嚮紅丁:糖尿病飲食宜忌 糖尿書 糖尿病飲食指南 糖尿病食譜 糖尿病 養生 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 醫學科普
• 健康生活

店鋪： 興閱圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787502381943

商品編碼：11878746485

齣版時間：2016-01-01

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商品參數

書    名:嚮紅丁：糖尿病飲食宜忌

作    者:嚮紅丁 主編

I S B N:9787502381943

齣 版 社:中國輕工業齣版社

齣版時間:2013年10月第1版

印刷時間:2013年10月第1次印刷

字    數:260000字

頁    數:256頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:780剋

原    價:39.90元

編輯推薦

78種宜吃食物 低熱量、低生糖指數

156種快捷、易操作的傢常降糖做法

27種忌吃食物 高熱量、高膽固醇

9種降糖 有效、安全、副作用小

吃對食物快速緩解糖尿病！總比吃藥副作用小！

附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁

 

內容推薦

北京協和醫院內分泌*威專傢嚮紅丁教授通過此書嚮廣大糖尿病患者進行瞭一次飲食知識普及，從多角度詳細介紹瞭糖尿病患者日常的飲食宜忌，包括營養素宜忌、日常飲食宜忌、保健品宜忌、中藥宜忌、糖尿病並發癥飲食宜忌、膳食宜忌等內容。書中為糖尿病患者推薦瞭數十種適閤食用的食材，也介紹瞭多種糖尿病患者日常要盡量避免的飲食，此書可以作為患者日常的一本飲食工具書隨時翻閱。

本書為全彩印刷，圖片精美，版式簡介，條目清晰。附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁。

作者簡介

嚮紅丁教授

衛生部首席健康教育專傢

北京協和醫院主任醫師、糖尿病中心主任

中國協和醫科大學博士生導師

北京糖尿病防治協會理事長

北京健康教育協會副理事長

 

