胰岛素的用量

苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病

荠菜 促进胰岛素的正常分泌

豌豆苗 补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质

莴笋 延缓葡萄糖的吸收

竹笋 降低葡萄糖的吸收速度

芦笋 防治糖尿病慢性并发症

菜花 维持正常的葡萄糖耐量

西蓝花 适用于预防和控制2 型糖尿病

裙带菜 利于糖尿病患者控制病情

马齿苋 降低血糖浓度，保持血糖稳定

茄子 增强毛细血管的弹性

莲藕 促进胃排空，减少胰岛素的用量

山药 控制餐后血糖升高的速度

魔芋 增加血液中的胰岛素

洋葱 刺激胰岛素的合成及分泌

番茄 减少对胰岛细胞及受体的损害

西葫芦 糖尿病患者的优选食物

胡萝卜 防治糖尿病慢性心血管并发症

白萝卜 降低血糖的药食两用佳品

莼菜 提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率

苦瓜 植物胰岛素

黄瓜 有效抑制糖类转变成脂肪

南瓜 对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效

冬瓜 对2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益

银耳 对胰岛素降糖活性有明显影响

海带 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间

紫菜 显著降低空腹血糖

香菇 促进肝糖原合成，减轻糖尿病症状

忌

雪里蕻 积温成热，不适宜糖尿病患者食用

甜菜 显著升高餐后血糖

芋头 淀粉含量高，不利于血糖的控制

香椿 不利于病情的恢复

水果类

宜

苹果 维持胰岛素的功能

橘子 促进机体对葡萄糖的利用

樱桃 增加人体内胰岛素的含量

草莓 降低葡萄糖的吸收速度

菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

山楂 预防糖尿病血管并发症

木瓜 有助于分解蛋白质和淀粉，降低血糖

猕猴桃 对糖代谢有很好的调节作用

柚子 减轻胰岛β 细胞的负担

橙子 可改善糖尿病患者的口渴症状

忌

桂圆 导致血糖迅速升高

大枣 易损害糖尿病患者的消化功能

柿子 血糖控制欠佳者不宜食用

葡萄 对糖尿病肾病患者有害

榴莲 不利于糖尿病患者控制血糖

荔枝 使血糖迅速升高

香蕉 降低糖尿病并发肾病患者的排钾能力

甘蔗 含糖量过高，不利于控制血糖

肉类

宜

鸡肉 增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用

鸽肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱

牛肉 提高胰岛素原转化为胰岛素的能力

鸭肉 补充2 型糖尿病消耗的B 族维生素

兔肉 防止负氮平衡，不会引起血糖升高

忌

肥猪肉 脂肪含量高，易引发并发症

鹅肝 不利于血糖的控制

腊肉 加重糖尿病患者肾脏负担

猪肝 加重脂质代谢紊乱

水产类

宜

牡蛎 预防和辅助治疗糖尿病周围神经病变

黄鳝 具有双向调节血糖的作用

泥鳅 保护胰岛β 细胞免受自由基的损害

鲫鱼 促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖

鳕鱼 对心血管系统有很好的保护作用

忌

海米 易引发糖尿病并发高血压

螃蟹 易引发糖尿病心脑血管并发症

墨鱼 易造成动脉血管粥样硬化

胖头鱼 加重糖尿病并发肾病的病情

其他类

宜

大蒜 防止胰岛β 细胞氧化破坏

姜 减少糖尿病的并发症

醋 能够抑制血糖上升速度

橄榄油 调节和控制血糖水平

香油 改善机体对胰岛素的敏感性

核桃 减少对葡萄糖的吸收，有效稳定血糖水平

莲子 改善2 型糖尿病患者乏力、多饮、多尿的症状

芝麻 避免引发动脉硬化和高血压

绿茶 对人体的糖代谢障碍具有调节作用