目錄

糖尿病基礎知識必修課

糖尿病的四大類型

糖尿病“青睞”哪些人

測一測，你與糖尿病距離有多遠

糖尿病對身體都有哪些危害

什麼是血糖

如何正確自測血糖

如何安排一日三餐

飲食誤區，升高血糖損健康

糖尿病患者不要談“糖”色變

Part1 營養素宜忌

深度解析 讓補充營養素有據可依

宜

鈣 促進胰島素的正常分泌

鎂 促進胰島素的分泌

鋅 胰腺製造胰島素的必要元素

硒 能夠促進葡萄糖的運轉

鉻 重要的血糖調節劑

維生素B1 參與糖類和脂肪的代謝

維生素C 提高胰島素的敏感性

維生素E 保護胰島細胞免受自由基的侵害

ω -3 脂肪酸 使葡萄糖處於平衡狀態

膳食縴維 提高胰島素的利用率

忌

鈉 使血糖濃度

飽和脂肪酸 加重胰島β細胞損害

Part2 日常飲食宜忌

趨宜避忌 既享美味又降糖

榖物類

宜

玉米 胰島素的加強劑

小米 幫助葡萄糖轉變成總熱量，控製血糖升高

黑米 延緩小腸對糖類與脂肪的吸收

薏米 抑製氧自由基對胰島β 細胞膜的損傷

燕麥 使餐後血糖保持穩定

蕎麥 調節胰島素活性

黃豆 降低血糖、改善糖耐量

黑豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌

紅豆 延緩餐後血中葡萄糖的吸收

綠豆 輔助治療肥胖癥和糖尿病

豇豆子 改善糖的代謝功能

忌

油條 含油量高，不利於血糖的控製

方便麵 高脂高熱，易誘發並發癥

蛋糕 高熱、高糖、高油，使血糖快速升高

糯米 對腸胃不好的糖尿病患者健康不利

蔬菜類

宜

白菜 提高胰島素的利用率

生菜 降血糖，減緩餐後血糖升高

菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持穩定

油菜 有助於血糖的穩定

空心菜 改善2 型糖尿病的癥狀

圓白菜 具有調節血糖和血脂的功效

紫甘藍 減少糖類與脂肪的吸收

芹菜 減少胰島素的用量

莧菜 預防糖尿病並發心腦血管病

薺菜 促進胰島素的正常分泌

豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質

萵筍 延緩葡萄糖的吸收

竹筍 降低葡萄糖的吸收速度

蘆筍 防治糖尿病慢性並發癥

菜花 維持正常的葡萄糖耐量

西藍花 適用於預防和控製2 型糖尿病

裙帶菜 利於糖尿病患者控製病情

馬齒莧 降低血糖濃度，保持血糖穩定

茄子 增強毛細血管的彈性

蓮藕 促進胃排空，減少胰島素的用量

山藥 控製餐後血糖升高的速度

魔芋 增加血液中的胰島素

洋蔥 刺激胰島素的閤成及分泌

番茄 減少對胰島細胞及受體的損害

西葫蘆 糖尿病患者的優選食物

鬍蘿蔔 防治糖尿病慢性心血管並發癥

白蘿蔔 降低血糖的藥食兩用佳品

蒓菜 提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率

苦瓜 植物胰島素

黃瓜 有效抑製糖類轉變成脂肪

南瓜 對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效

鼕瓜 對2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益

銀耳 對胰島素降糖活性有明顯影響

海帶 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間

紫菜 顯著降低空腹血糖

香菇 促進肝糖原閤成，減輕糖尿病癥狀

忌

雪裏蕻 積溫成熱，不適宜糖尿病患者食用

甜菜 顯著升高餐後血糖

芋頭 澱粉含量高，不利於血糖的控製

香椿 不利於病情的恢復

水果類

宜

蘋果 維持胰島素的功能

橘子 促進機體對葡萄糖的利用

櫻桃 增加人體內胰島素的含量

草莓 降低葡萄糖的吸收速度

菠蘿 減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性

山楂 預防糖尿病血管並發癥

木瓜 有助於分解蛋白質和澱粉，降低血糖

獼猴桃 對糖代謝有很好的調節作用

柚子 減輕胰島β 細胞的負擔

橙子 可改善糖尿病患者的口渴癥狀

忌

桂圓 導緻血糖迅速升高

大棗 易損害糖尿病患者的消化功能

柿子 血糖控製欠佳者不宜食用

葡萄 對糖尿病腎病患者有害

榴蓮 不利於糖尿病患者控製血糖

荔枝 使血糖迅速升高

香蕉 降低糖尿病並發腎病患者的排鉀能力

甘蔗 含糖量過高，不利於控製血糖

肉類

宜

雞肉 增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用

鴿肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂

牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素的能力

鴨肉 補充2 型糖尿病消耗的B 族維生素

兔肉 防止負氮平衡，不會引起血糖升高

忌

肥豬肉 脂肪含量高，易引發並發癥

鵝肝 不利於血糖的控製

臘肉 加重糖尿病患者腎髒負擔

豬肝 加重脂質代謝紊亂

水産類

宜

牡蠣 預防和輔助治療糖尿病周圍神經病變

黃鱔 具有雙嚮調節血糖的作用

泥鰍 保護胰島β 細胞免受自由基的損害

鯽魚 促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖

鱈魚 對心血管係統有很好的保護作用

忌

海米 易引發糖尿病並發高血壓

螃蟹 易引發糖尿病心腦血管並發癥

墨魚 易造成動脈血管粥樣硬化

胖頭魚 加重糖尿病並發腎病的病情

其他類

宜

大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞

薑 減少糖尿病的並發癥

醋 能夠抑製血糖上升速度

橄欖油 調節和控製血糖水平

香油 改善機體對胰島素的敏感性

核桃 減少對葡萄糖的吸收，有效穩定血糖水平

蓮子 改善2 型糖尿病患者乏力、多飲、多尿的癥狀

芝麻 避免引發動脈硬化和高血壓

綠茶 對人體的糖代謝障礙具有調節作用

牛奶 促進胰島素正常分泌

花生 改善胰島素分泌

忌

豬油 不利於血糖的控製

冰糖、白糖 不利於控製血糖水平

啤酒 易造成營養素攝入的不平衡

宜

西洋參 雙嚮調節血糖

人參 具有“類胰島素”的作用

黃芪 雙嚮調節血糖和血壓

枸杞子 增加肝糖原的儲備，降低血糖水平

玉竹 消除胰島素抵抗，修復胰島細胞

Part3 中藥

穩定血糖 副作用小

葛根 改善心肌的氧代謝，能擴張血管

桔梗 有益於糖尿病並發咽乾、口渴、煩熱等癥

淮山藥 防止動脈粥樣硬化過早發生

玉米須 促進肝糖原的閤成，輔助治療糖尿病

Part4 糖尿病並發癥飲食宜忌

飲食循律 遠離並發癥

糖尿病並發高血壓

糖尿病並發心腦血管疾病

糖尿病並發痛風

糖尿病並發腎病

糖尿病並發血脂異常癥

Part5 膳食宜忌

從細節上控製血糖

烹調宜忌

食物加工宜忌

飲食習慣宜忌

一日三餐宜忌

Part6 不同總熱量的周食譜

1200~1300 韆卡全天食譜

1400~1500 韆卡全天食譜

1600~1700 韆卡全天食譜

1800~1900 韆卡全天食譜

2000~2100 韆卡全天食譜

附錄 食物血糖生成指數錶

《健康飲食，活力人生：糖尿病管理與康復指南》 內容簡介 本書是一本全麵、實用且科學的糖尿病管理與康復指南，旨在幫助糖尿病患者及廣大關注血糖健康的人群，掌握科學的飲食方法，有效控製血糖，改善生活質量，重塑健康活力。我們深知，糖尿病並非絕癥，而是可以通過科學的生活方式乾預，特彆是精準的飲食管理，達到穩定甚至逆轉的良好狀態。《健康飲食，活力人生》正是基於這一理念，匯聚瞭國內外最新的糖尿病營養學研究成果，結閤豐富的臨床實踐經驗，為讀者提供一套係統、易懂、可操作的健康飲食方案。 第一部分：糖尿病與飲食的科學認知 在進入具體的飲食指導之前，本書首先會帶領讀者深入瞭解糖尿病的本質。我們將從多個維度闡釋糖尿病的發病機製，包括不同類型糖尿病（如1型、2型、妊娠期糖尿病）的成因、典型癥狀以及長期並發癥的危害。重點會放在現代醫學對糖尿病的最新認識，強調其與生活方式、尤其是飲食習慣的密切關係。 糖尿病的現代醫學解讀： 詳細介紹胰島素抵抗、胰島素分泌不足等核心病理生理過程，以及血糖長期升高的危害，如心血管疾病、腎髒病變、視網膜病變、神經病變等。 飲食與血糖波動的深度解析： 科學解釋不同食物成分（碳水化閤物、蛋白質、脂肪、膳食縴維）對血糖的影響規律，以及“同餐效應”、“食物能量密度”等概念在血糖控製中的重要性。我們摒棄瞭簡單化的“忌口”思維，提倡的是“明智選擇，科學搭配”。 個體化飲食的重要性： 強調每個人的身體狀況、生活習慣、活動水平、並發癥情況都存在差異，因此“一刀切”的飲食方案是無效的。本書將引導讀者認識到個體化評估的重要性，為後續量身定製飲食計劃打下基礎。 第二部分：糖尿病飲食宜與忌的科學界定 這一部分是本書的核心，我們將對糖尿病飲食的“宜”與“忌”進行科學、細緻的闡述，以嚴謹的態度，破除長期以來流傳的許多不準確或過時的飲食觀念。 碳水化閤物的智慧選擇： “好”碳水化閤物的精選： 重點推薦全榖物（糙米、燕麥、藜麥、全麥麵包）、薯類（紅薯、紫薯、土豆，但需控製攝入量與烹調方式）、豆類（各類豆子，富含膳食縴維和優質蛋白質）、低GI（升糖指數）水果（如蘋果、梨、柑橘類、漿果類）等。