牛奶 促进胰岛素正常分泌

花生 改善胰岛素分泌

忌

猪油 不利于血糖的控制

冰糖、白糖 不利于控制血糖水平

啤酒 易造成营养素摄入的不平衡

宜

西洋参 双向调节血糖

人参 具有“类胰岛素”的作用

黄芪 双向调节血糖和血压

枸杞子 增加肝糖原的储备，降低血糖水平

玉竹 消除胰岛素抵抗，修复胰岛细胞

Part3 中药

稳定血糖 副作用小

葛根 改善心肌的氧代谢，能扩张血管

桔梗 有益于糖尿病并发咽干、口渴、烦热等症

淮山药 防止动脉粥样硬化过早发生

玉米须 促进肝糖原的合成，辅助治疗糖尿病

Part4 糖尿病并发症饮食宜忌

饮食循律 远离并发症

糖尿病并发高血压

糖尿病并发心脑血管疾病

糖尿病并发痛风

糖尿病并发肾病

糖尿病并发血脂异常症

Part5 膳食宜忌

从细节上控制血糖

烹调宜忌

食物加工宜忌

饮食习惯宜忌

一日三餐宜忌

Part6 不同总热量的周食谱

1200~1300 千卡全天食谱

1400~1500 千卡全天食谱

1600~1700 千卡全天食谱

1800~1900 千卡全天食谱

2000~2100 千卡全天食谱

附录 食物血糖生成指数表

《健康饮食，活力人生：糖尿病管理与康复指南》 内容简介 本书是一本全面、实用且科学的糖尿病管理与康复指南，旨在帮助糖尿病患者及广大关注血糖健康的人群，掌握科学的饮食方法，有效控制血糖，改善生活质量，重塑健康活力。我们深知，糖尿病并非绝症，而是可以通过科学的生活方式干预，特别是精准的饮食管理，达到稳定甚至逆转的良好状态。《健康饮食，活力人生》正是基于这一理念，汇聚了国内外最新的糖尿病营养学研究成果，结合丰富的临床实践经验，为读者提供一套系统、易懂、可操作的健康饮食方案。 第一部分：糖尿病与饮食的科学认知 在进入具体的饮食指导之前，本书首先会带领读者深入了解糖尿病的本质。我们将从多个维度阐释糖尿病的发病机制，包括不同类型糖尿病（如1型、2型、妊娠期糖尿病）的成因、典型症状以及长期并发症的危害。重点会放在现代医学对糖尿病的最新认识，强调其与生活方式、尤其是饮食习惯的密切关系。 糖尿病的现代医学解读： 详细介绍胰岛素抵抗、胰岛素分泌不足等核心病理生理过程，以及血糖长期升高的危害，如心血管疾病、肾脏病变、视网膜病变、神经病变等。 饮食与血糖波动的深度解析： 科学解释不同食物成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维）对血糖的影响规律，以及“同餐效应”、“食物能量密度”等概念在血糖控制中的重要性。我们摒弃了简单化的“忌口”思维，提倡的是“明智选择，科学搭配”。 个体化饮食的重要性： 强调每个人的身体状况、生活习惯、活动水平、并发症情况都存在差异，因此“一刀切”的饮食方案是无效的。本书将引导读者认识到个体化评估的重要性，为后续量身定制饮食计划打下基础。 第二部分：糖尿病饮食宜与忌的科学界定 这一部分是本书的核心，我们将对糖尿病饮食的“宜”与“忌”进行科学、细致的阐述，以严谨的态度，破除长期以来流传的许多不准确或过时的饮食观念。 碳水化合物的智慧选择： “好”碳水化合物的精选： 重点推荐全谷物（糙米、燕麦、藜麦、全麦面包）、薯类（红薯、紫薯、土豆，但需控制摄入量与烹调方式）、豆类（各类豆子，富含膳食纤维和优质蛋白质）、低GI（升糖指数）水果（如苹果、梨、柑橘类、浆果类）等。这些食物富含膳食纤维，能够延缓餐后血糖上升，提供饱腹感，并有助于改善血脂。 “慎”食的碳水化合物： 明确指出精制谷物（白米饭、白面馒头、精白面粉制品）、含糖饮料（汽水、果汁饮料、加工甜点）、高糖水果（如荔枝、龙眼、葡萄、香蕉，需注意食用量）、以及部分加工食品（如饼干、蛋糕、糖果）对血糖的快速升高作用，建议严格限制或避免。 烹调方式的优化： 强调蒸、煮、炖、凉拌等健康的烹调方式，减少油炸、红烧等高油、高糖的烹饪方法。 蛋白质的优质摄取： 推荐的优质蛋白来源： 鱼类（尤其是深海鱼，富含Omega-3脂肪酸）、禽类（去皮的鸡肉、鸭肉）、瘦肉（牛肉、猪肉，选择脂肪含量低的部位）、蛋类、奶制品（低脂或脱脂牛奶、酸奶）、豆制品（豆腐、豆浆、豆干）等。这些食物有助于维持肌肉量，提供饱腹感，对血糖影响相对较小。 限制的蛋白质来源： 肥肉、加工肉制品（如香肠、火腿、培根）等，因其高脂肪和高钠含量，对心血管健康不利。 脂肪的选择与平衡： 健康的脂肪来源： 推荐不饱和脂肪酸，如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、坚果（核桃、杏仁、花生等，适量食用）、牛油果等。它们有助于改善血脂，保护心血管。 限制的脂肪类型： 饱和脂肪（如动物脂肪、黄油、椰子油）和反式脂肪（常见于部分烘焙食品、油炸食品）应尽量避免，因为它们会升高“坏”胆固醇，增加心血管疾病风险。 膳食纤维的力量： 详细介绍膳食纤维的重要性，它不仅能减缓血糖吸收，还有助于肠道健康、控制体重、降低血脂。列举富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类、菌菇类等。 维生素与矿物质的补充： 强调各类蔬菜（绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、茄果类蔬菜等）和水果（种类丰富，注意适量）是维生素和矿物质的重要来源，它们在维持身体正常代谢、抗氧化等方面发挥着关键作用。 水分的充足摄入： 建议糖尿病患者多饮用白开水、淡茶水，避免含糖饮料。 第三部分：糖尿病饮食的实用策略与食谱 理论知识需要转化为实际行动。本部分将提供一系列实用的饮食策略和精选食谱，帮助读者轻松实践健康饮食。 “三餐两点”的科学安排： 详细指导如何合理分配三餐热量，以及加餐的必要性和选择，帮助稳定血糖，避免餐前低血糖和餐后高血糖。 “食物交换份法”的灵活应用： 介绍这一国际通用的糖尿病饮食管理工具，让读者能够更灵活地搭配食物，做到均衡营养，不至于过于死板。 不同场景下的饮食建议： 家庭用餐： 如何在家中烹饪出健康美味的糖尿病餐。 外出就餐： 如何在餐厅选择合适的菜品，避免“踩雷”。 旅行与特殊场合： 如何在特殊情况下维持血糖稳定。 精选糖尿病食谱： 提供数百道经过科学计算和营养搭配的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐、加餐等各个环节，并附有详细的食材、做法和营养成分分析（热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维等）。这些食谱不仅美味可口，而且易于操作，注重时令食材的运用，符合中国人的饮食习惯。 食谱分类： 将食谱按照主食、副食（荤菜、素菜、汤品）、点心、加餐等进行详细分类，方便读者查阅。 食材替换建议： 对于某些食材，提供可替换的选项，增加食谱的灵活性。 烹饪技巧提示： 分享一些有助于健康烹饪的小技巧。 第四部分：血糖管理与健康生活方式的协同 饮食是糖尿病管理的重要一环，但并非全部。本书还将强调与其他健康生活方式的协同作用。 运动与饮食的完美结合： 科学指导运动对血糖控制的影响，推荐适合糖尿病患者的运动类型和强度，以及运动前后如何调整饮食。 压力管理与睡眠的重要性： 探讨情绪、压力、睡眠等因素如何影响血糖，并提供相应的管理建议。 定期监测与复诊： 强调规律监测血糖的重要性，以及与医生、营养师保持沟通的必要性。 糖尿病康复的希望： 鼓励读者保持积极乐观的心态，认识到通过科学的管理，糖尿病患者同样可以拥有健康、充实的生活。 本书特色 科学严谨： 所有内容均基于最新的医学研究和临床指南，拒绝不实信息。 全面实用： 涵盖了糖尿病饮食管理的方方面面，从理论认知到实践操作，环环相扣。 易于理解： 语言通俗易懂，避免过于专业的医学术语，适合各类读者。 操作性强： 提供大量的具体食谱和操作技巧，让读者能够轻松上手。 个体化导向： 鼓励读者根据自身情况进行调整，实现真正的个体化管理。 积极赋能： 旨在帮助糖尿病患者重拾对健康的掌控感，过上更有质量的生活。 《健康饮食，活力人生：糖尿病管理与康复指南》不仅仅是一本食谱，它是一份对健康的承诺，是一段自我管理的旅程，更是通往活力人生的桥梁。无论您是糖尿病患者，还是希望预防糖尿病，抑或是关心身边人的健康，本书都将是您不可或缺的宝贵伙伴。让我们一起，用科学饮食点亮健康之路，拥抱更美好的生活！