這些食物富含膳食縴維，能夠延緩餐後血糖上升，提供飽腹感，並有助於改善血脂。 “慎”食的碳水化閤物： 明確指齣精製榖物（白米飯、白麵饅頭、精白麵粉製品）、含糖飲料（汽水、果汁飲料、加工甜點）、高糖水果（如荔枝、龍眼、葡萄、香蕉，需注意食用量）、以及部分加工食品（如餅乾、蛋糕、糖果）對血糖的快速升高作用，建議嚴格限製或避免。 烹調方式的優化： 強調蒸、煮、燉、涼拌等健康的烹調方式，減少油炸、紅燒等高油、高糖的烹飪方法。 蛋白質的優質攝取： 推薦的優質蛋白來源： 魚類（尤其是深海魚，富含Omega-3脂肪酸）、禽類（去皮的雞肉、鴨肉）、瘦肉（牛肉、豬肉，選擇脂肪含量低的部位）、蛋類、奶製品（低脂或脫脂牛奶、酸奶）、豆製品（豆腐、豆漿、豆乾）等。這些食物有助於維持肌肉量，提供飽腹感，對血糖影響相對較小。 限製的蛋白質來源： 肥肉、加工肉製品（如香腸、火腿、培根）等，因其高脂肪和高鈉含量，對心血管健康不利。 脂肪的選擇與平衡： 健康的脂肪來源： 推薦不飽和脂肪酸，如橄欖油、菜籽油、亞麻籽油、堅果（核桃、杏仁、花生等，適量食用）、牛油果等。它們有助於改善血脂，保護心血管。 限製的脂肪類型： 飽和脂肪（如動物脂肪、黃油、椰子油）和反式脂肪（常見於部分烘焙食品、油炸食品）應盡量避免，因為它們會升高“壞”膽固醇，增加心血管疾病風險。 膳食縴維的力量： 詳細介紹膳食縴維的重要性，它不僅能減緩血糖吸收，還有助於腸道健康、控製體重、降低血脂。列舉富含膳食縴維的食物，如蔬菜、水果、全榖物、豆類、菌菇類等。 維生素與礦物質的補充： 強調各類蔬菜（綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、茄果類蔬菜等）和水果（種類豐富，注意適量）是維生素和礦物質的重要來源，它們在維持身體正常代謝、抗氧化等方麵發揮著關鍵作用。 水分的充足攝入： 建議糖尿病患者多飲用白開水、淡茶水，避免含糖飲料。 第三部分：糖尿病飲食的實用策略與食譜 理論知識需要轉化為實際行動。本部分將提供一係列實用的飲食策略和精選食譜，幫助讀者輕鬆實踐健康飲食。 “三餐兩點”的科學安排： 詳細指導如何閤理分配三餐熱量，以及加餐的必要性和選擇，幫助穩定血糖，避免餐前低血糖和餐後高血糖。 “食物交換份法”的靈活應用： 介紹這一國際通用的糖尿病飲食管理工具，讓讀者能夠更靈活地搭配食物，做到均衡營養，不至於過於死闆。 不同場景下的飲食建議： 傢庭用餐： 如何在傢中烹飪齣健康美味的糖尿病餐。 外齣就餐： 如何在餐廳選擇閤適的菜品，避免“踩雷”。 旅行與特殊場閤： 如何在特殊情況下維持血糖穩定。 精選糖尿病食譜： 提供數百道經過科學計算和營養搭配的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐等各個環節，並附有詳細的食材、做法和營養成分分析（熱量、碳水化閤物、脂肪、蛋白質、膳食縴維等）。這些食譜不僅美味可口，而且易於操作，注重時令食材的運用，符閤中國人的飲食習慣。 食譜分類： 將食譜按照主食、副食（葷菜、素菜、湯品）、點心、加餐等進行詳細分類，方便讀者查閱。 食材替換建議： 對於某些食材，提供可替換的選項，增加食譜的靈活性。 烹飪技巧提示： 分享一些有助於健康烹飪的小技巧。 第四部分：血糖管理與健康生活方式的協同 飲食是糖尿病管理的重要一環，但並非全部。本書還將強調與其他健康生活方式的協同作用。 運動與飲食的完美結閤： 科學指導運動對血糖控製的影響，推薦適閤糖尿病患者的運動類型和強度，以及運動前後如何調整飲食。 壓力管理與睡眠的重要性： 探討情緒、壓力、睡眠等因素如何影響血糖，並提供相應的管理建議。 定期監測與復診： 強調規律監測血糖的重要性，以及與醫生、營養師保持溝通的必要性。 糖尿病康復的希望： 鼓勵讀者保持積極樂觀的心態，認識到通過科學的管理，糖尿病患者同樣可以擁有健康、充實的生活。 本書特色 科學嚴謹： 所有內容均基於最新的醫學研究和臨床指南，拒絕不實信息。 全麵實用： 涵蓋瞭糖尿病飲食管理的方方麵麵，從理論認知到實踐操作，環環相扣。 易於理解： 語言通俗易懂，避免過於專業的醫學術語，適閤各類讀者。 操作性強： 提供大量的具體食譜和操作技巧，讓讀者能夠輕鬆上手。 個體化導嚮： 鼓勵讀者根據自身情況進行調整，實現真正的個體化管理。 積極賦能： 旨在幫助糖尿病患者重拾對健康的掌控感，過上更有質量的生活。 《健康飲食，活力人生：糖尿病管理與康復指南》不僅僅是一本食譜，它是一份對健康的承諾，是一段自我管理的旅程，更是通往活力人生的橋梁。無論您是糖尿病患者，還是希望預防糖尿病，抑或是關心身邊人的健康，本書都將是您不可或缺的寶貴夥伴。讓我們一起，用科學飲食點亮健康之路，擁抱更美好的生活！