评分☆☆☆☆☆

书评一： 这本书的装帧设计非常大气，封面采用了沉稳的深蓝色调，搭配烫金的书名，透露出一种专业且值得信赖的气质。我一开始拿起它，就被那种厚重感所吸引，感觉里面必然蕴含着海量的知识。内页的纸张质量也相当不错，印刷清晰，排版布局合理，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。尤其是那些图表的制作，非常精美，色彩搭配得当，使得原本可能枯燥的医学数据变得生动易懂。比如，它对不同营养素的推荐摄入量，不是简单地用数字堆砌，而是结合了生活化的场景进行说明，让人很容易就能理解“为什么”要这么吃。阅读过程中，我注意到作者的遣词造句非常严谨，每一个术语的使用都准确无误，显示出作者深厚的学术背景。这本书在结构上也非常清晰，章节之间的逻辑衔接自然流畅，从基础的糖尿病生理学知识，逐步深入到具体的食材选择和烹饪方法，形成了一个完整的知识体系。这种循序渐进的编排方式，对于初次接触这类书籍的读者来说，无疑降低了理解门槛，让人读起来信心倍增，觉得掌握这些健康知识并非遥不可及的挑战。整体来看，这是一本从视觉到内容都体现出高水准的健康读物。

评分☆☆☆☆☆

书评三： 这本书的深度远远超出了我最初的预期。我原本以为它会集中在介绍那些已经被广泛宣传的“低GI”食物，但出乎意料的是，作者花了大篇幅去探讨了食物的“血糖反应曲线”及其个体差异性。这部分内容非常硬核，涉及到一些关于膳食纤维协同作用和蛋白质对餐后血糖影响的深入分析。我记得有一章节专门对比了不同烹饪方式（如蒸、煮、烤、炸）对同一种食材的血糖影响差异，配有详实的实验数据图表，这使得结论具有极强的说服力。对于我这种追求科学依据的读者来说，这种严谨的态度非常重要。它不仅仅告诉你“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这样做是科学的”。此外，书中对于“运动”与“饮食”的结合部分也处理得非常巧妙，没有将两者割裂开来，而是强调它们是一个动态的平衡系统。这种全方位的健康管理视角，让我意识到糖尿病的控制是一项系统工程，而非单一维度的节食任务。这本书可以说是将基础知识和尖端研究成果，以一种可读性很高的方式成功地融合在了一起。

评分☆☆☆☆☆

书评四： 我家里有一位长辈一直在为饮食困扰，我买这本书就是希望能找到一些实用的“食谱”。这本书的食谱部分处理得极其细腻，远非市面上那种大杂烩式的罗列。作者似乎非常理解家庭烹饪的实际情况，很多食谱都考虑到了食材的易得性，以及制作的复杂度。比如，它提供了一些“快手菜”的做法，这些菜肴能够在短时间内完成，非常适合忙碌的现代生活节奏，同时又能保证营养配比的准确性。更让我印象深刻的是，作者针对不同地域的口味偏好，提供了不同版本的食谱调整建议，比如，对于偏爱麻辣口味的人，如何使用安全的替代调料来模拟那种刺激感，这种考虑周全的服务意识，让人倍感贴心。而且，食谱的结构非常清晰，每道菜都有详细的食材清单、精确的重量单位（而非模糊的“适量”），以及明确的制作步骤，甚至连烹饪时间和火候都有详细说明。这使得即便是烹饪新手，也能参照着做出合乎标准的健康餐点。它真正做到了让养生不再是一件束缚口腹之欲的苦差事，而是一种充满乐趣的美味探索。

评分☆☆☆☆☆

书评五： 这本书的价值远超其标价，因为它提供了一种全新的思维模式，关于如何与“慢性病”共存并保持高质量的生活。阅读过程中，我发现作者不仅关注了血糖的数值，更关注了糖尿病患者可能面临的心理压力和社交困境。比如，书中有一段关于“外出就餐的策略”的讨论，提供了如何在朋友聚会、商务宴请等难以完全掌控食物环境的场合下，进行最小化伤害性选择的实用技巧。这体现了作者对患者真实生活场景的深刻洞察力。此外，书中对于不同年龄段和不同并发症风险人群的饮食侧重点也做了区分说明，这让信息传递更具针对性和个性化。我特别喜欢作者在行文末尾时不时穿插的一些鼓励性的文字，它们像是一种无形的精神支持，提醒读者，控制饮食是一个长期的过程，偶尔的偏差并不可怕，重要的是持续的调整和积极的心态。总而言之，这本书以一种非常人文关怀的方式，为糖尿病患者及其照护者提供了一份既科学严谨又充满温度的指南，让人在学习知识的同时，也获得了面对疾病的勇气和智慧。

评分☆☆☆☆☆

书评二： 坦白说，我购买这本书之前有些犹豫，因为市面上关于“吃”的书太多了，很多都流于表面，无非就是教你少吃点糖。然而，这本书给我的感觉完全不同，它更像是一位经验丰富的老中医坐在你面前，语重心长地为你分析病情。作者的叙述风格极其接地气，没有太多冷冰冰的医学术语去压人。他更注重“情境化”的指导，比如他会详细描述一个典型糖尿病患者一天中在不同时间点（早餐、午餐、加餐、晚餐）应该如何巧妙地安排食物份量，而不是简单地给出一张“能吃”和“不能吃”的清单。这种“实战性”的指导对我帮助太大了。我尤其欣赏其中关于“替代品”的讨论，比如如何用天然的香料来替代盐和糖带来的口感满足，这种巧妙的心思在其他书籍中很少见到。读完这本书，我最大的收获不是学会了“禁食”什么，而是学会了如何“聪明地选择”和“有创造性地搭配”。它真正做到了将复杂的营养学原理，转化成了厨房里可以立刻实践的智慧。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何在享受生活的同时，管理好自身健康的哲学指南。