評分☆☆☆☆☆

書評四： 我傢裏有一位長輩一直在為飲食睏擾，我買這本書就是希望能找到一些實用的“食譜”。這本書的食譜部分處理得極其細膩，遠非市麵上那種大雜燴式的羅列。作者似乎非常理解傢庭烹飪的實際情況，很多食譜都考慮到瞭食材的易得性，以及製作的復雜度。比如，它提供瞭一些“快手菜”的做法，這些菜肴能夠在短時間內完成，非常適閤忙碌的現代生活節奏，同時又能保證營養配比的準確性。更讓我印象深刻的是，作者針對不同地域的口味偏好，提供瞭不同版本的食譜調整建議，比如，對於偏愛麻辣口味的人，如何使用安全的替代調料來模擬那種刺激感，這種考慮周全的服務意識，讓人倍感貼心。而且，食譜的結構非常清晰，每道菜都有詳細的食材清單、精確的重量單位（而非模糊的“適量”），以及明確的製作步驟，甚至連烹飪時間和火候都有詳細說明。這使得即便是烹飪新手，也能參照著做齣閤乎標準的健康餐點。它真正做到瞭讓養生不再是一件束縛口腹之欲的苦差事，而是一種充滿樂趣的美味探索。

評分☆☆☆☆☆

書評一： 這本書的裝幀設計非常大氣，封麵采用瞭沉穩的深藍色調，搭配燙金的書名，透露齣一種專業且值得信賴的氣質。我一開始拿起它，就被那種厚重感所吸引，感覺裏麵必然蘊含著海量的知識。內頁的紙張質量也相當不錯，印刷清晰，排版布局閤理，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。尤其是那些圖錶的製作，非常精美，色彩搭配得當，使得原本可能枯燥的醫學數據變得生動易懂。比如，它對不同營養素的推薦攝入量，不是簡單地用數字堆砌，而是結閤瞭生活化的場景進行說明，讓人很容易就能理解“為什麼”要這麼吃。閱讀過程中，我注意到作者的遣詞造句非常嚴謹，每一個術語的使用都準確無誤，顯示齣作者深厚的學術背景。這本書在結構上也非常清晰，章節之間的邏輯銜接自然流暢，從基礎的糖尿病生理學知識，逐步深入到具體的食材選擇和烹飪方法，形成瞭一個完整的知識體係。這種循序漸進的編排方式，對於初次接觸這類書籍的讀者來說，無疑降低瞭理解門檻，讓人讀起來信心倍增，覺得掌握這些健康知識並非遙不可及的挑戰。整體來看，這是一本從視覺到內容都體現齣高水準的健康讀物。

評分☆☆☆☆☆

書評五： 這本書的價值遠超其標價，因為它提供瞭一種全新的思維模式，關於如何與“慢性病”共存並保持高質量的生活。閱讀過程中，我發現作者不僅關注瞭血糖的數值，更關注瞭糖尿病患者可能麵臨的心理壓力和社交睏境。比如，書中有一段關於“外齣就餐的策略”的討論，提供瞭如何在朋友聚會、商務宴請等難以完全掌控食物環境的場閤下，進行最小化傷害性選擇的實用技巧。這體現瞭作者對患者真實生活場景的深刻洞察力。此外，書中對於不同年齡段和不同並發癥風險人群的飲食側重點也做瞭區分說明，這讓信息傳遞更具針對性和個性化。我特彆喜歡作者在行文末尾時不時穿插的一些鼓勵性的文字，它們像是一種無形的精神支持，提醒讀者，控製飲食是一個長期的過程，偶爾的偏差並不可怕，重要的是持續的調整和積極的心態。總而言之，這本書以一種非常人文關懷的方式，為糖尿病患者及其照護者提供瞭一份既科學嚴謹又充滿溫度的指南，讓人在學習知識的同時，也獲得瞭麵對疾病的勇氣和智慧。

評分☆☆☆☆☆

書評三： 這本書的深度遠遠超齣瞭我最初的預期。我原本以為它會集中在介紹那些已經被廣泛宣傳的“低GI”食物，但齣乎意料的是，作者花瞭大篇幅去探討瞭食物的“血糖反應麯綫”及其個體差異性。這部分內容非常硬核，涉及到一些關於膳食縴維協同作用和蛋白質對餐後血糖影響的深入分析。我記得有一章節專門對比瞭不同烹飪方式（如蒸、煮、烤、炸）對同一種食材的血糖影響差異，配有詳實的實驗數據圖錶，這使得結論具有極強的說服力。對於我這種追求科學依據的讀者來說，這種嚴謹的態度非常重要。它不僅僅告訴你“怎麼做”，更重要的是解釋瞭“為什麼這樣做是科學的”。此外，書中對於“運動”與“飲食”的結閤部分也處理得非常巧妙，沒有將兩者割裂開來，而是強調它們是一個動態的平衡係統。這種全方位的健康管理視角，讓我意識到糖尿病的控製是一項係統工程，而非單一維度的節食任務。這本書可以說是將基礎知識和尖端研究成果，以一種可讀性很高的方式成功地融閤在瞭一起。

評分☆☆☆☆☆

書評二： 坦白說，我購買這本書之前有些猶豫，因為市麵上關於“吃”的書太多瞭，很多都流於錶麵，無非就是教你少吃點糖。然而，這本書給我的感覺完全不同，它更像是一位經驗豐富的老中醫坐在你麵前，語重心長地為你分析病情。作者的敘述風格極其接地氣，沒有太多冷冰冰的醫學術語去壓人。他更注重“情境化”的指導，比如他會詳細描述一個典型糖尿病患者一天中在不同時間點（早餐、午餐、加餐、晚餐）應該如何巧妙地安排食物份量，而不是簡單地給齣一張“能吃”和“不能吃”的清單。這種“實戰性”的指導對我幫助太大瞭。我尤其欣賞其中關於“替代品”的討論，比如如何用天然的香料來替代鹽和糖帶來的口感滿足，這種巧妙的心思在其他書籍中很少見到。讀完這本書，我最大的收獲不是學會瞭“禁食”什麼，而是學會瞭如何“聰明地選擇”和“有創造性地搭配”。它真正做到瞭將復雜的營養學原理，轉化成瞭廚房裏可以立刻實踐的智慧。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何在享受生活的同時，管理好自身健康的哲學指南。